茶藝禮儀的特征精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇茶藝禮儀的特征范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

關鍵詞：茶文化；茶藝表演；傳統音樂；茶道

中圖分類號：J60-05 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2014）04-0133-01

音樂與茶藝的結合由來已久，無論是在保存的古代文獻還是畫作中，都能看到音樂和茶藝相結合的影子。唐代有《調琴啜茗圖卷》和《宮樂圖》，都描繪了音樂與品茗香結合的場景，而在近代的茶館中，更不乏有品茶賞曲的記載。

一、茶藝表演的特點

所謂的茶藝表演是將泡茶的過程科學有序、形象優雅的展示出來，讓人們在欣賞的過程中領略茶獨特的藝術，在韻味獨特的氛圍中陶冶修養。特別在2O世紀70以后，茶藝有了前所未有的發展，茶藝表演也成為了茶藝術傳遞的載體，去獨特的藝術表演受到人們的廣泛青睞。

茶藝表演有很多類型，但主要有以下幾類：

民俗茶藝表演：主要體現民族特色的飲茶方式，不同的民族風俗就會有不同表演方式。如“西湖茶藝”、“臺灣烏龍茶茶藝”、“贛南茶禮”、“白族三道茶”等。 傳統茶藝表演：主要來源于歷史茶文化的的重現，如 “唐代宮廷茶禮”、“仿宋古茶”。其他茶藝表演：以茶為載體的，反映特定文化內涵。如“禪茶藝術”、“火塘茶情”、“新娘茶”。

在表演的過程中，其他的因素都要與表演的類型相呼應：例如表演的服裝、表演的氛圍、表演的道具、表演的音樂、表演的禮儀、表演的順序等。不僅如此，茶藝表演還要遵循幾個原則，即“精、清、凈、美”。精：從茶葉的選材到茶具的選用以及水的要求，都要做到精。清：茶藝貴在體現清心養性，因此表演要體現清靜的環境和氛圍。凈：要保持環境清靜無雜物，方能去除雜念，凈化 心靈。美：美應符合藝術之美，體現中國傳統文化的審美原則。

二、中國傳統音樂的特點

中國傳統音樂是我國在特定的背景文化下自身創造、表現本民族特色文化的音樂，我國的傳統音樂有自身的特性，傳統的音樂的定義并不完全取決去創作的時間，主要取決于創作的特征和表現藝術，如《漁舟唱晚》、《二泉映月》雖然是創作不久的作品，但是其具有傳統音樂特性，因此也是傳統音樂。中國的傳統音樂具有以下幾個特性：世代相傳：傳統音樂文化總的來講并沒有中斷過，代代相傳承。民族特色：中國傳統音樂有自身的特色，并不與別的國家雷同。歷史悠久：中國傳統音樂具有5000年的發展史。博大精深：中國傳統音樂形式多樣，表現的情感和內涵豐富深刻。

我國傳統音樂與現代音樂，具有很多現代音樂所不具有的特點：

純凈：其所表現的樂器簡單，旋律清純，因此能去除人們心中的雜念。

樸素：傳統音樂的修飾很少，因此更加空靈，帶給人們以洗盡鉛華的輕松。

典雅：傳統音樂是大雅，完美和諧而莊重。

唯美：傳統音樂所呈現的意境潺潺流動，將美定格在心中。

因此在茶藝表演中，如果能加上傳統的音樂，那么更能增添品茶的意境和氛圍。

二胡具有豐富的表現力，其音色與人聲相接近，其音色深沉而平和，在茶藝表演中加入二胡，能表達出茶藝的沉靜厚重之感。

傳統音樂在整個茶藝表演中具有重要的地位，如果音樂選擇的不對，那么氣烘托的藝術氛圍就不對，那么其表達的茶藝文化就不能被人們所接受，從而達不到傳承茶藝文化的作用。因此，在選擇音樂之前，一定要先把握好茶的文化背景和表現主體，從而選擇適合的傳統音樂。如果茶藝表演動作輕快，則可選擇《雨打芭蕉》節律明快的音樂。如果動作比較慢柔，則可選擇《春江花月夜》等節奏舒緩的音樂。因此，音樂已經成為了茶藝表演不可分割的一部分，沒有了音樂，茶藝表演就少了靈魂。

無論是在閑情逸致歷史還是在尋求精神追求的今天，音樂和茶藝已經密不可分，緊緊相連。在茶藝表演中，傳統音樂能烘托出茶藝氛圍、明確茶藝主題、加強茶藝表演的藝術感染力、表達厚重的文化藝術情感，并且在表演中起到把握表演節奏的作用，音樂已成為茶藝表演中不可或缺的一部分，沒有了傳統音樂，茶藝表演也就失去了靈魂和意境，因此傳統音樂在茶藝表演中有著不可取代的地位。

參考文獻：

[1]田競.中國傳統音樂發展研究[J].佳木斯教育學院學報，2011.

[2]段紅瓊.關于中國民族音樂傳統音樂的思考[J].科教導刊，2011.

[3]龔永新.試論中華茶藝文化 階段劃分[J].三峽大學學報，2003.

[4]盧祺義，茶藝生活的藝術[J].農業考古，1992.

篇(2)

關鍵字：茶藝課程，體驗式教學，能力培養

【中圖分類號】G712；TS971-4

1、引言

茶藝課程是中等職業學校茶藝專業必修的核心課程，主要傳授我國茶文化的基本知識、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關茶藝服務流程與技巧。這門課程著重對學生實際操作能力的培養。依據本課程的特點，在教學過程中引入體驗式教學法。

2、體驗式教學法及其特征

2.1什么是體驗式教學法

體驗式教學法是指以中職學校教學實際情況出發，在教學中創設與教學內容相適應的具體場景，通過學生的實踐體驗，幫助其構建知識體系、拓展其實踐能力和激發學生學習興趣愛好的教學方法。

2.2體驗式教學法的特征

1）學習成為體驗的過程

體驗式教學是指在教學過程中學生通過自己的親身體驗、感受、操作等形式，來獲得感性材料，在經過思維活動的加工去認知抽象的概念。體驗式教學強調學生在實踐中獲取知識，在實踐中調動其全部感官、思維，在通過“嘗試”，“對比”等方法來比較觀察、動手實踐，整個學習過程主要以體驗方式展開。

2）學生成為學習的主體

學生是體驗式教學的主體，而老師只是起到引導作用。老師通過設定一定的情景，幫助學生來體會，從而實現知識的傳授不再是傳統的填鴨式教育方式，使得學生通過親身的體驗和經歷來構建其自身的知識體系。

3）關注情感體驗，注重創造性思維的培養

體驗式教學方法區別于傳統的教學方法最根本的要素是能夠更加有效的激發學生的情感。傳統的教學方式多為老師機械教，學生接受多為被動的方式，教師與學生在學習之間的情感投入較淺。在體驗式教學中，教師與學生之間可以有效的實現互動，在這種互動式教學中，對于相關問題可以實現情感與體驗的有機結合，激情與明理，指導相互融合共同的促進學生的學習。通過體驗式教學幫助學生體會到學習快樂，激發其學習的情感，有利促進其思考以及思維的發展[1]。

2.3體驗式教學法的應用意義

對比體驗式教學與傳統式教學可以看出，體驗式教學傳授的知識較傳統教學方式有著較為明顯的優勢。傳統的教學方式屬于填鴨式教學，過分的強調記憶，教師在課堂上很少與學生進行交流，基本都是以自我為中心的標準化學習模式，過分的強調理論系統化。而體驗式教學注重實踐，在實踐中感受體驗、領悟獲取知識，注重教師與學生之間的交流，在學習過程中將學生感受放在第一位，凸顯學生是教學主體。茶藝課程是一門具有著很強的實踐性課程，在教學中應用體驗式教學法有著如下的意義：

1）實踐性和趣味性有機結合，提高學生的學習積極性

體驗式教學實習了將理論知識與一定的技術能力相融合后達到激發學生學習興趣，在茶藝課程體驗式教學中通過構建模擬環境，讓學生能夠在模擬的環境中賞色聞香、開湯品飲和動手操作，通過自身的親身體會來體驗到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過程，這樣的教學方式是一種寓教于樂的教學模式。采用體驗式的教學方法可以有效的調動學生的學習興趣，有效的激發學生學習積極性，體驗式的教學基本實現像娛樂節目一樣吸引學生的注意力。教師在教學過程通過實踐來與學生進行互動，將學生由原來的被動接受變成參與者，使學生在參與中獲得知識，并體驗到學習帶來快樂。

2）強調能力為本位，培養學生職業核心能力

體驗式教學法是以鍛煉學生能力為主要目的的教學方法，這種教學方法實質是不再以傳授理論知識為主，強調在教師的指導下，學生實現自己來獲取答案的途徑，最終實現知識的獲取。學生在這個過程中經過實踐的鍛煉，其鑒賞能力、動手能力、團結協作能力、自我學習能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學習就業打下堅實的基礎。

3、體驗式教學法在茶藝課程教學中的應用

3.1創設情境，激發興趣

體驗的產生主要源于體驗者對體驗對象有著親身的經歷，因此，這樣的切身感受對于體驗形成有著特殊的意義。在實際的教學中教師通過設計一定教學場景和活動，來將學生的注意以及思維方式吸引到教學中來，在活動中“以自身體會，用心去檢驗”，從而達到體驗的目的。興趣是學生學習的主要動機，通過興趣來引導學生去探索事物，思考問題，動手實踐。在茶藝教學中教師可以通過模擬運用多媒w技術、音樂等手段，創設一個和諧、愉悅的學習氛圍，激發學生的學習興趣，引導學生參與到課程中來。

3.2強調動手，培養能力

在茶藝課教學過程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點內容，為此要著重對學生的能力的培養。教師通過收集相關的茶藝資料根據茶藝師日常工作方式、內容等做好接待、準備、演示等，組織學生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實施等相關環節，學生可以親身的體驗茶藝師的日常工作，其嚴格的按照茶藝師日常工作流程來培養學生，從茶藝師具體工作開始，將茶的歷史、利用、發現等相關的茶文化引入到教學中，通過對茶葉相關知識的了解，有助于學生茶藝方面的學習與體驗、實踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關知識、禮儀、文化等集中表現出來，實現對茶藝各方面知識的熟練掌握，既體現了對我國傳統文化的繼承與學習，又能掌握茶藝基礎知識[2]。

4、體驗式教學法在茶藝課堂教學中的環節設計

本文以綠茶茶藝教學為例，結合體驗式教學對課堂進行相應的設計和組織。將茶藝分為如下幾個環節：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學習3）茶藝的表演。具體的操作如下：

首先在課前做好準備，學生按照老師的要求穿著相應的服飾，再配以古典音樂，讓學生體驗到傳統茶室的氛圍。老師通過圖片、視頻以及實物引出體驗式教學的主題――綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導學生對茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對茶葉進行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學生自己總結出綠茶的品質特征及不同綠茶品種之間的區別。其次，對于泡茶環節老師要依據主題來選擇合適的茶具和用水，結合綠茶的沖泡特點與學生進行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學生自行編排茶藝表演內容，自主參與、體驗，從中掌握相關茶藝技能。

通過體驗式教學，建立以學生為主體的教學模式，更好的激發了中職學校學生學習茶藝課程的興趣，并通過親身體驗來熟練掌握茶藝服務流程與技巧。

參考文獻：

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【關鍵詞】高職 人文素質 培養 初探

一、引言

筆者所在系部 ――外語與旅游系所擁有的專業如酒店管理專業、旅游管理專業、會展策劃與管理專業、茶藝專業及報關與國際貨運專業等屬于綜合性很強的服務行業，也是一項人文內涵豐富的文化事業。這要求其所有從業人員，尤其是作為行業人才預備隊的相關專業的高職生，除了具備扎實的專業知識外，還必須不斷增強人文素質。為此，筆者在2008~2011年三年學生管理工作的基礎上，對高職學生人文素質培養的內涵及相應措施進行了深入的思考和實踐。

二、高職學生人文素質的基本內涵

人文素質通常是指掌握人類社會的各種文化現象所表現出的一些內在修養及其外在特征。高職學生的人文素質，主要表現在以下幾個方面：人文知識、人文精神、人文行為。高職院校學生的人文行為應表現在：知識豐富，心胸寬廣，舉止文雅，行為勇敢，懂得如何善待服務對象，善待社會和大自然。

三、高職院校培養學生人文素質的兩個途徑之一：加強顯性課程建設，改革創新第一課堂

職業教育中蘊涵著許多豐富的人文價值。比如，報關與國際貨運專業要求的謹慎和嚴密；汽車檢測與維修專業要求的安全和萬無一失；電算會計專業要求的簡單明了和邏輯清晰，茶藝專業中的“和諧”觀念等。在學習技術、掌握知識的時候，也是在培養學生這方面的人文修養。因此高職院校對學生人文素質的培養教育是在第一課堂即專業技術教育中滲透人文素質教育。

（一）實行校企聯合，讓學生在專業實踐中進一步增強自身的人文素質

1．旅游管理專業是一門實踐性很強的專業，該專業主動與企業溝通，促進校企、校政合作。2010年7月，柳州市旅游局組織開展全市四區六縣范圍內的鄉村旅游資源及發展現狀專項調查，委托旅游管理專業負責柳州市城中區、魚峰區及柳江縣、鹿寨縣和三江侗族自治縣二區三縣范圍內的鄉村旅游調查工作。專業老師帶領學生通過調查活動，讓學生在學習之余走出校門，走向社會，走近群眾，把所學的知識轉化為做人的基本品質和基本態度。2011級專業師生，積極參與校政合作項目――柳州市旅游局的柳州市國內旅游情況抽樣調查。專業師生通過深入旅游景區（點）、酒店、旅行社等，與游客、與企業進行面對面的問卷調查，做數據統計分析。調查活動不僅讓學生了解了行業對高職學生素質要求的信息，而且發現了自身的缺點和不足及與行業要求的距離，從而提高自己綜合素質，使自己的職業意識、職業道德在豐富多彩的實踐活動中得到升華。

2．商務英語專業為學生創造有利于習得語言的環境，讓學生盡可能多地接觸和運用對象語，有效地幫助學生習得語言。2010年5月，商務英語專業學生積極參與了美國肯尼索州立大學師生“中國文化之旅”夏令營的接待工作。接待工作讓學生接觸和了解了英語國家的文化，從而培養世界意識和主動服務于社會的意識和能力。該專業學生還連續三年參加了廣西大學生戲劇節活動，通過此活動，加深了他們借鑒和吸收外國文化的本領，能更有效地獲取文學、史學和哲學等人文學科的若干知識，得到一定的藝術修養和中外文化精華的熏陶。

（二）建立職業人文素質教育專業課程，結合職業實際，提高學生職業人文素質

系部各專業根據自身特點，在課程教學計劃中穿插設計人文素質的教育內容，圍繞職業技能所需要的表達交流、合作交往能力，以及職業、責任心、價值觀等教育內容，做好相關設計，以提高學生的人文素質。

1．商務英語專業不僅傳授英語語言知識，更重視培養學生對語言的理解，傳遞英語民族優秀的文化和思想，促進學生自我發展。通過設置《英美文化概況》《英美文學宣讀》等課程介紹英美文化、社會生活以及風土人情等背景知識，在進行跨文化英語精讀教學中，將異地文化與中國文化進行比較教學，使學生站在新的高度上以新的眼光重審世界，也審視自身。

2．在旅游管理管業的課程設置中，地理學、植物學和建筑學知識不再作為專業課程的延伸或附屬，而是作為必修知識予以強化，以提高學生的旅游規劃水平和導游服務層次。該專業還重視對于學生即未來的旅游從業者對心理學、管理學知識的掌握和審美修養的強化教育?！犊驮磭乩怼贰队慰托睦怼芳啊睹缹W》等課程通過傳授人文知識，使人文知識內化為人文精神，再外顯為人文行為。

3．茶藝專業中的中華茶文化所包含的素養、價值以及對理想、對美的追求等人文精神教育是培養和提高綜合人文素質的重要途徑。茶文化貴真、尚和、崇儉、重德的內涵， 為高職教育提高職業道德和職業素質教育找到傳統文化的源泉，能有效促進高職大學生文化知識修養和審美能力的提高。系部的茶文化教育以必修課、選修課、學術講座、報紙、雜志、黑板報、茶藝協會、茶藝表演等多種形式開展教學， 同時利于營造豐富多彩的校園茶文化氛圍，使學生自覺接受人文素質的不斷培育，從而影響著學生的思想、品質、行為， 甚至改變他們的人生觀、世界觀和價值觀。

四、系部培養學生人文素質的兩個途徑之一：注重隱形課程開發，蓬勃開展第二課堂

優秀的校園文化是人文素質教育的良好平臺，對學生的人文素質培養起潛移默化的深刻影響。因此，系部加大校園文化建設力度，把人文教育貫穿在教育的全過程，使廣大學生在不知不覺中提高自身的人文素質。在第二課堂中，如何加強學生的社團活動、課外活動和實訓實習以及社會實踐中“隱性課程”的建設，如何將人文素質教育的講座和主題教育活動等課程化、制度化是高職院校培養學生人文素質的重要內涵。

（一）開展健康向上、格調高雅、內容豐富的校園文化生活

課外活動是校園文化的一個重要內容，也是重要的隱性課程，是文化育人的有效途徑。系部精心設計調查范圍和實踐內容，有計劃地組織學生參觀歷史博物館、自然科學博物館、各種紀念館以及校內外的文化景點，參加社會調查、訪談等活動，參與社會服務工作，如“三下鄉”活動，青年志愿者活動，愛心使者，義務助民等，讓學生在實踐中提升自身的行為修養、生活品位、價值觀念和責任意識。由于措施有效，系部學生參加2011年學院第五屆校園文化藝術節活動，共獲得9個一等獎、10個二等獎、6個三等獎和3個優秀獎。

（二）建立人文社團，塑造自我，陶冶情操

高職院校通過對松散、自發的社團活動系統設計和科學組織，達到促進學生人文素質提高的目的。

1．筆者所在系部現有社團情況

隸屬于系團總支領導的社團有合唱團、舞蹈隊、飛揚旅游協會、茶藝表演社團、禮儀社團、創新實踐團、星光劇團、英語俱樂部、健美操協會、模擬外貿公司、泰語協會等11個社團組織。

2．系部大學生社團的類型

目前系部大學生社團組織基本上有以下三種類型：

（1）學術學習型，如泰語協會、英語俱樂部、茶藝表演社團等，這類社團一般是由學生為了自己的專業課程的研究而創立起來的。

（2）文娛體育型，如飛揚旅游協會、健美操協會、舞蹈隊等，這類社團的主要宗旨是幫助學生鍛煉身體，陶冶情操，讓學生在緊張的課堂教育后得以放松。

（3）社會實踐型，如創新實踐團、模擬外貿公司等，該類社團以實踐為主，幫助學生多動腦動手，以便更好地適應社會。在這三種基本社團類型當中，最受歡迎的社團類型是社會實踐型，其次是學術學習型和文娛體育型。

3．系部社團取得的驕人成績

在2008～2011年的三年里，系部社團活動蓬勃開展，碩果累累：我系英語俱樂部連續三年獲得學院三星社團榮譽稱號；飛揚旅游協會積極參與2011年廣西首屆園博會志愿者服務獲得好評；茶藝社團成員參加2010年、2011年柳州茶藝技能大賽連續兩年榮獲高職組第一名；創新實踐團成功組織2010年廣西大學生職業生涯規劃大賽學院賽區決賽工作，還參與了系部與柳州市旅游局國內游客抽樣調查合作項目；合唱團代表系部參加2010年學院元旦節目匯演獲一等獎，2011年學院第五屆校園文化藝術節合唱比賽獲二等獎；禮儀社團成員參加廣西工學院2012年第四屆汽車文化節汽車寶貝大賽活動，黎潔瑩獲最佳才藝獎，宮園園獲2011年柳州市第二屆“風情柳州”導游大賽亞軍、最佳新人獎、十佳導游員稱號，藍琳琳獲得學院第五屆校園文化藝術節之第二屆校園模特大賽第一名，黎潔瑩獲得第三名，禮儀社團成員還負責了2011年10月28日在柳州開元寺舉行的盛大玉佛贈送儀式“迎佛入殿”的禮儀工作；模擬外貿公司成員藍妙姍參加第一屆全國國際貿易職業技能競賽獲得綜合技能三等獎；泰語協會與泰教共度宋干節的報道被2011年4月15日的《柳州日報》在04版以“歡度潑水節 體驗泰美食”的標題報道；舞蹈隊的作品“剪紙姑娘”被選中參加2011年柳州市第二屆“風情柳州”導游大賽頒獎儀式的演出；星光劇團代表系部參加2011年學院第五屆校園文化藝術節經典誦讀大賽以三人組合《我愛歸來吧我愛》獲得冠軍、《致橡樹》獲得亞軍，參加2011年柳州市紀念“12.9”運動詩歌朗誦比賽獲三等獎；英語俱樂部成員參加2010年“外研社杯英語演講比賽”獲優勝獎，參加2011年廣西農墾杯外語演講比賽柳州賽區比賽獲一等獎。

五、抓住機遇，謀求隱性課程和顯性課程的和諧統一，發掘隱性課程的教育功能，提高學生的人文素質

如何提高學生的綜合素質，是擺在學院面前的一道不可回避的問題，而建立學院學生素養工程則是解決這一難題的關鍵所在。系部將抓住學院在評估后時代抓復評、爭創示范校、空前重視學生素養工程的機遇，配合學院做好相關工作，致力于以優秀文化為載體的人文教育，使學生在潛移默化中接受人文精神的熏陶。如何謀求隱性課程和顯性課程的和諧統一，發掘隱性課程的教育功能，提高學生的人文素質，是系部將不斷探索的一個嶄新的課題。

【參考文獻】

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［2］夏中義.大學人文讀本?人與世界[M]. 桂林： 廣西師范大學出版社，2002： 46- 48.

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關鍵詞 農村 中職 《茶藝》課 教學方法

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學校旅游與酒店管理專業的實踐課，是一門重要的專業核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務的流程和技巧，強調對學生實踐技能的培養。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關注與親睞。根據課程特點，我們積極探索課程教學方法的改革，在實踐教學中引入了項目教學法、任務驅動、行動導向教學法，注意理論和實踐的結合，以學生為主導，偏重于實踐教學，注重學生的動手能力的培養。根據學校教學計劃 ，使用項目教學法，整合教學內容，要注意由淺入深，迎合學生的接受能力，以興趣為主線，注重培養學生的綜合能力。

二、項目為導向，任務是風帆，計劃是航線，激發興趣、駕馭整合教材是關鍵

在農村中職學校，《茶藝》這門課沒有統一的教材，有的學校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內容基本相同。在教學過程中，老師要根據實際情況組織教學。

在教學活動中，教師將需要傳授的知識任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，以小組工作方式，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學生在收集信息、設計方案、實施方案、完成任務中學習和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎知識；模塊二：認識六大茶類；模塊三：認識各類茶具；模塊四：學習茶藝基本知識；模塊五：飲茶習俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學法的過程：明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應用。項目教學法體現了“以學為本，因學施教”的教學準則。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，要求學生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等，具有實踐性強的特點。

三、項目教學、任務驅動、行為導向法的運用與實施

把先進的職業教育思想和教學理念，引入農村中職學校校課堂，對課程的教學方法進行改革，實現技能、知識一體化，教、學、做一體化，將專業能力、方法能力、社會能力以及專業知識集于“工作任務”中。以工作任務為導向，組織實施教學，以學生的興趣和經驗為導向，設計工作任務。

以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學生創新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學時（包含示范講解、學生模擬、對學生進行指導、問題總結、提高練習）。②人員安排，把不同層次的學生，根據學生不同的特點（學習成績、學習方法、語言能力等）進行分組。每組人數一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進行統籌安排、監督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據綠茶的沖泡特點準備茶具、泡茶用水，并按照規范的沖泡流程沖泡綠茶。②預案：對學生在操作過程會出現的問題提前設置預案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現的問題）。③讓學生根據綠茶的特性準備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學生觀察茶葉的品質特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學生自評：展示結束后，學生根據操作過程進行自我評分，將存在的問題進行記錄。②學生互評：學生以分組的形式進行討論，每組發放一份評分表，根據表演者操作的內容進行評分，操作結束后，分別指出兩組在進行表演時存在的優點和缺點。這樣讓學生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現場教學質量，培養學生的接待與溝通能力、團隊協作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應對項目完成情況和學生個人在項目學習過程中的表現相結合進行評價。評價的目的不應只評出分數和名次，更應指出問題所在，并給出具體改進的辦法，讓學生在下一個項目學習中表現得更出色。

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關鍵詞：日本茶道；中國茶文化；區別

一、內涵存在差異

茶作為一種超越飲食文化，它具有不可替代的魅力和內涵體現。分析日本茶道會發現，它的特點表現在以下幾個方面，首先是實體內容簡單，其次是出現不平衡的審美要求，也稱之為情趣不對稱。可以這樣解釋，日本茶道更依托于我國禪宗的苦行僧式修行，整個茶道的進行也是有著主次表現的，譬如茶碗多以不正者為常態，碗口外斜，表面不光滑，顏色圖案不對稱也不均勻。日本茶道非常重視形式，以及蘊含在形式中的精神特征。在制作茶水時，近似于宮廷禮節式的苛刻要求，包括著裝儀態，行為舉止等方面。它所具有的精神層面表現在“和”“敬”“清”“寂”等方面，每個側面表現的都是不同的精神需求以及意境展示，譬如主客間的和睦，上下級之間的關系，飲具的清潔透亮以及飲茶的氛圍營造等。

我國的茶文化具有濃厚的文化底蘊以及思想內涵，它包容著儒學、道學和佛學，這些思想在一起不是產生排斥或者對立的現象，而是包容兼蓄，海納百川。中國茶文化具有深刻性、思想性，也具有充分的發揮空間。中國茶文化的外在特征和日本茶道風格迥異，它不注重形式但是關注精神元素。其內涵特征可概括為“廉”“美”“和”“敬”等，這其中也體現出我國古代封建思想中的文化特征以及國人的生活行為。其中有一個非常有趣的現象，那就是中國人喝茶非常隨意，沒有固定的形式，沒有固定的格式，更適合于交流以及身心的放松。

二、構成要素存在差異

首先先探討一下日本茶道的構成要素，主要包括以下五個方

面，分別是茶具、點茶、茶食、茶花以及相對應的建筑等。

日本茶食的主要形式是三菜一湯，分別是燉菜、烤魚、拌涼菜以及大醬湯。

點茶的概念分為兩種，一種是在當年11月持續到來年4月份

使用的地爐，另一個是剩余時間使用的風爐。

茶花也是非常有講究的，根據不同的月份煮茶時放入不同的花料。建筑則是指提供飲茶以及做茶的空間和環境，這也是必備的不可或缺的構建。道具是整個茶道過程中涉及的所有使用工具的總稱，其中包括著燒水、壁龕、添炭、點茶、茶事等。

我國的茶文化主要涵蓋以下幾個方面，分別是茶人、茶藝、程序、環境以及主題，這也是整個茶文化品位的所有要素構成。茶人是飲茶人和煮茶人，茶藝是制茶的技術，主題是具有個性化需求的，程序是整個品茶的流程，環境是品茶的空間元素體現。

三、制作工藝存在差異

下面就來探討一下中國茶文化和日本茶道的制作工藝，并從中找出差異化表象，中國制茶工藝更加注重技法或者工藝的提升，包括“三法”和“四要”，前者是指制茶法、烹茶法以及佐茶法，后者主要是包括精茶、活水、真水以及妙器等。每一個環節均具有非常重要的研究價值，這是不容忽視的。并且同一個方面的不同研究方法，所帶來的效果差異也是非常顯著的，給飲用者帶來很多意境的體現。相比較而言日本茶道更加注重細節化的處理，禮儀的過程化，也就是意味著日本茶道本身并不注重茶的制作工藝，同時常常是以煎茶法為主，所以通過上面的了解可以充分了解中日對于茶的理解和差異。

四、流派存在差異

如果從廣義的層面進行分析，中國茶文化和日本茶道的存在本身就蘊含著流派的差異，并且這種差異的探討是以國家為單位進行的。日本茶道中的內部茶道文化繁多，其代表為3000家，均是日本茶圣千利休的傳人，其中也表明千利休是日本的茶道宗師，最具代表性，本身也是日本茶道的象征，并且是以禪宗茶道為思想內涵。最后以死捍衛茶道尊嚴，被后世敬仰。

中國的茶文化主要涵蓋以下四個重要的流派，分別是貴族階層、雅士團體、禪宗領域以及世俗市井。這也更加的說明了我國茶文化是全社會的文化景象特征，因為各個階層皆愛茶道，這也是全民性的文化特征。既可以享受到生活的曼妙，同時也能夠尋獲到生活的慰藉。

在中華燦爛的文明中所孕育的茶文化，已經成為中華文化圈中最為著名，也是最受大眾喜歡的飲品文化，并已經超越了飲料本身所帶來的愉悅感。其中最為馳名的兩個代表分別是中國的茶文化以及日本的茶道。如果從歷史發展角度分析，日本茶道源自于中國的茶文化，但是又具備自身的特點。本文所需要研究的重點是體現在中國茶文化和日本茶道之間的特征和差別，二者之間確實存在著巨大的差異化表現，這是毋庸置疑的。

參考文獻：

篇(6)

“尚美”的職業教育就是培養學生以審美的視野和觀念來發現、感受和體驗職業之美，進而學會實現職業之美的技能，提高欣賞、表達和創造職業之美的能力。

課程可以很美，很專業

在尚美教育中，學校注重挖掘專業中“美”的元素，構建具有中職教育特色的“一體三藝”尚美課程體系?！耙惑w”是指以學校公共藝術課程為核心和主體，“三藝”是指我校的專業技術課程教學、德育活動和心理健康教育三個主要教育活動實現審美化和藝術化。

在公共藝術課程和專業技術課程教學中，我們注重專業知識與美的融合。

學校依據教學大綱開設公共音樂、公共美術兩大類公共藝術課，不同專業的教學內容不同。以旅游專業為例，我們認為文化素養和導游技能同等重要，所以在公共藝術課程中有針對性地把建筑、雕塑、書法、繪畫、音樂等美育內容向旅游專業側重，讓公共藝術課程為專業課服務。比如旅游專業高二學期的音樂課（《渝東南傳統藝術》，以渝東南的民歌、民舞為主要教學內容。我們教學生跳土家族的擺手舞等，讓學生學習鑒賞音樂、舞蹈，去了解與民歌、民舞相關的民族傳統文化，將美育與導游技能、文化素養教育融為一體。

真正專業的都是美的。我們為專業教學注入審美元素，使學生從技術和藝術雙重角度去看待專業活動。例如機械專業教學生做零件的過程是這樣的：首先挑選出造型美觀、打磨精致的零件，讓學生去欣賞、體會自己所學專業的美；再進行專業實踐操作，達到熟練精巧的程度，這是美的實現；之后把做成的零件進行展示評比，美是重要的評選標準。在我校每年舉辦的技能文化節上，機械專業就會展示出他們的車工藝術品，餐飲專業則展演西式調酒、餐巾折花，旅游專業的臺式烏龍茶茶藝表演和經貿專業的點鈔展示又具有不同的美感，這些美都是專業技術和藝術融合的獨特的美。

職業之美，不僅是過硬的專業技能和有品質的職業行為，它更是一種美的職業生活狀態，包括：熱愛職業生活，不斷進取的職業精神和學習能力，“美化生活”的職業態度，等等。與未來職業生活相對應，學校德育活動和心理健康教育也應該是美的。

學校的德育活動藝術化。例如，針對“中職生如何樹立正確的職業理想”，學校從尚美教育角度開展了一系列活動：“最美勞動者…‘奮斗的青春最美麗”攝影比賽，“理想點亮人生”“中國夢，我的夢”演講比賽，職業生涯規劃設計比賽等。美，可以啟迪美。尚美的德育活動讓學生以積極、欣賞的眼光去看待各個不同的職業，進而樹立美好的職業理想、人生目標。

在心理健康教育方面，我校采用文學閱讀、繪畫、音樂等多種藝術形式對學生進行心理輔導，以藝術之美促進學生心理的健康發展。

對于心靈而言，美可以治愈不適。比如對于有心理困擾和問題的學生，我們采用心理繪畫方式，讓學生把不愿意用語言表達的情緒和心理畫出來，心理輔導教師通過分析作品中的線條、色彩、構圖等了解學生的真實想法，學生也可在畫畫過程中發泄情緒，達到心理平衡。

美可以提升人的心靈。對于健康發展的學生，我們采用文學閱讀等方式進行團體教育。例如結合機械汽修專業純男生、家庭條件普遍較差、勞動強度較大等專業特點，我們將史鐵生的《我與地壇》作為閱讀重點，配合《魯濱孫漂流記》《鋼鐵是怎樣煉成的》等5本必讀書目，要求學生集體閱讀，有意識地引導學生把生命的苦難當作一筆財富，用頑強的意志、奮斗的精神和感恩的品質面對以后的學習和工作。

讓學生主動“尚美”

較之審美，“尚美”更關注學生的主體性。主動的“尚美”行為通常需經歷“細節滲透”“引導表達”“自我激發”三個階段達到。

第一，利用細節滲透，實現“感受一體驗一實踐”的行為生成。美育的重要途徑是“潛移默化”，即經由感性體驗慢慢生成行為實踐。我校堅持“環境育美”理念，將美的細節融入教育環境中。

例如實訓場地是學生培養職業感受、體驗職業美的重要環境，因此我校在打造實訓環境時，將展示職業現場之美、重現職業情景之美加以充分考慮。廠訓導讀、工區識別、設備布局等細節盡可能貼近生產、服務第一線，努力營造真實的職業環境，展示職業環境的規范之美、整潔之美、分工合作之美。針對不同專業，我們定制了與之職業相關的統一著裝，使學生在細節中切實體驗職業之美，從而很快進入角色，產生美的職業行為。例如，機械專業的藍色工裝不僅是一道流動的風景線，更有深刻的職業美內涵：著工裝進入實訓場地是機械專業學生必須遵守的一項管理規定，我們引導學生體會，穿上藍色工裝就是“穿”上了執行制度、嚴謹實作的工作態度和敬業精神。

第二，利用課堂引導，實現“規范一禮貌一優美”的行為升級。美的實現不僅需要環境滲透，還需要逐步引導提升。職業行為之美可大體分為規范、禮貌、優美三個層次，我們利用課堂引導，逐步實現美的升級。

我們在課堂教學中引入企業管理的“6S”方法，即整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）和安全（SECURITY）。規范化的課堂管理是一種基本的職業之美。在此基礎上，我們著重訓練學生的專業禮儀。例如服務類專業著重訓練學生的儀態美，包括交談禮儀、接待禮儀、電話禮儀、會晤禮儀、名片禮儀等?！岸Y貌”是具有專業特征的美，“優美”則更進一步，是學生個性化的美的追求。

第三，利用自主管理，實現“被動一主動”的行動轉換。要讓“尚美”成為學生主動的行為，我們不僅需要由外而內的引導，更需要由內而外的激發。我校多年堅持學生自主管理，為學生搭建“展示美”和“維護美”的舞臺，實現美的激發。

篇(7)

民航客艙服務是特定空間與時間的文化場，也是審美化的新領域。在中國夢視野下，客艙服務面臨新的起點。民族審美文化建構是實現中國夢在民航客艙服務領域的重要環節。以當代審美文化輔以民族視角，發現具有中華民族本質的美學精神，分析民航客艙服務中的民族審美理想表達。

【關鍵詞】

審美經濟；審美文化；客艙服務

建設企業的服務文化，推動企業健康、持續發展是每個行業企業不可回避的戰略選擇。在經濟審美與體驗經濟的雙重背景下，民航服務業因其特殊的窗口地位，更應將文化作為企業制定策略、實施戰略、展現營銷、服務方式的核心?？团摲瘴幕欠从澈捅磉_航空公司服務文化的關鍵載體。在全球化背景下，民航客艙服務文化更應彰顯民族特色，傳播和展現民族文化和文明形象，實現增量增利，提升競爭力。審美文化作為人類有目的有意識地創造美和享受美的一種特殊社會活動，是人工而非自然的審美活動。審美文化是由人類審美活動的物化產品、行為方式和觀念體系三個基本部分構成的。對于審美活動的行為方式來說，是一種通過審美創造和審美鑒賞兩種形式的獨特的人類行為方式進行的審美活動，在審美活動中不斷客體化審美觀念，同時主體化審美物化的人工制品，進而形成審美對象，產生審美感興。對于審美活動的觀念體系來說，審美主體先對審美對象進行感受、體驗、評判和再創造，再從對客體的具體形象進行直覺開始，經過分析、判斷、體驗、聯想、想像，情感上達到主客體的融合一致的這樣一個社會的審美意識過程，這個體系包括審美理想、審美價值標準等。就“審美經濟”而論，雖然還存在一些討論，但目前學界已取得一定共識。“經濟審美化”最早由德國學者格爾洛特教授于2001年在《審美經濟批判》中提出，審美經濟與傳統經濟不同，其最大的差異在于“審美經濟，超越傳統經濟卻不凌駕于傳統經濟之上，將實用與審美和產品與體驗相結合。它是一種以超越產品的實用功能和一般服務為核心的特殊的傳統經濟。在這種審美經濟下人們進行消費的同時，更能夠得到美的體驗或情感體驗”。我們現在所處的時代就是審美經濟形態。就“客艙服務”的界定而言一般也存在廣義和狹義的定義。本文結合已有研究成果，嘗試將“客艙服務”界定為：客艙服務過程中，航空公司客艙服務作為舞臺，服務產品作為道具，一切以消費者為中心，服務好消費者為目的，創造吸引消費者參與、值得消費者回味的活動。這里需要指出的是只要是在客艙中出現的，只要能作用于消費者參與、回味的服務，不管是服務內容還是服務本身甚至服務營銷等等都應該進入廣義客艙服務的界定。

民航客艙服務中的民族審美理想表達

審美理想是廣義審美文化定義的首要組成，審美理想是審美文化的集中體現。“理想”是人類實踐的產物，更是一種精神現象，從某種程度上來說，理想是人們在實踐中形成的對未來社會和自身發展的向往與追求，它是有可能實現的，它在人類的價值觀、人生觀和世界觀的奮斗目標上得到集中的體現。審美理想則基于審美化的世界觀、人生觀和價值觀，與倫理學強調的極具理性色彩的“理想”相比，審美理想則兼具感性色彩，是完整人性的集中表達。筆者認為，當代中國民航各大航空公司的客艙服務中中國元素的審美理想也有表達，并且已經成當今部分航空公司盈利和提升競爭力的途徑之一。前文已談到對現實倫理生活的情感體驗，特別是對現實家庭倫理的重視以及情感表達是中國漢族審美人生觀的基本特性，“孝悌其為人之本與”是中國傳統文化也是家庭文化的核心，對家庭、宗族的倫理守望是中國漢民族文化與西方宗教文化的最大區別之一，而這一特性在客艙服務當中也有表現。

民航客艙服務的民族審美價值表現

關于價值的定義、屬性問題，不同學科有不同的側重點。在此按照哲學意義上的定義對價值進行表達。審美價值是客體基與對主體有利的本質和規定，對主體在感性需要的滿足。嚴格說來，審美并無統一標準，“夫美不自美因人而彰”。但如果將審美價值置于民族語境當中，審美價值則相對具有一定的標準性。當然民族審美價值常常通過感性形象表達，并作用于主體的印象，具有鮮明的形象性特征。但需要注意的是，主體的內在情感與意志，甚至是道德思想，也往往可以通過感性形象表達出來。比如，在中國傳統文化語境中，“仁”嚴格說來是一種倫理道德思想情感，但是這種道德情感及思想又往往會作用于感性形象“仁者樂山”表達出來。因此，只要作用于感性形象，并通過感性形象表達出來，道德本身也就具有了審美性。當今民航乘務員的審美形象（外在）依然表現出一定的漢民族審美價值標準。中國各大航空公司乘務員的妝容、著裝、形體禮儀大多具有一定的漢文化民族審美特征。中國女性外在（妝容、著裝和形體禮儀）審美標準傳統，雖然經過長期的美學嬗變，在今天的社會當中依然具有一定的接受度。民航乘務員的內在意志、情感、道德的審美標準也具有一定的民族性。所謂道德的形象直觀性是指，道德行為本身可以通過感性形象表達。從傳統上而言，中國漢民族文化重視倫理道德，并認為一定的社會倫理情感可以通過感性形象表達。實際上，現代民航的大多數企業都認識到了傳統禮儀對建構客艙服務文化的重要性，但也需要認識到，我們已經見到了相當多的中國傳統禮儀進入到了客艙服務中，但仍然沒有意識到禮儀本身的精神內涵。任何一種禮儀行為都是作為主體的人的價值理念的表達，中華禮儀本身基于尊重和仁愛，而這些優秀的價值理念在民航客艙服務當中還具有較大的挖掘空間。

民航客艙服務的民族審美形象彰顯

客艙的民族審美形象?？团摫旧淼拿褡鍖徝佬蜗笠呀洺蔀榭团摲盏囊淮筚u點。2013年4月7日國航客艙服務部乘務員管理六部金鳳組在北京—上海（CA1501）航班的成功執行，它的主體設計元素是“祥云—瑞鳳—陶土”，完美亮相于新航空內飾。首先“鳳”也是國航的標志，寓意著祥云漫天和福運當頭的祥云紋樣錯落有致地勾勒在機艙壁紙上。椅布織物設計傳遞祥和、優雅之感的靈感來自于漢代的鳳紋圖案。此外，新國航內飾中陶紋質色作為內艙地毯的紋樣和色調，成功創意地為旅客營造了腳踏實地的安全感和鄉鄰桑梓的歸屬感。整體方案與中國傳統文化中源遠流長的“天地人”理念相吻合，將國航傳承中華文明的文化追求和以人為先的服務理念體現得淋漓盡致。乘務員的民族審美形象。如果單從視覺著眼，乘務員的民族審美形象一般主要包括妝容、著裝、姿態、形體四個方面。如今國內民航乘務員的著裝民族審美形象也往往通過旗袍表達出來。以旗袍作為民族特色的服飾本身具有一定的民族文化創意。需要指出的是大多數航空公司將旗袍作為職業裝（當然，乘務員著裝應該以職業裝為前提），并在設計上選擇長期以來的典型模式作為范本，缺少對民族服飾與現代審美語境的契合，不免在視覺上出現單調、同質化傾向。

民航客艙服務的民族審美趣味

與審美理想、審美價值、審美形象不同的是，民航客艙的審美趣味主要集中在客艙服務的內容當中。審美趣味與美感體驗有關，一般說來美感體驗來源于主體對于客觀經驗世界的直觀，并且在直觀活動中，見出人的本質屬性。然而由于生活經驗、成長教育、心理狀態、生活環境的不同。不同的主體（人）在對同一經驗事物的體驗上存在著差異，而這種差異主要表現為審美趣味的不同。需要說明的是，在同一民族當中又存在著相當同一的審美趣味。中國漢族擁有博大精深的飲食文化，長期以來中國漢族的審美情懷已經與飲食水融。嚴格說來飲食與審美活動無關，但在漢族當中，以“飲”為例（并不排斥食），已經能夠深刻反映民族的審美趣味。無論是魏晉名士的狷介還是唐宋詩人的風流，在他們的精神境界中飲與食也成為主體精神境界的核心物質載體。如今全球各大航空公司大多也將飲食作為提升其服務質量的又一途徑，然而“茶文化”卻是中國漢文化的又一創造。當然，在客艙中的大多數乘客可能很難理解如唐代詩人靈一一般的“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺”的茶文化精神境界。而部分航空公司也只側重于對茶藝本身表演訴諸于視覺、味覺的淺層次追求，對茶藝所表達出來的至高精神追求缺乏理解與感悟，而這也是具有民族審美趣味的茶藝服務應該關注和提升的方面。

結語