禮儀的基礎知識精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇禮儀的基礎知識范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

【關鍵詞】高職，公關禮儀，課程建設

高等職業教育對人才培養目標的素質要求具有其自身的特殊性。在現代社會里，隨著社會分工逐漸細化，人際交往日益頻繁，社會聯系更加廣泛，面對千變萬化的市場需求和知識經濟的挑戰，我們的高等職業教育應把教育的目標定在主要是培養高技能人才上，其中，公關禮儀能力就是一種現代人謀求發展的必備能力之一，是現代人能力結構中重要的構成要素。

一、高職學生在公關禮儀方面的學情分析

1、面對激烈的就業競爭，高職學生公關禮儀意識的逐漸淡化與缺失帶來了很多令人擔憂的問題，從來自就業面試現場與畢業后工作單位的反饋，有80%以上的學生在面試過程中不能很好地發揮自己的優勢、心理素質較差、基本社交禮儀比較缺乏等。

2、追求個性是當代年輕人的特點，在追求個性過程中，許多不文明、不禮貌的行為都被學生當作了“新潮”、“瀟灑”，諸如此類不良行為已嚴重損害了高職學生的形象，成為學生們健康成長的障礙。

3、學生在人際交往過程中會表現出“依附別人、利用他人、以個人為中心”等傾向，不善于表達自己的情感和思想，也不善于了解他人的情感和思想，缺乏與其他同學形成共同的興趣和愛好等，導致人際交往受挫或交際范圍狹窄。

4、學生的儀容和日常衛生觀念淡漠、儀容儀表邋遢、著裝不符合自己的氣質個性；不能按照時間、地點、場合的不同準確著裝。

5、在參加重大交際活動前，學生常會出現驚慌恐懼、心神不定、坐臥不安的狀況，有的同學甚至會出現心跳加快、四肢顫抖、說話聲調不正常的現象。

究其原因，隨著學生網絡使用頻率的提高，一方面網絡會使一些學生受到不良觀念的引導，逐漸逃避現實的人際交往和生活，從而在現實世界中呈現出與公關禮儀行為相違背的傾向；另一方面，大學生們在學校得不到完善的公關禮儀教育時，就利用網絡上的信息來滿足自己的求知欲，從而形成了層次不統一的對公關禮儀認知的程度。

二、高職院校公關禮儀課程理念的建構

1、公關禮儀課程理念必須體現建構性。建構主義教育理論認為，知識是主動建構的，而不是被動接受的，是學習者在一定的情景和社會交往中，通過情景、協作、會話、意義建構等方式獲得的。該理論以重新定位學生和教師的角色為前提，強調學生是認知的主體，是意義的主動建構者；教師是學生意義建構的幫助者、促進者。基于這一認識，公關禮儀課程不能單純地局限于傳統禮儀知識講授，而應通過禮儀知識講授對學生進行啟發和引導，然后結合某一公關活動情景讓學生進行模仿，認真反思和實踐各種禮儀規范，最大限度地調動學生參與的積極性。

2、公關禮儀課程理念必須體現多元性。美國教育家、心理學家霍華德·加德納在批判傳統智力理論的基礎上提出，智力是在某種社會、文化環境或文化環境的價值標準下，個體用以解決自己遇到的真正的難題或生產及創造出有效產品所需要的能力。多元智力理論認為，人的智力不只一種，至少具備語言智力、數理邏輯智力、音樂智力、空間智力、身體智力、人際交往智力和自我認知智力。受多元智力理論啟發，公關禮儀課程的評價體現在知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀三個方面，并以促進學生素質的全面和諧發展為宗旨。因此，在具體操作中，公關禮儀課程的評價應以質性評價為主，關注學生的各種行為表現、作品或者思考等描述性內容。

3、公關禮儀課程理念必須體現生成性。生成性是當前課程改革提倡的新理念，它表示某種事物或現象發生和發展的動態過程。這種新理念認為課程內容并非事先預設完成，強調通過參與者的行為和相互作用而形成新資源、新思想或新方法。公關禮儀課程不應該讓課堂成為教師獨享教學資源和信息的場所，而應該鼓勵師生加強對話，促進課程發展。師生對話體現的是師生之間的真誠、平等和信任，是師生對知識的共同追求和相互分享。沒有對話，就沒有交流；沒有交流，也就沒有真正的教育。

三、加強高職院校公關禮儀課程建設的對策

1、優化公關禮儀課建設體系。針對高職學生的實際需要，博采眾長、優化組合，形成有特色、實踐性強的教學體系。目前的大多數《公關禮儀》教材中，對儀態、言談、行為規范方面的內容相對要少，學生在平時生活中不自覺地對美的關注和追求，使他們對儀容、儀表等部分有一定的感性認識，再加上教材中有大量這方面的介紹，學生容易接受和掌握。而儀態方面的內容，操作性強，必須安排一定的時間進行示范、訓練和點評，這樣才能達到實際的教學目的。因此，在設計教學計劃時，應該加大儀態方面的課時，強化儀態、言語、行為規范方面的訓練。

2、運用現代化教學手段建構生活化、情景化的教育模式。公關禮儀課程的教學，可運用豐富的教學手段，并注重理論與技能訓練相結合，以強化學生對美的向往與追求。如儀式方面的教學內容，可采取講授、討論、模擬訓練相結合的教學方法，這樣，既強化了理論的學習，又培養了學生的操作能力；對儀表、儀容、禮節等教學內容，可運用多媒體教學手段，采用電化教學、理論講解、示范操作、現場講評相結合的教學方法。再如對多媒體和網絡技術的發展，促進公關禮儀教學手段和模式的變化，以建構主義學習理論為依據的、多媒體網絡環境下的公關禮儀情境教學，憑借形象、生動、富有感隋色彩的具體場景和氛圍，激發、吸引學生主動學習。

3、嘗試有效的教學方法。為提高學生的人際交往能力和水平，改變單純傳輸、灌輸知識的教學方法，積極探求適合高職教育特點的教育方式方法就成為提高學生相關能力和素質的關鍵。為此，我們公關禮儀課程在教學中引用了行為引導型教學法。具體可選用案例法、角色扮演法進行教學。

（1）案例教學法。即通過一個具體教育情境的描述，引導學生對其進行深思和討論的一種教學方法。在禮儀課的教學中，常?？梢栽谥v授完理論基礎知識后，有針對性地設置一些與本堂教學內容相關的案例，教師針對篩選的案例設置幾個思考題，以問題為導向，引導學生從多個角度進行討論，培養學生觀察問題、分析問題、解決問題的能力，使學生的思維能力獲得最大限度的解放。在討論過程中，要注意調動每個學生有效參與，導出已講授的理論知識。這種教學方法在培養學生自主學習和團隊精神的同時，可以強化學生對禮儀問題的思考和基礎知識的掌握，增強學生應用禮儀知識解決各類實際問題的能力。

（2）角色扮演法。公關禮儀課堂教學采用角色扮演模擬教學法，是加深學生對禮儀知識的理解、訓練學生運用禮儀知識的一種有效手段，公關專項活動都可以采用角色扮演的形式。這種“情景體驗，現場模擬”的方法加深了學生對知識的靈活運用，提高了現場應變能力和動手能力；更重要的是鍛煉和提高了學生的組織能力和表達能力、分析和解決問題的能力等多方面的技能；同時也是對公關禮儀基礎知識的鞏固和靈活運用。

4、調整教學評價方式。公關禮儀課程教學的主要目的并不是要求學生死記硬背理論知識，而是在具體的操作訓練中提高公關技能。鑒于此，公關禮儀課程教學應調整考核方式，壓縮理論考核所占比例，提高操作訓練所占分值。例如，考核內容可分為理論考核、操作訓練和平時成績三部分，理論考核比例為40%，操作訓練比例為40%，平時成績（包括上課和作業）比例為20%。

5、開辟公關禮儀教育第二課堂。禮儀教學的最終目的是希望禮儀在社會生活中發揮應有的功效。這就需要學生在認識禮儀的本質，即“禮儀要表達的是對交往對象尊敬友好的意愿，而非簡單、機械的外在形式”的基礎上，積極參與課外活動和社會實踐，學以致用。為此，有必要將課內活動向課外延伸，為學生創設所有可能的實踐機會，組織學生擔任校內外各項活動的禮儀先生、禮儀小姐，鍛煉他們參與社交活動的禮儀能力和自身的禮儀形象設計能力。

參考文獻： 

[1]【巴西】保羅·弗萊雷.被壓迫者教育學[M】.顧建新，譯.上海：華東師范大學出版社，2001. 

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[5]周益群.淺談高職院校禮儀教育的方法和途徑[J].當代教育論壇，2008（28） 

篇(2)

關鍵詞：語文教育 禮儀 孝道 傳承 載體

中國自古以來就是禮儀之邦，可是現在的中國公民講禮儀嗎？懂孝順嗎？中國自古以來崇尚俠義之氣，現在還有幾人能見義勇為、助人為樂？中國自古以來就有徙木為信，一諾千金，現在還講誠信為本嗎？淳樸的民風沒有了，嚴格的家訓不見了，吟詩賦詞的習慣過去了，中國的教育怎么了？漢字作為中華民族的瑰寶，現在能有幾人把它橫平豎直的寫下來，這樣的瑰寶在我們的筆下糟蹋了。反思這些現實，是語文教育的職責改變了，我們不講句子的成分，卻要求學生寫出通順的語句;我們不講詞語的構成，卻讓學生生搬硬套;我們不講千載傳頌的名篇，卻學習國外的作品;我們不躬行實踐，卻想要學生能力提升，個性發展。我們的課本也在不斷的變化，是適應社會的變化還是適應學生的需求？我們一味強調過去的老路不好，卻走了一條更差的新路，我們的語文教學發展了嗎？我們使用了多媒體教學，卻沒注意學生的注意力都在個別圖片上，動畫上，這樣現代化的教學儀器起作用了嗎？

語文教育是更加單純了，涉及面更廣了，面向了現代化，面向世界，面向未來。教學目標更全了，從知識與能力、過程與方法、情感態度價值觀等三個方面來考查，以真正地、全面的促進學生各種素養的提升。為更好的體現出語文教育的人文性、實踐性、生活化、民族化，建議對語文教育做如下改革。

一、把語文基礎知識、閱讀與寫作分開來。讓學生從小就打下堅實的基礎，特別是中小學階段，一定要加強書寫，毛筆、鋼筆、粉筆等寫字練習都要有明確嚴格的要求，讓學生在書寫中鍛煉意志，養成習慣，提升能力。雖說當今信息社會對書寫的要求降低，使用減少，但作為本民族的語言，本國的文化瑰寶我們理應傳承與創新。至于閱讀與寫作應該是掌握基礎知識后能力的提升，當今社會，各類信息良莠不齊，掌握閱讀的技巧尤為重要，學會閱讀，學會明辨是非是每個公民必須提高的能力。寫作既是日常應用，也可是興趣愛好，可以寫心情以自我釋懷，可以寫景物以明志，可以記述自己的親力親為，可以記述社會發展的蹤跡，總之，這是學會語文的最高應用。現在中小學的教育只是簡單的學習，不利于學生語文綜合素質的提高。 不拘禮節是現代社會的一大弊病，學校應開設禮儀課。禮儀課的內容可以包括如何接待家里的客人、如何與朋友打招呼、如何到別人家里做客、各種公共場合的注意事項等等。還可附加古典音樂欣賞、經典文學欣賞、刺繡、芭蕾舞等藝術課程。讓孩子們成為“紳士”和“淑女”就是讓他們在生活中能保持一種得體、優雅、親善的舉止，這對于他們長大以后融入社會，與人交往是有好處的。 開設道德講堂，講孝道。講孝道的積極作用：1、修身養性。從個體來講，孝道是修身養性的基礎。通過踐行孝道，每個人的道德可以完善。否則，失去孝道，就失去做人的最起碼的德性。在今天，倡導孝道，并以此作為培育下一代道德修養的重要內容仍然具有重要的現實意義。2、融合家庭。從家庭來說，實行孝道，可以長幼有序，規范人倫秩序，促進家庭和睦。家庭是社會的細胞，家庭穩定則社會穩定，家庭不穩定則社會不穩定。在新時代，強調子女尊敬和贍養老年父母具有同樣重要的作用。3、報國敬業。孝道推崇忠君思想，倡導報國敬業。在封建時代，君與國有時候是同一個意思。據此，儒家認為，實行孝道，就必須在家敬父母，在外事公卿，達于至高無上的國君。雖然其對國君有愚忠的糟粕，但蘊藏其中的報效國家和愛國敬業的思想則是積極進步的。4、凝聚社會。孝道的思想可以規范社會的行為，建立禮儀的一些制度，調節人際關系，從而凝聚社會，達到天下一統，由亂達治?？陀^地講，孝道思想為封建社會維持其社會穩定提供了意識形態，為中國的一統起到了積極的作用。5、塑造文化。中華民族文化博大精深，源于諸子百家，歷代都有損益變化，但孝道的思想和傳統始終統領著幾千年中華民族文化的發展方向。中華民族文化之所以能夠同化無數外來文化，其根本原因在于孝道文化。中華民族文化之所以經久不衰，成為古代世界文明延續至今的唯一的古文明，其根本原因也在于孝道文化。但我們必須摒棄其中的封建性、不平等性、保守性等消極因素。

四、加大校本教研力度，選學介紹本地特色的文章。比如：本地的旅游、紅色文化、歷史、特色動植物、特定民族的介紹等。長期以來，教師的主要任務是講授別人編寫的甚至連教學參考書也齊備的教科書，教師的專業能力發揮受到很大的限制，學校課程的開發要求教師不僅會“教”書，還要會“編”書。提高學校和教師課程開發意識與開發能力是校本課程開發的關鍵。學校和教師課程意識與開發能力的欠缺，是校本課程開發的最大困難。實踐證明，校本課程開發是提高教師專業水平、研究能力和創新能力的一條有效途徑。目標指向明確、內容多樣、課程設置靈活的校本課程能使學生在掌握國家課程規定的基礎知識、基本技能的同時，引導學生在眾多的課程的選擇中得到個性發展的及時補償，在選擇中發現潛在能力的火花，在選擇中培養學生的信息采集和加工的能力，學會學習，使學生在課程的自主選擇和個性化知識的掌握過程中形成更多更廣泛的能力，更好地認識學習的價值，塑造健全的人格，學會生存。

總之，語文教學改革，走過重重困境，必定是豁然開朗?！罢Z文”就是語言和文字的總稱，是工具性和人文性的統一。它本身就是學習的目標，借助于它，使學生獲得一種高尚的道德情感的陶冶，一種堅韌意志的培養和健康人格的塑造。語文教育是任何學科教育的基礎，它在學生素質培養中有不可估量的作用。語文教育是更好的傳承中華文明、繼承優良傳統的非常重要的載體。

參考文獻：

[1]張煥芝--語文教師素質芻議

篇(3)

隨著我國郵輪市場容量不斷擴大，對郵輪專業人才的需求也變得尤為迫切。據官方預測，到2020年，我國郵輪、游艇、游船和水上旅游的人才需求量將超過30萬，僅麗星豪華郵輪公司每年對中國區的人才需求就達千余人之多。另據了解，我國目前約有10所大中專院校培養郵輪專業人才。如果每所院校每年分別培養100人，那么每年的郵輪人才供應量為1000人。到2020年，我國培養的郵輪專業人才也只有兩萬人左右，而郵輪人才供應缺口仍將達到28萬人。面對供不應求的中國郵輪人才市場，很多外資郵輪集團也相繼瞄準五星級酒店，依靠“挖人”的方式快速解決目前人才匾乏的問題。原因很簡單，郵輪與建在陸地上的星級酒店有許多相似之處，二者都是集餐飲、住宿、購物、娛樂為一體的大型產業設施，規模大、設施好、功能齊，郵輪被人們形象地稱為“海上星級酒店”。而星級酒店經過多年發展，擁有一批外語能力強、服務意識好的酒店人才，這恰巧比較符合郵輪產業對人才的需求。因此，為解決“燃眉之急”，星級酒店成為外資郵輪集團“挖人”的好去處，如上?！笆⑷趪H號”豪華游輪直接聘請麗嘉酒店集團進行全方位的整體管理。但不可否認的是，郵輪與酒店對人才的素質要求存在一定差異，簡單地采取“通用”的辦法只是“緩兵之計”。不過，目前郵輪產業的發展，暫時還離不開酒店人才隊伍的支撐。

從另一個角度看，郵輪公司對專業人才的大量需求，也給高職酒店管理專業學生的職業生涯增添了新的契機。他們不僅可以一如既往地選擇陸地的星級酒店就業，還可以選擇郵輪這一移動的海上星級酒店，輕松實現境外就業。這樣，一方面依然可以學到世界最先進的酒店管理模式及經驗，快速提高英語水平;另一方面，郵輪乘務是近幾年興起的高薪職業，郵輪靠港后，如不在當班時間，船員還可下船觀光，免費暢游世界，飽覽異國風情、品味多元的文化。由此可見，中國郵輪市場目前迫切需要打開一條快速通道，才能確保滿足供求雙方的需求。

二、學習酒店英語的新思路

通過以上對我國郵輪經濟發展狀況的分析，不難看出中國郵輪經濟時代已經來臨，懂外語的郵輪專業人才即將成為市場上的“香悖悖”。作為與郵輪專業十分貼近的高職酒店管理專業必須轉換思路，與時俱進，才能更好地適應郵輪產業發展的需要，學生才能更好地謀劃未來的職業生涯，拓寬就業渠道。因此，探求一條立足于高職酒店英語學習適合郵輪乘務人才發展的新思路，是郵輪產業和高職教育的大勢所需。

1.學好酒店英語是郵輪乘務工作的基礎。歌詩達郵輪中國區總經理劉晨軍先生說過，郵輪上的旅客來自世界各地。因此，不論何種崗位，工作人員必須具有相當高的外語交流能力及服務意識?，F實情況的確如此，以招聘郵輪服務生為例，用人單位盡管對應聘者的學歷要求不高，但應聘者要具有酒店服務經驗和良好的英語口語水平。另外，由于郵輪是酒店式豪華旅游客輪，服務范圍和崗位與酒店差不多，其中包括前臺、客房、餐廳、酒吧、商場、娛樂等部門。由此可見，酒店管理專業學生從事郵輪工作具有相當大的優勢，而學好酒店英語則是做好這項工作的基礎性條件。根據筆者多年的酒店英語教學經驗，要學好酒店英語，首先要具備三個方面的基礎:一是酒店基礎知識;二是酒店職業禮儀;三是基礎英語。有了這三塊“基石”，然后融人酒店專業英語語言圖式，酒店英語的表達就會大功告成。下面以客房送餐服務為例，詳細闡述如何將酒店基礎知識、酒店職業禮儀、基礎英語與酒店專業英語語言圖式四者有機結合起來，實現酒店英語流利表達，從而完成酒店工作崗位任務。

(l)了解客房送餐服務的基礎知識。包括什么是客房送餐服務、它的操作程序及工作要求。如接聽送餐服務訂餐電話的操作程序有以下五步:①問候;②記錄客人所點菜品;③主動推薦食品飲料;④詢問客人房號、姓氏;⑤確認客人的訂餐內容。工作要求包括:①鈴響三聲內接聽電話;②重復客人點菜內容;③與客人確認用餐人數、房號、有無、有無忌口菜品;④告訴客人送餐到達的準確時間，并向客人表示感謝;⑤等客人先掛電話方可輕輕掛斷電話。

(2)掌握酒店職業禮儀。如接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步是問候?？此埔痪浜唵蔚膯柡蛘Z，如果不懂酒店職業禮儀，就很難提供專業化、規范化的服務。正確的漢語表達為“您好，ABC餐廳，請問您有什么需要服務的?”

(3)具備一定的英語基礎。有了英語基礎，要表達接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步就變得非常簡單，如“Heu。，ABeRestaurant.Whatean1doforyou?”要注意的是，酒店專業英語語言圖式與日常口語略有不同，酒店英語表達要更加委婉與正式。如“您好’，的日常英語表達可以是“Hi/Hen?！?，也可以是“腸odmornin歲腸odafternoon”等。酒店是正式場合，使用非正式語言會顯得有些失禮?！癏melfo”一般可作為熟人或親朋好友之間的打招呼用語，語氣比較隨便，不可以輕易使用。因此，對于“您好”的酒店英語表達，用“Goodmornin歲Goodafternoo可Goodevening”此類的話語則顯得更加正式。再如，表達“請問您有什么需要服務的?”這句話的英文表達可以是“Whatean1doforyou?”，也可以是“May1helpyou?”。五星級酒店服務更加注重細節，這一點也體現在酒店英語的表達上。據筆者了解，香格里拉酒店集團最早強調使用“Howm叮1helpyou?”以體現其殷勤好客“香格里拉情”。由此可見，接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步“問候”最好為“Goodmomin酬afternoon/evening.ABCRestaurant.Howmay1helPyou?”可見，學英語簡單，但學好酒店英語就需要下一番工夫，要切實將酒店基礎知識、酒店職業禮儀、基礎英語與酒店專業英語語言圖式四者融為一體。只有這樣，才能具備酒店情景下較強的英語應用能力，用流利英語圓滿完成酒店工作崗位的任務。

2.補充郵輪知識與郵輪英語是關鍵。從事郵輪乘務工作，除必須掌握一般的酒店管理知識與服務技能、熟練的英語口語交流能力外，還需要補充郵輪乘務知識與郵輪乘務英語。筆者認為，有以下三種途徑可以有效地幫助酒店管理專業學生以酒店英語學習為突破口，實現郵輪工作的夢想。

(l)優化酒店英語課程設計。這是針對開設酒店管理專業的院校而設計，在設計酒店英語課程時對比酒店與郵輪的異同點，做到優化共同點，突顯不同處。此設計的目的是借助郵輪這一“漂浮在海上的酒店”，將郵輪英語融入酒店英語之中，達到一箭雙雕的效果。以清華大學出版社的《酒店英語》第五章美容及康樂服務為例，這一章涵蓋六課的內容，乍一看很全面，但仔細對比會發現缺少了一項郵輪乘務重要的內容—賭場。按照國際法，國際水域允許開設賭場，這一點與陸地酒店有所不同。豪華郵輪的各種配套設施非常完善，包括賭場。因此，優化酒店英語課程設計，合理安排課程內容對于郵輪乘務工作是非常有必要的。同時，筆者正在與清華大學出版社溝通修訂《酒店英語》事宜，各方條件成熟時將深入企業調研，同業內專家及學者共同探討如何將郵輪乘務英語合理融人酒店英語之中，為高職酒店英語的學習提供更加高效、便捷的學習材料。

(2)參加培訓班。近年來，蓬勃發展的郵輪經濟催生了郵輪乘務專業人才培養的院校及相關的培訓學校的成立和發展。上海海事大學亞洲郵輪學院是亞洲首家培養郵輪管理專業人才的高等學府，也是內地首家具有學位授予資格的郵輪學院。業界評價認為，亞洲郵輪學院的成立有利于突破中國郵輪經濟經營管理人才不足的瓶頸，為郵輪經濟的快速發展助推一臂之力?；始壹永毡裙緵Q定在位于海河教育園區的天津海運職業學院建立中國郵輪人才培訓基地，每月培訓100名學員，以適應郵輪業發展對專業人才的需求。武漢麗莎海乘酒店管理服務有限公司是華中地區首家專業以國際海乘管理培訓，旅游服務型人才境外就業為主導，國際中、高端就業為主業的專職管理服務公司。該公司每年為郵輪業培養和推薦大量的服務和管理人才。參加培訓班也不失為擴充知識、謀求職業發展的一條捷徑。但是，在選擇培訓學校時，一定要做好先前的考察工作，考察其辦學資質、師資力量、培訓內容等項目，然后進行報名學習。

(3)提高自學英語能力?？刻炜康夭蝗缈孔约?，學習也不例外。高職酒店管理專業的學生若想在郵輪業謀求發展，補充郵輪基礎知識與郵輪英語是必不可少的。當然，具備了酒店基礎知識與酒店英語這一堅強的后盾，郵輪基礎知識及郵輪英語完全可以走自學成才之路，筆者推薦差異學習法。比如，根據《中華人民共和國星級酒店評定標準》將酒店按星級標準劃分，分為一星級到五星級共5個標準，星級越高表示旅游飯店的檔次越高。那么，郵輪業與酒店業一樣也有星級評定嗎?也許通過網絡搜索，會查出一些有關郵輪的評星標準，只是很多長期從事郵輪業的行家通過自己對各個郵輪的認識而做出的非正式評定。而實際情況是因為缺乏統一的標準，郵輪業界沒有正規的官方評定標準與行為。不過，郵輪還有一套獨特的劃分辦法:通常根據郵輪的大小來劃分其噸位，5萬噸以下是小型郵輪，5一7萬噸是中型郵輪，而7萬噸以上則是大型郵輪。又如，酒店會根據所處的地理位置推出山景、海景、江景房等，海景房或山景房基本屬于豪華間的范圍;而郵輪則是根據艙位不同，分為海景、陽臺和內艙，艙位不同價格自然不同。這是酒店基礎知識與郵輪基礎知識的差異學習。再如，酒店英語與郵輪英語的對比，“歡迎光臨”是酒店常用語，英語表達為“Weleometoourhotel.”在郵輪上就要變為“Weleometo。urCruiseshin/cruiseliner.”基本句型不變，變化的只是專業詞匯而已。

篇(4)

【關鍵詞】中職 禮儀課 教學方法

一、增加學生對課程的認同感

古人云：“人無禮，無以立”。所謂重禮，是指學生通過這門課程的學習，首先能深刻認識到禮儀在社會生活中重要作用和意義，以達到激發他們的學習興趣，端正學習態度的目的。所謂知禮，是指在重禮的基礎上，要讓學生了解禮儀的基礎知識，理解并領會禮儀的基本原則和核心內涵，熟練掌握日常生活和工作中常用的各種禮儀規范。如果不了解或不熟悉這些規范，必然會在人際交往和工作中失禮失儀。所謂行禮，是指禮儀課程教學的目的不僅僅要求學生掌握相關禮儀知識，更重要的是使知識內化為學生的一種自覺意識和行為，在人際交往中靈活運用，使學生真正成為文明的使者、禮儀的楷模。

二、改革教學方法，提高教學效果

（一） 情景教學法。

情境教學法是指在教學過程中針對一些教學內容設置模擬情境，便于形象教學的方法。如講授辦公室禮儀時，有接聽電話、接待來賓的模擬訓練；個人禮儀中有頭發的修飾、女士化妝、酒水禮儀等模擬訓練。只有多采用案例分析，模擬訓練，課堂示范等情境教學法，才能更好地培養學生的秘書職場角色意識和專業技能。

（二）建立系統性的實訓教學體系，強化理論與實踐的結合。

在教學過程中，有針對性地在一些課程中采用情境教學法，這對于培養學生學習興趣，加深對專業的認識有一定的幫助，但對于培養學生動手能力的作用不大。在理論講授之后開設模擬實訓課不失為一種行之有效的方法。我校設立專門的禮儀實訓室，全校分班進行統一協調安排，各班都能理論課與實訓課相結合，例如一節理論一節實訓。在日常生活中，要求學生從點滴做起，學以致用，提倡學生自我約束、相互監督，共同提高。通過這種理論與實踐、課內課外相結合的方式，使學生從掌握知識到運用知識再到習慣的養成逐步提高。在此過程中，可較好地培養學生的注意力、觀察力和實際操作能力，實現了教、學、做一體化教學。

（三）案例教學法。

案例教學法在 管理 類學科中應用廣泛，由于其提高學生技巧水平的效果較為明顯，因而引入到電子商務及學前教育等各專業的教學當中來。在案例教學的過程中，教師的重任就是組織學生積極參與案例學習。案例教學是學生了解現實問題的重要媒介，可以起到培養學生分析問題、解決問題的能力的作用，促進對所學知識的靈活運用。在實施案例教學的過程中，要注意以下兩個方面。

1.采用案例教學法要求教師根據教學內容來精選案例。因為案例是案例教學的核心，案例的選擇是案例教學的基礎和關鍵。一般來說，選擇案例要考慮到案例的典型性、真實性和所學專業的相關性等。案例中所涉及的知識應當是學生已學過的或即將學習的知識，這樣才能保證案例教學的順利進行。教師必須查找、選取一些有代表性的禮儀案例提供給學生討論、分析。在案例的選擇上，要力求客觀生動。即在保證真實客觀事例的基礎上，可采用場景描寫、心理 刻畫、人物對白等手法，使其生動、有趣。旨在調動學生的學習興趣和增強學生的實際動手能力。

2. 在教學過程中，教師可采用多種方式來實施案例教學。首先，我們可以用案例作為導入，以激起學生對即將學習的知識的興趣。當然，我們可將案例用來作課堂討論用，即在講完某一章節后，呈現多個案例，讓學生根據所學知識，討論并分析對錯、原因和解決的方法。

（四）行為教學法。

1.可通過情境模擬活動來實現實踐教學。在專門的禮儀實訓室，我們將學生分成若干個小組，進行情境模擬，還可在組與組之間進行比賽。由老師根據所學內容，提供各種情境，如機場接待、辦公室接待、商務介紹和名片交換、商務贈送、西餐點菜等。學生根據情境要求設計 語言 、表情、服裝、動作、情節，最后表演出來。讓學生參加各種展覽展銷活動、慶典活動，讓學生頂崗實習，參與這些活動中的對領導、嘉賓、媒體、參展商等人員的接待工作，包括機場或車站的接待、會議和宴會的接待。通過親身實踐，增強學生的實際操作能力，提高學生的禮儀綜合素質及待人接物的禮儀技巧。

2.改革課程的評價體系

傳統禮儀課程考核評價體系存在評價方式、內容和標準單一的問題，基于行為導向的禮儀教學考核評價不再以學生知識的掌握程度為中心，而是以學生技能的 應用 及解決實際問題的能力作為中心。這就需要構建多元化的評價方式、多元化的評價主體、動態化的評價過程以及 職業 化的評價標準。

（五）講究方法，用疑問啟發學生。

以學生為主體，教師為主導共同探究問題的過程，是引疑目的及要求的持續和發展，也是課堂教學的主體部分，探究的方法有三種：

1.閱讀分析探究。如在學習“介紹的禮節”一節時，首先讓學生閱讀分析本節內容，分析社交與生活現場使用介紹的禮節，現場會遇見的禮儀尷尬問題應如何化解，自我介紹、他人介紹、介紹他人，三種介紹類型區別的方式？教師以分析探究法引導學生，使學生更有興趣，也培養了學生的創造思維。

2.實踐探究?，F場實踐是禮儀教學“引探法”的重要實施手段，也符合學科特點。其基本方法是以實踐為手段，依據現場模擬項目活動，得出實踐結果。實驗過程中，教師要根據實踐的目的和要求，引導學生積極分析和思考，充分發揮他們的主觀能動性，使他們在活動的過程中主動獲取知識，培養他們的思維能力。如接待禮儀探究，現場接待、辦公室接待以及家庭接待等對來賓進行招待時所遵循的禮儀；社交中人與人相互見面時，如何使用見面禮節。教師要因勢利導組織學生進行現場實踐交流探究。

三、結束語

中職教育的培養目標是培養滿足社會生產、管理、經營、服務等方面需要的實用型、技能型初、中級人才。所以增強學生的禮儀觀念、提高禮儀素養是培養實用型人才的需要。

參考文獻：

[1]閔建國.論高校秘書專業培養模式的建構[J].秘書之友,2010,（06）.

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1當前公關禮儀教學的現狀

1、對公關禮儀課程重視度不夠。長期以來，眾多院校強調對學生專業技能、實踐操作技能的培養，沒有過多的考慮到對大學生的人文綜合素質的培養。在公關禮儀教學課程安排上思想重視度不夠，公關禮儀課程在中職學校的課程安排中多作為公共選修課而開設，有的甚至以講座形式開設，七八十人甚至一百多人集中在教室，教學秩序難以維護，教學效果更難達到。而且課時上受到極大的限制，通常設置多為20～40學時，捉襟見肘的課時連書本上的重要內容都無法全部講授，把理論與實踐環節聯系起來更是難上加難。另外，學生學習的主動性不夠，在大學生看來，理解和掌握這門課程幾乎難度都不大，認為禮儀課很簡單，此課不聽也能過關，從而使部分大學生忽視對理論課的學習。

2、教學方法單一重理論輕實踐。雖然目前各中職專院校人才培養模式已普遍向應用技能型人才方向轉變，公關禮儀課程是一門實踐性、應用性很強的課程，要求學生不僅掌握與禮儀相關的理論知識，更要注意理論的實踐運用。但是，有些任課教師在認識上不到位，教學方法單一，上課仍然主要采用傳統講授式的教學方法，教學手段落后，很少組織學生訓練操作，學生實缺乏真實的體驗和感受，學生只會“紙上談兵”，實際動手能力差，實踐基礎薄弱。禮儀行為的形成，僅有知識和要領是不夠的，必須有實際的訓練，通過實際訓練，使禮儀凝結在學生的行為上，進而引導他們身體力行，才能把理論教學與實踐有機結合起來。

3、考核方式單一。公關禮儀課程是一門實踐性很強的學科，傳統的考評方法是一張考卷定終身，這樣考核的后果是學生重書本理論、輕實踐應用，這對公關禮儀課程的實踐教學模式的貫徹和實施極為不利，無法達到課程教學目標的要求。

2學校公關禮儀課程教學的改進措施

1、提高對學習公關禮儀重要性的認識。首先，中職教育在類型上是職業教育，它培養的是高技能應用型人才，“培養生產、管理、服務、建設一線需要的實用人才”，某些職業院校片面強調專業技能的培養，滿足于讓學生獲得從事某個職業所需的實際知識和技能，這實際上與職業教育的目標相差甚遠，作為培養應用型技術人才的職業院校，學生畢業后能否勝任工作，以及工作的效益、質量如何，不僅取決于學生的在學校學習的知識、技能，更取決于學生對工作的理解、態度、責任心、敬業精神和服務意識等等。

公關禮儀對于培養學生的道德自覺意識、獨立人格、健全心理、禮儀道德，以及社會適應能力的人文教育起到很大的作用，尤其是在以后的職業生涯中，職業道德修養培養在此時很關鍵，一些用人單位常抱怨有些學生過于傲氣和散漫，不懂得相應的交往禮儀、商務禮儀，不懂得如何與領導及同事相處和溝通，甚至連最基本的禮儀知識都不懂。因此，開展公關禮儀教育，是社會現實的需要，是社會發展的需要，更是職業教育的當務之急。其次，公關禮儀教育有利于提升學生的溝通能力、道德素養和良好的社會適應力。當今社會的競爭僅靠專業知識和技能是不夠的，一個人的溝通能力、道德素養和良好的心理素質在當今社會的競爭中是必不可少的。

2、采用豐富的教學方法。傳統教學方式不能滿足公關禮儀類課程的要求，無法形成師生互動的開放式教學格局，亟需改進。改進禮儀教育教學方法，使之在改變人、塑造人、發展人方面發揮動力作用，促進學生的全面發展，使禮儀教育課滲透先進的教學理念，營造濃厚的素質教育氛圍，從而提高學生的學習主動性、積極性、創造性，增強他們的自我教育能力。

（1）案例教學法。案例教學法，就是通過一個具體教育情境的描述，引導學生對其進行深思和討論的一種教學方法，它變平面式為立體式，激發學生學習興趣，真正寓教于理。

（2）角色扮演法。禮儀教育不是單純的知識教育，具有知行統一的要求，學習禮儀應該按照禮儀的規范和要求，付諸行動，按禮儀的規范、要求去做。如果學習禮儀之后，掌握了有關禮儀知識，并且也知道如何操作，但就是不愿身體力行；學的是一套，而實際做的又是另一套，這樣的禮儀教育肯定是不成功的，因此，在教學過程要充分體現禮儀教學的實踐性、操作性、實用性這些特點。但是由于多方面因素的制約，經常帶領學生到各種場合去練習又不太可能，這就需要教師巧妙運用多種教學手段，靈活創設各種教學情境，把學生安排在模擬的、逼真的環境中，要求其處理可能出現的各種問題，在這樣的交際場景和角色體驗中，學生既能鞏固所學到的禮儀規則，又能自如地運用這些規則于各種場合。

例如，在講解求職面試禮儀時，首先讓學生了解招聘、應聘的禮儀以及應注意的問題，讓學生扮演不同角色進行招聘、應聘模擬，使學生有身臨其境之感，模擬結束后，運用禮儀知識給各組進行評價，講解在求職時應如何應對。教學模式針對性強，加深了學生對知識的靈活運用，鍛煉了學生的組織能力和表達能力、分析和解決問題的能力等多方面的技能，靈活運用了公關禮儀基礎知識。

（3）實踐鍛煉法。公關禮儀課的最顯著的特點就是實踐性，理論聯系實際是提高本課程教學效果的基本方法，從實踐的角度加深對理論的理解會更為持久、生動而熱烈。因此，在教學過程中，教師有必要將課內活動向課外延伸，為學生創設所有可能的實踐機會，組織學生擔任校內外各項活動的禮儀先生、禮儀小姐，比如，為校園社團活動免費提供禮儀方面的服務、承接學院會議服務等，這種實踐鍛煉法可以讓學生更多地積累社會實踐經驗，將禮儀知識和實際技能結合起來，讓學生自己克服、處理在項目工作中遇到的困難和問題，鍛煉他們參與社交活動的禮儀能力和自身的禮儀形象設計能力。

3、改革公關禮儀課程的考核方式。傳統的考試方式是一卷定終身，考的是單一的理論知識，往往學生的成績很高，但很難考察學生禮儀的實際操作運用能力。公關禮儀課程成績的測定采用平時成績和期末成績相結合的方式，側重考查學生對實踐技能的掌握程度。平時成績主要考察學生平時在課堂禮貌禮儀方面的表現，包括平時的表現是否合乎禮儀要求、教學活動的參與度、以及教學過程中的檢測成績等。

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關鍵詞 五年制高職；汽車運用技術；專業技能；考核體系

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1671-489X（2012）33-0019-03

1 引言

隨著我國職教事業的快速發展，大量的職教畢業生進入社會，一方面是大量畢業生找不到專業對口的工作，另一方面是企業抱怨找不到能適應工作的畢業生。究其原因，是職教畢業生的專業能力沒能達到企業的期望，造成學生、企業雙方均不滿意。專業能力主要是指從事某一職業并能勝任崗位工作的能力，更側重于專業技能。事實上，企業在招聘過程中最為關注的就是求職者是否具備勝任崗位工作的專業能力。因此，對職業學校來說，在教學過程中構建合理的學生專業技能考核體系就顯得尤為重要。本文重點以五年制高職汽車運用技術專業為研究對象，構建學生專業技能考核體系。

2 構建專業技能考核體系的依據

2.1 根據專業培養目標定位構建專業技能考核體系

汽車運用技術專業技能考核體系的構建必須立足于本專業的培養目標，因此必須正確定位汽車運用技術專業的培養目標。而五年制汽車運用技術專業的培養目標可以定位為：面向汽車后服務市場，培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，身心健康，具有與本專業相適應的文化水平和良好的職業道德，掌握本專業的基本知識、基本技能，具有較強的實際工作能力，能應用現代科學技術，從事現代汽車維修企業管理和汽車維修、檢測和售后服務等方面工作的高素質技能型專門人才。重點是要突出高素質技能型專門人才的培養。

2.2 根據就業崗位構建專業技能考核體系

根據就業崗位構建專業技能考核體系，因此，正確劃分汽車運用技術專業學生的就業崗位就顯得尤其重要。根據有關文件規定：五年制高職汽車運用技術專業屬于交通運輸大類中公路運輸類專業（《江蘇省五年制高等職業教育專業目錄（試行）》）。通過調查汽車后服務市場需求和學生的就業意向：可以將五年制高職汽車運用技術專業學生就業崗位分為主要就業崗位、次要就業崗位和其他就業崗位三類（如圖1所示）。

2.3 根據工作任務構建專業技能考核體系

根據市場調研，整理歸納出崗位的工作任務及其對應的專業知識、技能和素質要求，并擬設相應課程。

1）整車維護。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車發動機、底盤和汽車電氣設備結構、工作原理的知識；具有汽車新技術的相關知識；能熟練使用汽車維護常用工具、量具；具有汽車維護的知識和技能（技術要求、工藝流程等）；會使用萬用表、故障診斷儀、四輪定位儀、車輪動平衡儀、燈光檢測儀、廢氣分析儀、噴油器清洗機等診斷、維護設備。②擬設課程：整車維護、汽車結構認識、汽車使用常識。

2）發動機故障診斷與排除。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車發動機結構、工作原理以及發動機管理系統的知識；能熟練使用發動機拆裝、維修常用工具、量具以及常用故障診斷儀；具備發動機維修、故障診斷操作技能；能根據電路圖查找發動機電控系統故障；具有收集維修資料的能力。②擬設課程：發動機構造與維修；發動機總裝與調試；柴油機維修；汽車故障診斷與檢測；現代汽車電控設備。

3）底盤故障診斷與排除。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車底盤結構、工作原理以及自動變速器、ABS系統等知識；能熟練使用底盤拆裝、維修常用工具、量具以及常用故障診斷儀；具備汽車底盤維修、故障診斷操作技能；能根據電路圖查找底盤電控系統故障；具有收集維修資料的能力。②擬設課程：底盤構造與維修；自動變速器故障診斷；汽車故障診斷與檢測；現代汽車電控設備。

4）電氣設備故障診斷與排除。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車電氣設備結構、工作原理以及汽車空調、安全氣囊等系統知識；能熟練使用汽車電氣設備維修常用工具、量具以及常用故障診斷儀；具備電氣設備維修、故障診斷操作技能；能根據電路圖查找汽車電氣系統故障；具有收集維修資料的能力。②擬設課程：汽車電氣設備構造與維修；汽車空調故障診斷；汽車單片機及局域網；汽車故障診斷與檢測；現代汽車電控設備。

5）企業經營管理。①對應的專業知識、技能和素質要求：具體現代企業管理的理念；具有企業人事管理能力；具有一定財務知識。②擬設課程：財務管理；現代物流管理；人力資源管理；生產與作業管理。

6）汽車性能檢測。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車發動機、底盤和汽車電氣設備結構、工作原理的知識；具有汽車性能檢測的知識和技能；會使用、維護常用汽車綜合性能檢測設備。②擬設課程：汽車故障診斷與檢測；典型案例分析；汽車維修質量檢驗。

7）汽車配件管理與銷售。①對應的專業知識、技能和素質要求：熟悉發動機、底盤、電氣設備等汽車各大系統零件名稱及作用；能熟練使用汽車配件管理軟件；掌握汽車配件的編碼原則；掌握汽車配件進貨方式；具備鑒別貨源的能力；工作細心，責任心強；具有貨物運輸的基本知識。②擬設課程：汽車發動機、底盤、電氣設備構造與維修；汽車營銷與配件管理；計算機應用技術；汽車駕駛；現代物流管理。

8）汽車維修業務接待（含汽車保險與理培）。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車結構與維修的基本知識；具有規范的電話禮儀和交談技巧；具有汽車發動機、底盤和汽車電氣設備結構、工作原理的知識；具有汽車維護、故障診斷的基本知識；具有汽車保險與理賠的基本知識；具備規范的社交禮儀和處理問題的能力；有駕駛證。②擬設課程：汽車發動機、底盤、電氣設備構造與維修；汽車故障診斷與檢測；汽車維修質量檢驗；公共禮儀；交流與口才；汽車保險與理賠。

9）質量控制。①對應的專業知識、技能和素質要求：具有汽車發動機、底盤和汽車電氣設備結構、工作原理的知識；具有汽車維護、故障診斷的基本知識；了解車輛維修流程；了解汽車維修質量檢驗的方法；具備一定的與人交流的能力。②擬設課程：汽車發動機、底盤、電氣設備構造與維修；汽車故障診斷與檢測；汽車維修質量檢驗；公共禮儀；交流與口才。

10）鈑金。①對應的專業知識、技能和素質要求：具備汽車車身檢測的基礎知識、基本技能；會汽車鈑金焊接；能修復汽車車身的損傷。②擬設課程：汽車車身檢測技術；汽車鈑金焊接基礎；汽車鈑金修復基礎。

11）涂裝。①對應的專業知識、技能和素質要求：具備汽車涂料基礎知識；掌握汽車調漆技術；掌握汽車噴涂技術。②擬設課程：汽車涂料基礎知識；汽車調漆技術；汽車噴涂技術基礎。

2.4 根據專業課程設置構建專業技能考核體系

五年制汽車運用技術專業專業課程結構可由四部分組成：專業（實訓）課程、選修課程（含方向課程）、證書培訓考核和畢業頂崗實習（含畢業答辯）。

1）專業（實訓）課程：機械制圖及CAD、汽車機械基礎、汽車電工電子、汽車單片機及局域網、汽車發動機構造與維修、汽車底盤構造與維修、汽車電氣設備構造與維修、液壓與氣動、財務管理、汽車維修質量檢驗、人力資源管理、汽車概論、汽車維修接待、汽車故障診斷與檢測、整車維護。

2）選修課程：汽車維修企業管理；典型案例分析；鉗工基礎；現代物流管理；現代汽車電控設備；（二選一）汽車類專業入門、汽車使用常識；（二選一）汽車結構認識、攝影；（二選一）汽車文化、社交禮儀；（維修方向）自動變速器故障診斷、柴油機維修、汽車空調故障診斷；（營銷方向）汽車營銷與配件管理、汽車保險與理賠、舊車鑒定與評估；（鈑金方向）汽車車身檢測技術、汽車鈑金焊接基礎、汽車鈑金修復基礎；（涂裝方向）汽車涂料基礎知識、汽車調漆技術、汽車噴涂技術基礎。

3）證書培訓考核：中級汽修工證、高級汽修工證、畢業設計（論文）指導及其他專項工種。

4）畢業頂崗實習（含畢業答辯）。

3 構建專業技能考核體系的內容

五年制汽車運用技術專業畢業生與高職高專（高中后）畢業生相比較，其優勢在于學生的動手能力更強。因此，在構建五年制汽車運用技術專業技能考核體系時，必須突出動手能力的考核。根據畢業生今后可能從業的方向，專業技能考核體系的構建主要有核心技能項目部分、輔助技能項目部分和選考技能項目。專業技能考核體系如圖2所示。

4 專業技能考核體系的實施

在五年制高職汽車運用技術專業專業技能考核體系實施過程中，應根據實施的情況，不斷完善和豐富專業技能考核體系的內容。教學部門應成立專門考核機構來負責組織實施，以確保專業技能考核體系實施的質量，真正達到提高畢業生專業技能的目的。在實施過程中，可以根據教學進程的安排，分階段按年實施，也可以在畢業生離校前集中組織考核。

5 結束語

綜上所述，合理構建和實施五年制高職汽車運用技術專業專業技能考核體系，不僅有利于提升教學質量，更有利于學生專業技能的提高，同時也對進一步深化教學改革具有重要的指導意義。

參考文獻

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一、《酒店服務禮儀》課程改革研究與實踐勢在必行

（一）高職學生的禮儀基礎薄弱，現狀堪憂，亟需改變。

高職院校學生步入大學前沒有任何禮儀基礎，有限的禮儀知識僅來源于家庭教育和周遭環境影響，若家庭缺乏禮儀教育，基礎就更薄弱，更何況是講究專業理論和技能的酒店服務禮儀，因此，急需轉變單純“學生”角色，加強禮儀理論基礎知識的學習和服務禮儀技能的培養，以便更好地滿足行業和崗位的需求，成為在工作和生活中都具有較高禮儀素養的職業人。

（二）學院高度重視課程改革，具備禮儀課課程改革創新的軟硬件環境。

重慶旅游職業學院歷來高度重視課程改革，尤其是《酒店服務禮儀》類的實踐技能課。學校不斷完善校內實訓設施，山水酒店、中餐實訓室、西餐實訓室、酒吧、形體訓練室等可以充分滿足服務禮儀各個項目的實踐操作；同時，不斷擴展深化校企合作共建校外實訓基地，通過培訓、講座、完善人才培養方案、開發教材、參與評價學生等途徑共同培養人才，給《酒店服務禮儀》的課程改革構建了良好的軟硬件環境。

二、《酒店服務禮儀》課程改革的實施路徑

（一）轉變思想觀念，構建高職院?！毒频攴斩Y儀》課程的課程體系。

認真學習領會職業教育精神，在專業指導委員會的指導下，在企業行業專家的幫助下，對接品牌星級酒店的崗位要求和工作過程，制定人才培養方案、確定課程目標、精選課程內容，完善包括課程標準、教案、課件、圖片、視頻、作業等資源庫建設。

（二）創新服務禮儀課程教學過程，探索多元立體教學方法。

在教學活動中開展“專業技能培養與素質教育一體化、理論教學與實踐教學一體化，講練結合一體化，專業課程與課程設計一體化、校外實踐與職業能力培養一體化”的“五個一體化”教學模式。以學生為主體，突出啟發式、討論式、演示式、情境模擬式、師生互動式和辯論式等形式，激發學生學習興趣，做到精講多練、邊講邊做、學做結合，達到養成技能的目的。

（三）改革服務禮儀課程考核方式，注重多元、過程考核。

第一，考核主體從禮儀教師個體變為學校、家庭、社會的聯合體，輔導員、其他科任老師、家長、同學、實習企業管理人員都參與禮儀評分。第二，考核形式從單一的筆試向實作、情景表演等多種形式轉變，注重項目過程考核，如儀容儀表考察、基本儀態訓練、技能展示、情境模擬、知識問答、實習表現等，鼓勵學生成果形式多樣化，包括PPT或FLSAH課件、照片、錄像、錄音、情景劇等展示作品。

（四）利用校園大環境，培育禮儀素養，塑造內外在美。

利用校園學生活動空間，如禮儀隊、慶典儀式、禮儀風采大賽、文明禮儀之星等活動培育學生禮儀素養；同時，把培養規范行為貫穿于養成教育、班級教育和班級考核之中；另外，利用形體訓練和美學等相關課程對學生進行美的培養和熏陶，培養和塑造學生的內、外在美。

（五）提升禮儀教師水平，注重“雙師型”教師培養。

以《酒店服務禮儀》精品課程建設為目標，輔以《酒店服務禮儀》課程改革課題研究開發，組建服務禮儀課程教師團隊，深入行業實踐鍛煉，廣泛參與企事業、單位的禮儀培訓和項目咨詢，不斷提升自身專業水平和禮儀素養，為人師表。

三、《酒店服務禮儀》課程改革的實施效果

通過實施《酒店服務禮儀》課程改革創新，實現了四大優化、三大創新，達到了學院、學生和旅游企業的“三方滿意”。

（一）實現了四大優化。

一是優化了課程體系，《酒店服務禮儀》乃至《旅游服務禮儀》課程的人才培養方案、課程目標、課程標準、課程內容已基本成型，禮儀課程教學資源庫建設逐漸完善。二是優化了教學方法：《酒店服務禮儀》課程的教學方法逐漸立體、多元、新穎，討論、演示、情境模擬、師生互動、辯論賽、小組比賽、禮儀小品、風采展示等多管齊下，贏得了學生的高度喜愛。三是優化了師資隊伍，禮儀師資隊伍結構不斷優化、科學、合理，教師技能和素養不斷提升，教師團隊逐漸強大，“雙師型”教師占90%以上。四是優化了校園建設，學院有關禮儀課的山水酒店、中餐實訓室、西餐實訓室、酒吧、形體訓練室等實訓場地日益完善；學校掀起文明禮儀之風，禮儀風采大賽、文明禮儀之星、文明寢室評比開展如火如荼。

（二）實現了三大創新。