酒店管理精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

關鍵詞：職業能力；酒店管理；頂崗實習；現狀

引言

隨著全球經濟的不斷發展，人們的生活質量和水平也不斷提高，對于酒店的行業的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養學生的專業實踐能力。本文基于酒店管理專業人才培養的現狀，并根據其中問題及其成因，對于如何培養酒店管理專業學生的職業能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

一、酒店管理專業人才培養的現狀

（一）學生自身的問題

在酒店管理專業學生頂崗實習的過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業不對口，導致學生在實習的過程中很容易產生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業意識，并不能很好的滿足企業崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發生。

（二）酒店存在的問題

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現的問題會嚴重影響實習質量，而且由于酒店在實習環節中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內容與學生的專業不對口，很難實現全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續教育。由此可見，酒店在這一環節中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養，而且職業教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業歡迎的重要原因。

二、基于職業能力培養，應該如何展開酒店管理專業頂崗實習

（一）深化教學改革

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發揮高校的主動性和積極性，與酒店企業之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業之間深度合作；其次，調整學生專業發展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質量及安全性。

（二）積極轉變態度

一方面，酒店企業要提高認識，明確校企合作中對企業開發人力資源的重要意義，并在這一過程中發現企業運轉潛在的問題，更加有利于企業的健康發展。另外，企業要將學生看作是一項生產性投資，積極參與到高校人才培養的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業實踐能力和水平。此外，酒店企業也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優勢，充分利用高效酒店管理專業優秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業自身的發展。在雙方合作中逐步提高企業競爭力。

（三）加強政策支持

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

結語

綜上所述，由于我國高等職業教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業的發展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業人才培養過程中出現的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協調機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發揮酒店管理專業頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

參考文獻：

[1]傅為,傅玉敏.酒店管理本科專業頂崗實習研究[J].通化師范學院學報,2017,38(04):119-125.

[2]郭濤.高職酒店管理專業頂崗實習質量探析———以太原旅游職業學院酒店管理專業為例[J].山西經濟管理干部學院學報,2017,25(01):96-101+120.

篇(2)

（一）設計的依據

1.實訓項目與學生就業職業崗位對接

酒店管理專業實訓項目開發首先必須根據學生的主要職業崗位群來設計。先調查了解學生就業的主要工作崗位，然后分析該工作崗位所需的職業技能和職業素養，再來設計相應的實訓課程和實訓項目，實現實訓項目與學生就業的職業崗位對接。

2.實訓項目設計以典型工作任務為載體

典型工作任務是用完整的、有代表性的職業行動描述的一個職業的具體工作領域，它是工作過程結構完整的綜合性工作任務，反映了該職業典型的工作內容和工作方式。酒店管理專業實訓項目的設計是以主要就業崗位的典型工作任務為載體的，先通過專業教師與企業一線員工、企業部門負責人、行業專家一起研討，歸納出每一個職業崗位對應的典型工作任務，再根據典型工作任務來開發設計實訓項目。

3.設計的實訓項目應具有實踐性

設計的實訓項目要求讓學生在完成項目的過程中經過大量的實際動手操作來提高自身的知識水平、技能水平、操作能力。設計的實訓項目要與酒店實際工作相聯系，讓學生覺得所進行的項目是與實際工作或他們將來的就業有關的，這樣才能極大激發他們的學習動力和學習積極性。如在學習“菜單設計與制作”內容時，可聯系一家餐飲企業，設計“為XX餐廳設計并制作一份零點菜單”的實訓項目，企業會在他們設計的菜單中挑選一份最優的菜單作為餐廳實際使用的菜單。學生就會覺得他們所完成的項目工作是具有實際意義的，而且這個技能在將來的工作中也會有用，他教學平臺45們操作起來就具有較高的積極性，教學效果也會大大提高。

4.設計的實訓項目應兼顧知識和技能的培養

實訓項目不僅僅是培養學生的操作技能，還要培養學生將理論知識靈活運用于企業實際操作的能力。在設計酒店管理專業實訓項目時要考慮項目的綜合性，既要設計動手操作的環節，也要設計讓學生學習理論知識的環節，兼顧知識和技能的培養。如在學習“主題客房”這一內容時，設計“布置一間金婚主題客房”實訓項目，要求學生事先查閱資料了解金婚紀念的相關習俗、主題客房布置的基本原則、如何突出金婚主題等知識，這是知識的收集和學習過程；然后要求學生根據小組的設計動手布置主題客房，這是鍛煉學生的實踐操作能力和知識的運用能力。

（二）設計過程

1.定位酒店管理畢業生主要就業崗位群

在進行實訓項目設計時，筆者先去酒店調查了解其主要招聘崗位、高職畢業生在酒店的主要就業崗位。調查結果顯示酒店管理高職畢業生的主要就業崗位是酒店客房部、餐飲部、前廳部、銷售部等。接著筆者對2012屆、2013屆畢業生進行了跟蹤調查，發現畢業后有46%的人在酒店的餐飲部門擔任服務員工作，5%在餐廳吧臺工作，26%的人在酒店客房，17%的人在酒店前廳部門工作，6%的人從事酒店營銷工作。筆者還分析了近幾年酒店管理專業學生畢業實習的崗位分配情況，發現各實習酒店把實習生主要安排在客房、餐飲（中餐、西餐、酒吧）和前廳三大部門，有少數學生會被安排進銷售部從事銷售工作。綜上調查顯示，酒店管理專業畢業生的主要就業崗位群是酒店餐飲、客房、前廳、銷售部門的相關崗位。

2.分析各崗位群的的主要工作崗位及各崗位的典型工作任務

按前廳、客房、餐飲三個小組進行分析，每個小組由3名專業教師和2名酒店一線技術人員組成，其中1名教師擔任小組長，全面負責該模塊的實訓項目的設計。各小組首先赴星級酒店進行實地調查，掌握各崗位群學生就業的主要工作崗位，再了解該崗位主要的工作任務及工作流程，然后一起研討確定崗位的典型工作任務。

3.歸類設計，形成實訓項目

首先，分析各崗位典型的工作任務、工作內容及工作流程，然后再進行職業能力分析，包括知識結構、能力結構和態度結構，再進行歸類設計，形成一個個綜合性的實訓項目。比如：餐飲服務中的宴會服務有中餐宴會服務、西餐宴會服務，雖然有餐別的區分，但它們的基本接待流程和服務規程有很多相似的地方，在進行實訓項目的設計時我們將它們歸類為“宴會服務”這一實訓項目。

4.設計實訓項目教學過程

明確每一個實訓項目教學的能力目標，選擇典型的工作任務作為學生學習的載體，圍繞載體來設計“能力的實訓過程”（任務訓練）。實訓過程以學生為主體，以項目團隊的組織形式完成實戰項目訓練，通過科學的、實用的技能訓練，培養學生團隊精神、團隊協作與溝通能力，獨立發現、分析和解決問題的能力，培養學生做事踏實、善于鉆研及勇于進取的創業精神。

二、關于項目化實訓教學實施的幾點思考

（一）教學中應充分突出學生的主體地位

項目化實訓教學中教師扮演的角色是引導者、協作者，學生才是主體，是實訓項目的具體實施者和執行者，教師引導學生不斷發現問題、思考問題，協助學生小組共同完成項目任務，讓學生在完成項目任務中學習知識和技能。以學生為主體的教學會讓學生的求知欲、責任心和團隊協作意識都大大提高。

（二）教學方法要靈活多樣

項目化實訓教學方法要靈活多樣，要根據具體的實訓項目的性質、任務和內容以及實施項目的不同階段，采用啟發引導法、循序漸進法、模擬仿真法等不同的教學方法和教學手段。

（三）教學評價體系要全面

項目化實訓教學應擯棄傳統的單一評價方式，采取多元評價方式，要以學生的綜合能力提高為評價標準。每個子項目要設置有針對性的評價標準，注重學生在完成項目過程中的表現評價，采取自我評價、小組互評、教師評價、企業評價相結合的評價方法，按照酒店的人才需求標準對學生的專業能力、社會能力和方法能力進行綜合評價。

（四）實訓教師應具備雙師素質

項目化實訓教學要求教師既具有扎實的理論知識，還要有較豐富的職業經驗；既要有嫻熟的掌握操作技能，又要懂得有效地組織項目實訓教學。因此，酒店管理專業開展實訓項目教學必須配備專業綜合素質較高的雙師型教師，擔當著教師和企業工程師的雙重角色，應具備良好的專業知識素養、較高的實踐操作能力、較強的項目設計與指導能力及組織教學能力。

（五）要有良好的校企合作基礎

篇(3)

1.“2+1”模式

即在校學習兩年，企業實習一年，最后返校畢業論文答辯、畢業典禮的教學模式。這一模式主要適用于酒店管理專業普通班的教學環節。目前，“2+1”模式在前兩年的在校學習階段，教學環節和時間的安排上大大增加了實踐教學環節的比例。在實習的最后一年，教學計劃中安排為期半年的崗位實習和半年的畢業實習。同時為了適應酒店經營的特點，要求學生在校期間每學期參加不定期崗位實習5次，每次6-8小時，靈活地實施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工學交替安排為在校學習三個學期，專業實習一個學期（6個月），回校學習一個學期，畢業實習（4個月），最后返校畢業論文答辯、畢業典禮。工學結合是一種教育和培養模式，具有開放性的特征，其具體實現形式是多樣的。在實踐中，工學結合通常被簡化為“兩段式”，即“前期的單一學習”+“畢業單一實習”的形式。這就導致工學相脫節，專業教學與生產實踐聯系不緊密，影響了高職人才培養質量，背離了工學結合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解決上述問題。尤其是學生通過前半年的實習，了解了酒店的正常運作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后將要努力的方向，以及需要再儲備的知識，為再次的實習做好充分的知識和心理準備。同時學生也將有兩次選擇酒店的機會，可更多地了解不同的酒店，為以后的發展奠定基礎。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

我院08級試點班（單招班）工學結合模式為“1+0.5+1+0.5”，即在校學習一年，專業實習一個學期（6個月），回校學習一年，畢業實習（4個月），返校畢業論文答辯、畢業典禮。08級試點班（單招班）這一班級具有一定的特殊性，學生均來自中職學校，他們都已經具有扎實的專業基本操作技能，該班級學生已呈現出適應能力強、心理素質好、抗壓能力強等特點。經過專業實習6個月后，學生紛紛表示返校后要好好學習理論知識，例如外語、人際溝通等課程。這種模式的實踐，讓學生更清晰地認識到自身存在的不足，對人生的奮斗目標也有了更明確的規劃。

4.訂單式人才培養

此種教學模式由學校和企業共同挑選班級成員、制定教學計劃、實施教學過程、參與校企活動、校企共同評價人才等?！坝唵闻囵B”作為校企合作辦學的具體形式，有效地解決了教學內容落后于社會發展的問題，使所教內容與企業需求同步；調動了企業辦學的積極性，發揮企業資源在辦學過程中的作用，有利于校企資源的有機結合和優化配置；幫助學生了解企業文化，熟悉企業的規章制度，強化學生對企業的認同，培養學生的主人翁責任感和敬業精神。自2006級學生開始，目前已經組建香格里拉班和華芳金陵班，該班的教學計劃由雙方根據企業實際情況共同開發，教學在學院和企業兩地交替進行，雙方人員共同承擔教學任務，學生畢業后留在企業就業。

二、酒店管理專業“校企合作、工學結合”的作用分析

1.“雙師型”專業教師培養

工學結合要求學生以準職業人身份參與生產或管理活動，這就要求學生在專業課程學習中有比較好的實踐能力，作為專業教師更須具有較高的實踐教學能力。酒店專業教師按照職業教育的要求，自覺利用業余時間，以寒暑假短期一兩個月、長期半年、或為了解決某一個問題或提升，學期中間短期到企業掛職鍛煉，積累實踐經驗，獲取行業最新資訊，開拓專業視野，努力把自己培養成“雙師型”專業教師。這種形式不但提高了教師的實踐技能，而且能夠在教學中理論聯系實際，廣泛應用酒店一線案例，讓學生接觸真實的工作內容，從而更好地提高學生的專業技術能力。

2.專業教學計劃和課程設置

工學結合的教學實踐活動最理想的狀態是企業、學院、學生找到共同利益點，達到三贏。這就要求專業設置與專業培養目標適應企業一線技術及管理崗位需要。因此，系部設置專家指導委員會，委員會積極參與專業教學計劃的制定與調整。同時，還在專業人才培養方案及崗位需求方面做了廣泛的調查，及時了解企業對本專業人才的需求狀況。收集本專業學生的就業崗位范圍，明確企業對本專業人才培養所需的專業知識、能力、素質的要求，以便加強專業建設和教學改革，提高高職人才培養的工作水平，為推行工學結合的教學模式打下了堅實基礎。

3.課程改革

根據工學結合教學模式的實際需要，積極調整教學計劃。如在《專業認識周》課程教學中，教師親自帶學生到酒店去參觀，增強學生對酒店的感性認識；邀請已經在酒店實習的學生座談，回答大家比較關心的問題，交流實習的心得，為學生未來的實習做好鋪墊；同時，邀請行業的專家為學生做講座，開拓學生的視野、堅定學生從事酒店業的信心?！犊头繉嵱栔堋酚袃芍艿恼n時，已經在做的探索是一周課時把學生安排在各大酒店的客房部，一周課時安排在校內。這種工學交替的方式，有利于學生對于客房的感性認知，有利于學生溝通能力的提高。在《禮儀實訓周》課程教學中，每天安排學生早晨和中午站門廳、同時用禮貌用語問候，要求學生注意自己的儀容儀表，這種工學結合的方式，培養了學生的職業意識、提升了學生的職業素養。

4.深化校企合作

我系已與金陵酒店集團、香格里拉酒店集團、蘇州金雞湖酒店集團、洲際酒店集團、萬豪酒店集團等多家國內外的酒店管理集團建立聯系，形成輻射長三角的實訓和就業基地。實習期間，專業教師平均每兩月探訪學生和走訪實習單位一次，及時幫助學生解決工作和生活中的問題，并收集實習單位的反饋意見及對本專業的教學建議。這些建議為我系提供了寶貴的市場就業導向。彰顯了高職的辦學特色。

5.教學改革

為切實提高本專業學生的綜合素質和職業能力，在人才培養過程中，努力做到“三個結合”，即理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業相結合，整合校企優勢資源，開展形式多樣的教學改革活動。教學過程中以學生為主體，采用任務驅動，通過團隊合作、社會調查、綜合匯報、專題研討、技能競賽、情景模擬、案例分析、親身體驗等不同教學方法的運用來調動學生的學習積極性。借助行業企業的資源優勢，開展“金牌服務明星進課堂”、“行業企業專家進教室”、“實踐教學進店堂”等專題教學活動，以此拓展專業視野，提高教學效果。同時開展專業知識競賽、行業技能比賽、教學研討、專題論壇、校企聯誼等活動，將學校、行業、企業、學生緊密聯系在一起，實現真正意義上的合作與共贏。

6.人才培養質量

依據市場和企業需求，打破傳統的教學模式安排，實施多形式的“工學交替”，讓學生在學校、企業、行業不同的環境氛圍中實現螺旋式提升，也同樣使學校在“工學交替”的過程中在教學理念、教學內容、專業水平等方面得到調整和提高。

篇(4)

一、酒店管理教育中現存的問題

首先，院校招生難的問題與酒店管理專業人才供不應求的現象并存，筆者認為其主要原因就是社會認知原因。我國人民群眾普遍認為酒店管理專業社會地位較低，就是伺候別人的工作，一般人都不喜歡酒店工作，這是酒店工作不受人歡迎的主要原因之一；酒店工作的工資普遍較低，勞動時間長強度大，薪資水平較低；酒店的行業門檻低，即使沒有受過專業教育的人也能夠進入行業領域進行工作。以上幾點是酒店管理教育招生難的主要原因。其次，不能滿足酒店管理專業的學生對理論與實踐的學習需求。酒店管理教育能否成功主要取決于學生能否將學過的理論知識應用于實踐當中，在酒店管理專業學習的學生普遍感覺學生實踐機會較少，希望能夠增加學習機會。再次，單一的教學方式難以滿足職業綜合素質的培養需求，酒店管理人員與服務人員需要綜合的能力，如服務意識、良好的心態、人際關系等等，這種綜合素質的培養并不是一蹴而就的，它是一個緩慢的過程，在短短的在校學習期間，想要培養這種能力，是不現實的；酒店管理專業的師資水平偏學術化比較嚴重，而酒店管理專業卻是一個實際性應用問題，這就導致經過酒店管理教育的人員依然只懂得理論知識，缺乏實踐能力。

二、酒店管理教育中現存問題的解決方式

本科階段的酒店管理教育應當具備的特點是綜合型、管理型、研究型、涉外型，中職學校的酒店管理教育應當具備的特點就是培養要求的技能性、基層性、學歷層次的連續性、課程設置的基礎性。高職酒店管理教育的特點為應用性、職業培養性、服務層和管理層的連接性、學歷層次性、知識理論深入性等等。所以酒店管理教育應當從實際出發，具體情況具體分析，針對不同情況做出相應對策:確定酒店管理教育的培養目標就是培養酒店職業經理人。近些年來，我國酒店業飛速發展的今天，需要的酒店職業經理人越來越多，要求也越來越高，所以，我們可以把管理專業的人才培養目標設定為酒店管理教育的培養目標。培養專業酒店管理人員應當具備創新能力、職業意識和綜合素質的高質量、高層次酒店職業經理人。本文所說的酒店職業經理人實質上就是運用現代酒店管理經驗和管理知識，以經營管理酒店企業為職業，獨立對一個部門或一個企業開展的經營管理，還要在工作上取得過一定成效的管理者。將培養酒店職業經理人作為酒店職業管理教育下的目標，即將院校的酒店管理教育的特色展現出來，又進一步加強了學校與企業之間的聯系。因為要培養酒店職業經理人，就必須通過諸多實踐環節讓學生在學校期間一步一步的深入酒店企業中去，一方面加強技能提高、意識培養，另一方面也能夠做到進一步熟悉企業管理環境，積累企業管理經驗，有利于學生職業意識的養成、綜合素質和創業能力的訓練。與此同時，培養酒店職業經理人從學生就業角度來看，將其限定為酒店管理教育的目標，即將學生的就業面拓展開來，有進一步增加了學生的就業率，能夠使經過酒店管理教育培養的人才在零距離的磨合下迅速投身到工作崗位當中去。在酒店管理教育中，應當強化學生的創業意識，培養創新型企業人才。酒店業創新人才是指具有革新精神、創新觀念、創業意識的管理性的、高層次的管理人才。培養酒店管理教育的創新人才，關鍵是要培養學生的創新觀念、自主意識和創業能力。這就要求高職院校在確定酒店管理專業的建構人才培養模式、人才培養目標、開設專業課程設置、專業方向的時候，一定要全面貫徹“創新”這一理念。以培養酒店職業經理人為人才培養目標方面端口，進一步拓寬人才培養口徑，以達到進一步增強學生就業能力的目的;在進行人才培養的過程中，可以采用國外的人才培養模式，打破傳統模式（生產實習、認識實習、畢業實習），采取多種形式的實踐教學方式。例如，在大多數的時間里學生不是花巨大的精力和時間坐在課堂里看書本，而是在參觀酒店、參與實踐教學，熟悉酒店運行的各個環節，在酒店這種環境下實現課堂教學;在專業課程開設方面，將理論教學的重點設定為管理理論知識課程、文化基礎知識課程，以達到進一步培養學生的人文素質，全面提升學生的管理能力的目的，與此同時，還應當著重主義管理經驗的積累和實踐技能的訓練，為塑造酒店職業經理人奠定牢固的、堅實的基礎。進一步強化學生的綜合素質訓練，提升學生的競爭力，酒店管理專業在新世紀的競爭關鍵是人才的競爭，尤其實在中國加人WTO后，我國酒店業隨著外資酒店企業的進入人才競爭得更加激烈。我國酒店職業教育面對如此之大的競爭應當何去何從?我國酒店管理教育能否為酒店業的大發展輸送大批量的人才?說到底，酒店業人才的競爭就是是人才綜合素質的競爭。為了能夠解決上述問題，我國酒店管理教育在確定了人才培養模式、明確了人才培養目標后，只能加強人才的綜合素質訓練、將培養能力強、素質高的酒店人才為己任，才能源源不斷的為酒店輸送管理人才，才能夠促進我國酒店業的進一步發展。酒店管理教育具有雙重屬性，這雙重屬性就是指高等教育和職業教育，也就是說酒店管理教育即強調職業性，又強調高等性。酒店管理教育中培養的人才是具有綜合素質的、高質量的、高層次的、全方位的管理人才。所謂綜合素質，不僅僅包括知識素養、思想素質、身體素質和智力技能，還應該包括創業意識、心理素質、潛在素質、創新能力。加強綜合素質訓練，要求酒店管理專業一定要從傳統的人才培養模式中走出來，在進行理論知識教育、思想政治教育、實踐技能訓練的基礎上，進一步加強酒店管理教育中的職業意識、創業意識、創新能力的教育。

作者：李婧 單位：柳州鐵道職業技術學院

篇(5)

1.1虛擬酒店管理系統的可行性

以贏科酒店為例，對虛擬酒店的管理系統從經濟、技術、法律及操作等方面分析了可行性。該酒店的管理系統無需VPN等附加的設備，給酒店節省了很大一筆硬件方面的開支；采用中央數據庫連接的方法，即使網絡或者服務器存在故障，各分店也可正常應用，即使單店服務器或者中央服務器出現故障，也不影響操作；而且系統采取雙向通訊的方式，可實時地完成酒店數據同步，并能根據客戶情況來定義時間進行數據采集；該系統是在有關法律法規下完成的，并不存在法律問題，該系統在法律上完全是可行的。

1.2虛擬酒店管理的系統設計

以贏科酒店為例，酒店管理系統硬件內存至少在512M以上，操作系統以版本Windows98/2000/XP/2003/VISTA等系統為主，技術架構方面：內部關鍵業務以C/S體系為主，安全穩定，速度也快。管理工具、數據庫遠程查詢及網絡營銷等以B/S體系為主。數據庫支持Oracle、Informix、SQLServer、Mysql及Sybase等工具，并以PowerBuilder、Deliph及等開發工具為主。酒店管理的用戶界面為標準的Windows界面。在開發工具中，技術是ASP下的一個版本，技術與ASP存在很多不同，是在模塊及組件來開發的，其可定制性及可擴展性更好，靈活性更高，縮短了開發人員在web程序中的開發周期，并使瀏覽器更為穩定安全。SQLServer技術是Microsoft公司旗下的大型數據庫系統，建立在強大成熟的關系型前提下，可更好支持網絡模式，滿足酒店對網絡數據庫方面的要求。

1.3基于查詢的虛擬酒店管理系統設計

虛擬酒店管理系統主要包含賓客管理、系統管理、客房管理及酒店管理等功能模塊。賓客管理系統模塊是關于賓客的管理，賓客問詢、預定、入住、賓客檔案查詢及信息查詢等方面的事項。系統管理是對管理系統操作權限、代碼定義、數據庫備份、維護及操作記錄查詢等方面的管理，而酒店管理模塊可對賓客的應收賬、報表系統及經營分析圖等進行查詢，系統管理下面是賓客管理、客房管理及酒店管理等內容。通過酒店、客房及賓客等數據的收集，對這些數據進行管理分析，以提取有用信息，為酒店及賓客提供信息咨詢，并提供個性化的服務，做好風險預警工作，使酒店工作更有針對性，提升酒店品牌的忠誠度，并更好地挖掘潛在的客戶。

2結語

篇(6)

酒店行業在服務業中占據了非常重要的地位。近些年來我國經濟高速發展，和世界各國間的來往更加頻繁，這也給我國的酒店行業管理帶來巨大的壓力。所以，酒店管理必須與時俱進，改變過去舊有的模式及理念，不斷對管理的模式進行創新，確保充分滿足時展的需求。

關鍵詞：

新形勢；酒店管理；創新

一、新趨勢下酒店管理創新必要性

1.酒店服務需要內部管理與對外營銷的融合創新

酒店服務的目標在于為客戶提供服務，滿足客戶的需求。客戶需求并非一成不變，因此酒店必須為客戶提供各種類型的設施，確保能夠滿足客戶需求。在企業管理中，酒店設備屬于硬件措施，但卻需要管理者對其進行調控。因此，酒店內部管理必須與外部營銷進行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務保持高度的協調，從而為客戶提供更加優良的服務。

2.酒店服務創新有利于對外營銷

基于新的形勢，酒店大部分收入均源于游客。旅客從開始旅途，前往自己的目的的，或者盡情游玩一天之后，他們會從旅游中獲得收獲，但他們的收獲和旅游地實際供給能力之間有所出入，因此無論在旅游前如何充分地進行準備，也需要大量的必備信息。酒店為游客提供的信息必須精準，能夠幫助旅客獲得更好的體驗，要想實現這一目標，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得游客認同，此外還必須為客戶提供盡可能詳細的信息服務路線?？偠灾?，上述種種都需要酒店將營銷策略與品牌建設相結合，為酒店管理措施注入全新的動力，確保游客能夠根據自己的需求去旅游，節省費用的同時還能提升旅游的質量水平。

3.文化熏陶創新有利于提高客戶忠誠度

旅游新趨勢與文化發展之間有著密切的關聯。比如，游客充分感受優美生態環境的同時，酒店的文化氛圍也會為他們精神層面的旅游提供保障?？偠灾?，酒店文化氣質能充分突現酒店的品牌。以北京的漢庭酒店為例，在每一個客房中，都放置了許多書籍，可供客戶隨時取閱，酒店管理實踐表明，顧客忠誠度與文化熏陶之間的關系非常密切。由此可見，對游客進行文化層面的熏陶，酒店必須結合各個方面的管理，從服務管理、推銷方式以及文化服務等多個方面，為客戶提供良好的服務。

二、新形勢下酒店管理創新策略探究

1.文化融合

酒店獲得信譽的途徑主要是通過建立自己的酒店文化來實現的?，F代酒店都有屬于自己的文化建設范疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個角度而言，酒店文化創新不僅是時代的主流，同時也代表了時代精神。身為美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經說過：世界的變化越來越令人驚嘆，因此只有我們先行改變自己，然后才能適應周圍的環境。國內外先進的經營理念均表明，企業對其內質文化進行創新，可使品牌文化活力得到增強。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過創新管理的內容及方式，展現酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創新必須堅持以為本，必須不斷對技術文化進行創新，進而使創新理論轉變成為現實，通過創造全新的生產函數來為文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設并非隨大流，而是必須結合人才文化及豐富的觀念更新文化，同時采用營銷的方式將酒店文化推送給客戶，使企業文化產業鏈條更加完善，進而實現酒店管理模式的創新。

2.人事管理創新

創新酒店管理機制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要舍棄以制度要求員工工作的舊管理方法，采取有利于激發員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利于提升員工工作積極性，有利于提高員工工作效率，有利于提升企業形象，形成齊心協力、上下團結一致的工作環境，展現企業的凝聚力。（1）創新酒店管理機制需要采取新的人事晉職制度。要有關于人事晉職的明文規定，員工根據嚴格的規定進行人事調動。員工在晉職過程中能預見自己在未來工作中發展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進行嚴格的審核和考核后，確認員工是否符合晉職資格，之后再對員工進行人事調動。不能太經常進行人事調動，要建立有利于員工發展的晉職制度。能力優秀的酒店管理者需要更嚴格的晉職機制，以保證每個人能夠發揮最大的優勢，利用自身特長為企業做貢獻。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在于，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負責任；發現員工中的優秀人才，為企業發展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進企業的發展。（2）創新酒店管理機制需要培養人才。酒店管理作為現代管理方式的一種，隨著時代的發展而發展，酒店企業的發展需要優秀的管理人才的支持。優秀的人才有兩種方式發掘方式：一，通過招聘等形式吸引人才；二，企業對人才進行培訓。酒店中每個部門都需要卓越的領導型管理人才對各部門進行管理，所以在培養過程中要全方面、多角度培訓受訓員工，為酒店各個部門的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。

3.網絡信息化

網絡能幫助酒店將酒店信息第一時間提供給客人，酒店信息與現代科技相結合，與合作方進行在線交易、在線溝通，能夠準確及時將酒店的各種信息傳達給客人。酒店不僅要將信息放在大的網絡平臺上，也要將網絡信息放在小網絡平臺上。利用多個網絡平臺，為酒店宣傳，同時也為滿足客人的各種需求做準備。酒店在進行網上營銷時，特別要注意策略的使用，優秀的營銷方案既能幫助酒店達到一定的知名度又能幫企業拉來顧客。在制定營銷策略時要參考優秀企業的營銷方案，企業的成功離不開優秀的營銷策略。在制定營銷方案時要注意每一個營銷方式，處理好每一個細節。優秀的營銷策略能保證企業的長期發展?，F代酒店管理要選取優秀的營銷策略，通過各種網絡平臺，在網上提升酒店的知名度，為客戶提供服務。

4.全方位管理模式

酒店的成功離不開全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎制度，建立制度的目的在于服務客人，提高客人的滿意度。使客人對酒店的服務感到滿意是酒店管理的最終目標?？腿藵M意是指客人在酒店消費過后，對酒店提供的各種服務的評價。全面的管理模式，是將整個酒店視為一體，管理每一個細節，明確每一個部門的工作任務，分清每一個部門應負的工作責任。“花園酒店”是我國知名的優秀企業，“花園酒店”的管理模式采取了新的管理機制，主要在于“花園酒店”保持各部門職能不變的基礎上將職位分為正副級，在酒店經理管理方面，總經理擁有酒店的絕對管理權，在此基礎上將酒店的管理部門分為三級，分別是各部門主管、主管總監、總經理，三級部門肩負不同的責任，互相監督，將酒店分開管理。這種創新型酒店管理模式既規范又充滿人性化，有利于分清各部門職能職責，有利于提高酒店管理的工作效率。“花園酒店”在責任制方面有獨特的管理方法，在監督制方面也有獨特的管理方法，在酒店分為三級管理模式之后，實行三級之中各個部門相關監督的制度，以保證貫徹落實三級管理制度。相互制約要求設立核查的崗位，核查落實各個部門是否盡了相互監督的職責。在每個部門內部建立核查崗位，及時對部門內部工作隨時進行檢驗和核實。制度創建能夠幫助酒店管理者對企業的財務管理進行查核，同時還能加強內部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時間內發現企業管理的問題所在，同時采取措施及時應對問題和解決問題。

5.酒店服務要體現個性化

酒店長期發展、豎立良好品牌、形成獨特文化的關鍵在于其推出的特色服務。酒店必須從多個方面同時著手，才能確保企業能夠吸引大量的客戶，進而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。酒店想要發展，必須要深知酒店自身的服務以及顧客需要哪種特色服務。在此基礎上，調整酒店的裝修風格，提高工作人員的服務熱情，使顧客在酒店體驗到不同的服務，提升顧客的滿意度。運用顧客“口口相傳”的傳統宣傳方式對酒店進行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數人知道。酒店在建立時，應結合旅游業，結合當地特色，結合顧客心理，特色的裝修風格以及細心的服務，為顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達到此地時，能再次選擇入住酒店，同時，顧客在滿意之后會將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節日或假日期間，酒店應推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動，并結合網絡和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢就體驗到酒店的優質服務，為下次顧客入住提供優秀的酒店選擇。酒店要運用各種營銷策略和獨特的優勢，來提升酒店的知名度。

參考文獻：

[1]李聰玲.新時期酒店管理的創新發展探究[J].現代經濟信息，2015(05).

[2]陳果.談旅游趨勢下的酒店管理創新[J].現代營銷(學苑版)，2013(02).

篇(7)

一、酒店管理發展現狀和意義

隨著社會的快速發展，酒店行業與人之間的關系日漸密切。酒店行業產生于改革開放后，20世紀90年代，酒店行業飛速發展，從整體來看，酒店行業的發展速度大大超過了前幾年的發展。隨著酒店行業的飛速發展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個臺階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經營得好，必須滿足顧客的消費需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競爭行業中有一個良好的發展，進入一個良性循環過程，蓬勃發展。

二、酒店管理在酒店發展過程中的意義

酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運轉，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競爭力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經營管理的過程中，企業應逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會逐漸滲入每個員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業文化會為一個酒店加分，酒店是服務性行業，歸根結底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質，如，整個服務過程都要面帶微笑，規范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關管理方面必須加大監管力度，注重提高酒店的管理水平。

三、目前酒店管理行業中存在的問題

（一）人才缺乏

從酒店發展開始，我國國民對這個行業一直存在一定偏見，好多人都沒將它當作一個正規行業，每年招收到的人才寥寥無幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會下降。一直以來，酒店管理行業方面的專業型人才比較少，很少有大學畢業生愿意從事酒店管理方面的工作，導致人力匱乏，對酒店管理技術水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學，員工之間凝聚力低，容易導致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養，這對酒店行業的發展是非常不利的。

（二）管理模式不當

我國的一些酒店為了跟上國際化的腳步，常常借助國外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實考慮到酒店員工的個人問題，忽略了員工的心理素質能力，導致管理過程中出現很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競爭力，缺乏競爭意識。傳統的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎勵，工資普遍比較低，做得不好則會扣工資，長此以往，員工們會生成“不求有功，但求無過”這樣的消極心態，這對酒店的經營管理是非常不利的，長此以往，容易造成人才的流失。

（三）缺乏對酒店員工素質的培養

一般來說，酒店員工很少會有主動提升自己職業素養的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養，相關之類的活動很少，這也就導致員工的職能素質難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務態度可能會難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會因此降低。

四、酒店管理行業中相關問題的解決對策

首先，對酒店自身來說，應該注重酒店自身文化的建設，滿足員工的職業的自豪感、認同感及歸屬感，凝聚酒店的企業向心力。其次，加強對酒店管理制度和體系的創新。酒店的管理制度不能太過復雜，太復雜的管理模式會給人一種沉重感，只需要維持正常運轉即可。另外，管理最重要的兩個字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應該有一定的獎勵，規范化的管理模式能夠讓員工從內心深處體會到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運轉最重要的部件，酒店應該加強對員工的培訓，在提升他們的技能素質時，服務意識也應得到提升。只有在各個方面均衡發展的專業性人才，才能使酒店在之后的競爭中立于不敗之地。酒店避免不了會發生一些突發事件，管理者可以根據這些進行一些培訓，培養他們的應急突變能力，并加強員工之間的交流。酒店定期開設培訓會，能夠讓員工對自身有一定的了解，增強他們的自信心，還可以設定一定規則的獎懲制度，從而整體員工的工作積極性都會得到提升。人性化的酒店管理能夠為管理者加分，盡管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設一些提升自身能力的課程，對酒店文化建設會有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經濟效益自然而然能得到提升。