川菜文化論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇川菜文化論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

飲食文化是看似簡單，實際上卻非常復雜的一門學問，它不但關系著人的身體健康，而且與民族的哲世觀、心理特質、審美情趣密不可分。因而中西飲食文化的互相溝通與理解，并不是一件很容易的事。關于中西餐的不同之處論述不少又仁智各異，尼克松和克林頓偶爾品上一頓中餐也純屬玩票，而西方人真正體味中國飲食文化博大精深之妙者，當屬英國的李約瑟先生。

提起李約瑟，人們就會想到著名的“李約瑟難題”。這位英國科學史權威給世界留下了一個難題：為什么近代科學興起在西方而不是在中國？在網上檢索，關于這個難題的資料多達一千多條。

中國的四大發明一直就是國人引以為自豪的風光事。然而，外國人的看法卻不盡然?！半m然17世紀的耶穌會士所傳播的中國古代傳說時代的紀元表至今仍然在起作用，它使人們把過多的東西看做是東亞發明的。然而同時卻又存在著另外一種截然相反的傾向，認為任何一種重要的發明或發現都絕不可能在歐洲以外的任何地方產生……與此相似，在過去幾年當中，有一些談到后來的物理學、工程學和制陶業的某些方面的歷史的論文，也由于與傳說的資料不一致，而被不公平地忽視了。在1950年出版的一部關于技術史的有趣的著作中，（西方的一位）作者則沒有把一些明明是屬于中國人的成就歸功于中國人。例如，關于中國人最先認識到磁極性、發明火藥以及最早制造鑄鐵等等，在這部著作中都只字不提。至于（一些）中國科學家本身，也往往忽視了他們自己祖先的貢獻。”（《李約瑟文錄》）這位為中國科技史受到不公正待遇而鳴不平的老外，不是別人，就是自稱為“名譽道家”的李約瑟。他甚至認為，西方的許多科學發明，只是為中國人的發現做了注釋，他以此來“使人們想起過去不幸被人忽視和不被承認的許多東西”。

李約瑟（Joseph Needham，1900~1995）是一位中國科技史研究專家，胚胎生物化學創始人，也是杰出的人文主義者。他長期致力于在中國和西歐間架設橋梁來溝通中西兩種文化的差異。他出生在一個信奉基督教的家庭里，但他卻研究中國的儒家與道家。他認為，同情德謨克里特和伊壁鳩魯的人，一定不會抱怨儒家對一切鬼神懷有反感（作者注：反感二字過矣?？鬃佑诠砩裰皇恰傲现猓娑徽??！薄白硬徽Z怪力亂神?！保?，同時也會承認儒家的神圣是與世間的道德體系結合在一起的。他也同情道教，雖然道家許多哲學觀點和基督教義嚴重相悖（作者注：道教并不全等于道家），但是道家“以柔克剛”，強調阿芙洛狄忒（Aphrodite）勝過阿瑞斯（Ares），相信順其自然和自然神秘主義，這一切對李約瑟來說都具有不可抗拒的魅力。特別是后來他埋首于研究中國的創造發明時，才認識到道家思想和技藝在自然知識和技術控制發展方面，在許多世紀中曾經起著主導作用。他發現了“為什么中國在科學理論方面比較落后，但卻能產生出有機的自然觀，而且這種自然觀雖然在不同學派那里有不同形式的解釋，但它卻和近代科學經過機械唯物論統治三個世紀之后被迫采用的自然觀又非常相似”的有趣現象。所以當有人問李約瑟，他把自己主要看做是一名科學家還是一名歷史學家時，他認為自己最合適的稱號應該是“名譽道家”。

為什么李約瑟對道家如此感興趣呢？原來中國古代的許多科技發明與發現并不是什么科學家所為，而是發端于道家或方士的。

“方士”也叫“方術之士”。這類人以擅長“方術”為特點，同好幾類人既有交叉又有區別。如作為“士”，他們同諸子百家有類似處，也是源在民間，因而有別于年代更早或同時在官為職的卜祝巫醫。但同時從“方”的角度，他們又與官方的星歷、醫術專家傳承同類知識，而不同于先秦諸子和兩漢儒林?！胺绞俊焙汀暗朗俊钡年P系也很密切。作為詞匯，“方士”是“有方術之士”，“道士”是“有道之士”即“有道術之士”，這在早期文獻中，意思是差不多的，只是在出現了道教之后，“道士”才有了宗教性的含義。

在戰國時期，方士的“方術”包括天文、歷算和占星、氣候以及醫學、服食、等。只是中國的方士比醫藥學家有著過分的奢望，他們總是詭言長生不死、羽化成仙以取悅于當時的統治者們。秦始皇時代的徐福就是一個大方士，據說他后來流落到了日本。漢代初年，興起了煉丹術。方士或道士們主要是以某些礦物為原料，按照設想的配方，放入密閉的器皿中加熱升煉，希圖用人工的方法制取到可令人長生不死的神丹妙藥?！段饔斡洝分袑O大圣所推倒的太上老君的煉丹爐即是當年煉丹熱的縮影。自然，這種煉丹活動在目的上必然以失敗而告終，但是方士們卻在煉丹中認真地觀察了化學反應，做了大量的化學試驗，制取到了一系列自然界所不存在的化合物，也人工合成了很多非常純凈的化學試劑。這種活動也喚起了方士們對化學變化的規律進行思考探討，形成了原始的化學思想。

煉丹活動也許是起源于一種原始迷信的鬧劇，它的消亡是必然的，然而從另一個角度看，中國的煉丹術卻對古代化學和制藥學做出過重大貢獻。煉丹術化學是古代化學的極重要的組成部分，或者說是化學的原始形式。此外，煉丹術中那些有價值的科學成果，那些有著醫療效果的制品為后世的醫藥學家所繼承和發揚光大，并且啟發了醫藥學家對化學的研究，致力于新藥物的合成。實事求是地說，我國古代很多大煉丹家、方士、道士其實就是早期的醫藥學家，并兼通醫術。如東晉的葛洪，南朝的陶洪景，唐代的孫思邈、孟詵，五代的大明（道號日華子）等都是很有聲望的醫藥學家，又是大名鼎鼎的煉丹家。

李約瑟這位“名譽道家”關心和研究中國科技史乃至飲食文化，不是沒有道理的。因為正是中國古代的科技發明促進了飲食文化的發展。

李約瑟在晚年對中國的飲食文化產生了濃厚的興趣，他甚至派助手來中國收集烹飪史料。他也許想弄明白，西方近代的一些發現與發明，為什么很早就出現在中國人的飲食文化中了。

中國人很早就吃“粒食”。為了吃“粒食”，我們的先人發明了陶鼎，后來又給陶鼎加上箅子、蓋子成了蒸飯的甑。而就是這種在中國祖祖輩輩相襲，不論大人小孩都會的用汽蒸飯的方法，直到近代，洋人們才將之用于生活。瓦特是英國發明家，是他將原始的蒸汽機做了改革和發明制成了工業用發動機，出現了蒸汽火車，當時已經是18世紀了。烹飪蒸法只是近百年才在法國出現，而我國在古籍《禮記?曲禮》中就已出現了“飯黍毋以箸”。飯在烹飪意義上的專指意還是把谷物放在炊具上蒸熟，如大米飯、小米飯、秫米飯等粒食食物。

跟蒸法一樣，中國烹飪的炒法，靠的是急火，需要用煤來做燃料。而早在宋代，汴梁就將煤用作炊用燃料。馬可?波羅管它叫做“能燒的石頭”。“急火”燒煤要用風箱，那就是現代鼓風機的前身?！凹被稹备邷責隽丝煽诘募央?，可是很少有人想到這種高溫熱學的創造者竟是煉丹的道士或方士。

“高溫”還造就了中國的瓷器。

中國是世界聞名的陶瓷古國，中國與瓷器在英語中是同一個詞。在陶瓷工藝中，陶土、瓷土的選取與精制，陶瓷的焙燒技藝，各種釉料的選配，釉制燒制的火候與氣氛的掌握以及瑰麗色彩的成色機理（如鈞瓷五彩繽紛的窯變釉，建瓷的兔毫盞、雨點盞等），都是得益于古代方士們對早期化學工藝的貢獻。

除了以上中國傳統飲食文化的“硬件”之外，還有很多“看不見”的“軟件”，這就是被民族的哲世觀、思維方式與審美情趣制約整合著的那種世代相傳的看不見的文化。

中國烹飪的最高境界，公認為是調和。美食家袁枚曾說，蕓豆必須配肉，刀豆則切忌有肉。燒芹菜忌用醬油，燒茄子得多用醬油。再加上廚師掌握火候之妙，其中由之而來的化學變化原理以及量化數據，卻誰也說不清楚。而西餐則是既講營養又講烹飪材料的量化和可操作性。西方的營養學家長于分析，連一根作料香菜都要精確地分析出需用成分幾許，而中國美食家就反詰：總共不就幾毫克嗎？至于小題大作嗎？中西研討會每次都爭得不可開交，一派強調科學，一派強調藝術。國學大師季羨林先生對此評論說：“前者（中餐）之所以異于后者（西餐）幾希。前者是把肉、魚、雞、鴨等與蔬菜合烹，而后者則涇渭分明地分開而已。大多數西方人都認為中國菜好吃，那么你為什么就不能肉菜合烹呢？這連一舉手一投足之勞都用不著，可他們就是不這樣干。文化交流，蓋亦難矣?！彪y在哪里？難就難在中國傳統飲食文化中那些“說不清，道不明，不可言傳，只能意會”的“軟件”上。

中國飲食最重要的“軟件”當屬味道。味道是什么？有人說味道是舌頭和鼻子的合成感覺，是有一定道理的。但是實際情況卻要復雜得多。僅說對嗅覺的解釋，至今仍為生理學家們所頭疼。2004年，兩位美國科學家就因為發現人類嗅覺系統的奧秘而獲得諾貝爾醫學獎。氣味就更復雜了，傳統的“五味”加上鮮味，誰也說不清會產生多少味道。筆者在《“五味”與“天人合一”文化》一文中曾經談到過，用舌頭去嘗可以很容易嘗出“酸、甜、苦、辣、咸”或“咸、甜、麻、辣、酸”或者“咸、甜、酸、苦、鮮”這五味來，但這僅是從化學味覺的角度上說的。照此還可以從食品質地的物理味覺角度分析出“脆、嫩、細、酥、軟”這五味來。但是“豐、腴、爽、適、舒”的口感五味則一定要用化學的味覺、物理的味覺，再通過心理感受來一起整合“品嘗”。在這里“品”與“嘗”是一個復雜的審美過程，是不可以截然分開的。

五味中的“鮮”學問最大。許多人都喜歡吃川菜，川菜的特點一是辣，二是鮮。川菜鮮從何來？川菜專家熊四智先生說井鹽最鮮，地道的川菜必須要用自流井鹽。那里的古井深達兩千米。著名的自貢市就得名于兩座古老的鹽井“自流井”與“貢井”。當年李約瑟在四川聽到這個消息，不敢相信，后來他相信了，不但相信，而且斷言四川的鹽井技術就是現代石油鉆探技術之濫觴。

篇(2)

讓寫作滲出思想形式的水平線下、滲進潛意識，滲透你的血脈;下面好范文小編為你帶來一些關于高考滿分議論文作文800字精選范文，希望對大家有所幫助。

高考滿分議論文作文800字1心靈不在它生活的地方，而在它所愛的地方。

——題記

世界上最燦爛的花朵是你緋紅的臉頰;世界上最動聽的音樂是你清脆的笑聲;世界上最澄澈的清潭是你明凈的眼神。孩子，你是上帝送給人世的禮物，是世間最美麗的天使。

豐子愷曾說：“孩子的眼光是直線，不會轉彎?！钡拇_，畢加索在參觀了一個兒童畫展后感嘆和他們一樣大時畫得和拉斐爾一樣，但學會像他們一樣畫要花一生的時間。

童眼之所以澄澈，是因為童心純粹而不摻雜任何雜質。用童眼打量世界，用童心追求美好，讓純真悄悄開花。

懂得用童眼打量世界的人播下純真的種子，不會錯過你畢生追求的最美的花期。

畫家魯斯本傾盡一生研習畫作。他畫中人物骨骼健朗，剛勁如松;皮膚如脂，吹彈可破，畫中執扇的東方女子宛轉的秋波惹人憐愛，顧盼生姿。當被問及如何達到如此高的藝術境界時，魯斯本淡然一笑：“我只不過是用出生嬰兒的眼光來打量這個世界?！焙螄L不是這樣呢?孩童的雙眼里沒有名利的追逐引起的爭搶廝殺，沒有汲汲與功利事物諂言媚笑，更沒有被利欲熏心的猙獰面目和丑惡的嘴臉。他們有的只是徜徉在一個純真美好的世界里開出一朵淡雅的花來。

月如指尖的細沙轉瞬即逝，我們跟著匆匆的歲月身后成為歲月的奴隸。浸泡在紅塵的染缸里，慢慢地發酸發臭。又有多少人還能保持曾經的純粹如一，保持那份安靜泰然的優雅和一份讓人不敢輕觸的美好?

張愛玲曾說：“生活是一件華麗的旗袍，上面爬滿了虱子。”但只要卸下多余的包袱，日子一樣可以行云流水。又有誰說人生只有百味皆嘗才不負僅有一次的人生?卡爾·維諾在《如果在冬夜，一個旅人》中曾說：“生命是一條有開始卻沒有結束的路?！焙尾蛔鲆粋€雅士林逋般悠然簡單之人，掬一首流觴月，攬一筆蘭亭墨，以梅為妻，以鶴為子?

用童眼打量世界，隔著一條世俗的溪，便可以看清隔岸的是是非非。讓一位杰出考古學家耗盡一生的幾行字卻被孫子用鏡子背面照鏡子簡單地-了。何嘗不是向我們昭示，把一切繁雜都化為簡單歸真，把一切繁塵都看作過眼云煙。童眼看世界，你會擁有“貧，氣不改;達，志不改”的堅定;感受“雨醉云醒，柳暗花明”的清新;感悟“水可陶情，花可融愁”的幸福與香甜……。

請用童眼打量世界，用童心追求美好吧!你的心靈將在所愛的地方。海子在呢喃：面朝大海，春暖花開。愿有朝一日，兒童散學歸來早，忙趁東風放紙鳶。

高考滿分議論文作文800字2莎翁曾言：“一千個讀者眼里有一千個哈姆萊特。”而我要說：“一千個旅者眼中有一千個中國?！被蛟S你已曾聽過種種言說，心中對中國有些許模糊印象，但現在，請聽我這土生土長的中國人一言：中國，絕對是一個魅力十足的中國!

當然，空氣污染陰霾未褪，食品安全心尚存疑，但正如高峰常伴雨雪，大海也有風浪。中國不是一點一片的中國，中國是橫有960萬平方公里，縱有上下五千年的中國，中國的魅力絕不因短暫的嗚咽而稍減，絕不因一時的陣痛而凝絕。

中國的魅力，在異彩紛呈的美食。中國幅員遼闊，自然條件千差萬別，加之民族的眾多，風俗的各異，從而形成極具地域特點的各色美食。先有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，后繼浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，菜系源遠流長;技分炒、燒、煎、炸，兼具煮、蒸、烤、淋，技藝出神入化;味具南甜北咸，雜以酸麻辣鮮，其香淳美四溢，其味不可言宣。更令人驚嘆的是美食的背后或蘊含著美麗的故事或承載動人的傳說：嘗棕子，便憶及屈原憤而投江的愛國情懷;品月餅，便思及嫦娥奔月的滿腹幽怨;吃元宵，便慮及萬里飄泊的鄉思深情。中國的美食不僅凝結著中國勞動人民的智慧，更蘊藏著黎民百姓的萬千情絲，而這一切在長遠的流傳中又悄然深化成中華民族的魂魄。品美食而知中國豐富，品美食更應感中華民族之魅力。

美食之外，中國的魅力，在創新之精神。共享單車遍布城市角落，移動支付觸手可及。數年前想都不敢想的方式，在一夜之間成為城市靚麗的風景，成為百姓生活的日常。習-說：“科技是國家強盛之基，創新是民族進步之魂”。創新的號角吹響的時刻，城市的發展正闊步向前。在“大眾創新，萬眾創業”的背景下，共享單車、移動支付這兩種基于互聯網的方式異軍突起，深刻改變了國人的支付方式和出行方式。創新引領著城市的發展，城市提供了創新的平臺，中國正昂揚地走向未來，以其創新的魅力吸引著整個世界。

倉促之間，中國的魅力難以言盡。以其遙聞言說而幻想其形，莫如親臨中國而身感其味。只有走近中國，才能遇見中國的寬廣;只有走進中國，才能懂得中國的深厚。中國的一點一滴都是中國，中國的魅力無處不在。

親愛的朋友，如果你來到中國，我當與君攜手，領略中國的魅力，共賞魅力的中國!

高考滿分議論文作文800字3莫言獲得諾貝爾文學獎后，全國掀起一陣莫言熱。而莫言本人在開完一場新聞會后便消失在大眾的視線，安靜創作新作品。

在我看來，莫言便是那只在人跡罕至的山洞中的美麗蝴蝶。人們借諾獎發現了這只蝴蝶，而蝴蝶選擇的是退居山洞深處，正如莫言選擇遠離公眾。因為那樣的安靜環境才適合這些美麗的精靈，適合莫言。

非寧靜無以致遠，偉人正是懂得尋找寧靜才能夠成功，而成功也必青睞內心安寧之人。

林徽因曾說：“真正的寧靜不是避開車馬喧囂，而是在內心修籬種菊，盡管如流往事，每天依然濤聲依舊?！币蚨嬲膶庫o是內心的平和，這與“大隱隱於市”是一樣的道理。只要內心寧靜便能於車馬喧囂的繁華都市有一個寧靜之所。

前段時間，於丹北大被嗆一事鬧得沸沸揚揚。文化超女於丹在端了多年的心靈雞湯后終於被人轟下臺。這似乎很意外，可是卻又在情理之中。當年的於丹用心靈雞湯撫慰了無數人疲困的心，可是近年來她不斷商業化，只加湯不加料的心靈雞湯讓人們越來越難以接受。正是於丹在成為美麗的蝴蝶被人發現時，不懂得如何退居深處，如何來保持一顆寧靜的心，所以她只能遭到人們反感，最終失去成功。

與她不同的是，紅學癡儒周汝昌盡管著作等身卻仍躬耕於紅樓中﹔“國學大師”季羨林一直認為自己只是一個普通人﹔楊絳先生從不開作品交流會，永遠都是默默關注這個社會。大師尚且如此，而我們又有何驕傲的資本?我們又憑什麼藐視一切?我們又怎能不屑那一顆寧靜之心?

反觀當今，當郭敬明充滿早戀、貪婪、頹廢的作品發行時﹔當韓寒“巴金文采不好”的言論風生水起時﹔當當時明月的著作爆棚時﹔當馬諾、芙蓉姐姐在網上受到熱捧時，誰能告訴我，我們那一顆寧靜的心在哪里?我們現在許多人正在慢慢地失去它，從而變得瘋狂與驕傲，變得目空一切。

讓我們找回最初的寧靜，讓我們在內心修籬種菊，讓我們懷抱謙卑寧靜的心走在社會上。非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。視自己為天地間的一粒塵埃，用寧靜平和的心看待世界。我相信，低到塵埃，便能開出花來。

高考滿分議論文作文800字4英國詩人西格夫里·薩松留下了一行不朽的詩句來描述自己的心靈：我心中有猛虎在細嗅薔薇。

誠如斯言，在一個人的心中，猛虎代表著剛勁、激烈、奮斗，薔薇則暗示著柔和、寧靜、平淡。一個人的心中可能存在這看似矛盾的兩面，但無論哪一面，只要自己愿意，都能活出生命的價值。

記得《少年派的奇幻漂流》中的少年派，他的生命就像一頭猛虎，勇敢、堅強、奮斗，寒冷、饑餓、風雨、海浪都不能阻止他的步伐，他毅然決然，在太平洋上漂流了幾個月。雖然他全身傷痕累累，筋疲力盡，但他的內心卻充實而滿足，他的人生也因此有了價值。

也記得那個貌不驚人才華出眾的年輕人，他叫雷鳴聲，他的生活也如猛虎般頑強。為了開發一款新的刷機軟件，他一連幾個月都每天持續工作二十個小時以上，終于獲得了成功，二十歲出頭就成了千萬富翁。

當人們驚羨雷鳴聲的成功時，又有幾人懂得他猛虎般的內心?心有猛虎，他才能不停地奮斗，無止地拼搏，心有猛虎，他才能蔑視一切困難，掃平一切坎坷;心有猛虎，他才內心實在而滿足，人生才能獲得成功。

猛虎般的人生固然值得敬畏，但薔薇般的人生同樣精彩美好。

還記得豐子愷先生那幅《人散后，一鉤新月天如水》嗎?那畫面上，只見淡月一彎，竹簾半卷，椅子幾把，剩茶幾盞，子愷先生此時想必在心中細嗅薔薇吧!這種寧靜的幸福，讓人心中無比安適。

薔薇般的人生也是值得歌頌的，因為這種寧靜的幸福，也能讓人體會到生命的真諦。

華茲華斯生活在英格蘭北部的一個小村莊里，他自稱是“漂流在天空中的一朵白云”，他不選擇熱鬧的倫敦城市生活，而選擇與金色的水仙花作伴?！澳劭椿ㄓ挚椿?，同花共舞天上曲”，他的心中亦有薔薇在悄然盛開，他寧靜、悠然地生活，亦體驗了生命的真諦。

華茲華斯正因心中細嗅薔薇，他才雖身處山林但內心依舊滿足，他過他的寧靜生活，也實現了他生命的價值。

其實，無論一個人的生活是剛是柔，是奮斗還是寧靜，是激烈還是平淡，都沒有錯，就如猛虎和薔薇，無論你選擇哪一個，只要你愿意，都能活出生命的精彩。

高考滿分議論文作文800字5點贊“中國面孔”

在2020年的春天，中華民族度過了一個既憂心忡忡又熱血沸騰的春節。兩個月，冠狀病毒肆虐于神州大地，人心惶惶;兩個月，炎黃子孫守望相助，高歌一曲無畏的家國華章。在這場沒有硝煙的戰斗中，一張張“中國面孔”為我們詮釋著一個真理：英雄，并非生而英勇，只是選擇無畏前行。

在陰霾密布的日子里，一張張堅毅的面孔，詮釋著醫者仁心。耄耋之年的鐘南山院士臨危受命，重新披上戰袍奔赴抗疫一線。十七年前他曾率領團隊抗擊“非典”，十七年后他仍然心懷家國奮不顧身，用無畏前行的壯舉展示著中華民族無懼困難的堅毅。不曾忘，請戰書上一枚枚鮮紅指印，“不計報酬，無論生死”，寫滿了鏗鏘有力的醫者軒昂;仍銘記，風華正茂的女孩，褪去華裳，剪斷青絲，一襲白衣遮掩不住靈魂的盛裝。他們亦知疫情險惡，生死難料，可在國難當頭之時，他們的眸里只有的國土，啜泣的病患。一張張堅毅面孔的背后，是千萬醫護工作者忠于職守、救死扶傷的醫者仁心。

在千鈞一發的危難前，一張張友善的面孔，詮釋著萬眾一心。越是千鈞一發，存亡斷續之時，越能研讀人性的平凡與偉大，越可見布衣之下的炎炎熱血。無數口罩廠的工人放棄春節假期復工加工，流水線上傳遞的是質樸的關懷;無數建筑工人奔赴火神山工地，用短短十天打造出拯救危重病患的戰場;無數快遞小哥騎著單車在寒風中穿梭，將各種物資運送到不能外出購物的千家萬戶手中。魯迅曾說：“能做事的做事，能發聲的發聲。有一份熱，發一份光。就令螢火一般，也可以在黑暗里發一點光，不必等候炬火?！辈《緜鞑奈錆h蔓延到全國，支援物資從全國匯聚到武漢。在一張張友善的面孔背后，是中華兒女共赴國難、團結互助的萬眾一心。

篇(3)

關鍵詞　城市形象；定位；激情之都；扎根理論；重慶

中圖分類號　F59

文獻標識碼　A

文章編號　1002―5006(2009)09―0053―08

1　引言

隨著我國城市化進程的加快和城市間競爭的日益激烈，塑造城市形象已成為我國城市可持續發展的關鍵。良好的城市品牌形象不僅有助于展現城市特點和城市魅力，增強城市居民的凝聚力，推動城市精神文明建設，吸引優秀人才，帶動旅游業的發展，增強公眾對政府的信任感，獲取外部支持，如資源計劃、財政投入、重大主題活動等，也有助于招商引資。促進城市經濟發展；同時還有助于支持本市組織和個人開拓市場等。城市形象塑造需要從城市的整體形象、次級形象和保健因素3個層次人手，其首要工作就是對整體城市形象和次級城市形象進行定位，它是城市形象塑造的核心。其中，整體城市形象定位是通過對城市的歷史特點、現實優勢與發展趨勢的分析資料進行編碼分析，建立所有類屬和類屬關系，歸納出最能代表城市歷史、文化、現實優勢和發展趨勢的核心類屬，它代表了城市的整體發展目標和對利益相關者的核心訴求；而次級城市形象定位則是根據局部的城市特色和比較優勢資源來確定，它是引導城市規劃、城市經濟、城市社會文化、城市旅游等各分支領域的發展目標，也是支撐整體城市形象的關鍵要素。整體城市形象和次級城市形象都是能顯著影響利益相關者感知的激勵因素。而保健因素是指能使利益相關者對城市感到不滿意，從而產生不良城市形象認知和反應的因素。這就需要對影響利益相關者體驗的保健因素進行綜合整治，不斷改善城市的軟、硬環境，完善城市功能，消除“短板”與負面影響，有力支持城市形象塑造?？傊?，城市形象塑造是一個城市全方位的事業，絕不僅僅只停留在廣告宣傳上，它需要城市政府從影響利益相關者體驗、感知和滿意度的因素出發，本著“以人為本”的理念，從城市中的人、事、物等細微處著手，調動政府各級部門、企事業單位、市民的廣泛參與和領會，真正建立一個讓利益相關者滿意的誠信、友愛、互助、和諧、優美、衛生、舒適、愉悅、快捷、高效、繁榮的現代城市。要做到這些，需要城市政府從城市形象定位、城市精神與核心價值、城市“名片”、城市整體建設和環境綜合整治(包括城市經濟發展、城市功能提升、市民素養與城市文化營造、政府形象以及市容、環境和交通建設等)、城市形象整合傳播以及城市形象塑造的組織與管理等方面進行系統規劃。

2　重慶城市形象定位的現狀與不足

重慶作為年輕的直轄市，擁有豐富的城市形象資源，但與東部城市和毗鄰的成都相比，重慶城市形象塑造與推廣相對滯后。為此，重慶市委、市政府及有關領導、在渝專家學者近年來一直高度關注重慶城市形象定位與塑造，并提出了許多具體的城市形象定位(見表1)，對塑造什么樣的重慶城市形象，仁者見仁、智者見智。

上述整體形象定位是從各自不同的角度反映了重慶的優勢，但有些定位是一個城市的終極目標，如宜居城市，顯然缺乏專屬性；有些定位缺乏相應載體支撐，如神奇西部，而且西部的概念也過于寬泛；有些定位有雷同之嫌，如動感之城。從總體上看，整體形象定位都不同程度地存在著城市訴求和發展目標不明確的缺陷。而次級城市形象定位則是根據經濟、歷史文化、科技、功能、環境、交通、旅游、休閑、消費、飲食等某一方面的優勢來定位。在這些定位中，有的屬于城市的發展目標或規劃；有的屬于城市名片，如橋都等，還上升不到次級形象的高度；同時，各次級城市形象定位太多，比如對經濟的定位，就有11種不同的提法，交通有6種不同的說法。綜上所述，目前重慶城市形象尚未形成一個統一的定位語，使得城市形象塑造缺乏整合性、持續性，難以在利益相關者內心產生一個穩定、積極的認知。為此。本文通過大量的資料收集、實地訪談和調研，借鑒扎根理論研究方法，科學確定重慶城市形象定位，并提出重慶城市形象塑造的基本思路和方法，供決策參考。

3　重慶城市形象定位的基本思路與研究方法

重慶城市形象定位應充分考慮以下幾點：第一，充分體現新重慶的歷史特點、現實優勢與發展趨勢，即有效連接重慶的歷史、現實和未來。第二，能很好地實現“新、舊”重慶的形象轉換?！芭f”重慶的城市形象主要體現在“山城、火爐、霧都、棒棒、臟話、環境‘臟、亂、差、堵’”等負面形象方面，因此，重慶城市形象定位一定要突出“新”字。第三，能清晰地表達城市發展目標，對當前和未來城市建設及經濟社會發展具有引領作用。第四，找準訴求對象，傳遞明確信息。第五，城市形象定位應符合真實性、專屬性、導向性、美譽性和認同性等基本原則。

城市形象定位是一個將城市的歷史特點、現實優勢和發展趨勢等資料不斷比較、思考、分析，轉化成概念而建立理論的過程。因此，可以采用扎根理論研究方法(Grounded Theory)。該方法是由格拉澤和施特勞斯(Glaser＆Strauss)提出，它是一種運用歸納方法對現象加以分析整理所得的結果，是經由系統化的資料搜集與分析而發掘、發展，并已暫時地驗證過的理論。該方法的核心是資料收集與分析的過程，該過程既包含理論演繹又包含理論歸納。資料的搜集與分析是同時發生、同時進行、連續循環的過程，其資料收集方法與其他定性研究相同，而資料分析則要求嚴格。施特勞斯(strauss)將扎根理論對資料的分析稱為譯碼，指將所搜集或轉譯的文字資料加以分解、指認現象、將現象概念化，再以適當方式將概念重新抽象、提升和綜合為范疇以及核心范疇的操作化過程。該過程要忠實于資料，挖掘出資料的范疇，識別出范疇的性質和性質的維度，范疇間復雜交錯的本質關系就是研究所得的理論。扎根理論研究的目的就在于從理論層次上描述現象的本質和意義，通過對多種文獻資料的整理歸納得出比較規范的扎根理論。

4　重慶城市形象定位的依據與選擇

4．1　資料收集與整理

本研究收集了有關重慶的歷史特點、現實優勢 與發展趨勢、重慶城市形象定位現狀、重慶城市形象塑造歷程與現狀、利益相關者對重慶城市形象的感知狀況等資料，具體包括：(1)重慶社會科學院科研組織處為課題組提供了他們所掌握的關于重慶城市發展規劃、政府工作報告、相關咨詢報告、相關政策和文件以及市領導的相關講話稿等方面的所有資料；(2)課題組從CNKI、維普期刊全文數據庫收集相關論文；(3)課題組通過搜索引擎收集重慶城市形象方面的言論、評論等；(4)課題組通過問卷調查，獲取了利益相關者對重慶城市品牌形象的感知與滿意度的第一手資料；(5)課題組通過問卷調查，得到了重慶城市品牌形象的第一手資料，包括地域特色資源、民族文化特色、內部品牌、旅游景點等的形象；(6)課題組通過問卷調查，獲取了有關重慶城市利益相關者的價值需求與期望的第一手資料；(7)課題組在資料收集基礎上，進一步整理出重慶城市形象定位現狀的資料；(8)課題組通過網絡收集了重慶的歷史沿革資料；(9)課題組收集了重慶城市資源與環境現狀的分析資料；(10)課題組收集了重慶城市形象塑造歷程，包括直轄前的重慶城市形象；直轄后重慶城市形象塑造活動，如城市旅游宣傳、城市形象設計、城市雕塑設計、城市宣傳活動、大型主題活動、城市“名片”等相關資料。

對以上資料進行整理、整合、質證，以確保資料真實準確反映重慶的歷史特點、現實優勢與發展趨勢，將最后待分析的資料命名為重慶城市資料記錄(見表2)。

4．2　資料分析

4．2．1　開放性譯碼分析

開放性譯碼是指將重慶城市資料記錄(見表2)逐步進行概念化和范疇化，即根據一定原則將大量的資料記錄加以逐級縮編，用概念和范疇來正確反映資料內容，并把資料記錄以及抽象出來的概念打破、揉碎并重新綜合的過程。開放性譯碼的目的在于指認現象、界定概念、發現范疇。開放性譯碼遵循的是定義現象(概念化)挖掘范疇為范疇命名發掘范疇的性質和性質的維度，對范疇的性質和性質的維度進行界定是為了確保從概念到范疇的提煉操作盡量科學貼切。重慶城市資料記錄的開放性譯碼過程詳見表3所示。

概念和范疇的命名有多重來源，有的來自文獻資料，有的來自訪談記錄，有的是筆者研討的結果。概念和范疇的得出也并不是一勞永逸的，為了找到最能反映資料本質的概念和范疇，需要在資料和概念、范疇間不斷循環往復考察。通過對重慶城市資料記錄的開放性譯碼分析，最終從資料中抽象出28個概念和8個范疇。由于概念數量龐大且有交疊，而范疇是對概念的重新分類整合，于是范疇就成為后續分析的重點。挖掘出的8個范疇(A1－A8)分別是文化、美食、美景、旅游、休閑、時尚、品牌、經濟中心。其中，文化(A1)深植于重慶獨特的飲食文化、歷史文化、民俗文化、建筑文化中；美食(A2)是指重慶所特有的重慶火鍋、渝派川菜、飲食品牌、飲食街等優勢資源所形成的得天獨厚的美食資源，素有“食在中國、味在重慶”之美譽，眾多的美食企業已經實現全國甚至全球連鎖，家喻戶曉，有口皆碑；美景(A3)是指依托流經主城的兩江(長江和嘉陵江)，以及縱貫重慶主城的四脈(銅羅山、中梁山、縉云山和明月山)，形成了美譽度極高的國家園林城市，以及規劃建設中的森林城市；旅游(A4)是指山水都市旅游、峽江生態文化觀光、烏江畫廊民族風情、世界文化遺產等豐富的旅游資源；休閑(A5)體現在豐富的茶樓、溫泉資源和不夜城的痛快休閑方式上，擁有數量眾多的溫泉、農家樂、茶樓等休閑娛樂場所，環境優美；時尚(A6)體現在特有的長江上游購物之都、充滿活力的時尚理念、龐大的時尚消費市場等方面；品牌(A7)是指重慶有實力雄厚的工業基礎，擁有全國數量較多的馳名商標、名牌產品、行業標志性品牌、區域品牌，已初步形成了多個產業群，競爭力持續提升；經濟中心(A8)反映出把重慶加快建設成為長江上游經濟中心城市、西部重要增長極、國家重要制造基地和城鄉統籌直轄市的發展目標。

4．2．2　主軸譯碼分析

主軸譯碼是指通過運用因果條件現象脈絡中介條件行動，互動策略結果這一典范模型，將開放性譯碼中得出的各項范疇聯結在一起的過程。主軸譯碼并不是要把范疇聯系起來構建一個全面的理論架構，而是要發展主范疇和副范疇。換言之，主軸譯碼要做的仍然是發展范疇，只不過比發展其性質和維度更進一步而已。典范模型是扎根理論方法的一個重要分析工具，用以將范疇聯系起來，并進一步挖掘范疇的含義。利用產生某個事件(主范疇)的條件、這個事件所依賴的脈絡(也就是該范疇性質的具體維度指標)以及在事件中行動者采取的策略和采用的結果，有助于更多、更準確地把握該事件(主范疇)。因此，條件、脈絡、策略和結果雖然也都是范疇，但都是與某一主范疇有關而用來幫助了解該主范疇的，故將其稱為副范疇。

由于從相關資料中提煉出的概念基本代表了重慶城市的歷史特點、現實優勢與發展趨勢，是區別重慶和其他城市的重要元素。因此，從這個意義上講，前面的開放譯碼所得到的概念和范疇僅存在“資料一概念一范疇”的邏輯關系，不存在“因果條件一現象一脈絡一中介條件一行動，互動策略一結果”的邏輯關系。為此，我們借鑒典范模型的思維方式，反復考慮到重慶城市形象定位與塑造的實際需要，直接從8個范疇(文化、美食、美景、旅游、休閑、時尚、品牌、經濟中心)中歸納出5個主范疇，分別是中國文化名城(從。)、中國美食之都(AA2)、國際山水旅游之都(AA3)、西部時尚之都(AA4)、中國品牌之都(AA5)。其中，“中國文化名城”由文化1個范疇以及飲食文化、歷史文化、民俗文化、建筑文化4個概念構成；“中國美食之都”由美食1個范疇以及重慶火鍋、渝派川菜、飲食品牌、飲食街4個概念構成；“國際山水旅游之都”由美景、旅游2個范疇以及森林城市、國家園林城市、山水都市、長江三峽、烏江畫廊、文化遺產6個概念構成；“西部時尚之都”由休閑、時尚2個范疇以及不夜城、茶樓、溫泉、長江上游購物之都、時尚理念、消費市場6個概念構成；“中國品牌之都”由品牌、經濟中心2個范疇以及馳名商標、名牌產品、行業標志性品牌、區域品牌、經濟中心、西部增長極、制造基地、城鄉統籌8個概念構成。

4．2．3　選擇性譯碼分析

選擇性譯碼是指選擇核心范疇，把它系統地和其他范疇予以聯系，驗證其間的關系，并把概念化尚未發展完備的范疇補充完整的過程。該過程的主要任務包括：(1)識別出能夠統領其他所有范疇的核心范疇；(2)用所有資料及由此開發出來的范疇、關系等扼要說明全部現象，即開發故事線；(3)通過典范模型將核心范疇與其他范疇聯結，用所有資料驗證這些聯結關系；(4)繼續開發范疇使其具有更細微、更完備的特征。根據城市形象定位的具體情況，本研究的選擇性譯碼遵循了以下基本原則：(1) 以城市歷史特點、特有資源、現實優勢與發展趨勢作為選擇核心范疇的依據；(2)核心范疇的選擇必須具有真實性、專屬性、導向性、美譽性和認同性；(3)核心范疇的選擇應堅持“以人為本”，突出城市對于特定利益相關者的訴求和吸引。

通過對歸納出的“文化、美食、美景、旅游、休閑、時尚、品牌、經濟中心”這8個范疇的繼續考察，尤其是對“中國文化名城、中國美食之都、國際山水旅游之都、西部時尚之都、中國品牌之都”這5個主范疇的深入分析，同時結合原始資源資料記錄進行互動比較、提問，發現“激情”是最能代表重慶個性特征的獨特資源。主要表現在：“中國文化名城”是對重慶獨特的飲食文化、歷史文化、民俗文化、建筑文化等概念的集中反映，它們詮釋的是重慶充滿激情的人文精神和城市文化；“中國美食之都”是對重慶火鍋、渝派川菜、飲食品牌、飲食街等概念的集中反映，它們詮釋的是重慶充滿激情的“麻、辣”美食；“國際山水旅游之都”是對森林城市、國家園林城市、山水都市、長江三峽、烏江畫廊等旅游資源的集中反映，它們詮釋了重慶獨特、壯美的山水都市和三峽美景；“西部時尚之都”是對不夜城、茶樓、溫泉、長江上游購物之都、時尚理念、消費市場等概念的集中反映，它們詮釋的是重慶充滿痛快休閑、激情娛樂、穿著時尚的生活品質；“中國品牌之都”是對眾多馳名商標、名牌產品、行業標志性品牌、區域品牌，以及打造長江上游經濟中心、西部重要增長極、國家重要制造基地、城鄉統籌直轄市等目標的集中反映，它們詮釋的是“旺盛”的經濟發展和創業激情。

因此，激情之都(從)正是重慶城市形象定位的核心范疇。它是對“文化、美食、美景、旅游、休閑、時尚、品牌、經濟中心”這8個范疇和“中國文化名城、中國美食之都、國際山水旅游之都、西部時尚之都、中國品牌之都”這5個主范疇的扎根。為此，可得到以下基本結論：重慶城市形象的整體定位就是“世界激情之都”(簡稱“激情之都”)；次級形象定位是“中國文化名城、中國美食之都、國際山水旅游之都、西部時尚之都、中國品牌之都”。

5　重慶城市形象定位為“世界激情之都”的受眾調查與分析

為了解政府相關部門、專家學者、市民對重慶城市形象定位為“世界激情之都”的認同度，從2008年10月27日到11月17日，課題組以重慶市人民政府發展研究中心的名義，向有關部門和專家發放了征求意見稿；2009年4月17日，組織召開課題成果鑒定會；2009年5月18日，重慶市委宣傳部針對本課題組織召開了重慶城市形象定位與塑造研討會；同時，課題成果得到了重慶電視臺、重慶日報、華龍網、大渝網等30多家媒體的報道或轉載，并且在騰訊?大渝網設立了重慶城市形象定位的“評論區”和“投票區”，市民積極參與討論和投票。現將調查結果整理分析如下：

5．1　政府相關部門對“激情之都”的認同度調查與分析

接受調查的政府相關部門有重慶市商業委員會、重慶市質量技術監督局、重慶市旅游局、重慶市文化廣播電視局、重慶市規劃局等單位，除重慶市規劃局提出異議，建議把新重慶形象定位為“山水之都，崛起之城”外，其他部門均高度認可“激情之都”。實際上，政府部門的許多工作已經契合了該定位，比如2008年7月，市旅游局把重慶旅游總的宣傳口號定為“激情重慶”；2009年6月，重慶市城鄉建設委員會主辦了“城鄉統籌新重慶，激情活力小城鎮”的評選等等。

5．2　專家學者對“激情之都”的認同度調查與分析

接受調查和參加鑒定會的近20位專家普遍認同“激情之都”，主要原因是他們完整地審閱了課題組的研究報告或領導參閱。而參加由重慶市委宣傳部組織召開的重慶城市形象定位與塑造研討會的11位專家，由于沒有看到課題成果報告，因此，對“激情之都”的分歧較大，多數評論空泛、以偏概全、大而化之。本文把這些質疑觀點歸納為三類：第一種觀點是贊成用“激情”定位重慶城市形象，但對定位語中加入“世界”有異議；第二種觀點是不贊成“世界激情之都”，認為其詞義太抽象、寬泛、空洞等；第三類觀點是建議用“兩江文化名城、山水之城、英雄之都等”作為定位語。為明辯是非，課題組以“關于重慶城市形象定位為‘世界激情之都’的觀點辨析”為題，對這些質疑的觀點進行了逐一剖析，限于篇幅，將另行發表。

5．3　市民或網友對“激情之都”的認同度調查與分析

媒體把課題組的研究結論和重慶市委宣傳部組織召開的重慶城市形象定位與塑造研討會的專家意見在騰訊?大渝網上，并專門設立了重慶城市形象定位的“評論區”和“投票區”，市民積極參與討論和投票。從投票結果看，“世界激情之都”的得票率最高，得到多數市民和網友的認可；從評論結果看，部分網友認為，“激情”這個詞很容易從負面理解，覺得是一個“成人化”的詞。顯然，這類觀點失之偏頗。實際上，《現代漢語大詞典》把“激情”釋為“強烈激動的情感”，這種強烈激動的情感可以觸動人的性格、融人人的生活方式、影響人的精神和狀態，它是人生的活水，是生活的電光石火。生活需要激情來添彩，事業需要激情來推動，人生需要激情來描繪，城市需要激情來點燃。這正是把重慶城市形象定位為“激情之都”的寓意。更重要的是“雄偉壯麗的三峽、大山大江的自然風貌、豪邁大氣的性格特征、鮮香麻辣的美食、富有動感的城市建筑和道路橋梁等等”都賦予了重慶“激情”。

6　重慶城市形象塑造的故事線與基本思路

6．1　重慶城市形象塑造的故事線

所謂故事線是指由凝練城市形象定位的歷史特點、現實優勢和發展趨勢所構成的一條脈絡和路徑，如：概念一范疇一主范疇一核心范疇，或者保健因素一城市名片一次級形象一整體形象。它不僅支撐城市形象定位，也是城市形象塑造的核心資源和關鍵要素。為此，根據“重慶城市形象定位選擇”中的開放性譯碼分析、主軸譯碼分析和選擇性譯碼分析結論，可以歸納出重慶城市形象塑造的故事線(見表4)。

6．2　重慶城市形象塑造的基本思路

重慶城市形象塑造應遵循“以人為本、突出重點、把握特色、強化整體、分層實施”的基本思路。具體表現在：

第一，“以人為本”就是要以更好地滿足人的物質和精神文化需要為終極目標，同時，城市形象塑造是一個城市全方位的事業，它依賴于各級部門、組織和全體市民的廣泛參與。

第二，“突出重點”就是突出重慶的“激情文化、激情美食、激情之旅、激情娛樂、激情創業”的有機結合，把它們作為支撐和傳播“世界激情之都”的基礎予以打造。

第三，“把握特色”就是把握“激情”這一重慶賴以成名、舉世無雙的人文特色，強調把激情注入生活、把激情融入性格、把激情投入工作、用激情碰撞思想、讓激情點亮城市的理念。

第四，“強化整體”就是通過一系列次級形象要素的發展、塑造和整合傳播，形成內在統一、特征突 出的“世界激情之都”這一整體城市形象，使“激情之都”具有內涵和載體，使城市利益相關者所聽到的、看到的、得到的相一致。

第五，“分層實施”就是將“世界激情之都”分為3個層次予以實施：①頂層是“世界激情之都”，它是城市形象的整體定位，統領次級形象，主要依靠形象策劃和整合傳播等手段造勢，擴大影響；②中層是“城市次級形象”(包括中國文化名城、中國美食之都、國際山水旅游之都、西部時尚之都和中國品牌之都)，它是支撐和傳播整體形象的核心要素，也是城市經濟社會發展中具有比較優勢的資源要素，遵循造勢和做實相結合的原則，塑造次級城市形象；③底層是“保健因素”，它是使城市利益相關者對城市感到不滿意，從而產生負面城市形象感知和反應的因素，因此需要對影響城市形象的保健因素進行綜合整治。

7　重慶城市形象塑造的策略與建議

7．1　整體城市形象塑造的對策建議

7．1．1　目標定位

2009年，給重慶貼上“激情之都”的標簽。2012―2015年，在中國形成“激情之都”概念，全方位提升“激情之都”的品牌內涵和形象。2020年，基本形成世界知名城市形象“激情之都”，并形成全面支撐“激情之都”的次級城市形象。

7．1．2　塑造策略與建議

(1)主題口號：重慶，一個山重水復、激情喜慶的城市；重慶，一個釋放激情、演繹激情人生的城市；重慶，一個把享受生活表達得淋漓盡致的城市，一個把釋放激情展現得出神人化的城市；重慶，一個充滿激情、動感與活力的城市。

(2)vI策略：建議把“世界激情之都、激情之都、激情重慶、激情山城”一并向工商局申請商標注冊；根據城市形象定位語、口號、形象標識統一CIS設計；根據CIS統一廣告宣傳、展覽會、招商活動、各級企事業單位的國際國內會議、主題活動等；統一視覺效果、增強受眾的視覺沖擊力和記憶度，建議以紅色為主色調。

(3)推廣策略：一是概念造勢，主要包括詮釋“激情文化”，為“激情之都”注入新內涵；把“激情”概念引入推廣要素，以推廣要素為賣點進行整合營銷。二是樹立形象，主要包括展開政府公關活動；城市整體形象推廣活動；次級形象推廣活動；城市名片推廣活動；拉近受眾距離；增強城市形象的親和力等。

(4)整合傳播策略：一是召開“激情之都”新聞會；二是媒體組合宣傳，主要以報紙、網絡、電視、廣播、戶外媒體及其他傳播方式(如展覽會、交易會、洽談會、學術交流會、體育比賽、文化交流和文娛演出等)，宣傳重慶城市形象；三是投播戶外廣告，營造本地氛圍，主要在市內各個主要港口、火車站、機場、政府辦公樓前、大型廣場、立交橋、橋頭、重要旅游景區等醒目位置，樹立城市形象宣傳廣告牌；四是通過電視專題片、報紙專題報道、研討會與論壇等專題宣傳，傳遞城市訴求、吸引利益相關者。

7．2　次級城市形象塑造的對策建議

在塑造“世界激情之都”這一整體形象的引領下，著力打造五大次級城市形象(包括中國文化名城、中國美食之都、國際山水旅游之都、西部時尚之都、中國品牌之都)，以促進城市規劃、城市經濟、城市社會文化的整體發展，使“激情之都”具有內涵和載體，從而使城市利益相關者所聽到的、看到的和得到的相一致。其中，“中國文化名城”可以通過激情文化工程、歷史文化名城工程、文化環境工程、城市景觀建設工程、公共文化工程、公共藝術工程、文化精品工程、大學文化工程、文化產業工程、城市交通文化工程等十大文化工程建設，塑造一個充滿激情文化的城市形象；“中國美食之都”可以通過“麻、辣”火鍋和渝派川菜，塑造一個充滿激情之食的城市形象；“國際山水旅游之都”可以通過壯美三峽、山水都市風光等，塑造一個充滿激情之旅的城市形象；“西部時尚之都”可以通過休閑娛樂、不夜城、溫泉之都、時尚理念等，塑造一個痛快休閑、激情娛樂、時尚消費的城市形象；“中國品牌之都”應以建設長江上游經濟中心城市和“品牌重慶”為目標，旨在塑造一個經濟發達、商機無限、充滿創業激情的城市形象。

7．3　保健因素整治的對策建議

在次級城市形象塑造的基礎上，還需要對影響城市形象的保健因素進行綜合整治，不斷改善城市的軟、硬環境，以“五個重慶”(包括宜居重慶、暢通重慶、森林重慶、平安重慶和健康重慶)為建設目標，不斷完善城市功能，消除“短板”與負面影響，有力支持“世界激情之都”的城市形象。保健因素整治具體包括：加強城市交通建設，創建“暢通重慶”形象；以加強城市管理力度，依法治市為中心，全面加強城市的規劃管理、道路管理、治安管理、市場管理、衛生管理、水域(江、河)管理、園林(綠化)管理、市容管理、建設(建筑、管道、公共設施)管理、主要出入口(車站、碼頭、航空港)管理、城郊結合部管理等，從各個方面美化城市形象；以持久貫徹實施市民公約為中心，不斷提高公德意識和職業道德，培育文明、整潔、守紀、安全、有序的市風；通過提高辦事效率、開拓創新、嚴格執法、民主化、社會治安等方面，塑造政府形象；等等。

7．4　城市形象塑造的組織與管理措施

篇(4)

中國人的中國胃的頑固性大約是西方族群不能理解的，不僅自己拒絕改變，連帶著自己的下一代也在異國他鄉被訓練成中國胃。加拿大的小學、中學不為學生提供午餐，需要家長為學生準備午飯帶到學校，午飯時間這些學生集中到食堂去吃。筆者在多倫多的時候，女兒上的小學里有很多中國人，這些中國媽媽給孩子準備的飯菜，無疑例外都是米飯加炒菜，相比西方學生帶的三明治漢堡等西式午餐，制作復雜，對保溫的要求也高。

另外國外超市里有專門的午餐袋(Lunch bag)，有保溫層隔熱層，能將早上熱好的飯萊保持到中午還是溫的。孩子這樣一日三餐吃中國飯，一直吃到十八歲離家上大學，想不養成中國胃都難。

民以食為天，中國人可以不穿新衣服不出去娛樂，但是不能不吃中國飯。在一些中國人聚居的大城市，各類的大型華人食品超市越開越多，規模越大東西越便宜越賺錢，不僅僅吸引著中國人去買，還吸引了很多老外去采購。

在國外，中國人開的時裝店鞋店等生意可能不賺錢，但是開飯店，只要味道不差。都生意不錯。并且在國外的中國人，因為來自全國各地，基本上什么口味的飯菜都能找到。有些早期來的香港人和廣東人開的飯店，因為迎合西方口味，店里賣的所謂中國菜已經不中不西，全是酸酸甜甜的迎合西方人的，連西方人都知道那不是正宗的中餐。這些年因為來自大陸的技術移民越來越多，形成一定的規模，為了滿足這些人吃真正中餐的需求，一些正宗的中餐館應運而生，尤以川菜和湘菜最受歡迎。

華人人口的急劇增加。漸漸成為加拿大經濟中一支不可忽視的力量。華人一向重視兩件事――安居樂業和民以食為天，說白了就是房子和吃飯。所以在一旦有新樓開盤。房地產商都不會忘記在華文報紙上做廣告，經濟低迷的時候，排隊買房的肯定是華人占多數，因為華人的消費向來量入而出，注重儲蓄，手里可支配的現金讓一般西方人望塵莫及。

哪個城市華人多，房地產一般不會大跌。

在吃的方面，華人的力量更是不可低估。除了滿街的正宗和不正宗的中餐館，每個華人聚居地城市都有華人超市外，連西方人的超市都開辟了華人食品專柜，專賣從中國進口的食物，從醬油大米方便面等干貨到餛飩淡水魚等冷凍食品，以及青菜大白菜等新鮮蔬菜，雖然貨物沒有華人超市那么品種繁多，琳瑯滿目。但是可以滿足老百姓的一般需求。可見西方商人在這一方面的務實主義，還跟中國超市爭奪華人市場。

在西方，大多數華人靠技術吃飯。走上管理層的不多。即使有，西方也很少有下班后應酬的習慣，大多數人。包括西方人的業余生活都是以家庭為主，天氣好的周末和節假日，差不多傾城出動地到郊外去遠足，爬山、游湖、滑冰、滑雪，或者外出吃飯。

社交也以家庭為單位。在國內，Party似乎是個時尚名詞，好像特指一些比較高級的社交活動。在國外，那不過是再平常不過的大眾社交活動。任何一個家庭，無論是億萬富翁還是體力工人，都可以在家里開Party，廣請親朋。人少了可以來頓正餐，人多了桌子不夠坐就來自助，飯菜都裝在大盤子里放在一張桌子上，桌子上擺不開放在吧臺上，客人拿著盤子排隊自取，或坐餐桌或坐沙發，隨意找人一邊聊天一邊吃。

沒錢的自己做，有錢人也可以叫Catering，就是叫專門韻上門服務的公司送餐到家里來。像夏天或者圣誕節，很多公司的老板會在家里或者外面的餐館請公司里的員工開Party，除此之外，在西方很少有公款吃喝的機會。

當然中國人也入鄉隨俗，一放假就輪流開Party，這次到你家，下次到我家，都拿出看家的本領，使出渾身的解數做得好飯好菜以饗親朋。在國外的中文網站，往往兩種論壇最受歡迎――一種是講買房子賣房子改造房子裝修房子的，另外一種就是交流做飯做菜的。海外單調的業余生活和大把的業余時間造就了很多大廚級別的做菜好手。她們高標準嚴要求，不僅僅講究味道，還講究色彩和攝影技巧，很多人練著練著，燒菜技術和攝影技術一起提高，所做的每一道菜，所制的每一張圖都夠出書水準了。

也有很多來賓也會自己帶上一盤兩盤自己的拿手菜一起上門。還有一種情形是PotIuck，即主人提供場地，來賓每人都帶一兩個拿手菜，主要目的是大家聚在一起，借吃喝聯絡感情、交流經驗、增進友誼。

西方所有的假期中，中國的春節不在其列。但是加拿大是個多元文化國家，在多倫多的時候，聽筆者女兒說，教育局規定，哪個民族的重大節日，學生可以不必來上課。像中國新年，她可以不去學校。但是拉下的功課還要回校以后補，所以沒看見哪個家長讓孩子待在家里過年――因為家長也要上班，沒有假期。中國人慶祝新年，一般會把時間放在那個星期的周末，開個Party召集朋友慶祝一番。很多華人多的公司，如果華人成為主要生產力，老板也會在飯店里訂個幾桌，為員工慶祝中國新年。

人在海外，情牽國內，很多華人通過海外中文網站上的八卦新聞了解國內的動向。春節前的一個月，網站上開始八卦各類的國內新聞，從民工潮到春晚，無一不成為海外華人的談資。那邊國內年三十春晚剛剛播放，這邊就通過各種渠道，衛星電視，網絡等方式觀看同步直播或者稍后的錄播，然后是鋪天蓋地的各種評論。簡直是“海上生明月，天涯共此時”。此時此刻，除了不能跟國內的家人團聚，你根本就感覺不到自己身處海外。網絡等各種現代化通訊傳播手段讓地球越變越小。

蜜瓜，網絡筆名漢代蜜瓜，本名秦嶺，1969年出生于上海，畢業于杭州大學(現與浙江大學合并)中文系，出國前曾經從事過廣告、外貿以及教育等多種職業。

作者2002年起遷居加拿大多倫多，2005年在海外著名中文網站發表處女作都市情感故事《斷指》，引起轟動。其后又陸續發表《所謂伊人》、《咖啡的幾種喝法》、《全職太太的幸福生活》、《我曾經是你的女人》等婚姻愛情連載小說以及詩歌、小品文和評論文章，在海外華人讀者群中有很高的知名度。2008年十月由北方文藝出版社出版《悲情姐弟戀》(網絡原載《孽情》)，曾在新浪原創盤踞榜首一個月，創造日點擊超過一百萬的奇跡。

篇(5)

經過數年的努力打拼，我們夫妻倆擁有了令人艷羨的事業。我們共同管理公司，夫唱婦隨好不風光。沒想到，妻子文薇卻認為“夫妻店”磨掉了我們的激情，擔心審美疲勞會讓婚姻走向崩潰，她開始策劃自己的“大逃亡”。為了表白追求幸?；橐龅臎Q心，她甚至不惜放棄老板娘的身份去做辛勞的“快遞女”……

老板娘變身快遞女風光老公顏面盡失

2007年1月8日，因為成都春季汽車展銷會即將開幕，我最重要的客戶甘先生將親自來公司簽訂汽車模特的合同。位于成都市中區的曼妙模特文化傳播公司，所有員工和模特都統一著裝，以最佳的狀態和最完美的形象嚴陣以待。而我這個公司老板卻不勝其煩――公司的老板娘、副總經理文薇從早上起就一直不見蹤影。

最讓我擔心的是昨晚文薇說的那句“狠話”：“你不是喜歡夫唱婦隨嗎?我偏不!你不是覺得我離開公司讓你沒面子嗎?我偏要做一件讓你難堪的事。哼!”依文薇敢想敢做的性格，我想不出她會干出什么驚天動地的事情來。

下午3點，談判結束了，我陪甘先生到公司各部門參觀。突然，門外急匆匆地進來一個快遞員。我正覺著眼熟，卻聽前臺小姐一聲驚呼：“文副總，您這是?”我心里一驚，

卻聽見一個熟悉而平靜的聲音響起：“小姐，我是五風快遞公司的投寄員。這是你們的快件，請簽收?！鼻芭_小姐疑惑地望了我一眼。見甘先生還沒注意到這邊發生的事情，我連忙沖她輕輕點了點頭……送甘先生到樓下時，那個俏麗的“快遞員”也出來了。她快步趕到了前面，還回頭挑戰似的瞪了我一眼。我又羞又氣，卻大氣都不敢出，手心里滿是汗水。只見她跨上停在門口的電動自行車，笨拙地搖晃著離開了。看著那一身工裝的背影，我連掐死她的心都有了……

這個所謂的快遞員，就是我的老婆文薇。一個身家上百萬的公司老板，老婆卻跑去做快遞員，內心的窩火根本無法形容。要是讓甘先生知道了，他恐怕得懷疑我公司的實力了。

晚上7點過后，文薇邁著輕快的步子走進家門。不過，那身快遞員的工裝不見了，取而代之的是那套價值3000多元的名牌羊毛套裙。文薇像沒看見我那張黑成鍋底的臉，哼著歌兒就要上樓去。

我終于忍無可忍地大吼一聲：“你給我站住!”然后開始沖她咆哮，“這就是你找的工作?臉都讓你丟完了!”跟之前滿腔的抱怨不同，這一次文薇一點都沒生氣，而是樂呵呵地說：“我樂意。怎么啦?生氣了吧?活該!”然后甩了甩長發，愜意地回房問去了?？磥?，她確實心情好極了。

我比文薇高兩級，我們在大學里就是戀人。從大三開始，我就一邊享受甜蜜的愛情，一邊在校外創業。畢業后，我借著會展經濟和興旺的演藝業經營模特業。文薇大學畢業三個月后，我們就舉行了婚禮，她也順理成章地成了公司的副總。截至2006年底，我們的資產達到了300余萬元，而我剛剛30歲，文薇28歲。所謂年輕有為、前途大好，用在我們夫妻身上，那是再準確不過了。

就在我意氣風發、躊躇滿志的時候，文薇卻不耐煩起來。2006年圣誕節晚上，因為生意上的應酬，我們夜里12點才回到家。在沙發上休息時，我習慣性地說起公司的人事安排，文薇突然很不滿地說：“高偉，我們能談點別的嗎?”我一時語塞。近半年來，她已經數次向我提出這個古怪的問題，她似乎不愿在家談“公事”。其實，“公事”也是我們家的“私事”啊!她又開始抱怨：“畢業后，我就成了你的打工妹，你再也沒陪我過一次圣誕節……成天就知道生意、生意，我真的有些厭倦了?！彼龂@了一口氣。

文薇點燃一支香煙，顯得特別傷感和無奈，她接著說：“的確，除了公司、生意，計算收入和支出，我們還有可以說的嗎?每天24小時地面對，24小時都是你的下屬。高偉，說真的，我有時候覺得自己連個小蜜都不如，小蜜至少還有一點自己的時間和空間?！彼岢鱿腚x開公司，另外去找一份工作。

她的擔心和厭倦也不是沒有道理，我們經常會在經營理念上發生爭執，可她一向順從我，所以公司基本上都以我為主。公司有了業績，朋友們也只認為是我經營有方。但文薇抱怨最多的，則是我們常常公私不分，比如在公司討論家事，回到家里又討論公事，這種混淆讓人感覺每時每刻都在工作，所以很煩惱。

可我覺得這些都不是大問題，她的想法則更是不可理喻。在這個競爭激烈的城市，有多少人夢想擁有自己的事業和公司。我們成功了，而且很恩愛，難道不該一起為事業和生活共同努力?夫唱婦隨，是多少人夢寐以求的幸福畫面啊!可文薇不但不愿繼續幫我打理生意，還要出去打工，我想想就覺得氣憤。

文薇對公司的得不再熱心，每天都無精打采地縮在辦公室里。12月30日，她把辭職報告擺在了我面前：“2007年，我要換一種活法。哪怕是出去掃大街!”我不置可否地把那張紙扔進了廢紙簍。沒想到的是，幾天后，文薇竟然變身快遞員出現在公司前臺……這完全是她有預謀的“報復”。

2007年1月9日早上，文薇又匆匆出門了，完全不理我氣急敗壞的怒吼。我剛到公司門口，就聽見里面議論紛紛：“高總和文總是不是離了婚啊?”“你弱智啊?文總也是川大畢業的高才生，就算離婚了，她也不可能去做快遞員!”看來，這件事已經傳遍公司。

午休時，我正緊鎖眉頭思考對策，一個老同學打來電話：“高偉啊，你是不是離婚了?怎么文薇淪落到當快遞員了?就算離婚，你小子也不能這么狠吧，難道一點錢都沒給她?”原來，就在一分鐘前，文薇把一份特快專遞送到老同學面前……

我頓覺羞愧無比，立即給文薇打電話：“你馬上給我辭掉那個快遞員的工作，否則我跟你沒完?！彪娫捘穷^是街邊嘈雜的車聲和人聲，文薇顯然正騎車走在大街上，她帶著哭腔在那頭大著嗓門喊起來：“高偉，你這個混蛋，你以為我愿意嗎?我是不想讓我們成為無話可說的夫妻，甚至走到離婚那一步……”

為面子逼妻做全職太太別扭的婚姻險境重重

當天晚上，我和文薇長談了一次，希望她回公司上班。可不管我說什么，文薇就是毫不退讓，還津津有味地給我講起工作中的趣事來。說到高興處，甚至手舞足蹈起來?？伤f的那些事，在我看來卻是那樣粗俗和低賤。

第二天早上，我把文薇堵在門口，堅決不讓她去上班。爭了半個多小時，文薇最后急了：“我已經遲到了?！蔽倚覟臉返湹卣f：“你可以開車去上班嘛!”文薇知道我在激將，果真把她的愛麗舍開著上班去了。我心中暗暗高興：如果他們老板見她開著車去上班，可能會當場辭退她。

可過了兩天，文薇依然好好地去上班，還每天都開著車出門，讓我百思不得其解。原來，她把車停在遠離公司的停車場，然后再走路去公司。想來她那幾百元的工資恐怕連油錢都不夠，真是讓人哭笑不得。一計不成，再生一計――我每天開車去接文薇下班。雖然她根本不愿上 我的車，可那輛價值30多萬元的旗艦型別克君越停在那里時，還是引得她的同事紛紛議論。一周后，文薇受不了大家的疑問和議論，只好黯然辭職。

我以為她只好乖乖地回公司上班了，她卻宣布將去找第二份工作?？傊痪湓?，要和我在工作上分道揚鑣，“我們在家面對面就行了，工作上必須分開。”按她的說法，就是我們成天面對會產生審美疲勞，影響夫妻感情的甜蜜度；而且公司的事務過多地滲入我們的生活，讓我們的感情變得越來越庸俗。

無奈之下，我只好委曲求全：“那你就在家做個全職太太吧!求你了，別出去丟人現眼?！蔽霓甭犃?，沒吱聲。我想，雖然公司暫時缺了一個幫手，可總比讓她給別人打工給我丟臉強吧。我打算用緩兵之計，慢慢說服文薇回公司來幫我。這么多年，習慣了她在身邊出謀劃策，一時沒了她還真是不習慣。更何況，我總覺得夫唱婦隨才是最幸福、最完美的夫妻關系。

文薇過上了全職太太生活，每天睡到日上三竿，看上去很是悠閑，我在開始想法逼她回公司上班。情人節那天，我照舊給文薇準備了禮物?？傻人d高采烈地打開包裝時，頓時變得一臉怒容：“高偉，你什么意思啊?”我送給她的禮物是兩冊《家常川菜》和一條下廚房用的圍裙。我不懷好意地說：“當然是支持你的新工作嘛!我準備把保姆辭掉，以后的家務活就全靠你這位全職太太啦!”

文薇把書朝我砸過來，不屑地說：“你做夢吧!我才不做你的老媽子哩!”我趁勢說：“不想做老媽子，就回來上班吧!公司真的很需要你?！蔽霓泵靼琢宋业挠靡猓⒓磮詻Q地搖頭。最后，她竟然宣布一個讓我瞠目結舌的新決定：“一般的全職太太都是打麻將度日，我也去會所打麻將?？凑l受得了。誰叫你不讓我出去找工作啊!”

文薇成了社區會所麻將桌上的?？?。由于生意太忙，我每天晚上回家很晚。以前回來，還能看見文薇的人影，那段時間，她卻比我還回得遲，有時候竟然凌晨時分才揉著酸痛的手腕走進門來，然后二話不說，倒頭就睡。我有些無法忍受了，文薇也成天唉聲嘆氣、愁眉不展，家里是一片陰云。文薇隔三岔五就嚷著要出去找工作，我堅決不讓。以前她在自家公司上班，我們回家是無話要說?，F在呢，只要我一回家，她就找我撒氣。我們之間越來越生分，相互之間也越來越淡漠。一天晚上，我從夢中醒來，見文薇正在翻看我的手機。她不好意思地說：“女牌友告訴我的，說做全職太太的得當心老公在外面花心。而且你這段時間對我越來越冷淡，我檢查一下?！笨粗顏y的頭發和詭異的神情，我突然覺得心里一陣悲涼：就在幾個月前，文薇是多么自信的職業女性。雖然多年來我都處于漂亮模特的圍繞中，可她對我是那么信任。而現在，我覺得她越來越陌生，甚至有一絲委瑣。

文薇越來越頻繁地偷看我的手機和筆記本電腦，有幾天，她甚至天天跑到公司來，坐在辦公室盯著我，理由是公司里漂亮女人太多，怕我“出事”。我十分惱火，拍著桌子告訴她：“既然你擔心我，那就回來上班。你這樣像什么?完全就是一個怨婦?！蔽霓碑攬鼍涂奁饋恚骸拔乙膊恢牢业降自趺戳?。高偉，你知道嗎?我好懷念大學時的時光啊!那時，我們多么關心對方，見面就有說不完的話。可現在呢?我做的這一切，都是為了維護我們的感情。高偉，我愛你……”

文薇的話讓我覺得心酸，連忙過去把她摟進懷里。其實，我又不何嘗不明白她的苦心?？墒?，我們到底該怎么辦?

接受“夫唱婦不隨”貌離神合沒有審美疲勞

我又開始勸文薇回公司上班，可文薇不心甘；她要求出去覓職，我又不樂意。我們一時陷入僵局，都變得小心翼翼起來，盡量不去觸動對方的敏感神經。無論文薇是大白天在家睡覺，或去逛街、打麻將，我都盡量不去管她。而文薇也一直在克制自己，不但不翻看我的手機了，連麻將也很少去打。可她每天有大把的時間，就越發顯得無所事事、煩躁不安。

2007年4月下旬，我發現文薇又開始早出晚歸，隱隱覺得她重新找到了工作，可又擔心追問的話會再次引爆火藥桶，只好假裝糊涂。我發現文薇多了兩套挺高檔的職業套裝，每天出去前都帶在車上。我猜想這次應該不會是快遞員之類的“藍領工作”了，于是放心不少。

此后，家里的氣氛慢慢輕松起來。每天晚上，文薇都會主動地跟我聊天，她似乎變得知識淵博起來。偶爾，她也會說起別人的趣事，我就問：“這人是誰啊?”她連忙回避：“我聽一個朋友說的。”見她開心的樣子，我只好暫時隱忍著不去揭穿她。畢竟，前段時間她的狀態實在太讓我擔心了。

其實，這時我也沒精力來管文薇的工作問題，因為公司也出了火燒眉毛的事情。文薇離開公司后，我提拔了公關部經理段輝做副總經理。讓我沒想到的是，段輝僅僅做了四個月副總經理，就帶著一批模特跳槽到同行的另一家公司，還不斷與我們的客戶接觸。眼見公司被攪得亂七八糟，我很著急。

晚上回到家里，我頹喪地躺在沙發上嘆氣。文薇走過來靠在我肩上，輕輕地說：“公司的事我都知道了……你打算怎么辦?”我激動地抓住她的手，眼淚都快出來了：“這樣下去，公司可能會陷入非常被動的境地?！蔽霓边B忙安慰我：“沒事，就算公司真的倒閉，我們也會過得很好?！蔽颐靼姿囊馑迹喝绻业瓜铝?，她還可以撐起這個家。她又說：“我建議你馬上把業務人員全部派出去，挨個拜訪客戶，重要客戶你要親自出馬。還要單獨約見那些模特，先把情況穩住。段輝的事交給我，我會搜集證據準備起訴他，必須讓他立即停止這種違法行為。”“起訴他?你不的工作了?”我奇怪地看著她。

文薇說：“我實話告訴你吧，我現在是一家律師事務所的律師。你發個正式文件，讓我做公司的律師?！甭蓭?我驚訝得眼珠都快掉出來了。文薇笑著說：“你可別忘了，我可是擁有雙學歷的。這事交給我，你把公司的事管好就行了?！蔽疫@才想起，文薇是有律師資格證的高才生。讓她一直屈居在我的陰影下，確實挺委屈她的。

經文薇提醒，我立即冷靜下來，第二天就給她辦好委托書，然后果斷地提拔了一位員工做副總，協助我打響“保衛戰”。經過半個月的艱辛努力，憑借多年良好的信譽，公司業務往來終于回復正常，一些離開的模特也陸續回到公司，渡過了難關。而文薇也為我帶來了好消息：在她措辭嚴厲的律師函“威逼”下，段輝只好辭職離開模特行業，并保證不再泄露公司商業機密。而我們最有力的武器，恰好是文薇在公司時定下的，即部門經理以上員工必須簽訂一份《離職協議》，要求他們在主動離職的情況下，一年內不得進入同行業公司工作，并不得利用我們公司的資源。

在5月20日晚上舉行的慶功宴上，文薇終于再次出現在公司同仁面前。不過，她的身份已經發生變化，不再是副總經理，而是公司特聘的法律顧問兼風光靚麗的總經理夫人。

這事件讓我們夫妻倆重新站在了一起，也讓我看到了夫妻“不吊在同一棵樹上”的好處，不但可進可退，而且能相互補位。最重要的是，我們終于找回了戀愛時的感覺。原來24小時相對，彼此都覺得麻木和無所謂；現在分開了，偶爾還挺想念，打個電話發個短信，有一種挺甜蜜的感覺。偶爾有了情趣，文薇上下班由我親自開車接送。最大的變化是文薇重新擁有了很多朋友，不再抱怨對我有“審美疲勞”，一回來就跟我膩在一起，有說不完的新鮮事和笑話。而作為公司的法律顧問，她依然為我們共同的事業在作出努力。

篇(6)

【關鍵詞】旅游人才 成人高等教育 人才培養模式 “學歷+技能”

【中圖分類號】G72 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）09-0003-03

2013年，四川省旅游局出臺的《建立完善全省旅游人才教育培訓體系的實施意見》中，為提升全省旅游人力資源水平，將首批建立旅游行政管理、旅游企業經營管理、旅游技術、旅游技能、旅游教育和旅游信息六大旅游人才培訓基地。同時，加快旅游類大學建設，切實把旅游人力資源培養作為培育旅游支柱產業的重要一環。本文擬從高校成人高等教育角度探討旅游類專業人才培養模式，以期提高旅游類專業人才培養的針對性和有效性，培養四川旅游急需的高素質技能型人才。

一 人才培養模式及研究背景

1.人才培養模式

人才培養模式是指在一定的教育理念指導下，為實現一定的培養目標而形成的較為穩定的結構狀態和運行機制，包括教育理念、培養目標、培養過程、培養制度、培養評價。它具有應用性、穩定性、規范性、可操作性的特征。成人高等教育人才培養模式是以成人教育思想和理念為指導，以人才培養目標為方向，以教學組織形式、教學內容與方法、課程與專業建設、管理模式等為手段，針對成人進行教育培養的一種方式，其特點是開放性、拓展性、多樣性、終身性。人才培養模式的本質是人才培養質量，它涉及教育思想、大學精神以及政府、辦學主體、求學主體、社會外部條件、高等教育資源與配置等多主體、多層次、多方面，是多樣的、發展的，是一個復雜問題和系統工程，因此，人才培養模式的確定須進行科學論證與實踐探索。近年來，學術界對成人高等教育人才培養模式進行了較為系統的研究，通過對人才培養模式的內涵、依據與原則和問題的研究，在比較、實證研究的基礎上，提出了“學歷+技能”“校企合作”“工學結合”等諸多人才培養模式，以及實現途徑。

2.“學歷+技能”人才培養模式的確立

成人高等教育人才培養模式急需創新?，F有人才培養模式已不適應社會發展需求，主要存在以下問題：（1）培養特色缺失，表現在人才培養模式老化且有濃厚的“普教型”色彩，沒有開發出與成人高等教育相匹配的人才培養模式，且成人高等教育對象低齡化、文化基礎薄弱等。（2）培養優勢不足，表現在招生、教學、管理及質量評價等方面未能與人才市場銜接。如在課程體系方面課程目標單一；課程計劃和設置缺乏靈活性、層次性、多樣性和針對性；課程評價重結果、輕學生的職業素質和職業能力。（3）培養模式單一，表現在一方面側重理論知識傳授，輕視實踐能力培養，另一方面學歷教育主導人才培養模式，職業資格和專業證書獲取處于次要地位。

“學歷+技能”人才培養模式是高校與規范的社會培訓機構聯合辦學，學生學習基礎理論課程獲得學歷，參加職業資格考試獲得職業資格證書的教育模式。（1）學歷方面，本專科畢業生具有夠用的專業知識和必需的理論基礎，體現了高等性，提升了單位人才層次和從業人員學歷。（2）技能方面，通過人才培養方案的修訂，融合學生的工作、學習經歷，多形式、多途徑的實踐教學，加強職業訓練，體現了職業性，解決了人才和企事業單位員工“技能”不足的問題。（3）綜合方面，“學歷+技能”人才培養模式，是對傳統的“普教型”人才培養模式的改革與創新；根據成人教育學生的身心、工作和生活特點，特別是學習特點開展教育，回歸了“成人性”；本?？飘厴I生的充分就業，凸顯了以社會需求為導向的教育時代價值。

四川旅游發展急需高素質技能性應用型人才。四川素有“天府之國”的美譽，自然風光雄奇險秀，民族風情多姿多彩，巴蜀文化積淀深厚，革命歷史遺跡豐富厚重，川菜享譽四方，川酒香飄四海，川劇獨具魅力。四川旅游資源數量多、品位高、組合好，交通、旅行社、飯店等硬件齊備，“半小時經濟圈”建設初具規模，因此，吸引了大批國內外游客來川旅游。2007年，四川旅游總收入已達1217億元，占全省GDP的11.6%。多年來，旅游已成為推動四川經濟發展的重要產業之一。目前，四川旅游人力資源總量達47.2萬人。從行業分布看，主要集中在吃、住、行三個環節上；從人才比重看，具有?？萍耙陨蠈W歷或較高專業知識技能的人員占總量的24.6%；從開發狀況看，接受過相關專業學歷教育的

占總量的47.4%，獲得行業技術和服務評級的占27.3%。據調查，盡管四川旅游行業直接從業人員已達12萬余人，但持證上崗率不足50%，大專及以上學歷者僅為5.94%，高職稱和高技能人才不到10%。其中，同時存在高端旅游人才和一線技能型服務人員“兩極”短缺現象。其原因在于旅游院校教育的相對滯后，教育質量還有待進一步提高，主要表現在：師資力量薄弱，專業結構不合理，教師隊伍普遍缺乏實踐經驗，人才培養模式有待改革。實施“學歷+技能”人才培養模式，可為四川旅游培養高端旅游人才和一線技能型服務人員，提升四川旅游從業人員的整體素質。

二 成人高等教育旅游類專業“學歷+技能”人才培養模式的改革路徑

1.轉變教育觀念

長期以來，成人高等教育的“學歷本位”思想主導著辦學方向，“指揮”人才培養過程，制約人才培養改革，影響人才培養質量，造成人才培養與人才市場的有效對接不暢，形成畢業生與用人單位兩頭都失望的尷尬局面?！皩W歷+技能”是學歷教育與技能培養并重的人才培養模式，因此，在教育觀念上，要轉變“學歷本位”思想，樹立“能力本位”理念，這是“以學生為本”的教育觀念在人才培養中的具體體現。“能力本位”的教育理念，要求學校從人才培養計劃、實施到評價進行系列改革與創新，并全程貫之?！皩W歷+技能”人才培養模式的“能力本位”教育理念，就是要推進學歷證書與職業資格證書并重的教育評價方式改革，融學歷教育、技能培養、考證輔導于一體，提高人才培養的“適應度”，使畢業生貼近用人單位與實際崗位的需求。

2.修訂培養方案

首先，把握基本原則。（1）成人性原則，成人性是成人高等教育的根本屬性，因此，現階段必須根據成人高等教育的生源實際，在課程設置、教學內容與考試考核等方面，修訂出充分體現其年齡特征、知識層次與結構、學習與工作乃至家庭等特點的人才培養方案。（2）面向市場的原則，即面向成人高等教育市場、人才市場和旅游市場，在培養目標、課程設置的“質”與“量”兩方面，體現旅游行業的職業性和崗位需求，增加旅游職業資格考試和職業技能訓練課程、課時，使“職前”與“職后”的成人高等教育學生，達到“應用性”和“技能型”人才的基本標準。（3）課程整體優化的原則。按照成人高等教育的規律、特點，設計出達到國家統一規格的適應四川旅游發展的知識結構和課程體系。把握好課程之間的銜接，增減課程與課時，處理好課程開設的先后順序。不斷更新教學內容，優化教學手段和方法，在旅游基礎理論與旅游職業技能方面，理論以必須、夠用為度，技能以勝任和解決崗位實際問題為準。（4）分類分層培養原則，即制定旅游類專業不同學歷層次、不同專業、不同學習形式的培養方案。

其次，明確培養目標。培養目標是人才培養方案的核心。成人高等教育培養目標的確立受教育價值取向、成人高等教育屬性、成人教育目的、成人學生特點和社會發展特點的影響和制約。根據四川旅游發展實際、人才現狀、生源特點，須體現職業性、人才類型的應用型和崗位能力的適應性，因此，成人高等教育旅游類專業培養目標應是具有夠用、必需的專業知識，較強的實踐能力，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理和服務工作的應用型人才。

再次，重構課程體系。一方面調整課程模式。以四川旅游工作崗位所需要的素質、知識、能力培養為主體，結合成人高等教育和學生的特點，將原“公共課、專業基礎課、專業課、選修課、技能實踐課”課程模式，刪去“選修課”，調整為“公共課、專業基礎課、專業課、技能實踐課”課程模式?！肮舱n”模塊分為“公共基礎課”和“通識選修課”，“公共基礎課”是旅游類專業不同層次、不同專業學生的必修課程，設置英語、計算機應用等職業資格考證課程；“通識選修課”，根據培養目標設置，包括人文社科類、自然科學類、藝體類乃至教師教育類課程，學生須按照文理交叉、知識互補的要求選修，如“四川旅游地理”等。“專業基礎課”模塊是專業群或職業技術群的基礎課，是必修課，包括跨專業基礎課如高等數學等，以及專業基礎課，設置與之相關的會計證書、人力資源管理師證書等職業資格考證課程?！皩I課”模塊是反映專業特征和要求的核心課程，其中設置“專業必選課”和“專業選修課”，同一專業不同方向的必修課程在專業課中全部打通，不同方向開設的課程在專業選修課中體現。在“專業必選課”中設置與之相關的導游證書、旅行社經理證書等職業資格考證課程?！凹寄軐嵺`課”模塊是培養學生技能的必修課，如實習、畢業設計等，設置與實習實踐相關的職業經理人證書、秘書證書等職業資格考證課程。各類課程所占學分、學時比例如下：本科層次為公共課25%、專業基礎課20%、專業課30%、技能實踐課25%；?？茖哟螢楣舱n20%、專業基礎課20%、專業課30%、技能實踐課30%。另一方面優化課程設置，整合課程內容。由于成人高等教育生源結構復雜，必須處理好本科與專科、成人高等教育與普通高等教育、本專科與高中階段教育的課程之間的關系，解決好不同層次、不同類型生源接受成人高等教育不同層次和不同專業教育的課程銜接問題。目前要特別做好旅游類中職畢業生接受?？平逃恼n程銜接問題。以“必須”和“夠用”的標準安排不同課程模塊中不同課程的理論教學課時，增加不同課程模塊中不同課程的實踐教學課時，培養學生的技能。重視旅游課程開發，不同課程中，須對課程內容進行增、刪、調，反映學科前沿和科技成果，加大課程內容的信息量，體現課程應用的深度和廣度。新的課程模式刪去“選修課”后，將“選修課”內置于“公共課”和“專業課”中，這是對課程模式的較大調整，目的在于提高學生的素質?！肮舱n”中的通識選修課側重于提高學生的綜合素質，其中通識必修課又能體現學生的專業素質；“專業課”中的專業選修課主要是“專業必修課”的延展。按照“學歷+技能”人才培養模式重構課程體系，可實現課程價值取向和社會需求與個體發展的整合，可實現課程結構上成人性與職業性的整合，可實現課程設計上多樣性與開放性的整合。

3.建設師資隊伍

由于“學歷+技能”人才培養模式將開展大量的技能教學活動，因此需要“雙師型”教師，但高校在師資隊伍建設方面，還存在“雙師型”師資數量不足和“雙師型”師資理論有余、技能不足等問題。（1）須整合教師資源，學?？缭海ㄏ担⒖鐚I組建“雙師型”專業課程教師隊伍。（2）須正式聘請中職學校的旅游類優秀教師或企業、社會的旅游類工程技術人員擔任實踐教學課程或同一課程的部分內容的教學。（3）須安排教師到旅游類企業學技能、到其他高校或科研院所學理論。（4）設立“考證教研室”，分類組建一支專門從事旅游類職業資格證書考試教學與輔導的師資隊伍。

4.推行考證制度

我國實行“以職業活動為導向；以職業能力為核心”的職業資格制度，從制度體系上看，職業資格和職業技能鑒定體系隸屬于國家證書制度體系；從認證方式上看，職業技能鑒定采用了國際上通行的第三方認證的現代認證規則；從考試性質上看，職業技能鑒定考試屬于標準參照的考試模式；從鑒定內容上看，職業技能鑒定采用了職業導向的內容體系。職業資格制度通過職業資格證書體現。職業資格證書是勞動者求職、任職、開業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據和有效證件，反映特定職業的實際工作標準和規范，證明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能。因此，一方面，確定旅游類人才須具備的素質和能力。根據旅游類專業“學歷+技能”人才培養目標，四川旅游類人才應培養思想道德、人文、身體方面的基本素質和英語、計算機應用、導游、旅行社和酒店管理方面的職業能力。其中，口語表達和人際協調能力是旅游職業的核心能力，人文素質是重要的基本素質，英語、計算機應用能力是各個旅游崗位必備的基本能力。另一方面，實施考證輔導。一是專業類證書，如導游證書等；二是公共類證書，如英語等級證書和汽車駕駛證書等。

為落實考證制度，學校需要引進符合資質的第三方認證機構，共同建立職業資格證書考試或輔導的運行機制。將旅游類專業相關證書考試課程或內容列入教學計劃中，進行職業資格證書考前輔導。還要創新教學模式，旅游類專業“學歷+技能”教學模式要求在教學理念上樹立有效教學理念，在進行學歷教育的同時，關注學生技能；在教學組織上可實行開放教學、現場教學、協作教學和分組教學；在教學方法上著力于操作性教學法；在教學內容上須學歷與技能并重，并單列考證內容；在教學過程中注重引導學生進行實踐作業。通過教學模式創新，加強教學管理，抓住教學質量。通過建立教學過程、教學服務和學生學習管理系統和教師評聘制度與備課制度、學生面授考勤制度、實習實訓制度和教學督導制度，完整實施教學計劃、嚴格學生學習過程，創建符合成人高等教育和四川旅游實際、體現旅游類專業特色的考試考核辦法，提高考證過關率，確保教育教學質量。

5.改革實踐教學

實踐教學是提高學生技能的重要培養途徑，也是“學歷+技能”人才培養模式必須抓住的教學關鍵環節。為此，學校要投入財力、物力，走向市場，尋找實踐教學契合點，建立校內外實踐教學的運行機制。一方面抓好旅游類專業實踐教學的幾個環節，即實驗教學、課程實習、專業實習、畢業實習、社會實踐和畢業論文設計等。另一方面以旅游行政部門為支撐，以旅游行業協會、旅游職業教育集團為依托，以旅游企業和旅游崗位為載體，開展校企合作，通過頂崗、在崗實習等途徑，建立實踐教學、旅游職業技能訓練和比賽的運行體制和機制。

參考文獻

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