食品工業市場分析精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品工業市場分析范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

【關鍵詞】餐飲企業食品加工全聚德

一、大型餐飲企業發展食品加工業的必要性

自從2012年底中央的“八項禁令”公布以來，國內大型餐飲企業一片慘淡。2013年上半年據中國烹飪協會的餐飲市場分析報告顯示，上半年行業發展處于歷史以來的最低點，其中重點企業在虧損面達到了20%。而北京市場的餐飲企業在上半年里關店2168家。全國餐飲收入增長率同比下降4.5%。僅上半年，湘鄂情就關閉了8家直營門店，預計虧損1.6億至2.4億元；全聚德、東來順、俏江南的凈利潤同比明顯下滑。而截止到2013年底，湘鄂情已經虧損5.64億元，目前打算放棄餐飲市場轉向發展環保和影視。如此惡劣的環境下，餐飲品牌企業如何擺脫困境成了一道嚴峻的課題。

餐飲業是食品工業的下游產業，餐飲業發展食品加工有助于企業減少成本，節約時間。餐飲業中形成一定品牌規模的企業一般有自己的食品加工廠，自己供應會省去很多成本。同時一些食品公司也開設自己的餐廳，例如康師傅自己開的紅燒牛肉面的餐廳，因為一般說來餐飲業會比食品行業利潤高很多。

二、全聚德的食品加工

全聚德食品加工公司擁有三大知名品牌：全聚德品牌、仿膳品牌、豐澤園品牌。目前，全聚德的真空包裝烤鴨、仿膳月餅、湯圓、以及豐澤園家常食品，在北京的熟食品市場具有較強的品牌影響力與號召力，三大品牌的產品幾乎覆蓋北京所有大中型的商場、超市、機場、火車站等。全聚德真空烤鴨占據了北京90%以上的高端烤鴨市場，月餅銷售額在北京市場排行榜中連續三年保持前三位。全聚德集團基于食品工業快速發展和企業自身發展需要，組建了全聚德仿膳食品和全聚德三元金星兩家食品公司，使食品產業發展步入快通道。目前，食品銷售收入已占到整個全聚德集團的半壁江山。

三、全聚德食品加工生產銷售策略

經過多年的發展，全聚德集團建立了一套規范的、行之有效的“特色食品生產和銷售體系”的運營管理機制，基本形成以特色食品研發為基礎，工業化生產、物流化配送、網絡化銷售相結合的食品產業鏈。這條產業鏈包括生產和銷售兩個部分，特色食品生產和銷售運營管理機制

（一）全聚德食品加工生產策略

1.發展熟食市場

在主打“掛爐烤鴨”這一核心優勢產品的同時，全聚德大力發展“全聚德”品牌鴨類熟食制品，在認真開展市場調研的基礎上，找準新品研發的兩大市場定位，即豐富烤鴨產品的開發，研發入味、風味烤鴨等系列包裝食品，實現品質全面升級；加快鴨分割制品的研發，瞄準大眾餐桌，推出“鴨分割產品”及禮盒。另外為了進一步提升鴨系列產品價值，滿足消費者對“全鴨”系列產品的需求，還研發推出全鴨禮盒產品。

2.研發應季食品

全聚德集團面向中秋節日市場，推出了仿膳、全聚德、豐澤園、四川飯店等品牌月餅。在月餅的供應方面，走出了一條突出產品特色，延續精品路線的生產模式和道路。產品包括全聚德和仿膳兩個品牌，口味包括精品伍仁、鴨肉五仁、蛋黃月餅、松仁豆沙、蔥香鴨肉、藍莓冰沙等，包裝依然走精品路線，既保留了以往最具品牌特色且又被市場認可的經典款式，又重點對高端禮盒的品質進行提升，在中秋月餅高端市場具有較強的競爭力。

（二）全聚德食品加工營銷策略

1.建立專賣店銷售網絡

在這一方面全聚德總結已開專賣店的經驗，分別開設以面向旅游市場和面向社區居民的專賣店，形成了可復制、可加盟的專賣店銷售網絡。在專賣店（柜）方面，繼續立足于大型的商業中心、公交樞紐開發店面，已形成一定的市場規模，并對周邊起到了很好的品牌宣傳作用。。

2.建立網絡銷售平臺

隨著互聯網的廣泛應用，我國網民的數量與日俱增，越來越多的網民發現足不出戶就可以買到自己想要的商品，網絡營銷以其方便、快捷等諸多優點，成為一種新的營銷模式。網絡營銷在國外已經取得了一定的效果，但在國內還剛剛起步，誰能占領先機，誰就能在競爭中贏得商機，利用各類網絡平臺建立起全聚德多品牌網銷門戶，與常規銷售模式形成互補。

3.建立區域商制度

在這一方面，全聚德逐步建立外埠銷售分區，以華北、華東、華南三個分區為主線，進而擴展出東北、華中、西北共六個銷售分區。加大對商分區域銷售的管控力度，進一步規范銷售市場，確保北京區域銷售業績增長。同時，也積極開拓具有一定社會影響力商，如“北京禮物”專營店和高速公路服務區便利店等。

四、對大型餐飲企業的啟示

1.針對自身特點，發展特色食品加工食品

全聚德集團利用自己的烤鴨優勢發展豐富烤鴨產品，研發入味、風味烤鴨等系列包裝食品。并且利用仿膳宮廷糕點開發出月餅、湯圓、粽子等應季類產品。因此，大型的餐飲企業可以按照全聚德的這一做法，針對自身優勢發展擁有自身特色的一系列食品。比方說內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司可以在“羊”發一番心思，做大做強和羊有關的食品加工類產品。

2.搭建CRM系統

CRM系統是指客戶關系管理系統。即企業利用相應的信息技術以及互聯網技術來協調企業與顧客間在銷售、營銷和服務上的交互，幫助企業更有效地利用和管理企業的客戶資源的一種管理方式。搭建CRM系統有許多好處，諸如可以提高顧客忠誠度，建立商業進入壁壘，降低營銷成本，有利于企業信息資源的有效利用，以及有利于快速響應市場需求等。為了使CRM系統快速發揮作用，可以先建立客戶信息數據庫，還要重視分銷商的客戶關系管理。

3.運用全渠道營銷產品

全渠道的含義，是指企業采取盡可能多的零售渠道類型進行組合和整合（ 跨渠道） 銷售的行為，以滿足顧客購物、娛樂和社交的綜合體驗需求，這些渠道類型包括有形店鋪和無形店鋪，以及信息媒體（ 網站、社交媒體、郵箱、微博、微信） 等等。目前全聚德重點發展六個營銷渠道。分別是配送渠道，商超渠道，團購渠道，渠道，專賣專柜渠道，網絡渠道。需要注意的是多渠道的方式并不等同于全渠道，他們的區別在于數據資料如何被營銷的人所使用并優化。餐飲品牌企業利用全渠道銷售自身探討的食品加工產品時，首先要決策是否實施全渠道營銷策略，再依據全渠道細分目標顧客，接下來進行營銷定位。食品加工產品的具體實施的情況還需要全聚德等大型餐飲企業的不斷規劃和摸索。

參考文獻：

[1]田林林.淺談食品企業市場營銷策略[J].現代企業文化，2009（17）.

篇(2)

淺談我國鮮食玉米行業發展概況何曉鵬，沈瑾，孫潔

"牛氣"的農產品,"沉重"的菜籃子徐娟娟

臺灣大果桑種植與加工技術許永飛，李雙

HemiPeptide-Fe果蔬飲料研制張濱，馬美湖，彭國平

山西省陽高縣:大力發展設施農業的實踐與探索李素萍

克州農產品質量安全和品牌建設取得新成效克州農業局鄉企科

有機食品不缺產品缺營銷婁向鵬

2010年度我國玉米產業發展趨勢與建議

揭開"轉基因"的神秘面紗歐泉

轉基因植酸酶玉米在低碳經濟時代大有可為陜西農產品加工技術研究院

白花蛇舌草中熊果酸微波輔助提取工藝研究王培明，張少偉，劉軍海

湖南省農產品加工業發展現狀及對策湖南省統計局

依托資源優勢積極組織實施推動行業健康可持續發展羅鳳來

"農夫山泉"的品牌成功之路佚名

大米添"香"引發食品安全隱憂蒲曉娟

傾力打造新型經營模式引導陜西蘋果產業升級張立功

全國新增1000億斤糧食生產能力(2009～2020年)徐娟娟

中央穩定生豬生產鷗泉

甘蔗優勢區域布局規劃(2008-2015年)

旱災對廣西農產品加工業的影響與建議廣西農業廳農產品加工業辦公室

我國糧食安全任重道遠

著力完善鄉鎮企業統計迫在眉睫王麗麗

財政支農項目問and答

我國體制改革現代農業產業工程體系出爐王麗麗

科技促進步推廣顯成效農業部規劃設計研究院農副產品加工研究所

低碳農機發展路徑探討金攀

葛根總黃酮和葛根素的提取及其分離純化研究進展孫術國，羅志強

綠原酸的應用及其研究熱點朱燕，房李艷，趙亞洲，劉軍海

高原夏菜貯運保鮮技術創新研究與集成示范頡敏華，張永茂，馮毓琴，李梅

卷首語黃靜

商務部《農產品出口"十一五"發展規劃》

全國鄉鎮企業振興東北老工業基地農產品加工貿易博覽會農業部農產品加工局

我國肉類加工業的現狀與發展趨勢李同斌

第一批全國農產品加工業示范企業名單(下)

《肯定列表制度》及其標準的制定(下)趙國志

酸肉發酵方式的比較研究李華麗

肉制品常見問題分析及解決建議

牛肉干的生產工藝/臘肉制品加工

科技動態

我國豬肉出口形勢嚴峻

從大米的消費變化看市場走勢

我國農產品出口發生四大變化/今后五年全球食用油用量將增長27%/韓國大麥飲料市場發展潛力巨大

2006韓國國際食品博覽會

香腸類產品市場分析及營銷對策

地區動態

肉類食品安全問題分析及對策吳向豐，張穎

如何安全有效的延長肉制品的貨架期?

燃料乙醇——可持續發展的綠色能源陳鐵，李瑞

發酵肉制品研究進展張穎，吳向豐

菜系各有各有營養

淋水式殺菌技術在軟袋包裝食品殺菌中的優勢農業工程技術·農產品加工業 張宏，許海強

加工機械3則

冷凍分割肉保鮮新包裝——拉鏈式包裝

國內外牛肉嫩化技術主要有哪些?

如何解決肉類制品的褐色問題?

微波技術在茶葉加工中的應用許世荷，王娟，XuShihe，WangJuan

中西方食品包裝機械差異分析

中國食品安全現狀及食品標準發展趨勢與問題分析劉銳萍，LiuRuiping

石榴營養保健功能及開發利用袁麗，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan

覆盆子的營養功效及產品開發陳永存，ChenYongcun

大蒜的營養保健功能及其在食品中的開發應用王儲炎，WangChuyan

保健食品大多難逃"短命"怪圈

昆蟲食品市場前景分析

現代營銷的十大原則

意大利學者近日發現葡萄酒可以有效治療咽喉疼痛

《自然》:辣椒能夠緩解疼痛

吉林省四成以上保健品不合格

福建抽查部分蜂蜜不夠新鮮

北京房山區長溝鎮雙孢菇種植喜獲成功

河北巨鹿縣枸杞金銀花產值創新高

打響"湘菌"品牌加速產業發展

廣西西林茶業主攻標準化

秋季如何用飲食調養健康

秋季六款滋補湯水

Q任何人都可以服用蜂膠保健品嗎?HtTp://

Q如何安全選購保健品?

2007年月餅市場發展趨勢分析與預測

波蘭與俄羅斯農產品加工企業考察印象農業工程技術·農產品加工業 謝洪鈞，王偉，鄒范鳴，楊旭日，任鵬舉，宋萬增

"十一五"時期烘焙食品工業展望

葡萄糖氧化酶的發酵生產與發酵工藝的研究宮艷艷，徐學明，GongYanyan，XuXueming

廣式伍仁月餅的制作及其關鍵點的控制

旋流閃蒸干燥技術在淀粉加工中的應用楊文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao

烘焙食品的營養特點及可能存在的安全隱患孫術國，麻成金，黃群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun

從"月餅"看食品安全問題李云捷，陸艷，錢彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong

小麥胚芽的營養保健價值及其開發利用田芳，TianFang

陰雨天棗果腐爛問題分析高穎，GaoYing

淺談國內焙烤食品行業發展趨勢

中國餅干市場現狀分析

2007年月餅價格上漲

采用反向營銷策略拓展市場

焙烤食品防腐抗陳化新方法

以毒攻毒細菌成為美國食品添加劑

科學家發現使紅酒產生黑胡椒香氣的混合物

51.5億元新增農業投資投向何處?

全球糧食價格上漲糧食安全形勢嚴峻張中軍

中國的糧食供求與安全——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的發言曾麗瑛

把中原糧倉打造成豐厚殷實的美好家園——在糧食危機與糧食核心區建設高峰論壇上的演講徐光春

淺議食品安全問題背后的道德危機常建新

中國應對全球糧食危機的對策建議梅方權

出口危機下的陜西果汁張宏偉

SousVide技術在食品加工中的應用康曼曼，包海蓉

江蘇省沿海啤酒大麥生產存在的主要問題及解決策略農業工程技術·農產品加工業 薛德海

農產品加工良好操作規范通則

"揭秘"三聚氰胺徐娟娟

中原農業品牌顯現歐泉

眾品人,中國情,世界觀——記河南眾品食業股份有限公司董事長朱獻福張宏偉

駐馬店乘東西合作之勢展翅飛翔舒涵

湖南省桃源縣養殖業發展現狀調查及對策建議湖南省桃源縣統計局

加強技術創新推進墾區農產品加工業可持續發展蘇智偉

技術供求服務

世界農產品供需預期報告

河南省播種優質小麥達5506萬畝等八則

中國取消部分植物油出口退稅舒涵

大米風險如何因應

糧食風暴席卷全球汪玉海

大米加工現狀與趨勢汪玉海

米糠油的研究和開發

超聲波在食品殺菌中的研究現狀農業工程技術·農產品加工業 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong

低聚木糖在保健食品中的應用尹利端，王立志，董叢超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao

紅曲發酵麥麩提取紅曲色素的初步研究喬明武，田潔，王慧榮，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong

發芽糙米及其系列化產品生產技術

特色雜糧全營養飲品——紅豆乳、小米乳產業化開發項目

高蛋白早秈米粉及其系列產品開發技術

大米加工副產物的綜合利用技術

100T/D浸出、精煉的米糠油示范項目

營養強化大米改善公眾營養徐娟娟

有機農業與有機食品杜相革

篇(3)

關鍵詞：重慶；特色餐飲；市場分析；市場預測

中圖分類號：F592.7 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）15-0199-02

一、選題背景及意義

民以食為天，食品在人們的生活中占據著十分重要的地位。在國家制定的《食品工業“十一五”發展綱要》中也明確提出了要全面提升食品工業的發展水平，在2006年“重慶市人們政府關于加快餐飲業發展推進美食之都建設的意見”中也提出了促進重慶餐飲與民俗文化的融合來努力提升美食文化，將重慶打造為美食之都。

二、重慶民俗食品的發展歷程和現狀分析

（一）發展歷程

1.重慶火鍋。重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是其他地區望塵莫及的。重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相融之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶?！?/p>

2.歌樂山辣子雞。一盤紅彤彤的一堆干辣椒，辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得讓人不得不張大嘴巴直喝水，很是美味，

3.江津尖椒雞。江津尖椒雞是富有地方特色的川菜，它以江津九葉青花椒為調味底料，由于九葉青花椒生長于獨特的小區氣候和土壤條件，獨具特色，在花椒品系中是最具競爭力的早熟品種，以果實清香、麻味純正而著稱。烹飪出來的江津尖椒雞味道鮮美純正，而且營養豐富，還具有健脾強胃，驅風除濕的功能。

4.酸菜魚。典型的重慶特色菜，酸菜魚是采用先炒佐料，后加魚燉煮的方式做成的，下面是煮好的酸菜，酸而美味，中間鋪的是煮好的白色的魚肉片，肉香嫩滑，然后在最上面均勻的放一層香菜沫，最好再撒上一層芝麻，湯上面還飄著薄薄的一層香油花，夾一塊魚肉，喝一口酸湯，簡直是快樂似神仙。

5.萬州烤魚。永川老鄒家無鉛松花皮蛋創制于清道光年間，采用鄒家祖傳秘方無鉛配制，歷史悠久。配方工藝獨特，用料講究，加具水土氣候之特點，使本產品顯現明顯松花結晶，蛋白呈桃油色和茶褐色的琥珀狀，半透明體，富有彈性，蛋黃外黃內綠，蛋心呈鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流，切面呈現一道道彩環；食之清香可口，回味悠長。是佐膳、飲酒和饋贈親友之佳品，長期受廣大消費者喜愛。

6.葷豆花。一種湯鍋，里面要放肉片，金針菇，冬瓜，蘿卜，火腿片等，主要就是豆花。何謂豆花？就是比豆腐軟一點，比豆腐腦要硬一點的類似于兩者的豆制品。和火鍋一樣，是要煮的，吃豆花要有調味碟，料掉主要是辣椒醬、麻油、芝麻組成。便宜又好吃，一般是20元以內一大鍋，4個人吃都沒有問題。

（二）行業發展

隨著人們生活節奏的加快，人們越來越鐘愛簡潔快速的購物方式，人們對優秀民俗文化整合的日益渴求，也反應出人們對傳統而具有特色的食品越來越有興趣，越來越愿意為文化消費。所謂“十里不同風，百里不同俗”，民俗文化是最古老和最具有生命力的，也是最能體現一個地域人民的心理、性能、精神和審美情趣的文化現象。

三、重慶特色餐飲的市場影響因素的分析

1.重慶特色餐飲的宏觀因素分析。重慶市統計局的年鑒統計中可以發現，在2010年重慶市接待旅游人數為1 370 231人次，平均每人逗留天數也增長到3.4天，同時重慶在旅游業上的收入也呈現出持續增長的趨勢。另外，重慶當地居民人均人民幣儲蓄存款年末余額從2006年的9 219元增長到2010年的17 677元，并且重慶居民人均在食品上的消費也從2005—2010年由3 135.65元增長到5 531.65元。

2.重慶特色餐飲的微觀因素分析。有些飯店尚無足夠的品牌知名度，需要開拓產品的市場，提高店面的知名度和影響力，樹立良好品牌形象。特色品牌菜則需要更大的營銷力度和時間，深入人心，搶占和取代其他地區同類市場。通過采取調查問卷的形式了解了人們在具有特色餐廳在餐飲業中的比例。調查中采取面對面的調查、街訪的形式，保證了所調查樣本的準確性和真實性。調查發現，65%以上的被訪者經常去具有特色的餐廳里用餐，證明具有特色的餐廳是擁有較大的市場的。

3. 重慶特色餐飲行業競爭分析。行業競爭分析：最近幾年各種各樣的食品和餐廳猶如雨后春筍搬大量涌入市場，尤其是休閑零食類和快餐類，由于方便、快捷、價格適中，從而迅速占領了年輕人的市場。另外也還有一些其他湯鍋類的其他地域的特色。

顧客的議價能力：通過前期的市場問卷調查可以確定，我們的主要客戶群體為中高等收入的居民和外來游客，相對他們而言，個體的購買量不多，因此議價能力相對較弱。

四、需求分析

1.對重慶特色的指導性的需求。隨著重慶城市都市建設腳步的加快，人們的生活節奏也在不斷加快，但是在繁忙的生活中，人們卻渴望著得到傳統文化的熏陶，能夠快速品嘗到獨具特色的風味。傳統的特色食品銷售店都要對重慶地區美食進行綜合與整合。

2.對重慶特色的全面性的需求。其實重慶民俗食品文化博大精深，特色美食有重慶火鍋、江津尖椒雞等名牌產品，不只是在于概括整合，更全面挖掘未深入市場的傳統意思。要充分滿足消費者對他鄉風俗獵奇的心理需求，同時這也符合了市場的需求。

3.對重慶特色的文化內涵的需求。中國傳統文化是中國文明歷史綿延五千年的產物，從未中斷，在世界是獨一無二的。加強傳統文化的學習，對提高國民的文化素養具有重要的現實意義。飲食文化作為傳統文化中的一部分，它的存在體現了一個地方的特色。

重慶民俗食品要想更好發展，應時刻謹記用美食承載文化、傳承文化，帶給消費者口味體驗的同時，更應賦予產品文化價值，提升產品內涵。

五、SWOT分析

六、市場需求預測及方法

就目前而言，多姿多彩的民俗文化節正在如火如荼地開展，表明了政府對民俗文化的重視，國家政策及各地區相繼推出發展當地旅游以及傳揚當地民俗文化的有關政策的支持及人們對傳統文化的渴求，所以發展民俗文化食品市場還是很有潛力的。

七、對重慶民俗食品公司（餐廳）市場發展的對策和建議

1.加強對開發新產品（食品）技術的跟進。 對食品從采購到銷售進行檢查與檢驗，保證最終進行銷售的產品的質量安全。根據市場的需求，進行新產品的開發研制打開更大的市場，服務更多的消費者。

2.加強公司（餐館）員工的規范管理。培訓具有上進心、責任心、愛心、吃苦耐勞、能遵守“顧客就是上帝”的服務宗旨的員工。熱愛民俗文化并且熟悉民俗文化的價值。

3.加大重慶及外地市場的營銷推廣力度。隨著經濟發展步伐的加快，人們的消費方式也在發生著改變，消費者選擇行為中非價格因素已經相對變得更為重要，尤其是消費目的。消費者的大多選擇行為主要是因為消費目的，對食品的購買方式也發生著改變。

篇(4)

關鍵詞：高純電子試劑 過氧化氫 離子交換 應用

一、緒論

1.超純試劑的應用

超凈高純試劑（國外常稱為濕化學品wet chemicals 或工藝化學品process -chemicals），是集成電路（IC）和超大規模（VLSI）制作過程中關鍵性基礎化工材料之一，主要用于芯片的精洗和腐蝕，具有品種多、用量大、技術要求高、貯存有效期短、強腐蝕性等特點。它的純度和潔凈度對集成電路和成品率、電性能及可靠性都有十分重要的影響。它基于微電子技術發展而發展，同時又制約微電子技術發展。因此，電子專用超凈高純化學試劑的研究和開發同微電子技術的發展緊密相聯。

2.我國超純試劑的發展現狀

“十五”期間國內集成電路用超純試劑的需求量接近1萬噸，而國內生產企業實際能提供的量僅10%。據有關方面預測到2014年中國市場需求量將達到30～50萬噸/年化學試劑。其中，國內通用型試劑市場今后的年增長率仍將維持在5%～8%左右，電子化學品市場預計超過80億美元。雖然我國電子化學品產業通過近幾年技術改造和結構調整，已經具備一定基礎，但與飛速發展的信息產業相比，還存在產品品種少，尤其是高品質產品較少等不足。

因此基于電子產業迅猛發展，而國產高純試劑嚴重短缺的現狀，我廠投入大量人力物力，選擇在半導體工業中的消耗比例最大的過氧化氫進行研制，并取得一定成果。

3.過氧化氫的性質

過氧化氫又名雙氧水，分子式為H2O2，分子量為34.016，是一種無色、無嗅、呈弱酸性的透明液體，可與水以任意比例互溶，形成不同濃度的雙氧水溶液，在無水的狀態下，雙氧水是一種無色、有苦味的液體，并且帶有類似臭氧的氣味。雙氧水的化學性質活潑，是一種強氧化劑，由于雙氧水在參加化學反應的過程中僅生成水和活性氧，因此雙氧水具有無二次污染的特點，被稱為“綠色化學品”。在紡織、造紙、化工、輕工、醫藥、電子、食品、環保等領域應用廣泛。隨著對環保要求的日益提高，雙氧水的需求量及應用范圍也在日益擴大，并在一些領域中逐步取代了對境有嚴重污染的化學品。

4.高純過氧化氫的用途

高純雙氧水是電子工業發展不可缺少的無機精細化學品，可用其做作硅片的清洗和光刻膠的剝離，也可用其作硅芯片和集成電路組件等的清洗劑，以制成優質的絕緣層。我國目前已成為全球第二大集成電路市場，集成電路對液體化學品的質量要求極為苛刻，只有高純雙氧水才能夠滿足需要。雙氧水在電子工業的應用上分為一般電子級雙氧水、MOS級雙氧水和超高純度雙氧水等規格產品。中國大陸高純度雙氧水產品目前還基本上依賴與進口，但電子工業的快速發展將使這方面的需求越來越大。目前，國內電子工業雙氧水消費量約為18000t/a左右。隨著世界制造業向我國轉移，中國電子業仍將得到快速發展，雙氧水的用量也同步增長，在未來5～l0年內，雙氧水在該行業的年增長率將在15%以上，5年后，雙氧水在該行業的消費量將不低于35000t/a。

我國食品級雙氧水的市場空間很寬闊，但是多年來，由于食品級雙氧水供應緊缺并且依賴進口，制約了其在食品工業的應用和發展。由于食品級雙氧水的生產具有一定的技術難度，目前國內只有個別企業具備生產能力。食品行業要使用食品級雙氧水，絕大多數食品企業采取兩個途徑：一是從國外進口；二是用工業級雙氧水進行代替。中國作為人口大國，也是食品消費大國，隨著生活品質的提高，對食品衛生的要求也將越來越高，將促進雙氧水在該方面的應用。根椐中國的經濟發展和社會進步，預計在未來5～l0年內，雙氧水在該行業的年增長率在10%左右，5年后，雙氧水在該行業的年消費量將不低于60000t/a。

因此綜上所述我國高純雙氧水與食品級雙氧水前景廣闊，但是國有產品市場占有率低，許多關鍵技術環節有待突破，發展具有自主知識產權的高純雙氧水產品刻不容緩。

二、成果展示

1.實驗儀器

檢測儀器、藥品如下表2-1所示

表2-1 實驗儀器表

Table2-1 The list of appliances of the experiment

2.工藝流程

圖2-1 工藝流程圖

Diagram 2-1 craft flow charts

我廠新型雙氧水水離子交換工藝流程如圖2-1所示。原料槽中的工業級雙氧水以一定流速經過一級、二級吸附柱，除去其中蒽醌、重芳烴、重金屬等對人體有害的成分，即可達到食品級雙氧水的要求，如表2-2所示，經交換吸附后的雙氧水，其指標全部優于國際衛生組織所提供的食品級雙氧水FAO/WH0-92的標準。如再經過一級、二級交換柱，通過進口新型雙氧水交換樹酯的處理，除去金屬離子，其檢測結果如表2-3所示，達到歐洲通用的SMEI C8標準。

表2-2 我廠食品級過氧化氫與FAO/WHO-92標準的對比

Table 2-2 Our plant food-grade hydrogen peroxide contrast with the standard FAO/WHO-92

表2-3 我廠超高純級過氧化氫與SEMI C8標準的對比

Table 2-3 Our plant Ultra-pure hydrogen peroxide level and standard of comparison SEMI C8

在設計方面，設備采用新型的集成化設計，全部離子交換柱集成于不銹鋼控制箱中，在操作上采用電腦全程監控，力爭做到操作簡單、方便。

3.工藝特點

與國內現有提純工藝相比，新型離子交換雙氧水設備有以下特點：

3.1產量高，產品質量好。國內現有提純工藝的提純設備，年產量在900t左右，可以將分析純的雙氧水提純到MOS級（相當于SEMI C7標準），金屬離子在10ppb左右。在而新型的離子交換設備，年產1800t，并可將分析純雙氧水提純到超高純電子級，其金屬離子在1ppb以下，測得各項指標符合SEMI C8標準（見表2-3所示），而殘渣、酸度等指標明顯優于現有工藝的標準（見表3-1）。

3.2操作簡單，質量穩定。國內現有雙氧水提純工藝，多采用多級串聯的方式進行蒸餾，因而控制點多，難以實現自動化操作，而且產出的雙氧水各點濃度都不相同，如根據需要自行配制，易造成二次污染，影響產品質量。新型離子交換工藝流程簡單，操作方便。全部采用自動化控制，通過控制進、出物料流量的穩定，保證產品質量穩定。

3.3能耗高，產出低是傳統電加熱雙氧水蒸餾工藝的特點，產出一噸雙氧水需耗電800kwh，普通年產1800噸雙氧水裝置，需耗電1440

000kwh /年，而新型離子交換裝置能耗低、產出高，它使用的電動四氟泵功率為1.5kw，年耗電13000kwh，在產量相同的條件下用電量僅為普通的1%。

3.4占地面積小。傳統蒸餾工藝，以年產MOS級雙氧水1800噸裝置為例，設備占地約為80-100m2，加上人員、物料流動的面積，占地達200m2。而離子交換設備加之人員、物料的流動面積僅為40m2是傳統生產工藝占地面積的五分之一，可充分利用有限的空間進行生產。

4.安全性能高

蒸餾提純雙氧水的設備全為玻璃裝置，如出現意外全靠人工處理，一旦處理不當，玻璃將四散飛濺，造成極為嚴重的人員傷亡和財產損失。而新型離子交換設備有自動、手動兩套應急處理系統，一旦壓力或溫度過高，電腦也將從源頭做起，自動切段雙氧水進料泵，同時打開應急純水泵，用純水冷卻、稀釋和置換雙氧水。一旦電腦失靈時，操作工人也可以手動切斷進料泵，打開純水泵。如果雙氧水反應過于劇烈，自動、人工都不及反應，交換柱頂的爆破片將在柱內壓力達到交換柱最大承受值的一半時，自動打開泄爆。萬一超過交換柱承受極限，新型的塑料材質也可以保證柱體破裂而非四散飛濺，外部的箱體也會擋住所有可能產生的碎屑，最大程度地保證人員的生命財產安全。

5.產品結構多源化，傳統提純工藝由于工藝所限，得到的只有一種級別的產品，而離子交換工藝即可以得到超高純電子級產品也可以獲得食級的產品，填補了國內的兩項空白，使企業面對激烈的市場競爭多了一份選擇的從容。

三、結論

新型離子交換提純工藝本著安全至上的設計理念，為操作人員提供了多重安全保障。它與傳統工藝相比，全電腦控制、操作簡單，大大減輕了操作人員的勞動強度，而產量高、品質好、能耗低且質量穩定的優點，適應了我國高純試劑日益緊缺的現狀，并為企業謀取了最大利益。（見表3-1、3-2）

表3-1新型過氧化氫與傳統工藝提純工藝條件對比

Table 3-1 new hydrogen peroxide purification technology with the traditional process conditions contrast

參考文獻

[1]龐慧敏.我國雙氧水生產發展與展望[J].中國化工信息，2000，（4）：8.

[2]胡長城.過氧化氫發展綜述[J].無機鹽工業.1992.（2）：29—3

[3]陳建波 曹楊. 雙氧水市場分析及預測.川化.2007.第二期：25-33

[4]龐慧敏.我國過氧化氫生產發展與展望[J].中國化工信息.2000（4）：8

篇(5)

【關鍵詞】食品安全；事故；現狀；營銷策略

近年來，我國不斷發生重大食品安全事故，于是，“食品安全風暴”六個字越來越多地出現在國內各大新聞媒體的報道中，蘇丹紅、三聚氰胺、克倫特羅（瘦肉精）、塑化劑等等本來與百姓毫不相關的詞匯現在卻變得“家喻戶曉”。這些食品安全事故的接連發生給社會造成了極大震動，消費者恐慌心理日益加重，生產企業信譽和效益也都遭受了沉重打擊。

食品安全風暴成因復雜，涉及方方面面，但從企業的角度來講，在食品中違法添加非食品添加劑或添加超標食品添加劑以壓低成本，提升口味，進而謀取暴利是釀成食品安全事故的罪魁禍首。在這樣的背景下，在企業與消費者交流溝通中具有重要作用的市場營銷職能部門應當扮演什么樣的角色，采取什么樣的策略便成了學者和營銷人員不得不思考的問題。

一、食品行業營銷現狀

“同質化”是我國食品行業營銷的最典型特征，體現在食品生產、定價、渠道建設和傳播模式等各個方面。

1．產品同質化嚴重。由于技術門檻低，各大食品企業之間缺乏實質性的技術優勢，加上原材料、生產工藝、生產線均無本質差異，導致食品行業產品同質化現象非常突出。雖然市場上食品品牌和品種琳瑯滿目，讓消費者應接不暇，仿佛是一派繁榮景象，但仔細觀察便會發現各種同類食品品牌和種類之間并無顯著差異，產品在口味、口感及包裝方面及其相似，甚至有些小廠商生產的產品故意模仿大品牌廠商，就連產品名稱都極力模仿，使得消費者雌雄難辨。

2．價格競爭激烈。產品的同質化導致激烈的價格競爭，大型食品廠商由于具有品牌優勢，產品價格略高于小型食品廠商，小型廠商只有壓低價格以求生存，但產品本身的同質化又促使大型食品廠商不可能過大地拉開與小型食品廠商的產品價格差，否則有流失市場份額的危險，于是大型食品廠商與小型食品廠商之間存在激烈的價格競爭。

同樣是產品的同質化，價格競爭不僅存在于大型食品廠商和小型食品廠商之間，大型廠商與大型廠商、小型廠商與小型廠商之間價格競爭更為激烈。市場上很多不同廠商生產的食品之間往往沒有價格差，廠商也只能通過優惠促銷的手段爭取市場，如果哪家廠商率先降價勢必會導致價格大戰，這也是各食品廠商不愿看到的結果。

3．銷售渠道單一。食品營銷渠道單一，主要依賴于大型超市和市場。在同一家超市里出售的某種食品的品牌數量可能會高達十幾甚至幾十種之多，渠道的同質化進一步加深了食品企業之間的競爭強度。

4．傳播形式雷同。目前我國食品行業所采取的傳播模式主要以廣告為主，而且同類產品之間在廣告的形式上、內容上均無顯著差異。比如定位年輕消費者的休閑類食品的廣告往往采用青春偶像代言的形式；烹飪調味產品往往就是以一家三口共享美餐的形式展現；奶制品往往以母嬰形式展現；保健食品以兒女孝敬父母形式展現等等。雷同的廣告傳播形式已經很難引起消費者的注意和共鳴。

二、食品行業營銷同質化與食品安全風暴

我國發生食品安全風暴的原因很多。從客觀因素來看，食品安全風暴發生的原因有法制不健全，監管不力，監管制度不完善等等。從企業的主觀因素來講，壓低成本，牟取暴利是食品安全風暴發生的原動力，也是食品安全風暴發生的根本原因，而食品行業營銷同質化的現狀又進一步加強了企業在市場競爭中希望通過向產品中添加非食品添加劑壓低成本以求生存的動機。因此，食品企業營銷職能部門在食品安全風暴中是負有責任的，也就是說，食品企業營銷部門在當前食品安全危機背景下有責任也有義務有所作為，以應對食品安全危機，恢復丟掉的消費者信任，同時建立能夠反過來約束企業規范運營的長效機制，而這些都需要食品企業營銷部門重新調整營銷策略，在正確的策略指導下開展營銷工作。

三、食品安全風暴背景下食品企業營銷策略

（一）樹立正確的營銷理念

營銷理念的發展經歷了四個發展過程，即生產中心觀、產品中心觀、消費者中心觀及以社會長遠利益中心觀。從當前不容樂觀的食品安全形勢來看，我國的大多數食品企業依然以企業自身利益為中心，奉行的是以生產為中心的理念和以產品為中心的理念?；仡櫼悦绹鵀榇淼臍W美發達國家，在資本主義發展的初期也曾發生過食品安全危機，而當時也正是這些國家的企業界“生產中心觀”和“產品中心觀”盛行的時期。

我國食品企業應當首先樹立的以消費者為中心的營銷理念，這樣才能在正確的理念指導下進行企業運營和開展營銷工作，并在實踐中強化改善理念，進而樹立以社會長遠利益為中心的營銷理念，獲得指導思想上的競爭優勢，打造優秀品牌，贏得消費者信任，擺脫惡性競爭困擾，獲得持久成功。

（二）制定正確的營銷戰略

當前食品安全風暴肆虐的背景下，食品企業應當將保證食品安全和擺脫激烈的同質化競爭作為首要任務，并將其細化到具體的企業戰略中去。

對于大型食品生產企業，應當考慮采用藍海戰略，借助自身規?；瘍瀯?，設立研發機構，占領空白市場領域，大力開展新產品研發，并嚴格檢驗食品安全性，用不斷創新和高安全性的產品擺脫同質化競爭，對于中小型食品生產企業，應當考慮采用聚焦戰略，結合自身特點找準細分市場，將產品做精做專，同時不斷提升產品質量和安全性，從而在市場競爭中占據一席之地后再追求進一步發展。

（三）采用正確的營銷方法

食品安全風暴背景下，食品企業開展營銷工作的當務之急是在企業保證食品安全，提升質量管理水平，完善原材料采購制度和標準的基礎上，拉近與消費者的距離，恢復消費者信任，進而獲得消費者忠誠。

1．開展整合營銷。整合營銷強調將市場營銷中各種要素組合起來的重要性，要求各種營銷要素的作用力統一方向，以形成合力，共同為企業的營銷目標服務。企業應當將企業質量管理部門，原材料采購部門作為整合營銷要素，納入營銷范疇，然后通過廣告、公關、大型活動等傳播形式大力宣傳企業的質量管理水平和原材料采購過程的嚴格標準，并積極申請權威認證機構認證，用說服教育的方式消除消費者疑慮，建立消費者信任，贏得消費者忠誠。

2．開展體驗營銷。所謂體驗營銷，就是指企業以客戶為中心、以產品為道具、以服務為舞臺，以滿足消費者的心理與精神需求為出發點，通過對事件、情景的安排以及特定體驗過程的設計，讓客戶在體驗中產生美妙而深刻的印象或體驗，獲得最大程度上的精神滿足的過程。

食品企業可以在大型超市、市場之外建立產品體驗中心，在負責產品銷售職能的基礎上為消費者提供咨詢服務，現場處理消費者投訴，并隨時企業近期動態，開展促銷活動。這樣就相當于為消費者搭建了一個可以看得見，摸得著的體驗空間，拉近了廠商與消費者之間的距離，有利于恢復并強化消費者信任。食品企業還可以將企業生產基地打造成旅游基地，定期從購買本企業產品的消費者中抽取若干幸運消費者到企業所在地的各大景區免費旅游，旅游景點包括公司的生產基地，并借助新聞媒體的力量向大眾傳播。

這樣做一方面可以使幸運消費者零距離接觸企業，了解食品整個產銷過程，將一批批的營運消費者培養成市場中的意見領導者，開展口碑營銷，另一方面可以向大眾傳播企業勇于接受大眾監督的負責任的企業形象，能夠大大增加消費者信任度，進而獲得消費者忠誠。

3．開展關系營銷。關系營銷將建立與發展同所有利益相關者之間的關系作為企業營銷的關鍵變量，把正確處理這些關系作為企業營銷的核心。食品企業應與消費者建立更緊密的關系。企業可以在重復購買率高的消費者群體中抽取若干消費者成立消費者評判委員會，定期邀請消費者評判委員會對企業當前生產銷售的產品或即將推向市場的新產品進行評價打分，并聽取委員會委員意見，為產品改進和新產品研發提供意見和靈感。消費者評判委員會委員的選取標準可以靈活多樣，年齡、性別、職業、地域都可以作為委員選取標準，這樣就可以為企業產品定位、開辟細分市場提供可靠依據。

四、結語

食品企業在經歷了食品安全風暴的洗禮后應當對企業自身有一個重新的審視，從營銷理念、營銷戰略、和營銷方法上進行改變和改進，盡快跳出產品同質化、營銷同質化的泥潭。同時企業不僅應當重視營銷職能部門的傳播、促銷、市場分析等傳統職能作用，還應當重視其開展整合營銷、體驗營銷、關系營銷后對產品質量的監督作用和促進產品改進創新作用，因此，企業應當授予營銷職能部門更大的權限，使其能夠與企業內部其他部門產生良性互動，在保證產品安全，恢復并加強消費者信任，贏得消費者忠誠上做出更大貢獻。

參考文獻

[1]B.H.施密特．體驗營銷[M]．南寧：廣西南寧出版社，2003

[2]吳健安．市場營銷學[M]．高等教育出版社，2007

[3]劉光富．食品安全現狀及對策研究[J]．吉林農業．2010（8）：232

[4]婁向鵬．食品營銷創新的另類模式[J]．食品工業科技．2006（10）：16～18

篇(6)

關鍵詞：小品牌；冷飲營銷；分析

1國內冷飲市場競爭趨勢

隨著市場經濟的建立，冰淇淋市場的競爭愈演愈烈，我國冷飲市場正在進行的日新月異的變革，使我們看到以下一些發展趨勢：

（1）消費群體擴大。經濟高速、穩定的增長為我國冰淇淋市場結構升級和市場壯大提供了前提條件。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業爭奪的目標消費群體更加明確、細分，其營銷觀念也開始從“產品主導型”向“消費者需求主導型”轉變，即更關注不同地區不同消費者的需求和欲望。

（2）口味形式多樣。隨著人們生活質量的提高，消費者對冷飲產品的口味要求越來越高，已有的奶味香型冷飲將繼續向純正化發展，而新型的水果香型口味冷飲會不斷出現。同時，冷飲產品向天然型、功能型、系列型擴展延伸，逐步實現營養和健康的均衡將是企業創新的基點。

（3）季節差異消失。人們消費觀念的轉變使冷飲作為“驅熱解渴、防暑降溫”的感性消費品時代已經過去。同時，人均收入增加及中國城市化的發展，使得人們的冷飲消費習慣和消費能力有所改變和增加，現在的冷飲產品已打破季節性銷售的限制，突出休閑享受為功能的主題。

（4）注重品牌宣傳。品牌經營是現代企業在日益加劇的市場競爭中重要的營銷策略，以品牌來確保市場份額，已越來越成為企業家的共識。冷飲企業通過體驗營銷等方式樹立良好的品牌形象，配合產品開發、銷售渠道方面的跟進，輔以廣告宣傳等公關手段，使企業冷飲品牌深入人心。

根據我國冷飲行業協會資料顯示，2006年全國冷飲產銷量超過220萬噸，比去年同期增長15%，實現銷售額270億元左右，預計2007年產銷量將突破250萬噸，實現銷售額達300億元以上。整體看來，我國冷飲市場發展速度加快，行業規?？偭吭黾?，冷飲生產潛力巨大，發展前景十分廣闊。

2國內小冷飲品牌營銷現狀



以某市冷飲品牌市場占有率為例(見圖1)，現在國內冷飲市場三分天下：

（1）外資企業作為冷飲市場競爭的第一陣營，占領大部分高檔市場。國外品牌中,“和路雪”與“雀巢”在世界冰淇淋行業分別排名第一和第二位?！昂吐费弊鳛槁摵侠A中國策略一顆重要的棋子,一直致力于繼續擴大在中國冰淇淋市場的份額。雀巢公司自成功收購哈根達斯后,已初步顯示出其準備大力拓展冰淇淋業務的勢頭。

（2）國內知名國有、股份企業是冷飲市場競爭的第二陣營，占據更多中檔及少量低端市場。伊利、蒙牛作為國內冷飲市場的兩個強勢品牌,產品幾乎覆蓋了全部冷飲品種，他們的發展壯大是依靠填補低端空白和搶占市場份額來達成的，所以這些企業的主要著眼點集中在市場份額及高增長率的獲取上，關注更多的是在中低端市場的廝殺。

（3）地方私營企業是冷飲市場競爭的第三陣營，占領部分低檔市場。我們稱這類冷飲品牌為小品牌，即市場中相對于知名品牌處于弱勢的品牌。小品牌在市場中遭遇的困難主要是：與大品牌相比，不僅選擇小品牌的消費者較少，而且這些消費者購買它們的次數亦減少。小品牌是市場營銷中的一種普遍現象，相比而言，大品牌往往占據著品牌知名度、營銷力量、資金勢力等方面構成的整體優勢。目前，小冷飲品牌營銷面臨以下幾個問題：

(1)地域限制。許多小冷飲品牌曾在地方享有良好聲譽，但隨著市場競爭的加劇，企業盲目擴大，疏于管理，忽略了外地品牌的實力與策略。以“蒙?！?、“伊利”為代表的大品牌克服擴張障礙，紛紛在地方建廠，小冷飲品牌在失去成本地域優勢后，不得不陷入被動狀態。

(2)品質差距。由于提升品質一般花費高、周期長，小品牌在這種情況下往往借住市場營銷手段彌補不足，而忽略產品品質的真正提高，品質隱患是消費者流失的重要原因之一。

(3)過度競爭。在狹小的競爭市場上積聚過量的競爭對手，使小品牌冷飲一度出現低水平、低層次的惡性競爭，這是導致小品牌冷飲走向衰敗的關鍵所在。此外管理部門層層收費，加大了小品牌的經營成本，造成了小品牌難御風雨。

(4)創新緩慢。相對于大品牌來說，小品牌口味更新速度較慢，包裝過于單一、粗糙。大品牌富于變化的口感，新穎的包裝滿足了人們求新求變的心理，產品名目繁多，宣傳手段多樣，使大品牌逐步獲得大眾的青睞。

(5)消費習慣。消費者一般都有崇尚名牌的消費習慣，部分消費者往往收入較高，重視生活品質，一般不愿降格以求去消費非知名品牌的產品，這樣便造成小品牌和大品牌在顧客數量上的懸殊。

市場競爭環境下，機遇和挑戰同在，小冷飲品牌企業必須認真研究對策,積極采取措施，抓住機遇、接受挑戰，才能迎接冷飲業輝煌的到來。



3國內小冷飲品牌發展分析

面對競爭激烈的冷飲市場，小品牌若想獲得更長遠的發展，需要從營銷4P、4C理論著手，找到解決小品牌困境的有效方法。

（1）產品(Product)與消費者需求(Customer)。小冷飲品牌必須深入了解消費者需求，并針對目標消費群進行市場細分，實現差異戰略，才能趕超與大品牌的產品差距。小冷飲品牌可以以傳統口味為出發點，實現符合消費者天然、健康等需求的創新口味，進行精細化生產。同時，質量控制是小品牌的根本保證，小品牌企業應遵守嚴格的檢驗制度，完善質量保證體系以及良好的售后服務體系，使自己的品牌為廣大消費者所熟知，所信賴。

（2）價格(Price)與成本(Cost)。產品利潤的實現并不是由銷售價格單一因素所決定的。銷售價格降低了，有可能促進銷量、生產量的上升，設備和人員可以做到滿負荷生產，減少閑置設備；在銷售上通過減少運輸環節，降低費用，也可保持一定的銷售利潤。冷飲業經歷了從暴利到微利、到無利甚至虧損的發展過程,現在是挖掘小冷飲品牌內部潛力，降低產品生產成本，提高企業層次的時期。

（3）渠道(Place)與購買商品的便利(Convenience)。小冷飲品牌應當打造自身的競爭優勢和渠道優勢，構建戰略區域市場，使企業面臨競爭對手充分發揮優勢，確立準確的市場地位。小冷飲品牌可以進行渠道細分，加強渠道服務，比速度、比反應，渠道運作商、配送商等各種方式交叉覆蓋，既鞏固了小品牌的競爭基礎，又為消費者提供了便利。

（4）促銷(Promotion)與溝通(Communication)。產品包裝是品牌的具體形象，統一的企業標志和系列化的產品包裝可以增進與消費者的關系，使消費者對其產品有認知感，親切感，是小冷飲企業走向品牌化經營的一個重要前提。廣告促銷需要有明確的市場定位，傳播媒介、傳播內容和傳播方式等方面要注意與品牌配稱，完整的廣告促銷手段有利于提高品牌知名度，有利于開展充分且細致的消費者溝通。

總之，雖然小冷飲品牌面對著國內外大品牌的排擠，但仍然有足夠的市場供其發展與成長。充分發揮小冷飲品牌自身優勢，使用適宜的營銷手段和技巧，尋找市場中的空白，小品牌就能擺脫困境而逐漸發展為市場中的優勢品牌。

參考文獻

［1］周云霞.國內冷飲市場分析.冷飲與速凍食品工業［J］，2003，（6）.

篇(7)

隨著2002年12月31日全部撤消“健字”文號大限的來臨，對于中國的許多中藥保健品廠家而言，都陷入了“姓藥”還是“姓食”的兩難之中。到目前為止，4000多個中藥健字已有，2000多個被淘汰出局，剩下的還有2000多種就在這種煎熬的謹慎抉擇之中。一方面根據國家藥品監督局2000年74號文的規定，保健品要升格為藥品，除了要提交原申報材料以及同意臨床研究和生產的批件外，還要補充質量標準及近三年產品質量檢驗和衛生標準檢驗報告書、藥理毒性資料及臨床實驗資料，這對于許多從前盲目上馬的廠家而言，等于宣布是死路一條，即使能拿到藥字號，嚴格的廣告規定也會嚴重束縛住這些用廣告拼天下主兒們的手腳，一旦減少或者失去廣告，這些產品是死是活都有可能；如果轉向食品，則意味著將再也沒有能穿白大褂的來現身說法，將失去以前賴以生存的藥店等銷售渠道，這種轉型的風險到底有多大，其實每一個業內的人士都知道。

就在2000多中藥保健品企業為“姓藥”還是“姓食”而憚心竭慮的時候，國家計委卻批復同意了深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復合磷脂脂質體1.2 億元的擴建項目，其中近9000萬元資金由深圳建設銀行、深圳發展銀行解決，不但如此，國家計委還將該項目列入全國農副產品深加工食品工業工程首批糧油加工專項。據稱，這是國家砸向保健品行業的第一筆近億元資金。

用“悲喜兩重天”來形容此時業內的諸家企業的復雜心態一點也不為過。盡管如此，從保健品整個行業的發展來看，這確實是一個質的進步。對于心存“撈一把走人”浮躁情緒的企業而言，保健品行業曾經的進入門檻低、管理相對松散的過去已經不復存在，暴利時代已經不復存在，如果說還有什么值得留戀的東西的話，那剩下的就是無可奈何花落去的“懷舊情結”。這同時也為那些有技術含量、規范經營的廠家留下了足夠的空間來施展拳腳。 血脂“清道夫”扶正

“調節血脂”作為保健品22種批準功能之一，長期以來一直受到各路保健品廠家的青睞。這自然源于調節血脂這簡簡單單四個字背后巨大的市場規模。據世界衛生組織公布，早在5年前，全球死亡人數是5220萬，其中因為心腦血管疾病而死亡的就有2710萬，比例高達51.9%。隨著我國人民生活水平的不斷提高和改善，我國已經成為心血管類疾病的高發區，每年死于心血管病的人數不少于200萬，平均每分鐘就有3.8人死亡，即使幸存者絕大部分患有不同程度的后遺癥，心血管病已經成為威脅現代人健康的“第一殺手”。據了解，全國目前每年需要接受治療的患者超過1000萬。此外，近20年來，糖尿病致死也增加了3倍，是現代死因增長最快的疾病。一個規模最大的心血管病，一個增長最快的糖尿病，這兩者都與膽固醇在血管中的沉積有密切關系。這也就難怪諸多不管夠不夠條件的、有沒有技術和實力的保健品廠家都擠到調節血脂這條船上。數據顯示，目前我國業已批準生產的保健食品中，功能主要為調節免疫、調節血脂、抗疲勞的產品約占62．2％。

和其他功能的保健品廠家一樣，與生俱來的不確切療效和神乎其神地夸大宣傳的致命傷也犯在了調節血脂類保健品廠家的身上，隨著中國保健品行業的興衰沉浮一起飄搖不定。低科技含量、盲目跟進所造成的功能良莠不齊，誤導甚至欺騙消費者的廣告宣傳成為調節血脂市場中的非除不可的痼疾。

國家藥品監督局2000年74號文的規定無疑會把這些調節血脂市場中的“血脂”清除出場，同時把真正的清道夫請進場；國家計委批復同意深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復合磷脂脂質體1.2 億元的擴建項目的決定，綠泰寶名副其實的“清道夫”位置終于被扶正了。

有關專家介紹，過去患者要降血脂、疏通血管，往往是服用降脂西藥，使血脂下降、血管通暢，但這種方法副作用大，對肝臟有損害。尋找既有上述作用而對肝臟又無損害的純天然降脂產品，世界心腦血管病學專家和生物工程學專家，長期以來對它進行了艱辛探索。100余年前，專家就在理論上已經證明了磷脂脂質體在這方面的作用。脂質體，被科學家稱為生物導彈，其最大特點是靶向作用于血管壁及肝臟，有效清除沉積在血管及肝臟中的脂肪，并將其降解成水溶性小分子物質、全部排出體外，同時能軟化血管、修復損傷血管壁、防止血栓形成、使全身血液暢通無阻，從而有效防治高血脂、動脈粥樣硬化引發的心絞痛、心肌梗塞、腦中風等各種心腦血管疾病。美國加州大學生物醫學副教授宗康拉博士指出，“降低膽固醇和血脂一定會降低心臟病發病率”。盡管中外醫學界對脂質體的確切功效有統一的共識，但是由于脂質體在批量生產和貯存中，產品質量很難穩定，極易氧化變質失去生物活性，無法被人體吸收，在美國等西方國家，用脂質體防治心腦血管做臨床，面臨著產量少、費用昂貴、不能口服等難題，至今仍為實現商品化、產業化的大批量生產。

國家計委1.2億砸向深圳綠泰寶生物工程有限公司，正是因為該公司在世界范圍內率先實現了復合磷脂脂質體工業化批量生產，填補了世界脂質體產業化的空白。中國科學院院士張樹政等10多位著名專家對綠泰寶磷脂脂質體的論證結論是，“復合磷脂脂質體能有效攝取并有助于排除積蓄在人體臟器各部分多余的膽固醇和脂肪，高效地向人體細胞補充多種磷脂，消除和控制人體罹患多種慢性疾病的潛在危險因素”。

確切的保健療效、巨大的市場空間，諸多沒有科技含量企業的出局，國家立項的重點支持，對于和綠泰寶以及其他具有高科技含量的調節血脂類廠家而言，收拾舊河山，再也不能抱怨外部環境了。

有關市場分析人士認為，保健品的發展經歷了三種類型。第一種為添加補充型，是依靠食物營養添加劑來補充人的某類營養不足；第二種為機能調節型，此類保健品主要增加生物活性物質，使機體功能得到調節；第三種則含有非常明確的功效物質，用量、含量精確化。綠泰寶就是第三種。這些具有高科技含量的廠家完全要想奪回市場，把市場規范地做大，把品牌做強，必須首先必須屏棄原來一些保健品企業身上的痼疾，尤其是功效宣傳問題，萬萬不能跟治療心血管病的藥品去比。對此有關專家也指出，保健食品具有功效是一種顯而易見的事實，這種主要功效是作用于疾病前的亞健康狀態?，F在有近一半的人處在亞健康狀態，如果這些人能正確地堅持服用一些合適的保健食品，加上合理的生活方式，就能有望重歸健康人群。

到底哪些是這些調節血脂市場的亞健康人群呢？日本慶應大學醫學部內科通過對不同年齡人群每1克重大動脈血管壁上膽固醇的沉積量測定，統計表明，在10-30歲期間，每十年動脈壁上膽固醇沉積量增加3mg；在30-60歲期間，是5.3-5.8mg。也就是說30歲之后血管有道坎。而尤其需要說明的是，以上被檢測人群的血脂檢查結果顯示，膽固醇指標均正常。這說明正常的健康人也會發生血管壁上的膽固醇斑塊沉積。所以調節血脂類廠家需要把市場營銷的目標定位于30歲以上的亞健康人群，把他們拉回健康狀態。 如果光是調節血脂，脂質體可真牛刀小用了

按道理說，在藥監局正在清理門戶之即，國家計委投巨資綠泰寶，支持調節血脂保健產品市場的說法似乎怎么都有些勉強。

據綠泰寶綠泰寶公司總經理張金誠介紹，國家計委投資的這個復合磷脂脂質體項目投產后，年需求大豆70萬噸，約是460萬畝，按照平均每畝種植大豆增收250元計算，農民可以增收12億元，油脂加工廠除了豆油之外，還生產出脂質體的原料粉末磷脂6940噸，極大地提高了大豆產品的附加值，帶動大豆深加工向國際化技術發展。這條產業鏈，從原料的農產品，到中間的生物工程新材料，終端是保健食品和生物制藥產品，項目建成達產后，可以新增銷售收入24億，利潤7.3 億。這樣國家投資的乘數效應就凸顯出來了。