食品市場前景精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品市場前景范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

隨著我國旅游行業的興旺發展，休閑食品進入不斷改進和創新的發展新階段。休閑食品消費長速度很快，漢鼎咨詢統計顯示，近年來我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。

漢鼎咨詢數據顯示：2009年休閑食品制造業創造工業產值4364.54億元，同比增長27.53%；實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現利潤117.71億元，同比增長52.87%。

休閑食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產量與國外發達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產廠家都集中開發谷物膨化產品，使得產品品種單一，競爭較為激烈；由于技術力量相對薄弱，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相媲美；國內除幾大合資企業外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質較為粗糙；因技術力量不足、食品機械落后，使許多適齡產品的開發尚處空白。 二、我國休閑食品行業的競爭格局及發展趨勢

從20個世紀90年代開始，歷經十多年，中國休閑食品市場發生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業在全國的發展，休閑食品已經顯現出向周邊及中西部地區發展擴大趨勢。

中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現在進入了嚴重的同質化時期，從概念到實體都沒有實質的差異性，同質的代價是銷售費用的爬升：）03年我國餅干類產品促銷費用為16.38億，年環比增加16.25％，行業利潤下降到4.5％（工業生產的危險點是5％），這是條看不到希望的路，生產者和經銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？

休閑食品行業雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業所重視，但我們也應該看到在目前國內休閑食品市場上，外資、合資企業仍占據市場的絕對優勢，不少本土企業因無法緊跟市場發展步調，不能持續做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業數量繁多，休閑食品的“價格戰”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業在迎來發展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰。在群雄并起的“戰國”時代，本土休閑食品行業該朝什么方向發展? 　 漢鼎咨詢認為：企業應該從以下幾個方面入手：

1、健康是休閑食品的發展趨勢

在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。因此，開發健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。

2、新品開發將貼近生活習慣

休閑食品是消費者為了“休閑”應運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。

3、差異化是企業發展的方向

休閑食品行業的市場前景廣闊的和發展潛力巨大，但是由于食品行業已進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，并且行業整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業應抓住機會跳出產品同質化的圈子，實施差異化戰略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產品的內在優越性將消費者與企業緊密聯系起來，通過創新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續發展道路。

4、品牌成為競爭關鍵

休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使跨外資企業看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業就開始進入中國市場，現在已基本完成企業的整合、產品的細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經驗、渠道運作等方面經驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業迅速占領中國市場的時候，本土休閑食品企業想要立于不敗之地，就要努力提高產品的質量，不斷創新產品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關鍵。

5、本土企業應聯合拓展市場

外資強勢進攻和市場的發展成熟，促使本土企業品牌意識和團結意識開始增強。國內一些有實力的企業開始不滿外資獨占領中國大部分市場的現狀，聯合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發力、明星代言、概念打造和發揮區位優勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國已經進入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業和具有地方特色產品的經濟開發提供了發揮的基礎。把地域性的稟賦產品作成具有一般認知價值的流通產品將是很多地區產品甚至包括一些傳統手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現代化，現代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業的現代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內就不是現代化，現代化的一個重要元素應該是多元化。

篇(2)

“數”看休閑食品一路走來

冷暖自知

近年來，隨著國民消費水平的提高，我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，目前已經接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進化為現如今的“高大上”，從20世紀末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進駐電商平臺，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業本身感受最為真切。

休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動。有調查數據顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費指數最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。

緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價廉的花生、瓜子等，價格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養備受消費者青睞。

有業內人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個大品牌勤勤

懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產品創新方面有所欠缺，使得人們對于果凍的消費意識正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因為缺少有影響力的品牌領導，市場反應日趨平淡。

看到當下休閑食品行業蓬勃發展，很難想象發展初期的不易與艱難。從上世紀90年代起，我國休閑食品行業從最初的整體實力弱、歷史積淀薄發展到現在市場相對成熟、產品普遍被認可，著實不易。

有數據顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業年產值從1931億元增長到9050億元，占國內GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業2009-2014年復合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業創造工業產值4364.54億元，同比增長27.53%；實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現利潤117.71億元，同比增長52.87%。

2012年，我國休閑食品行業規模以上企業數量有4556家，實現銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實現產品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實現利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數據不難看出，經過多年的發展，消費者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發展的道路。

橫觀行業不足

盡管如此，我們也應從快速發展的進程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業取得了長足發展，但與發達國家相比還有著不小的差距。據了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發達國家每年人均消費3.2kg的水平。我國休閑食品行業發展有目共睹，但發展過程還是出現了以下幾類問題。

國產PK外資 勢雖弱潛力強

有業內人士表示，休閑食品行業雖然在快速發展壯大，被消費者和企業重視，但在國內休閑食品市場上，外資、合資企業仍然占據著市場的多半江山，我國本土企業則相對勢弱，部分企業在產品的創新、技術的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業發展的步伐。

從市場占有率、消費者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業不論從知名度還是市場反應本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達能、卡夫等跨國企業就開始進入中國市場，現已基本完成企業的整合、產品的細分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當大的份額。法國食品飲料集團達能旗下的多個品牌也在搶占著中國市場。

有相關機構綜合多種因素對休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產品牌，由此可見，國產休閑食品在市場中的地位處于相對劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動。

在外資、合資企業蠶食國內休閑食品市場的當下，本土品牌又該采取哪些措施應對？一位不愿具名的業內人士表示，當下，外資企業正在迅速占領中國市場，我國本土休閑食品企業唯有對產品質量進行提升，對產品品類進行細分，對產品進行創新，對產品安全進行嚴格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續發展，在接下來很長一段時間的激烈競爭中也能與外資企業開始新一輪博弈。另外，本土企業也要聯合拓展市場，一句“團結就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內一些有實力的休閑食品企業開始不滿外資占據中國大部分市場的現狀，聯合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強勢促使本土企業的團結意識開始增強。雖然國內休閑食品企業仍處弱勢，但依托國內市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進一步細分，相信國產品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。

說到細分市場，我國本土休閑食品企業的表現著實不錯，耳熟能詳的金絲猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達20%。有業內人士就休閑食品市場細分問題進行研究，他表示，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環境下的創新之路。而這個細分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨具的優勢。

渠道建設需全方位

除了“共御外敵”，我國本土企業之間也存在激烈競爭。休閑食品行業集中度較低，小、散、弱的局面短期內很難打破。部分中小休閑食品企業在新品開發、渠道建設等方面與一線企業相差甚遠。

以渠道建設為例，休閑食品市場已頗具規模，一線企業的渠道日趨完善。隨著網絡購物走進千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

其中，超市大賣場集中銷售的多為獨立包裝的休閑食品，而相對高端的獨立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內銷售。如：711、鄰家等，

散裝稱重銷售則多出現在面包店、糕點店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動產品銷售。

而連鎖加盟式銷售的多為土特產類休閑食品，這類食品目前依然缺少強勢產品品牌，多是借助地方品牌的集群效應提升銷量。

由此不難看出，目前休閑食品企業的流通渠道相對單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費者需求。業內人士表示，休閑食品的終端建設和企業對渠道的掌控能力是企業進一步發展的關鍵?，F如今，部分有實力的休閑食品企業都在加大對經銷商的扶植和對分銷商的管控，強化對渠道的深度管理。除此之外，還應注重產品的個性化擺放、規范化陳列，形成一套系統化、有特色的體系，這樣才能對產品的銷售產生有利的影響，也可以加深消費者對品牌、產品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業應實行多通路并舉，除了傳統經銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產品的市場覆蓋率，提升產品銷量。

網購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯網飛速發展的當下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費“主力軍”。網絡的發展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺，也給休閑食品行業提供了發展的契機。休閑食品觸電已經是大勢所趨，如何利用好電商平臺這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產品知名度，也是休閑食品企業需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了

和渠道建設同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導致消費者忠誠度不高、市場反應平平。有業內人士表示，休閑食品重在休閑，企業可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區，提高目標客戶的關注度，從而達到提高銷量的目的。

另外，當下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運作，對一個品牌的影響也是顯而易見的。網絡、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時，也給企業帶來商機。也有休閑食品企業與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產品，提升企業、產品的名氣。

《2016-2020年中國休閑食品行業投資分析及前景預測報告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業產值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網絡，3%用于公關，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。

正如上文提到的，特色、個性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現在渠道建設中，也體現在品牌推廣中。目前，很多企業意識到這點，開始著重培養自身獨特的品牌個性，個性化的品牌形象、特色的產品都是企業為滿足消費者個性需求所做的努力。

雖然二三線休閑食品企業和一線企業之間有一定的差距，但其表現也有可圈可點之處。戰略清晰、有特色的商業模式、品牌成長性較好的二三線企業在未來市場競爭中也會成為一支不可忽視的力量。

產品品類、消費人群將細分 低脂肪、低熱量成趨勢

《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品行業占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。

如果說以上數據無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數據將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。

據前瞻產業研究院《2016-2021年中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》預測，我國休閑食品市場規模仍將會以10%以上的速度增長，在2016年將會突破10000億元；2017年達到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達到14542億元；2020年達到15996億元；2021年將會達到17596億元。

《2016-2020年中國休閑食品行業投資分析及前景預測報告》指出，目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。

數據顯示，2013年全國國內旅游人數32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮居民21.86億人次，農村居民10.76億人次。全國國內旅游出游人均花費805.5元。其中：城鎮居民國內旅游出游人均花費946.6元，農村居民國內旅游出游人均花費518.9元。人們在旅游過程中，購買當地特色食品已經成了一種習慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統特色休閑食品備受旅游消費者青睞。

另外，我國禮品市場需求量高達8000億元，其中春節期間的禮品需求占到了總需求的60%。個人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。

市場前景固然廣闊，如何抓住機遇快速發展，才是企業應該關注的重點話題。

近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習慣不合理、運動量不夠等因素都會導致肥胖癥。而休閑食品在消費者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對消費者進行了關于休閑食品與肥胖是否有關的采訪，發現部分消費者持肯定觀點。“我覺得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應該都會發胖吧?！奔易”本┦写笈d區的劉女士如是說。

記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產品變革的一大趨勢。有調查數據顯示，58.4%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，主要體現在食品營養和健康方面。

據前瞻產業研究院分析，未來幾年發展潛力最大的3個休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現在銷售終端，沒有形成產品品牌意識，尚屬于發展的最末端，品類發展空間很大，也容易打造強勢領導品牌。

俗話說：知己知彼，方能百戰百勝。迎合消費者需求也是優秀的休閑食品企業需要做的。在此之前，了解消費群體的分類同樣重要。

篇(3)

項目特點

認真觀察一下各大超市的冷柜貨架，調理食品的品種數量正在悄然增加，從各種速凍炒飯和炒面等微波食品，到湯羹食品和各式泡飯等即食產品，從各種半成品炸雞塊、調味肉扒和燒烤制品，再到串燒和便當等便利店主打產品，品類繁多。

在國外食品市場上，調理食品已蔚然成風。調理食品在英語國家叫做“Prepared foods”，翻譯成中文是“經過洗、切或其他預處理，可直接進行烹飪的預制食品，預加工食品”。在日本，調理食品通常被稱為“Process foods”，即加工食品。由此可得出定義：調理食品是指以農產品、畜禽和水產品等為主要原料，經過處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態下（產品中心溫度在18攝氏度以下）儲存、運輸和銷售的包裝食品。

產品類別

一般認為，調理食品屬于冷凍食品的范疇，根據原料分類，調理食品可以分為：

①菜蔬類調理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類調理食品：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產類調理食品：如調味魚漿、調味魚排、烤魚片、烤鰻、面包蝦等；

④混合類調理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。

市場前景

從發達國家的食品發展歷史中發現，家庭冰箱和微波爐的出現和普及，極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發展，使得冷凍冷藏食品和調理食品具備了廣泛推廣的消費條件。

由于社會生活節奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質提升都是不可或缺的，因此產生了對食品便利性的強烈需求，并逐漸形成消費依賴。調理食品的出現，可以緩解家務的瑣碎，還能節約時間享用美食。

調理食品的主要目標顧客群是不斷擴大的白領階層和中產階級，他們的生活節奏較快又具有一定的消費能力。

經營建議

1．投資者可根據自己的經濟能力、技術特長等實際情況選擇經營方式。若資金充足，或掌握了相關的加工技術，可走規?；庸どa路線，以批發為主，為各超市和連鎖便利店供貨；若資金有限，可選擇獨立開店，或自行小量加工，或通過批發獲得貨源。

2．當選擇獨立開店時，經營方式可以更加靈活。不妨打破調理食品一般都是冷凍食品的界限，變傳統的調理食品為新鮮食品，這樣既可避免與大企業、大賣場的競爭，也為自己的產品創造了一個獨特的賣點。

篇(4)

關鍵詞有機食品；產業現狀；發展優勢；中國

中圖分類號X384；S345文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）22-0348-01

有機食品是一種要求嚴格的安全健康食品，在發達國家首先興起，近年來在我國迅速發展。隨著經濟的發展，生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來越高，綠色、無公害的有機食品成為首選。

1我國有機食品產業現狀

我國自1990年獲得第1個有機食品認證以來，經過20多年的努力，有機食品獲得了長足發展。截至2010年底，僅由中綠華夏有機食品認證中心認證的有機食品企業總數已達到1 202家，產品總數達到5 598個，產品實物總量333.73萬t，認證面積248.71萬hm2。但是與有機食品強國相比，我國有機食品無論是規模還是發育程度都很低，總體上還處于初級階段[1-2]。

1.1生產規模小，產品結構不合理

雖然有機食品的數量逐年增加，但與農產品和食品總量相比，其發展規模、生產總量和開發面積所占比重仍然較小。此外，有機食品的品種單一，產品結構不合理。資料顯示，我國有機食品產品中，70%以上的產品是蔬菜、水果、原糧、野生采集物等初級產品，只有不足20%的為畜禽肉類產品，深加工產品更是少之又少，有機食品市場多樣化程度低，無法滿足需求。

1.2生產技術、服務體系不健全

目前，我國有機食品生產的技術措施還不完善，配套服務體系未形成。一方面，有機食品生產技術人員嚴重缺乏，產品開發及技術推廣能力弱，有機食品生產過程中，病蟲害防治能力較弱，生物防治產業化程度低；肥料施用量及方式仍不科學。另一方面，有機食品的市場組織管理體系和標準尚不健全，科學規范的生產流程和銷售體系還未真正建立。

1.3政府扶持力度不夠

一是各級政府對開發有機食品生產的政策支持不到位，發展有機食品產業的優惠政策和措施較少，有機食品生產者和加工者積極性受挫，嚴重阻礙了有機食品產業的壯大。二是缺乏財政扶持，迄今為止，中央政策上并無針對有機農業的專門補貼；有關有機食品項目建設的國家及地方政府的投入也較少。

1.4公共認知與誠信體系缺乏

一些認證機構對獲證企業重認證、輕監督，導致一些有機食品獲證單位的違規行為得不到及時有效糾正。在現有的20余家從事有機認證的機構中，其執行標準的差異較大，認證標準混亂、不統一。某些認證機構為爭取客戶，人為降低認證標準。還有部分認證的有機食品達不到國家基本標準的要求，質量不合格，諸如此類事件引起社會對有機食品公信度的質疑，嚴重影響有機食品行業的健康發展。

2我國有機食品的發展優勢

我國有機食品產業雖面臨著一些問題，但也具有得天獨厚的優勢，將會為國內有機食品的發展提供有利條件。

2.1具有巨大的國際市場和潛在的國內市場

一方面，國際上對我國有機食品的需求逐年增加，我國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品在國際市場上供不應求。據統計，2006年，我國有機食品出口額為3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%，但是近幾年來，我國有機食品的出口額一直呈逐年增加的態勢。據專家預測，到2015年，中國的有機食品出口額將達到10億~20億美元，占全球有機食品國際貿易的份額則有望達到3.0%，甚至更高。

另一方面，隨著社會的不斷發展和生活水平的日益提高，國內居民對有機食品的需求也不斷增加。據統計，2006年，國內有機食品銷售額為56億元，占常規食品的0.1%，較發達國家平均水平的2%相差20倍。盡管有機食品目前在國內的市場份額還很低，但綜合分析有機食品的發展趨勢及市場前景，國內市場仍具有很大潛力。

2.2具有豐富的勞動力資源

有機食品是典型的勞動密集型產業，我國農業勞動力資源豐富，且勞動力相對低廉，能夠滿足有機食品生產對勞動力的大量需求[3]。

2.3具有豐富的自然資源和生物資源

我國幅員遼闊，自然環境多樣，生物種類繁多，品種資源豐富，且絕大多數動植物品種未經過基因重組。多樣的自然資源和生物資源為開展有機食品生產提供了天然條件。

2.4 具備有機農業思想基礎

我國具有悠久的農業生產歷史，倡導人與自然和諧相處的有機農業思想，這為有機食品發展奠定了思想基礎[4]。

3結語

隨著社會的進步，人民生活水平的提高，食品安全越來越受到人們的關注，有機食品的發展空間將會逐年增大，中央及各級政府應因勢利導，充分挖掘自身優勢，爭取將我國建成有機食品強國。

4參考文獻

[1] 閻鳳娥，趙麗芹，白潔，等.我國有機食品發展現狀及前景[J].內蒙古農業科技，2003（3）：13-15.

[2] 常宇.解讀中國有機食品的發展[J].中國食品，2011（3）：24-27.

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目前，全市已開發綠色、有機食品81種，經國家經色食品發展中心認證獲綠色食品標志使用權的產品23個，其中AA級2個，A級21個，已經申報到國家綠色食品發展中心待批產品8個。獲得德國、美國和歐盟認證的有機食品16種。綠色、有機食品種植面積達6.59萬hm2，其中綠色食品種植面積6萬hm2，有機食品種植面積5933.33hm2。綠色、有機食品生產企業15個淵通榆縣3個、洮南市3個、洮北區5個、鎮賚縣2個、大安市2個冤，通過GB/TI9002院94要ISD9002院94標準質量體系認證綠色食品，有機食品企業有3個，通過Q/Z認證的有機綠色食品企業1個。每年可提供大米、綠豆、葵花仁、小米、芝麻、牛肉等綠色食品9萬t，有機食品8348.6t，綠色食品速凍粘玉米1030萬穗，綠色食品白條鵝200萬只。已創建無公害農產品基地29個，面積3.10萬hm2，品種60個，其中獲得省級認證的無公害農產品生產基地11個，面積1.23萬hm2，已經制定無公害生產技術操作規程淵地方標準冤53個。

2存在的問題

2.1宣傳力度不夠

宣傳力度有待進一步加強，目前公眾對有機食品、綠色食品和無公害農產品的消費意識不是很強，部分農民存在種植綠色農產品和普遍農產品是一樣的想法。

2.2綠色農業基礎薄弱

綠色農業的生產規模小，比較分散，品牌雜，精深加工產品少，市場開拓力度不夠，市場占有率較低，真正依靠現代的大市場、大流通來建設現代化的大企業、大基地還很少。

2.3市場管理不規范，執法力度不夠

有的企業或銷售商不經過國家及省的認證就擅自打出有機食品、綠色食品或無公害農產品的招牌，擾亂了市場秩序，給一些真正的綠色食品生產企業帶來了一定的損害，更有部分商販見利忘義，經營國家明令禁止銷售的高毒、高殘留農藥、偽劣化肥和種子，給廣大消費者造成損害。

2.4檢測能力較弱

目前，白城市只有洮北區能對蔬菜進行定性檢測，其他作物還不具備檢測條件。并且國家投入的檢測資金有限，檢測數量和次數也極有限。

2.5投入資金不足

開發一種有機食品需要4萬元左右，開發一種綠色食品需要6萬元左右，開發一種無公害農產品需要1.5萬元。由于缺少開發資金，從而影響了綠色農業的發展進度。同時，由于各地綠色食品辦公室都是全額撥款的事業單位，辦公經費很少，又沒有其他的經費來源，更沒有專項開發資金，在一定程度上影響了綠色農業的開發進程。

3對策

3.1切實加大宣傳、培訓力度，形成良好氛圍

要充分利用廣播、電視和報刊等各種新聞媒體，采取開辟專題、專欄和專版等宣傳方式，廣泛深入地宣傳發展綠色農業的重大意義，提高廣大干部群眾對綠色農業的認知程度，通過宣傳和培訓綠色農業的知識與技術，形成一個良好的氛圍，增強廣大干部和群眾開發農業的積極性和自覺性。農業部門要結合開展野科技之冬冶、野科技之春冶活動，采取舉辦培訓班、技術講座、印發資料等多種形式進行培訓，切實提高廣大農民群眾的科技素質。要圍繞提質增效，選擇最優品種、推廣最新技術，依靠科技提高品質，增加效益。

3.2強化綠色農業監督管理工作，加強市場監測

從長遠發展和市場競爭的需要出發，堅持質量標準，強化綠色農業監督管理工作，是綠色農業產業發展的重要環節。為此，要嚴格按照國家綠色食品發展中心制定的各種綠色食品標準，進一步加強對綠色食品生產的監督管理，要嚴厲打擊假冒偽劣產品，凈化綠色食品市場，切實維護綠色食品生產企業和消費者的合法權益。各縣淵市、區冤綠色食品辦公室要按照商標法的有關規定，會同工商、技術質量監督部門及新聞單位，定期開展市場的聯合檢查活動，對生產和經營假冒偽劣綠色食品的責任者予以嚴懲，并公開曝光，形成輿論監督高壓。同時將各種綠色食品的質量標準以最直觀的方式告示消費者，讓消費者能夠真正掌握鑒別真假綠色食品的知識。

3.3切實加大資金投入力度，建立多元投入機制

篇(6)

近期,中國食品市場上傳來了食用油漲價的消息。消費者涌進超市搶購食油的時候發現,漲價的不僅僅是食油,包括大米、面包、水果、蔬菜、雞蛋等等幾乎所有的基本食物價格都在上漲。

事實上,中國市場只是全球市場的一個縮影,自今年7月份起,國際市場小麥、玉米、棉花、大豆等農產品價格連續三個月以環比兩位數的速度上漲。與半年前相比,全球小麥價格上漲57%,大米上漲45%,食糖上漲55%,大豆漲到16個月來的高位。與此同時,國內糧食價格也在穩步上升,華南糧食采購價格指數從5月份起連續5個月環比上升。大宗農產品價格上漲直接導致下游產業的價格上漲,糕點、巧克力、方便面等價格紛紛跟風上漲。國內居民消費價格(CPI)9月份同比上漲3.6%,漲幅創下23個月以來新高。世界銀行專家預測,肉、糖、大米、小麥等主要食品價格波動將持續5年,價格將在未來兩年內達到最高點。

基本食品價格全面上漲意味著什么?聯合國糧農組織高級經濟學家阿布多爾雷扎?阿巴斯安日前表示,“最近幾周來,我們發現一些導致2008年全球糧食危機的相同征兆?！笔佬袑＜乙矒送茢?現在就可以預見到全球性糧食危機。

進入2010年四季度,全球糧食危機的魅影若隱若現,為此,肯尼亞、烏干達、尼日利亞、印度尼西亞、巴西和菲律賓等多國政府發出警告,提醒注意明年可能出現的糧食短缺。糧食危機或許真的要來了,只是這次危機會像上次那樣嚴重嗎?對此阿巴斯安認為“糧食價格可能不會像2008年那樣高,但這一次會持續得更久?！本C合各種分析,推高食品價格的因素主要有三個方面。和以前糧食危機的產生一樣,天氣仍是導致危機出現的重要因素。近期強臺風鲇魚重創了菲律賓大米產區,大米產量下滑已成定局。氣象部門預計明年全球還將出現極端天氣,未來產量下降將是糧食走高的有力支撐。

此外,投機行為也將為農產品漲價推波助瀾。設在倫敦的世界發展運動組織警告說,對沖基金和投行的糧食投機有可能推動糧價進一步上漲,流動性將使農產品價格在高位震蕩。從中國國內市場來看農產品價格波動也是受流動性因素影響比重較大近期綠豆、大蒜、生姜等農產品都曾被游資選中炒作,糧食投機推動國內農產品價格不斷波動。

篇(7)

關鍵詞：有機食品；農業調整；湖北；恩施

中圖分類號：F327.8文獻標識碼：A文章編號：1672-3198（2007）10-0056-02

有機食品是指來自于有機食品生產體系，根據國際有機食品生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

1國內外有機食品的市場前景

國內外經驗表明，有機食品類產品的市場需求規模主要取決于經濟的發展水平和人民生活水平的提高。有關專家在南京普朗克有機蔬菜專賣店調查顯示，購買有機蔬菜的消費者家庭月收入在3000-6000元之間，而且他們當中，每天購買有機蔬菜的占1/5，經常購買的占1/3,感到合適就買的占1/4,只有19%的消費者回答偶爾買?？梢灶A見，在我國建設小康社會的過程中，隨著經濟的發展，以及我國有機認證制度的不斷健全和完善，人們對有機、綠色食品的消費將會快速增長，發展有機產品的前景十分美好。

國際上對我國有機產品的需求很大，不少外商愿意進口我國的有機大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、果品、蜂蜜、藥材、有機紡織品如絲綢和棉花等。目前我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國內外市場的需要。如果我們能抓住機遇，發揮自身優勢，克服存在的問題，加快有機食品產業的發展，將有利于發展經濟、保護環境和提高人們的健康水平，符合我國環境保護產業的發展方向。

2湖北恩施地區有機食品現狀分析

2.1發展有機農業的條件

恩施土家族苗族自治州地處我國中部，氣候溫暖濕潤，冬少嚴寒，夏少酷暑，無霜期長，雨水充足；礦產資源豐富，土壤中硒礦物質的含量達世界之最（世界硒都）；地勢較高，光照好，河流眾多，地下水資源豐富；生物資源多樣，植被覆蓋率高達67%，有林面積1224萬余畝（鄂西林海）；中草藥材種多，有“華中藥庫”的美譽。該州山脈眾多，地廣人稀，耕地、林地垂直分布明顯，區位特征突出，農業歷史悠久，農產品豐富，是個典型的農業州。交通閉塞、工業欠發達、機動車輛少、污染也少，經濟相對落后，這也使得恩施州生態的破壞程度相對較低，在新的時期生態優勢愈來愈明顯。

2.2有機食品的發展現狀

恩施州主要還是以傳統農業為主。支柱產業主要有糧食、煙葉、蔬菜、畜牧、茶葉等。

從2000年以來，恩施州的特色農業發展較快。在恩施州政府的大力引導下，當地人民立足本地的生態優勢，發展了無公害農業，綠色農業，生態旅游業，有機食品，走向了一條特色農業脫貧致富的道路。由于有機食品在技術、通過標準認證上要求很高，所以能稱得上是有機的恩施農產品很少。我們實地考察時，有機茶、有機魔芋、黃金梨、鳳頭姜以及部分蔬菜是比較有規模的有機產品。這些有機產品經過加工后主要銷往北京、上海等地。部分產品出口韓國、日本或歐盟。

全州從事農副產品加工和銷售的企業不多，企業規模偏小（出口額達千萬美元的企業只有一家――湖北長友現代農業有限公司，2006年出口1025萬美元）。龍頭企業與農業的利益聯結機制尚未真正建立起來，龍頭企業對農業的帶動力不強。企業多采用“公司+基地+農戶”的生產模式，公司和農戶簽訂合同，由公司提供種苗和技術，農民在自己的田地里種植，公司按保護價回收。農民對這種模式的認識還不足，有機農產品原料供應規模比較小，很多時候還不能滿足企業生產和銷售的需求。

2.3有機食品的發展潛力

首先，恩施具有天然的自然優勢以及比較完好的生態環境。其次，恩施政府正在努力改善有機食品的發展環境。2009年，高速公路將在恩施通車，2010年，火車也將駛入恩施。交通的改善，一方面直接推動恩施農業的發展，另一方面，也改善了招商引資的環境，這也會促進農業尤其是有機食品的發展。恩施政府還著手打造“生態恩施”，發展生態沼氣池，更加有利于生態農業的發展。再次，恩施的有機食品有巨大的發展潛力。目前恩施州有綠色食品生產基地17個，無公害農產品基地50個，年產值已達十多億元，這為將無公害農產品、綠色農產品發展為有機食品打下良好的基礎。除此以外，最為關鍵的是國內外的市場需求不斷擴大，而產品供應稀少，根本滿足不了市場需求。

3湖北恩施地區有機食品發展存在的主要問題

3.1有機品牌不響影響消費與招商引資

恩施地區雖然擁有優越的農作物自然生產資源，但是很多有機食品尚未開發出來。由于恩施州地形以山地為主，經濟主要依靠農副產業，產業結構不盡合理，因此經濟比較落后。很多企業因為資金問題，難以運營，需要招商引資。目前，恩施地區的有機名牌缺乏影響力，這種情況嚴重制約了有機食品的銷售，同時也為招商引資帶來不便。此外，品牌保護意識的缺乏使他們失去了很多無形資產，喪失了很多品牌優勢。

3.2配送方案不合理影響企業的發展

恩施地區有機食品的配送。大部分企業采用公路運輸，不但增加了生產有機食品的總成本，在時間上也造成了巨大的耗費，使交貨期不能保證，企業的信譽也因此失去保障。僅依靠公路運輸還有很多弊端，公路運輸的時間較長，運輸途中的不確定因素很多，因此會多方面影響企業運輸質量。配送方案不合理還包括沒有對有機食品進行分級、分割、保鮮。簡陋的包裝，售后配送體系的不健全都使企業的有機食品流失了很多顧客，使企業負擔增加。

3.3龍頭企業的帶動作用尚未充分發揮

農業龍頭企業上聯市場，下聯基地，實行產供銷一體化，農工貿一條龍的經營方式。但是恩施龍頭企業經濟實力還不強，沒有完全發揮帶動作用。首先，他們與農戶簽訂的合同面還不寬，并且農產品受市場導向性強，價格也會隨之波動，因此農民的收入也很不穩定；其次，龍頭企業支配的先進技術普及區域狹小，農戶的農產品生產效率低，不能滿足市場需求；再次，有些企業的營銷渠道狹窄，難以形成規模。

3.4人才匱乏與科技落后影響有機食品發展

恩施地區農民的勞動技能較差。有機食品的科技含量低，產品附加值小。人們大多采用傳統型種植方法，使生產效率無法大幅提高，僅靠人力的投入而不是科技的發展，增加了生產成本。不少農民沒有認識到“基地+農戶+公司”模式的優勢，沒有充分利用好現有的自然資源。恩施地區企業的止步不前很大原因是人才的匱乏，企業缺乏先進的管理思想，大多依靠經驗來對企業進行管理，無法做出長遠的規劃。

4加快恩施地區有機食品發展的對策與建議

4.1增強現代營銷意識，樹立有機恩施形象

積極探索有機食品市場開拓方式和方法，引導企業進行綠色營銷，培育有機食品市場：一是積極組織企業參加國際有機（綠色）食品博覽會；二是重點做好中國有機食品發展中心舉辦的中國有機食品博覽會的籌展工作；三是培植綠色文化，倡導綠色消費。企業內部可以培植綠色文化，用綠色文化對企業進行CI設計，營造綠色行為和視角，樹立企業綠色形象。積極加強上下溝通，了解認證進程，協調各項活動，建立良好的售后服務體系。

4.2擴大宣傳，提高有機食品的知名度

加大對有機食品的廣告宣傳。政府應大力推廣恩施有機產品，打造恩施品牌。富硒是該地區農產品的一大特色，而硒元素對人體有防癌的功效，這是其他地區無法復制的特色，所以在宣傳中，應該突出強調這一特色，打造恩施獨有的品牌產品。政府可以投資拍攝有關環境的公益廣告、紀錄片等節目，圍繞世界環境開展全國范圍內的主題宣傳教育活動等。

企業要立足自身，擴大宣傳，提高產品的知名度。企業可以充分利用電視、網絡、路牌等各種有效宣傳工具來做廣告，以提高知名度，雖然廣告是提高品牌知名度最便捷的手段，但是還可以采用各種派送、饋贈、競賽等方式來提高知名度，同時還要通過公益事業來樹立企業的良好的社會形象。

4.3調整有機食品價格與配送方案，提高企業的經濟效益

企業在定價時可以采取認知定價策略。采用認知定價法給有機食品定價時要注意非價格競爭手段的使用，利用各種認證或標識的申請來增強價格的可信度，致力于提高有機食品性能價格比，從而弱化消費者對有機食品價格高的敏感度。在具體運用價格策略時，可根據不同的商品采取不同的定價策略。對于市場潛力很大的名優品牌有機食品。可采用滲透定價策略；對于不同質量的有機食品，可采用分檔定價策略；對于優點明顯，生產規模不大，新推出的有機食品，可采用按質定價策略，這樣以不同的有機食品的價格來滿足不同消費者的需求。

產品可以選擇合適的配送方式，在恩施地區的有機食品可以選擇空運的方式將其配送到目的地。有機食品的市場價格很高，屬于高端消費。對待高端的消費市場就應該注重產品的及時送達和營銷服務質量。有機食品的空運價格，在高端市場消費者有能力承擔運輸帶來的成本增加。公司選擇合理的配送方式可以及時交貨，產品的質量受到保障，可以防止庫存積壓。

4.4拓寬營銷渠道，廣織營銷網絡

一是可以在各地招聘商，尋找合作伙伴，利用商在當地的人脈關系、資金實力來建立銷售網絡；二是可以聯系恩施的有機食品企業，建立恩施州有機食品專營店；三是可以建立網絡交易平臺，實行網絡化交易。依靠有機食品連鎖店和配送隊伍，實現“網上購物”；四是可以組織零層營銷網絡，對有機食品銷售采取直銷方式。采取直銷方式，可以減少產品的流通環節，對于易腐爛變質的產品，不失為一個好的銷售方式，既保證了質量，又保證了企業效益，還可以擴大市場銷售量和占有量。

4.5吸引人才，大力培育龍頭企業