餐飲的市場策略精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐飲的市場策略范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

7月11日，飛利浦電子公司正式宣布，將收購中國廚房電器品牌奔騰電器(上海)有限公司。在完成確認性盡職審查和其他慣例成交條件后，該收購預計將于今年第四季度完成。這樁并購，從商業運作的角度來看，奔騰的老總劉建國先生是成功的。他用了十年左右的時間，完成了從商到打造制造商的品牌的過程，再用較高的賣價售出，反映了浙商高超的商業運作水平。

但是另一方面，劉先生以這樣的方式轉讓出其精心打理的品牌，也實屬無奈之舉。其市場競爭在策略上并非可取，最主要的問題是在和大品牌的競爭中，采取了正面抵抗的方式，沒有差異化的市場策略，和美的同質化，而產品線還沒有美的寬，成本控制以及和大連鎖的合作上，處于劣勢。這種情況下，企業就會遭遇困境。

美的是目前中國家電企業中的“航母”型企業，規模大，影響力大，產品類別多，發展速度快。和美的這樣的大品牌企業競爭，究竟應該靠什么呢7

首先，和美的這樣的大品牌企業競爭，一定要有核心“拳頭產品”。要靠“一招鮮”，要靠一個拳頭產品來主打市場。對于中小型家電企業來說，不應該在多層面、全方位的和美的這樣的大品牌去競爭，而是要把某一項做精作細，這樣還是具備競爭力的。美的可能通吃，但“通精”不易。所以，對于中小品牌來說，要拿出“拳頭”產品打市場，在專業產品的生產研發上“拳頭化”。

第二，明智的策略是高端化，消費群上差異化。美的面對的是最廣大的普通消費人群。在消費層次上和美的拉開距離，不是一味地卷進價格戰的紅海中競爭，便有可能取勝。比如像艾美特這樣的品牌，定位高端，面對的是中高端消費群，那么，與美的的正面沖突就會比較少，而且這種企業自身的贏利狀況也比較好，這樣的競爭并沒有特別大的壓力。

第三，在市場營銷方面，要有一個“焦點”。在產品的研發上，要有個“拳頭”產品，在市場策略上也要有個焦點。類似于九陽在上市前的市場策略樣，一直堅持做個拳頭產品即豆漿機，營銷策略也聚焦于“放心豆漿自己做”這樣一個焦點，所以取得了成功。另外個比較成功的案例是小熊電器，實際上小熊是以一兩款產品來切入市場的，從最初的酸奶機到煮蛋器，他們只做核心產品，這也就形成了拳頭產品效應。你可能在全線產產品上沒有辦法和美的競爭，但是在做一個專業化的產品上，不管是研發制造，還是營銷推廣以及成本控制方面，都可以做的很精，特別是在這個產品技術含量不高的時候，不至于和美的相差很大。而且小熊在市場焦點上，又找到了新興的電子商務渠道，以網購的年輕消費人群為主要消費群體，認認真真地管理和維護這個渠道。

這些案例告訴我們，專業化的拳頭產品，營銷上的焦點設計和策劃，差異化的營銷策略和渠道策略，都是和大品牌競爭中取得成功的法寶。所以，我們的廚電企業、衛浴電器企業、白色家電企業、居室電器企業，在和大品牌的競爭中，應該做出自己的拳頭產品，找到差異化的市場，這樣我們才能在未來的市場中占據一席之地。

篇(2)

在太興私房菜頤堤港分店里，我們見到了這位年輕的來自香港的企業領導者，跟我們暢談了太興餐廳從運營到布局的種種歷程，也讓我們有機會更加深切的感受了“太興”這一餐飲品牌所煥發的年輕與活力。

打造“年輕態”的餐飲品牌

話題從太興在國內的發展開始，過去的幾年間太興在國內的發展步伐可以說是十分穩健，2004年首家太興餐廳在南方的美食之都深圳首先試水，開啟了太興在大陸開疆列土的帷幕，2009年第一家太興餐廳進駐北京，作為進駐內地市場的重心，太興集團對北京區域十分重視，2009對陳家強先生來說，幾乎是他的“北京之年”，每個月他都要頻繁的往來于北京與香港之間，為太興的這次重要布局往返奔波。事實親力親為的他，終于成功的將太興模式在北京扎下了根，也成為日后太興快速發展的基礎。談到這段經歷他對我們微笑表示：“當年是第一次來，有點陌生，很多事情都還不懂，只能慢慢的學習，慢慢推進。包括法律的問題，管理的文化等等與香港都很大的不同，好在后來就逐漸步入了正軌?！敝蟮奶d餐廳隨著香港的知名商業地產快速的進駐到了大陸的一線城市當中。2010至2011年可以說是太興的大陸發展的蓬勃階段，先后多家太興餐廳投入運營，太興在國內的布點數量大幅的提升，形成了以點帶面的規?；?。

談到太興的品牌內涵，陳家強表示，太興一直在致力于打造有獨特風格的港式菜品，通過環境營造和菜品設置已經一系列的市場策略配合，向顧客營造“時尚，健康”的太興品牌形象。比如我們一直堅持燒味和奶茶作為太興的主打產品，給我們的消費者留下深刻的印象。2012年倫敦奧運會的時候，我們利用我們的奶茶形象制作了很多大的公仔玩偶，作為品牌路演宣傳，受到了很多年輕人的喜歡。吸引年輕族群，已經成為太興市場策略的重心?！拔磥砦覀兿Ｍ尭嗟娜烁惺艿教d作為一個特別的香港品牌他的時尚感和年輕的態度”。

市場戰略

當了解了太興當前的發展規模之后，我們不禁會好奇，如此龐大的一個組織架構下，太興是如何良好的根據市場需求運作的？如何能讓太興集團克服作為香港企業在內地發展的種種局限，快速的進行本地化的擴張和復制呢？

“作為從戰略層面我們為了更好的拓展內地的業務，我們從一開始就設置了不同的分區總部，實現區域內的統一管理。這樣也有利于我們實現特色的經營。根據不同的地方和區域的口味以及偏好的差別，制定有一些區別的市場策略。目前太興在國內地區設置了5大分區，每個分區都有一套完整獨立的管理體系，負責本地區的太興餐廳的市場布局和發展規劃?！泵鎸ξ覀兊膯栴}，陳家強如是表示。

此外，太興還在香港建立了一個9000平米的中央工廠，確保了太興在菜品出品上品質的統一，所有食材的選擇和購進都有著嚴格統一的規范和要求，每一道菜品的研發都基于我們大量的市場調研基礎，要求在具備特色的同時也具有普遍性。確保無論是在香港還是內地，太興的提供的服務和菜品口味都始終是一致的?！霸絹碓蕉嗟目腿藳_著太興的品牌而來，我們不能讓他們失望”。

太興私房菜的秘密

太興私房菜是太興集團在太興餐廳的基礎上，著力打造的全新餐飲品牌，將私房菜的概念正式引入太興的品牌概念。眾所周知，在國內私房菜的歷史可以追溯到清末光緒年間的譚家菜。據說祖籍廣東的世家子弟譚篆青，祖父輩皆為官，且好飲食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜名震北京。冷盆如白切雞、蜜汁叉燒，大菜如黃燜魚翅、蠔油鮑片，素菜如銀耳素燴，點心如酥盒子，無不刻意求工，精妙絕倫。而在香港也有著私房菜的模式，據說早年間在香港平民百姓的住宅區內，會經常有道木門忽然打開，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上，這是香港本地流傳的關于早期私房菜的說法。較為著名的是由李成主理的私房菜，人多稱李成為崩牙成，李成原最早服務于恒生銀行的高級職員飯堂，后自行創業，在家中為相熟客人提供傳統粵菜。此外藝評人劉建威也于1998年與王亥夫婦于上環鴨巴甸街經營私房菜，提供地道四川菜，對推廣私房菜不遺余力，有“香港私房菜之父”之稱。

而太興私房菜在繼承了傳統私房菜的精髓的基礎上，進行了大膽的創新和改良，不僅保持了太興餐廳一貫的品牌優勢，更為私房菜注入了更加年輕、時尚的不同體驗。比如菜品的獨到性，太興私房菜特別為消費者精心烹制幾道主廚必須要有的拿手好菜，而且這些菜在其它地方是絕對吃不到的。“私密炮制，無宗無派”是私房菜最為主要的特點，所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房里烹制而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特都可以呈現給食客。此外，太興私房菜館從環境到服務所蘊涵的人情味，盡力滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在這樣的用餐氛圍中不僅享用的是一份精細的美食，更是一種文化積淀。的確，“私房”兩個字本身就包含了太多的隱秘，太多的誘惑和太多的期待。

而太興私房菜力邀香港多位名廚竭力創造，借鑒多個國家飲食文化精髓，包含西餐、中餐等多國菜式的做法，精心打造而成，為追求精致美食的商務人士打造獨有的私享空間。

Q&A

餐飲世界：太興集團近期會有怎樣的發展規劃？

陳家強：太興走到今天已經有24年，明年即將迎來25周年的生日，太興集團下屬所有品牌加起來，香港和大陸所有門店，已經有超過90余家，到年底我們計劃將擴張到100家。我們現在提出的宣傳口號也是“傳承與創新――25年經典美味，100家分店為您服務！”

餐飲世界：我們注意到太興的大陸發展步伐一致都很穩健，是有著怎樣的設想？

陳家強：我們為了保證太興品牌的統一性和菜品口味上的一致，花了很大力氣，包括我們各地的管理中心的建立，物流的重組，中央廚房的配合等等。一定要很人員和實力都能夠達到要求才會進行擴展，力圖穩健。因為行業內我們也看過很多，許多餐廳曇花一現，就是因為太過倉促的擴張會有很多問題，自己的或者外部的等等沒有配合好。

餐飲世界：太興如何進行自己的員工培訓？

陳家強：太興的深圳和香港總部會對太興大陸旗下的所有門店的主要員工進行必要的培訓。當年我們在北京開設第一家太興餐廳的時候，我們所有的管理團隊是完全坐飛機到深圳進行全方位的培訓的。即使現在，我們的管理團隊和廚師團隊也要定期接受總部的培訓。而基層的員工我們也有一套完整的培訓體系，幫助他們達到上崗的標準。

篇(3)

看行業實踐，服裝、餐飲業如何掘金小城市內需？

看目標鎖定，怎樣瞄準目標城市群，因地制宜找出適合自身發展的品牌戰略？

2012年春節前幾天，遼寧省縣級市海城的站前商業街擁擠不堪，幾百元的本土名牌商務休閑衣服正被搶購。多幾十平方米到幾百平方米的服裝店聚集在街上，覆蓋了「七匹狼、「九牧王等知名品牌，也夾雜著無名品牌。

「海城只是一個縣級市，收入水平在全國中小城市中排名不高，但我們的服裝卻很好賣，特別是在春節前期，存貨不多。一家店鋪的老板說，自己所在店面的銷售額每年至少幾百萬元人民幣，盈利能力不錯。

這可能是本土品牌在中小城市的一個生存縮影。大陸服裝市場上，國際品牌大多扎堆一線城市，而二三四線及農村市場則被上述本土品牌占據，效益也似乎相當可觀。

這也許就應了大陸知名餐飲企業「鄉村基老總龔挺的一句話：「不要小看二三線城市，服務好有3億～4億人口的中西部，足以成就一個偉大的公司。作第一家登陸紐交所的中國餐飲企業，「鄉村基的感悟充分體現出在低線誘惑下，消費行業掘金中小城市內需市場的企圖心。

看行業實踐

服裝餐飲業掘金小城內需

什麼要進軍二三級市場？如何找到適合的路徑和切入點？這些都是上述服裝和餐飲這類消費行業需要面對的課題。

依文集團總裁夏華認，將品牌到二三線城市發展簡單歸于商業競爭是片面的。在她看來，近年來隨著經濟的發展以及城鎮化水平的加快，諸如高鐵、輕軌等新興交通工具的誕生，使得城市間甚至城鄉間的聯系更緊密，居民消費往二三線城市集中有了可能。

夏華同時認，商業的擴張是導致品牌走向二三線市場的又一重要原因。目前北京、上海、廣州等一線城市的商業地價格高昂，導致了品牌運營的成本太高。如果一個服裝品牌的贏利空間、品附加值不足夠高，在一線城市就難以獲利。從這個意義上說，有的服裝品牌公司會在一線城市建一兩個店，這樣的店只是形象店，不指望它來賺錢，只是品牌做廣告?！笇τ谶@樣的品牌而言，賺錢的還是靠二三線城市，是跑量的。

從某種意義上說，二三線市場和一線市場是完全不同的概念。比如，二三線城市面積小，商圈相對集中，城市居民習慣在固定場所購物，這有助于培養顧客忠誠度；二三級市場的品牌不十分看重個性與時尚，一線市場有知名度和影響力的品牌，在二三級市場很可能不被接受或完全沒有知名度。那些在央視大面積投放廣告的品牌，在二三級市場倒是很能吃得開。因此，打戰如何把品牌影響力下沉，是首要挑戰。同時，企業進入二三級市場，渠道也要一下沉，這就要對品牌戰略做出較大調整。因針對二三線市場品牌的品開發體系、渠道、推廣都不一樣，差不多得另起爐灶，這也是很多企業不敢冒然行動的主要原因。

同樣的挑戰，也存在于餐飲行業。與人口近千萬的特大城市不同，二三線城市規模相對小，飲食口味、習慣相對集中。而在這里發展的本土快餐企業都善于避強擊弱，放大利用當地消費特點，不與從一線來的競爭對手正面競爭。

「本土快餐一般都是從區域市場起步的，起初在菜品設計上一定是以當地居民消費習性參考。此外，在店面選址與宣傳手法上，在二三線城市耕耘的快餐店傾向于選擇社區店，靠口碑積累人氣。中投顧問高級研究員黎雪榮說，這跟中國大陸二三線市場、特別是鄉鎮市場的消費特點有很大關系，這里具有大社區屬性，口碑傳播比打廣告更有效，人流量往往是靠熟人相互帶動形成。

看目標鎖定

因地制宜瞄準城市群

企業要進軍二三級市場，就不可避免的要面對消費偏好復雜、區域差異巨大的大陸市場。怎樣鎖定目標？

麥肯錫最新的一份名「解讀中國的調查，把占中國城市人口的82％的600多個城市劃分22個城市群，有7個大城市群、10個中城市群、5個小城市群。每個城市群圍繞1到2個中心城市發展，所有的衛星城距離中心城市都不超過300公里，且每個城市群的GDP都超過中國城市總GDP的1％?！肝覀冎皇窍敫嬖V企業，未來看中國城市和中國消費市場的時候是以城市群來劃分的。麥肯錫全球董事合伙人馬思默（Max Magni)說。

繪制出了城市群之后，各公司就要選擇瞄準哪些城市群，以及在每個城市群運用怎樣的策略。這一決策過程中有5個關鍵步驟：尋找增長最快的城市群、確定具體品類的增長機會、對目標城市群進行優先排序、設定城市群層面的愿景以及制定策略「原型和量身定制市場策略。

按照麥肯錫設計的方案，了對資源進行優先排序和集中化利用，企業應該根據這些城市群的共同特點和自身的戰略目標，將它們分三個或四個「原型，各個「原型設計具體策略。麥肯錫「解讀中國小組在調查中發現，一些成功的品牌企業，通常將目標城市群分4個「原型：「據點型、「志在必得型、「有前途型、「觀望型。

「據點型城市群，即已經在那里取勝、且需要不惜成本捍衛勝利成果的、具備相當規模和發展迅速的市場?！钢驹诒氐眯统鞘腥菏侵改壳吧形慈〉檬袌鲱I先地位，但由于市場規模的龐大和迅速增長，企業希望達到主導地位的城市群；對此類城市群，企業需要部署新品解決方案和新的溝通策略，以說服消費者改變品牌偏好。「有前途型城市群是指盡管在具體品類上的人均消費量可能依然不高，但其預計增長率將遠遠超過市場平均水平的城市群；對這類城市群，企業應將營銷資金投入消費者培育，以便提高消費者對該品類品相關好處的認知程度。其余城市群則歸類「觀望型，它們或者是規模過小，或者是競爭過于激烈；企業應該盡可能減少在這些城市群的投入，只需確保其品牌在消費者中的知名度，能夠通過分銷渠道獲得其品即可。

篇(4)

1—3月4—6月7—9月10—12月

58304元;35120元;19000元;144961元

銷售回顧：公司產品的結構多層次,系列組合，依托自身商譽優勢,在產品定位與市場策略上，近親繁殖、擴張道路。從4個品牌，8類產品，由年11月初在流通領域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費界取得部分認可。產品銷售過程是通過引導最終消費者，從而帶動產品流通的策略，我們同時為銷售商和消費者提供優質產品，至上的服務，直接有效的供求資源和網絡信息，整個工作是在消費以及流通兩個領域同步開展，使銷售隊伍——銷售商——消費者之間進行整合。

經營分析：

1、經銷商的定位，南京現有的兩個經銷商：A(李軍)與B(黃麗春)，A現有的銷售網絡集中在市內酒店賓館，主營高檔干貨，餐料配送業務。B的客戶群面向流通市場，同時也兼營終端業務，A和B的銷售網絡存在一定的互補性，同時也缺乏一定的成長性，他們因其客觀因素限制，業務拓展能力不強，短期未能在原有的網絡基礎上進行業務延伸。

2、產品消化周期差異化，產品消化周期完全取決于消費者的使用量，這與各地區的飲食文化密切相關。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場成熟增長階段，我們在為公司帶來增量產品的選擇上,需要準確定位。

業績來源：銷售商理念是考慮自利行為和風險因素，我們的終端銷售隊伍在消費界的推廣效果,打消了銷售商對風險因素的顧慮，從而選擇了我們產品作為利潤微薄的名牌產品的替代品，雞汁產品在爭奪勁霸的產品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導銷售。此外,公司產品在消費界的客戶根據不同層次性質區分為：大型餐飲公司或星級賓館，中檔酒樓，專業粵菜館，咖啡館等，產品分類全年銷售比例如下:

存在問題：

1.經銷商違規(沖貨、竄貨)

南京地區前任經銷商與公司戰略方向和銷售策略的意見上產生分岐，公司因故終止該經銷商的產品經銷權。然而該經銷商竟以此為恥，并拉開了導火索，與南京辦銷售隊伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產品價格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠，從別的區域采調公司產品低價沖擊南京市場，使我們銷售隊伍在客戶眼前的信譽和產品推廣帶來惡劣的影響。

2.空白市場尚未開發

前期工作重心在南京，時間原因，未能及時將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區域市場的工業產業密集度低，在消費水平和餐飲業的發展也較遜色,相對產品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰略的角度上，這些區域宜早開發，作為待機市場,先入為主。

[next]經驗總結，于年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產品“廚藝大觀”活動,收益匪淺，利用到場嘉賓的人脈資源，不僅提高了產品在廚藝界的知名度，同時也收集了很多業內人士資料和動態信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業宏觀分析：下半年禽流感帶來餐飲風波，南京市餐飲業全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%,禽流感已成為導致今年下半年餐飲業蕭條的主要因素。

微觀分析：消費者要求在預算的約束下將效用最大化，根據消費者的偏好。而生產者在技術約束下，將利潤最大化，在雙方自利行為的交互作用下，以達到市場均衡，從現有兩者均衡比例來看，以下是消費者的選擇購買行為比例：

現代營銷趨勢更多的體現出上朔到生產領域，下伸至消費領域，而不是僅僅局限于流通領域。

年工作計劃

年預計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內終端用戶預計擴增至150家，分銷商增到70家。

工作方向：

1.對經銷商的管理

定期檢查核實經銷高的產品庫存，配合公司發貨時間及物流工作，確保經銷商的庫存在短期內消化，不出現積壓產品及斷貨現象，同時協調好各分銷商的渠道，有銷售網絡重疊現象的，避免引起產品價格戰。

2.解決產品沖貨、竄貨問題

實行獎罰分明制度管理體系，解決因產品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經核實無誤后取消違規經銷商的產品促銷資格，時間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應的促銷補貼政策。

3.銷售渠道下沉

進一步將產品深度分銷，由原來的批發市場深入至農貿市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產品需求量大的消費群。目前，濃縮果汁產品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產品質量和價格上尋找相應的切入點。

目標市場：

將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發，搜羅并設立特約經銷商,享有與南京經銷商同樣的經銷政策，實行自然銷售，特殊區域可視情況而定，是否增派銷售人員。

重點促銷產品：

雞汁和果汁在年將被重點推廣，兩個產品的消化周期短，但在市場競爭方面優勢不明顯，準備將相應消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產品的促銷，能起到重點產品的增量效果。

[next]銷售隊伍人力資源管理：

1.人員定崗

南京辦固定人數5人，終端4人，流通1人，準備從終端調派1人兼跑流通市場,而原負責流通的人員兼跑省內周邊城市，開拓空白市場。

2.人員體系內部協調運作

每日晨會進行前日

的工作匯報，端人員將負責的區域業務工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態提供給終端人員，終端方面的供求信息和網絡資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。

3.關鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員銷售對象為市內酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高,要有實際的終端業務開發率,流通人員銷售目標是為產品打開分銷渠道,通過分銷過程,最終到達消費者,流通人員要具備清醒的思維,長遠的戰略眼光,善于溝通、分析、認真看待問題的啟發性和套路背后的邏輯性，打開每一個產品流通的環節，確保產品順利分銷。

篇(5)

中式餐廳項目策劃書

餐飲投資商業計劃書，餐飲業是一個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業里成功創業，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（羊駝）

二、創業目標：發展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲

發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題?？梢灶A見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

篇(6)

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。這里給大家分享一些關于2021快餐公司創業計劃書，供大家參考。

快餐公司創業計劃書1一、創業目標

發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

三、實施方案

1.快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族 兒童 休閑族 其他。

3.市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的'公司小巴和服務人員負責運送。

(2)流動快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。

因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

五、投資收益

不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業的倡導者，希望本公司成為大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

快餐公司創業計劃書2一、創業目標

發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到--美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的`創業計劃，是極有可能成功的。

三、實施方案

1.快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3.市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。

(2)流動快餐公司———早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。

因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

五、投資收益

不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業的倡導者，希望本公司成為大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

快餐公司創業計劃書3建立規范、健全的快餐公司管理模式，通過有效的管理和投資，建立一家大型快餐連鎖公司—特好特快餐公司。

市場分析

社會生活節奏普遍加快，給快餐業的存在和發展帶來了機遇與挑戰。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的優勢地位使大部分市場與中式快餐無緣。如何逐步占領市場，是首先需要解決的問題。

調查顯示，當人均收入達到--美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。中國快餐業將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

目前，已經存在的西式快餐并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國快餐市場上，西式快餐的價格，普遍大眾很難接受，這也決定了不可能讓工薪階層經常去消費那份新奇“快餐”。

但通過對目前存在的一些中式快餐來看，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，這些問題給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營中存在的問題，并發展我們的自己的特色，那么我們進入中式快餐市場并且占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

快餐公司創業計劃書4一、創業目標

發展符合中國特色的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏越來越快，快餐業的存在和發展有了更為廣闊的市場。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥著大部分市場。真正的中國快餐發展緩慢。隨著人們生活水平的提高，及大城市生活節奏的加快，已經有越來越多的人喜歡快餐這種餐飲方式。

目前，許多西式快餐不太適合中國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求?？觳驮诿绹陌l展是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國市場上，西式快餐價格比較高，并非大眾化消費。

同時，現存的中式快餐存在很多缺點，管理混亂，臟、亂、差的狀況十分嚴重，這給建立真正中國特色的中式快餐連鎖店提供了更多的市場機會。通過建立快餐連鎖公司，進入中式快餐市場世界創業實驗室(elab.icxo.com)，并占據較大市場份額。

三、實施方案

快餐服務業的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，推廣公司的經營理念。

目標市場的定位：大眾能接受的中式快餐業。

顧客群：上班族、兒童、休閑族、其他。

市場策略：產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

公司經營策略：統一名稱、員工服裝、內部管理、統一裝飾。建立快餐產品訂購中心，依靠電話定購和快速運送系統專門服務于家庭及上班族，由統一標志的運送車和服務人員負責運送。

早餐策略：針對早晨人口流動性大，上班時間緊迫的特點，將統一標志的公司運送車和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早餐。在學校集中區域，推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

形象策略：在商業區、旅游區的快餐廳，統一標識，充分展示公司形象，給人一種清潔、衛生、實惠、溫馨的氛圍。

四、投資計劃

首先立足于特點區域的消費群，初期發展具備一定規模效益、有了一定積累、有了穩定的顧客消費群體后，選擇幾個有特點的城市經營網點全面推廣，加大宣傳，最終輻射到全國各地。

五、投資收益

在追求利潤的同志，將提高服務質量放在公司發展的首要目標，因為服務是事業成敗的關鍵。通過優質的服務理念，使大眾普遍接受真正具有中國特色的快餐業發展，促進中式快餐的發展。

快餐公司創業計劃書51、特好特快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場定位。

普通大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族、兒童、休閑族、游客及其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)“虛擬公司”名稱，員工服裝，經營理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配送中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品主要提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，通過建立送餐專線電話運送業務，由統一的公司小巴和服務人員負責運送。

(2)流動快餐公司--早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊的特點，我們由統一模式的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的套餐。因學生人數眾多，在學校附近推出學生營養快餐，抓好“營養”食品的宣傳，既注重經濟效益，又兼顧社會效應。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的公司形象--清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業廣告公司制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，凸顯特好特快餐的特色。

投資計劃“以點帶面”。立足于一個地區特點的消費群，初期發展形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時推出快餐業務。以后再根據事業發展，逐步向大中城市推廣。

篇(7)

東莞成為白酒夜場營銷發源地

作為中國“酒水大戶”，白酒一直若即若離地游離在另類消費的“夜場”渠道邊緣。但如今隨著市場競爭的加劇，酒類流通渠道已發展成為批發、商超、餐飲、夜場多種形態并存的格局，加之夜場的大規模建立，夜場渠道起到的作用越來越大。

從上個世紀的林河XO、貴州醇等酒有意運作夜場，以及古棉純、泰山特曲等曾在夜場的失利，都曾讓諸多的白酒企業在夜場前嘆而觀止。而隨著在東莞夜場上白酒銷售的“風生水起”，夜場突然就像一塊新大陸一樣再次成為了白酒企業關注的重心。

為什么東莞成為了白酒夜場營銷的發源地？除了當地經濟發達、常年氣溫怡人等因素外，還有三大重要原因。

人們白天工作節奏快，午餐的白酒消費極少，在晚上需要放松娛樂的情況下，為夜間酒類消費留下了巨大空間；

大量的臺灣商人聚集東莞，由于他們性格勤儉，而白酒價格不高，經勾兌后飲用，大大降低了消費金額又能滿足放松的狀態，正是他們獨特的飲酒習慣改變了當地夜場酒類消費的格局。事實證明，只要有臺商們生活、工作的地方，當地的夜場就會出現白酒的身影；

東莞適宜白酒銷售的夜場眾多，共有150多家，分布在全市37個鎮，形成了白酒夜場銷售所需的經濟規模。

成本僅25元，零售達300元

在“東莞現象”之后，緊跟著深圳、杭州、北京夜場也出現了白酒的身影，并逐漸形成氣候。

夜場再次引起白酒企業關注的主要原因和當前白酒市場競爭日益激烈有關。目前的白酒市場上，大多地方的競爭都呈現出了白熱化狀態，其中市場上的競爭品牌日益增多，終端費用的節節攀高困擾著眾多的企業。尤其是在華東等部分區域市場上，終端的投入費用已經讓很多企業望而卻步，另外，部分區域的終端買斷現象也阻礙了很多新品的上市，直接導致有些產品很難在終端和消費者進行“親密接觸”。

從白酒銷售渠道上來看，現在市場上銷售渠道的扁平化和越來越明顯的細分化，已經讓眾多廠商竭盡所想；在市場運作上也是絞盡腦汁，批發、商超、餐飲包括團購等渠道都被廠商運作到了極致。廣東市場上白酒在夜場銷量上升的現象很快就引起了企業的注意。比如杭州的商源公司、安徽的福祿酒業、西安的聚祥酒業等都有意把自己的白酒品牌進行夜場運作。

從夜場渠道個性看，巨大的夜場消費空間給酒水消費提供了較好的場所，且消費者又喜歡引領時尚、走在消費前沿。當啤酒、葡萄酒、洋酒等成為了大眾化的普通消費時，白酒的適時而入會很快滿足了相當一部分消費者求異、求新的需求。

從發展空間看，夜場酒水的消費利潤高、規模大。芝華士12年風波就很說明問題，一瓶成本為25元的芝華士在夜場中能買到300元以上，在消費終端價格上完全可以和高檔白酒媲美。以西部最大的城市成都為例，一個普通的KTV，普通洋酒的價格基本上都集中在300到500。在夜場的消費規模也是巨大的，在成都，不論是烈性洋酒銷量最大的純酒吧,還是生意最好的慢搖吧，每月僅威士忌的銷量就超過1000瓶。

綜上所述，夜場效應誘人，白酒如若能把夜場做好，不但能夠大大提高產品的銷售量和知名度，同時還能收獲相當大的高額利潤。

夜場給了白酒“黑色的眼睛”

“洋酒時尚，白酒落伍”，這仿佛成為大多數夜場消費者對白酒和洋酒的不同印象，中國白酒經過近20年的發展，“窩里斗”的局面已經影響到了未來的發展，當下必須創造全新的營銷思維和商業模式轉向與洋酒品牌的斗爭。