校園食品安全的重要性精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇校園食品安全的重要性范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

1．1高校學生食品安全教育存在的問題

1．1．1學校對食品安全教育的重視程度不夠。

據了解，目前高校對學生的安全教育重點放在防火、防電、防化學危險品、防止交通事故、防溺水以及防震減災、管制刀具等方面，而對學生在食品安全教育方面的重視程度不夠，很少在食品安全教育方面見有真章，校園內幾乎聽不到也看不到關于食品安全教育的宣傳。學生對食品的安全意識有多高，對食品的安全理念是否正確，在生活中是否能自覺有效地預防不必要的食物中毒等事件的發生，是我們應該去關注的問題，更應該落到實處。

1．1．2校內外攤販食品安全衛生問題令人堪憂。

據調查，高校學生在校外街邊小攤就餐的人數數不勝數。比如大學新校區校門口經常有小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，主要以燒烤類和油炸類食品為主，學生及社會人士對其是否使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者是否使用腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜的食品一無所知。對于燒烤類食品，尤其是肉類在燒烤過程中，會產生致癌物質苯并芘，人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。因此，為了讓學生遠離此類食品的危害，我們需加強食品安全教育。

1．1．3學生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。

針對食品安全問題，我們設計了“食品安全知識”調查問卷。調查問卷以大學學生為調查對象，從大學新老校區隨機抽取了部分學生進行了問卷調查。并對在大學新校區校內外就餐的個別學生做了現場采訪。調查問卷內容主要涉及食品安全理念、食品安全常識、食品中存在的有毒有害物質的種類等方面。問卷調查及現場采訪結果表明：大學絕大多數學生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。部分學生根本就不關心食品安全問題，在日常飲食生活當中，幾乎很少考慮過某食品是否存在安全隱患。甚至還有相當一部分學生在已知某些食品如燒烤類含有苯并芘、腌制類食品含有亞硝胺等有毒有害物質的情況下，依然經不起該類食品特有的“色、香、味”的誘惑，忍不住要去吃。采訪中，居然有學生透露，每天一到吃飯時間就想到校外吃油炸類或燒烤類食品。比如，問卷調查中問題之一：當學生在已知燒烤類食品往往含有有毒有害物質苯并芘的情況下，選擇偶爾吃的人數達到68％，選擇不吃的人數僅占到28％，還有4％的學生竟然選擇常吃。這充分說明我們的學生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。

1．2高校學生開展食品安全教育的必要性

由于高校缺乏食品安全知識的教育及宣傳工作，未能使食品安全知識在校園內得到廣泛的普及，致使學生在飲食安全問題上成為“盲人”和“瞎子”。因此，為了提高學生對食品安全的意識及認知性以及杜絕“危險食品”的自覺性，有效預防食品安全事件的發生，保護學生切身利益，促進高校學生安全工作的開展，在校園內開展食品安全教育工作顯得尤為重要。

2高校開展食品安全教育的對策

2．1在校園內大力宣傳食品安全知識

各?？筛鶕@內現有的宣傳設施如：LED顯示屏、校園內宣傳欄、校園廣播等多種形式對食品安全知識進行定期或不定期宣傳。內容可涉及以下方面：①食品安全的定義以及食品質量主要有哪幾項基本要求；②什么是食源性疾病，如何有效預防食源性疾??；③如何預防食品中毒，突發性食品中毒應如何進行急救；④常見的飲食誤區有哪些；⑤如何鑒別食品的真假及品質的優劣；⑥食品加工、貯藏過程中產生的有毒有害物質有哪些；⑦食品安全烹飪；⑧保?。üδ埽┦称放c藥品的區別；⑨常用食品安全選購、食用與保存方法；⑩食品安全的消費保護措施等。另外，可有效利用早、中、晚校園之聲廣播將每日發生在國內外的重大食品安全事件在校園內進行選擇性宣傳。通過上述途徑可有效加強師生對食品衛生安全的重視程度，進而提高學生杜絕“危險食品”的自覺性。

2．2開展食品安全教育專題講座

各高校可根據實際情況邀請校內外熟悉或精通食品安全常識的專業老師或專家定期在全校范圍內開展“食品安全知識教育”專題講座。就2．1中提到的食品安全知識做深入淺出的講解。為了使講解的內容便于學生更好地理解和接受，使學生積極主動參與到課堂教學中來，授課教師在授課過程中可穿插一些跟食品安全相關的動畫或動漫或播放近年來發生在國內外的重大食品安全事件等視頻。通過開展諸如此類的食品安全常識系列講座，在一定程度上可增強學生對自己生活當中的飲食安全意識，可有效避免不必要的食品安全事件的發生。

2．3開設食品安全教育交叉課

為使學生全面系統的掌握食品安全知識，建議各高校在全校范圍內開設跟食品安全有關的通識課或公共選修課，如：《食品安全與衛生》、《食品營養與安全》、《食品營養與人體健康》等課程。這樣，一方面學生可根據個人學習興趣或愛好自主選課，使得學生自主選課的空間及知識面有所擴大。另一方面，學生通過該類課程的學習，可以對跟食品安全及營養學方面的相關知識有一個較全面、系統的認識和了解，有助于有效預防食源性疾病，進而保護自身健康和提高生活質量。

2．4開展食品安全知識競賽

結合上述食品安全知識講座、通識課或公共選修課等的開設，建議各高校以“學生社團活動”的形式在全校范圍內組織相應的“食品安全知識”競賽，對在競賽中表現突出的、取得好成績的學生給予一定的表彰及獎勵。這樣，一方面可突出食品安全教育的重要性，增強學生的食品安全意識，起到宣傳的作用；另一方面，可有效了解學生對食品安全常識的掌握程度，同時，也豐富了學生的校園生活。

2．5建議相關職能部門加強食品安全監管力度

無論是校園外還是校園內，食品安全隱患將始終威脅著學生的健康及生命。建議相關職能部門對校園內的學生食堂及校園周邊的餐飲店的食品、飯菜、食用油的來源、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前是否經過消毒、清洗干凈以及炊具、用具用后是否做到洗凈、保持清潔等方面進行不定期地抽查，以保證其所生產經營的食品安全衛生、無毒無害。對檢查中發現的不符合食品衛生安全的食品及餐飲店在校園內進行通告，讓學生及時了解自己面臨的飲食安全問題，防患于未然。

3結語

篇(2)

豆腐營小學在升旗儀式大隊輔導員《關注健康，為幸福生活加油》的演講中拉開了該?？破杖栈顒俞∧?。雙休日，同學們結合活動主題和生活實際，編排了包括《食品安全歌謠》、《零食的危害》、《購買食品六注意》、《十大“著名”垃圾食品》等小劇目在學校禮堂進行了文藝匯演。匯演結束后，組織了全?！笆称钒踩R競賽”主題班會、舉辦了“食品安全與公眾健康”手抄報展覽，資源共享，共同關注健康，為幸福生活加油，為健康成長護航。

曙光學校開展了“2012金秋科普”文藝匯演活動。結合劇目，輔導教師給學生講解了對于正處于長身體階段學生的食品安全的重要性。教給了同學們選擇、判斷安全食品的方法，提醒同學們平時要到正規的商店去購買食品，堅決抵制“三無”食品和無正規生產銷售渠道的食品，不買過期食品，盡量少吃油炸、煙熏、燒烤的食物。除文藝匯演外，3-6年級每位學生都參加了“食品安全與公眾健康”為主題的手抄報比賽，并在學校進行了展覽。

永安東街小學開展了以“身邊的科學”為主題的文藝匯演，舉辦了“食品健康與公眾健康”科普手抄報展評活動，參展的手抄報是從4-6年級各班中選的優秀作品。學生積極參觀，欣賞、學習，熱情很高。健康路小學開展了歷時15天“為了我們共同的未來”食品健康與公眾健康教育活動，旨在宣傳食品安全的重要性，提高全體師生及家庭的健康意識。在教學形式上，除了由班主任進行的課堂教育外，學校還號召全體學生每人辦一份主題手抄報，并進行了獎勵和展覽；同時通過周一的國旗下講話、校紅領巾廣播站、校宣傳窗、發放一份倡議書、邀請專業人員進行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開展一次綜合實踐或班隊活動等，不斷豐富教育形式。

永安街小學針對2012年安全日的主題“食品安全與公眾健康”開展了系列活動。一是通過校園顯示屏向廣大家長和社會宣傳；二是讓全體學生利用雙休日和家長共同學習相關知識，并根據所學內容辦手抄報；三是各班開展主題隊會，隊員通過資料展示、節目表演、故事講述等多種形式，明白了平時生活中要告別垃圾食品，做到健康飲食，科學飲食。在各班開展特色活動的基礎上，學校通過檢查評比，利用升旗儀式對十二個優勝班頒發獎狀，鼓勵大家不僅要明白健康科學飲食的重要性。

漳北中心校組織開展了一系列健康宣傳活動，活動主要采用了文藝匯演、手抄報、展板宣傳及主題班會等多種形式。各班先后舉行了一次關于食品健康與公眾健康的主題文藝匯演。各班通過各種形式教育學生要養成良好飲食習慣，少吃油炸類等垃圾食品；多吃水果、蔬菜等健康環保的食品；自覺抵制“拒絕三無食品”、“拒絕垃圾食品”、“拒絕不合格食品”；遠離不合格、不健康小食品，遠離學校周邊小商、小販及流動攤點，提高自我防范能力。對于手抄報辦的好的學生，學校進行了表揚，作品進行了全校展示。對優秀輔導教師學校還頒發了證書進行鼓勵。

篇(3)

王店鎮有15個村，1個居委會，總人口4.1萬人。全鎮共有水產養殖50畝以上的40多家；生豬養殖年出欄50頭以上853家；家禽養殖年出籠1000只以上18家，山羊年出欄100只以上15家）；食品生產加工企業10家；中型超市4家；釀酒小作坊5家；小型鹵菜加工店8家；餐飲經營戶50家；藥店5家；學校和托兒機構食堂9家。

二、強化組織領導，進一步完善落實食品安全工作目標

我鎮把食品安全檢查工作提高到貫徹落實科學發展觀、構建和諧社會的政治高度，充分認識食品安全檢查工作的重要性。

一是明確責任成立了以鎮長為組長、宣傳委員為副組長、黨政辦、宣傳辦、衛生院、工商、派出所、中心學校、財政所、村委會等單位負責人為成員的食品安全工作領導小組，各村確定了一名干部為食品安全網絡信息員、確保工作順利開展。

二是研究部署食品安全檢查工作，鎮政府組織召開專題食品安全工作會議，確定2013年食品安全工作要點，創建食品安全放心單位8家，并制定創建食品安全放心鎮（村）工作實施方案。把食品安全工作列入駐村干部、村、各單位目標考核，把責任制分解到各村。實行包片、包村、包點制度，駐村干部、村干部兩級聯合抓。做到層層抓落實，嚴明工作紀律，各司其職。

三、加強宣傳教育，大力營造重視食品安全的良好社會氛圍

抓好食品安全工作，宣傳教育是前提，我鎮按照“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的要求，深入飲食店、校園、農戶中間，開展食品安全知識講座；政府組建專班進行了兩次食品安全檢查，對有食品安全隱患的提出了整改意見。同時，在五一節假日、食品安全宣傳周期間，集中了力量抓食品宣傳活動，并召開了專題會議，張貼宣傳標語、懸掛橫幅、給每村印發“關注食品藥品安全，共建和諧美好家園”宣傳資料等活動，使食品安全的意識更加深入人心，半年累計發放宣傳資料300余份，辦宣傳欄16期，張貼標語80余份.

四、突出重點、消除隱患，開展食品安全檢查的活動

一是政府牽頭組織工商等部門對轄區內鮮肉和肉制品進行檢查，檢查中發現超市、集鎮菜場都是賣白皮肉，工商部門按照相關條款嚴肅處理了此事。同時對鹵菜店進行檢查，發現個別店衛生條件比較差，鹵菜沒有用網罩，有蚊蠅進入；經營人員不用衛生手套等不良習慣，檢查人員對鹵菜經營者當場進行教育，督促改進衛生設施和衛生習慣，提高了經營者的衛生安全意識。

篇(4)

食品安全自查報告范文(一)為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，我校根據上級要求，加強組織領導，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。

一、學?；厩闆r。

我校是一所寄宿制特殊學校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學班，在校學生64人，教師23人。學校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區、食堂、門衛等處都安裝有紅外線電子監控系統，有力地保障了校園的安全。

二、主要工作及措施

1、加強組織領導，重視食品衛生安全。

我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

3、加強重點工作，切實保證師生食品衛生安全。

加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。

食品安全自查報告范文(二)我園按照會議精神，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品采購由園領導兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

我園在食品衛生工作方面做到了：

一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

三、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業人員有《健康證》。

五、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時發現隨時進行。

幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。

辦園多年來，我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。

我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

食品安全自查報告范文(三)我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求，對我縣2019年的食品藥品安全工作進行了自檢自查?，F將自檢自查情況報告如下：

一、加強領導，健全機構

為切實加強對食品安全保障工作的領導，保證各項工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領導為副組長，相關股室負責人為成員的食品藥品安全工作領導小組，負責組織指導、協調全縣商務系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。明確專人負責專項整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實到部門，明確到責任人。

二、任務明確，重點突出

20xx年，我局繼續堅持“標本兼治、著力治本”原則，嚴厲防范含瘦肉精等藥用物質生豬進入屠宰環節，嚴厲打擊生豬屠宰環節中注水和注入其他物質的違法犯罪行為，依法嚴懲違法犯罪分子，將整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合，建立健全長效監管機制。

一加強屠宰環節瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負責人和生豬供應商為第一責任人。二是進一步加強了生豬定點屠宰廠(場)、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強了鮮肉批發環節監管，嚴把肉品質量關，嚴禁不合格的肉品批發上市銷售，杜絕未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產品流入市場。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進行無害化處理，并做好相關文字記錄。五是進一步加大了鮮肉市場的監督檢查力度。七是商務局與縣生豬定點屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃，制定方案

肉品質量安全是關系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事?？h商務局高度重視，為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領域，確保上市肉品質量安全，結合我縣商貿流通系統實際，召開了全縣生豬定點屠宰企業打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議，傳達了全國、省、市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議精神，并明確了專項整治工作的任務和職責。

四、精心組織，落實有力

自我局成立以來，堅持以人為本，求真務實，樹立科學發展觀，針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打劣與扶優相結合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。

對重點對市場上的肉攤實行每周統查與每日抽查相結合的檢查方式。認真檢查上市銷售的豬肉是否有未經檢驗的“白皮肉”或雖經檢驗，但檢驗不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質和食品添加劑現象，沒有接到舉報投訴。

五、多舉并措，力爭實效

一是加強生豬定點屠宰企業的監督管理。要求生豬定點屠宰企業必須按照生豬定點屠宰工藝流程和技術規范屠宰生豬，認真做好產地檢疫、宰前宰后檢驗，經檢驗不合格的豬肉一律不準上市銷售。嚴禁屠宰病死豬，凡未經肉品品質檢驗人員檢疫屠宰企業不得擅自屠宰生豬，實行誰屠宰誰負責的責任制度。

二是加強市場監管人員的監督管理。嚴格要求縣屠宰辦的市場監管人員認真履行工作職責，按時上崗，對擅離職守，不認真履行工作職責的市場監管人員按有關規定給予嚴肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報告制度。要求市場監管人員一旦發現有出售未經檢驗的豬肉，或雖經檢驗但檢驗不合格的豬肉上市銷售，做到及時報告，商務局組織有關人員及時查處。對報告不及時造成嚴重后果的，追究有關人員的相關責任。

四是加大鮮豬肉市場查處力度。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對豬肉批發、零售市場開展明察暗訪，凡發現變質變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來，通過積極推進生豬定點屠宰和檢驗檢疫工作，嚴厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精”殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為，認真組織開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，私屠濫宰現象得到扼制，凈化了肉類市場，市場豬肉品品質得到提高，確保了人民群眾吃上放心肉?？h城生豬定點屠宰率達100%，檢疫率實現100%。同時，鄉鎮生豬定點屠宰廠也在下一步規劃之中。

六、擴大宣傳，普及認識

為了做好肉品安全宣傳工作，增強宣傳效果，擴大社會影響，使廣大消費者充分了解食品安全知識，樹立自我保護意識，縣商務局以今年“食品安全年”為契機，組織縣屠宰辦執法大隊成員，在縣城內開展了食品安全宣傳活動，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標語，散發宣傳材料，設立咨詢服務等形式，進行了廣泛宣傳，使肉品安全知識得到了一定的普及，產生了良好的社會效果。

七、存在的問題

一是屠宰場檢驗人員業務水平有待進一步提高，檢驗設備落后，對“瘦肉精”等一些最新檢測設備相對缺失。目前，鄉鎮未建設屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對鄉鎮肉品監管的難度增大、監測難。鄉鎮屠宰戶以人工屠宰為主，屠宰工具、方式都不能適應食品安全工作的需要，希望各鄉鎮將生豬定點屠宰廠的建設納入鄉鎮建設總體規劃。

二是食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監管工作還不夠到位。

八、下一步的工作打算

篇(5)

自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內對執行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就是小編給大家帶來的食堂安全自查自糾報告范文，希望大家喜歡!

食堂安全自查自糾報告范文一

我校位于沈北新區興隆臺鎮。為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市2012年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:

1、食堂硬件設備比較齊全;

2、生進熟出流程合理;

3、總體環境衛生清潔;

4、各部標識比較清楚;

5、工作人員健康證齊全;

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足:1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;

3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

5、生熟食品容器區分不明顯;

6、食品擺架不足;

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一.建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長:李培軍

成員:郭福祥

周鵬

趙曉霞

學校食品安全管理領導小組

組長:代文韜

組員:李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學校食堂衛生管理制度

(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

(二)、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;

2、主管領導定期檢查(每周二到三次);

3、食堂負責人(學校后勤處)自查;

4、衛生領導組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求，不留死角;

6、查出問題，立即解決。

(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

(五)、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓;

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。

食堂安全自查自糾報告范文二

關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管-理-員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。1

6.杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

食堂安全自查自糾報告范文三

校園食堂食品衛生安全自查報告

接到xx縣教育體育局《關于開展校園食堂食品衛生安全工作的通知》后，我校領導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，立刻召開領導班子會議，按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強校園食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求，立即在校內開展校園食品衛生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

一、加強組織領導，重視食品衛生安全。

我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。

二、按照《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》的要求，建立了健全的各項規章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。

三、組織飯堂從業員工認真學習《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》，加強食堂管理。

我校認真貫徹落實《校園衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，校園分管領導也能夠隨時查看食堂從業人員的工作狀況，從而了解食堂的內部狀況。校園執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優質的服務。并按規范嚴格執行，對飯堂從業員工進行崗前培訓，每個從業員工都有健康員，做到持證上崗，工作規范。

四、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衛生安全。

校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領導每一天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

六、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員務必取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務必做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理校園食堂。

校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務主任具體負責?？倓仗幣c供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到校園，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務必做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每一天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載。總務處規范配送食品的發放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員務必將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒

事件發生。

八、存在問題：

(1)、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。

(2)、校園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

九、整改措施：

為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園衛生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

篇(6)

為進一步加強食藥監管，對人民生命健康的負責。今天我們在這召開年全區食品藥品安全工作會議，主要任務是回顧總結年食品藥品安全工作，簽訂年食品藥品安全工作責任書，部署今年食品藥品安全工作。根據當前的形勢和任務，我講三個方面意見。

一、充分肯定年全區食品藥品安全工作

年，全區各有關食品藥品安全監管部門堅持科學監管，主動服務發展，迎難而上，恪盡職守，協同作戰，積極有為，為保障人民群眾飲食用藥安全、推動食品醫藥產業又好又快發展作出了積極的貢獻。主要表現在以下幾個方面：

（一）監管責任進一步落實。按照食品安全“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的工作要求，全區各鄉鎮（街道）和各監管部門全部建立了食品安全工作責任制，鄉鎮（街道）與行政村（社區）、各有關部門與學校（市場、企業）層層簽訂了食品安全責任書，切實做到目標責任分解落實到位，相關責任單位、責任人的工作積極性得到加強，責任意識得到強化。

（二）專項整治成效明顯。根據國務院、省、市政府的統一部署，年啟動了新一輪的食品藥品安全專項整治，取得了明顯成效。首先是認真組織開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。區工商局、質監局、農業局、衛生局、經貿局、水利局等個主要監管部門分別制定下發工作方案，按照職責分工，明確工作重點，抓好整治工作，建立和完善長效機制，順利通過市檢查組的評估。第二是全面推進食品安全整頓工作。對全區多家種植養殖、農資經營戶進行了安全隱患排查和整治；開展“瘦肉精”專項整治，嚴厲打擊私屠濫宰，推進放心肉工程建設；對飲用水、肉制品、水產加工品和含乳飲料等重點食品生產企業開展檢查；推進農村食品安全電子監管和“一票通”工作，對食品零售網點進行不定期排查；開展餐飲專項整治，家餐飲單位和學校食堂達到B級食品衛生等級標準，家食堂達到A級食品衛生等級標準；深入開展保健品欺詐銷售行為專項整治行動，通過聯合公告，編發警示案例，幫助群眾提高了識別能力，取得了較好的整治成效。第三是積極推進藥品安全專項整治。分別組織開展了原料藥、中成藥、計生藥械、非藥品冒充藥品等專項檢查行動。

（三）放心工程穩步推進。在示范創建方面，繼蓮花鎮通過市級食品安全示范鄉鎮驗收后，去年鎮、鄉也順利通過市級示范鄉鎮驗收。同時，去年還通過了省級藥品“兩網一規范”示范縣驗收。在食品安全“三網”建設方面，全區已有個行政村（占全區個行政村的）開設連鎖超市（便利店）個；全區戶小食雜店中，規范整治達標戶，完成率達；進入配送體系有戶，配送率達。

過去的一年，通過各鄉鎮（街道）和各監管部門的共同努力，沒有發生重大食品安全事故，沒有出現“紅色警告”等級的區域性、行業性食品質量問題。借此機會，我謹代表區政府，向戰斗在食品藥品安全工作一線的全體干部職工表示衷心的感謝！希望大家認真總結經驗，研究監管規律，繼續推動全區食品藥品安全工作再上一個新臺階。

二、清醒認識食品藥品安全工作的總體形勢

年是“十一五”規劃的收官之年，也是省以下食品藥品監管機構改革之年和醫藥衛生體制改革的攻堅之年。展望新的一年，無論是宏觀來講還是的實際，食品藥品安全工作都將面臨一些新的形勢和挑戰：

（一）黨和政府更加重視，人民群眾更加關注。民以食為天，食以安為先。食品藥品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到國計民生和千家萬戶。近年來，各級黨委、政府對食品藥品安全一直十分重視，近年來更是把它擺上了突出重要的位置。今年初，國務院設立食品安全委員會，由常務副總理任主任，副總理擔任副主任，這樣的“強勢班子”領導食品安全工作，充分說明了中央對食品安全工作的高度重視。前不久，省人大常委會作出了《關于加強食品安全工作的決定》，對進一步推動食品安全法律法規貫徹實施，切實加強食品安全監管工作提出了明確的要求。省政府下發了《關于部分領域食品安全監管職責的意見》，對實行分段監管體制后出現的部分領域食品安全監管空白進行了梳理分工，明確了監管職責。自今年以來由區政府主要領導組織召開的食品安全專題會議多達次，這些充分證明了維護食品安全的重要性和緊迫性。目前，老百姓對食品藥品安全的關注度和期望值也是前所未有的，及時掌握和順應人民群眾的需求，切實解決好關系群眾切身利益的食品藥品安全問題，讓人民群眾對飲食用藥感到放心，是落實科學發展觀的具體行動，也是各鄉鎮（街道）和食品藥品安全監管部門的職責所在。

（二）食品藥品安全隱患依然存在。食品醫藥企業普遍存在“低、小、散”的狀況，短期內難以徹底改變，食品藥品安全保障基礎仍較薄弱，監管制度還不夠完善，有關措施還不夠到位，各種安全隱患依然較多，各類食品藥品違法行為也屢禁不止。如何有效提升食品藥品安全監管能力，切實保障全區群眾飲食用藥安全，已經成為我們及時解決的一大問題，需要我們付出積極的努力。

（三）食品藥品安全的監管工作責任越來越大。食品藥品安全已經不只是狹義范圍的民生問題，更是影響經濟發展和社會穩定的重大問題。近期發生的“毒豇豆”事件、“地溝油”事件和“問題疫苗”事件帶給我們的教訓是什么？在“毒豇豆”事件中，只是僅僅因為有部分豇豆被查出含毒農藥，結果迅速在全國蔓延，遭到各地市場封殺，銷量和價格急劇下滑，致使種植面積達多萬畝的各地菜農血本無歸。而“地溝油”事件和“問題疫苗”事件則直接引發了一場群眾對職能監管部門的信任危機。作為農業大區，生豬、柑桔等產業是廣大農戶的經濟命脈，增收的重要渠道，如果有其中的一家一戶出現質量安全問題，控制不好就可能重創整個產業，乃至影響全區經濟發展。因此，加強食品藥品安全監管不僅是為了維護人民群眾身體健康和生命安全，也是為了促進農民增收和區域經濟發展。各鄉鎮（街道）和監管部門，都要清醒認識自己身上的擔子和責任，全力以赴，認真做好監管工作。

三、全力做好食品藥品安全監管工作

年食品藥品安全工作責任更加重大、任務更加艱巨，區委、區政府已將食品安全工作列入綜合爭先和平安建設考核當中，希望各鄉鎮（街道）、區各有關部門按照各自工作職責，共同保障食品藥品安全。下步，重點要做好以下六個方面工作：

（一）立足底線要求，全力做好世博會的安全保障工作。上海世博會是一次超大規模的綜合性國際盛會，屆時將有多個國家和國際組織參展，持續天，是繼奧運會后我國舉辦的又一次重要國際性活動。同時，世博會橫跨夏秋兩季，是食物中毒和食源性疾病的高發季節，存在較大的食品安全風險隱患。作為世博會“環滬護城河”安保工作的重要地區之一，各鄉鎮（街道）、各監管部門一定要提高思想認識，認真按照區里的要求，切實將世博會食品安全保障工作作為一項重要的政治任務來抓，要實現三個確保，確保輸出的食品和食用農產品的安全，確保本地不發生重大食品安全事故，確保不出現因應急反應不力導致食品安全事件后果的擴散。這“三個確?！笔怯踩蝿?，是底線。因此，各鄉鎮（街道）、各監管部門決不能心懷僥幸心理，必須切實、認真地按照區委、區政府的公共安全隱患排查活動要求，深入基層，深入企業，深入細節，全面開展排查活動，堅決整治隱患，排除風險。要加強值班值守，及時調查舉報投訴，關注食品藥品安全敏感信息，努力做好世博會安保工作。

（二）立足職責分工，全面落實食品藥品安全監管責任。各鄉鎮（街道）、各監管部門要進一步健全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的食品藥品安全責任體系。一是強化地方政府負總責的意識。各鄉鎮（街道）要以對轄區群眾高度負責的態度，進一步提高對食品安全工作重要性和緊迫性的認識，落實監管人員、安排工作經費、強化工作措施，保障食品藥品安全。二是強化監管部門各負其責的意識。各有關部門要全面落實食品安全各個環節的監管責任，依據《區食品安全工作責任制》的要求，主動溝通、密切配合，強化全程監管，切實把好食品安全源頭關、生產關、流通關、入口關。三是強化企業是食品安全第一責任人的意識。食品生產經營者依法負有保證食品安全的主體責任，各鄉鎮（街道）、各監管部門要督促食品生產經營企業和生產經營者建立健全食品安全制度，加強從業人員培訓，完善內部質量控制，嚴格執行食品安全標準，依法履行社會責任。四是完善食品安全監管工作機制。要堅持統籌兼顧，長短結合，標本兼治，把當前集中整頓與長效機制建設結合起來，通過落實企業食品安全主體責任、健全食品安全標準體系、加強監管執法，逐步形成企業自我約束、行業誠信自律、政府有效監管、社會廣泛參與的食品安全工作新機制，提高食品安全整體水平。

（三）立足示范創建，不斷推進食品藥品放心工程建設。今年，區政府要在全區全面開展食品安全示范鄉鎮創建工作，在區政府與各鄉鎮（街道）的責任書中都明確了創建工作任務，希望各鄉鎮（街道）認真執行，已經創建食品安全示范鄉鎮的要做好鞏固提升工作。同時，今年還將開展食品安全示范區創建，任務非常艱巨，需要各鄉鎮（街道）、各有關部門切實抓好監管工作，共同推進示范區創建工作。下步，區政府將采取三項措施予以推進：一是加強督促檢查。督促進展慢的鄉鎮（街道）必須加快培育進度，對創建工作未落實的鄉鎮（街道）要進行督查通報。二是開展“回頭看”活動。集中抽查一批已通過驗收鄉鎮（街道），對未能落實長效機制、問題隱患較多、工作整改不到位的予以摘牌和通報批評。三是加強食品安全示范區創建活動的督促和指導。強化部門指導，組織部門深入鄉鎮，開展創建示范鄉鎮創建工作指導；組織開展食品安全示范區創建工作調研，學習周邊地區創建先進經驗。

（四）立足真抓實干，深入開展食品藥品安全整頓活動。一是扎實開展食品藥品安全整頓。各鄉鎮（街道）要切實承擔起統一領導、組織、協調本行政區域內食品安全整頓工作的責任，統籌安排監管力量，切實保障經費投入，全面抓好整頓任務的落實。要積極爭取人大代表、政協委員對食品安全工作的監督、指導和支持。各監管部門要圍繞食品添加劑、食用農產品、禽畜屠宰、生產加工、食品流通、餐飲消費、保健食品、藥品、醫療器械等方面存在的突出問題，強化重點部位、重點環節、重點場所的監管，加大案件查辦力度，嚴厲打擊頂風作案、屢教不改的食品藥品生產經營者。通過化大力氣整頓食品藥品安全，努力使食品安全水平、人民群眾消費信心、食品質量信譽有明顯改善與提升。二是要加強豬肉質量安全監管。區政府已制定下發了區打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治工作方案》，加強豬肉質量安全監管，加大巡查、執法和宣傳力度，嚴厲打擊私屠濫宰、收購、屠宰、出售、運輸、儲存以及加工病死豬、病害豬肉等違法行為，維護豬肉市場秩序，保證人民群眾吃上“放心肉”。三是要深入地開展“瘦肉精”整治。從最近發生的事情看，生豬產品在養殖、屠宰、加工、流通、消費等從田頭到餐桌各環節都不同程度的存在“瘦肉精”監管漏洞，同時，隨著豬肉價格的下跌，“瘦肉精”使用回潮問題已相當嚴峻，很可能進入高發時期。因此，各鄉鎮（街道）、各監管部門一定要正視現實，按照區政府的統一部署，結合違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓，深入、廣泛地開展“瘦肉精”專項整治；要加強協作，嚴堵監管漏洞，切實采取有力措施再打一場“瘦肉精”殲滅戰，堅決杜絕“瘦肉精”中毒事件，堅決杜絕外銷生豬被查出“瘦肉精”問題。四是要深入開展餐飲整治。將全區各餐飲單位分成小餐飲、食堂、飯店、群眾聚餐四大類，摸清每一類的基本情況，開展一次全面的專項整治，每周形成情況分析報告。五是要繼續加強“放心肉進校園”工程建設。減少校園食堂豬肉流通環節，采用從定點屠宰企業直供直銷的方式，有效做到無縫監管，確保廣大師生肉品安全，進而強化推廣到其它食品領域、推廣到單位集體食堂。對食品安全工作，省、市、區將組織暗訪，及時通報，希望各職能部門，各鄉鎮（街道），各食品生產相關企業高度重視。

篇(7)

關鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

近年來，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進完善。食堂是學生一日三餐的主要來源，食堂食品的營養和安全關系到學生的健康、生活和學習。如何更好的發揮食堂服務功效，優化安全管理，保證師生的飲食健康和正常的教學、生活秩序，是一個備受矚目的新課題。

1高職院校食堂食品安全管理現狀

高職院校食堂與一般的餐飲行業相比較，有服務對象特殊、用餐規模大、社會影響廣等特點。同時又和一般餐飲企業一樣，具有勞動密集、工作時間長、加工流程復雜等特點。

1.1對食品安全管理的重視程度還需進一步提高

目前，高職院校食堂經營者對食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進一步完善管理體制。后勤社會化進程全面推進，大多數高職院校的食堂都實行了承包經營責任制，這種生產經營方式易滋生出以追逐利益、降低經營成本為主的經營動機，導致出現了在食材的進口把控、加工環節缺乏監督管理及儲存不規范等食品安全問題[1]。

1.2食堂從業人員的整體素質還需提高

高職院校后勤服務雖正在逐步社會化和市場化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設施配置還跟不上發展的需要，從業人員的職業素養有待提高，很多工作人員的食品安全風險意識不高，食品原料的進貨渠道和貯藏方式不夠規范。

2應對措施

2.1構建并完善食堂食品安全管理制度

為了保證高職院校師生的飲食健康與安全，食堂食品安全管理必須嚴格制定規章制度，構建并完善高職院校食堂食品衛生安全管理責任制，加強對學院主管領導及廣大教職員工、學生的食品衛生安全教育，樹立“健康安全第一”的思想意識，建立食品安全突發事件的預警機制和應急預案，保障高職院校學生的食品營養及安全，從而維持學生的正常生活和學習。

2.2加強對食堂從業人員的食品安全教育，提升職業素養

目前，我國高職院校食堂從業人員的文化素質普遍較低，這一現象在西北地區尤為突出。為提升從業人員的職業素養，需加強對從業人員進行食品安全常識的普及和培訓，嚴格各項食堂從業人員培訓后的上崗制度，將食品衛生和安全條款作為食堂承包經營的重要條件，并根據學校食品衛生與安全的操作機制進行嚴格監督與管理，進一步促進高職院校食堂食品安全管理水平的不斷提高[2]。同時定期進行食品衛生安全方面的專業培訓和專業講座，提高從業人員對食品安全重要性的認識，提升職業素養。

2.3嚴格把控食品原材料進口關

目前，部分高職院校食堂承包經營者為了追求經濟效益，在缺少監管機制的情況下，往往在原材料的采購、儲存等環節存在許多不規范的地方，容易造成食品安全隱患。因此，高職院校食堂應該從源頭上抓起，嚴格把控食品原材料的進貨渠道，建立并完善臺賬制度，對于食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食品安全問題的環節要加強監督管理，保證食品原材料符合食品衛生安全標準。

2.4加強對食品安全管理知識的宣傳普及

杜絕高職院校食堂食品安全事件的發生，也需要對學生和教職工進行多方面的宣傳普及，以此來提高師生的食品安全意識和自我保護意識。宣傳普及活動可以采用多種多樣的形式，如校園廣播、網絡、專題講座等。通過宣傳有效提高廣大師生的食品安全意識，保證食堂食品安全管理的順利進行。

參考文獻