茶藝的技巧精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇茶藝的技巧范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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關鍵詞：互聯網背景；茶藝課教學；創新教育；融入

現階段雖然很多高校都設置了茶藝課程，但是在教學過程中存在很多的問題，影響茶藝課程教學質量，不利于學生更好地進行茶藝文化學習。因此本文首先對茶藝課程教學實施的背景進行述說，再對現階段茶藝課程教學中存在的問題進行分析，最后針對學校茶藝課程教學提出幾點有效建議，提高互聯網背景下茶藝課程教學對創新教育模式的應用效果。

1茶藝課程教學實施的背景

我國是一個茶葉大國，具有悠久的飲茶文化，隨著飲茶文化的不斷發展，茶文化的內涵和形式也在不斷地進行豐富，人們對茶的喜愛也越來越深。現在人們對茶文化的理解已經超出了以往單一的認知范疇，尤其是通過對茶藝文化的了解，人們的價值觀念和思維方式等也受到了很大的影響，社會也加大了對茶藝專業人員的需求。因此為了滿足社會對專業茶藝人員的需求，各大職業院校都大力開展設置茶藝課程，培養專業的茶藝人員，不僅可以豐富學生對茶藝文化的了解，同時也能促進學生文化素養的提高，提高學生的藝術水平。隨著社會經濟的不斷發展，社會就業形勢也十分嚴峻，為了提高畢業生在就業過程中的競爭力，學校就需要對學生進行多種職業技能的培養，讓學生掌握更多的知識技能，不斷提高學生的就業競爭力?，F階段很多酒店管理專業和旅游管理專業都開展有茶藝課程，讓學生進行茶藝文化的系統學習，為學生順利就業提供大力的支持。茶藝是我國傳統的文化藝術之一，茶藝課程不僅僅是講述茶藝文化中的相關內容，同時也是繼承和發展茶藝文化的需要。在茶藝課程內容中，有很多內容都深刻剖析了我國傳統文化中的精髓。現階段，我國的傳統文化生存環境惡劣，很多傳統文化因為沒有得到有效的傳播而導致失傳。很多傳統文化由于沒有創新、不符合時代的要求所以阻礙其發展。因此為了傳播傳統文化的傳播渠道和傳播方式，對于茶藝文化而言，教學是最重要也是最便捷的傳播途徑。而茶藝文化融入教學內容中，不僅豐富了教學內容，同時也可以優化教學活動，使教學活動變得更加形象生動。

2現階段茶藝課程教學中存在的問題

（1）缺乏對文化課程的深入現階段高校的茶藝課程中大多是對茶藝的相關動作的講解和一些茶藝習慣的培養，這些內容雖然重要，但是卻不能只教這些內容。茶藝文化作為一種文化藝術，具有深厚的文化底蘊，學校在設置茶藝課程時有必要把茶藝文化的相關知識內容也編排到課程中。但是現在很多的高校在設置茶藝課程時，只是把實踐與動手課程作為主要內容，缺乏對一些科普類知識的普及。教師在茶藝課程進行講課時，大多是講解茶藝的相關動作，對動作進行分解演示，對茶藝的習慣和動作的來源及發展解釋不多。這樣的教學觀念和教學方式使得大多數的學生在學習茶藝課程時只了解動作，卻對茶藝文化了解不多。一些茶藝課程的老師由于自身文化水平低，無法對學生進行更深刻的茶藝文化的講解，在對學生講相關內容時也會漏洞百出，沒有學習的意義。這種教學結果導致學生不能全面深刻的了解和掌握茶藝文化，也無法提高學生的學習水平和學習效率。（2）教師教學手段單一茶藝課程是一門藝術氛圍十分濃厚的課程，學生需要在藝術氛圍中才能更好地進行茶藝文化的學習?，F階段很多高校在開展茶藝教學時，往往教學方式單一枯燥，課程氣氛沉悶，且周圍環境沒有藝術氣氛，老師和學生進行學習的茶藝道具也是一些普通的，學生在沖茶、泡茶的過程中不能更好地融入到其中，無法感受到茶藝的藝術價值和精神享受。很多茶藝老師在教學的過程中，大多是延續以往的老師講、學生聽的模式，以老師為主體，強調學生學習老師的手法和動作，這種教學方式不僅會讓學生對老師產生依賴性，同時也會讓學生失去創新意識，雖然一定程度上提高了學生的茶藝技巧，但卻不利于學生的長期發展。

3互聯網背景下茶藝課程教學融入創新教育的有效途徑

（1）深化學生對茶藝文化的理解程度學生學習茶藝文化，不僅需要學習相關的茶藝技巧和動作習慣，同時還需學習與茶藝文化相關的知識內容，例如茶藝文化的起源、發展，以及茶藝文化的內涵等等，所以校方需要對茶藝文化進行科學合理的設置。首先校方應該不斷豐富和優化茶藝課程，既要有必要的動手課程，還需要有必要的文化理論課程，全方位地對學生進行茶藝文化教育，提高學生的茶藝文化底蘊和相關技巧。其次是需要對茶藝課程的教師資源進行優化，校方可以聘請一些專業的茶藝專家來學校中對教師進行培訓，和教師進行茶藝歷史和茶藝文化內容的溝通交流，不斷豐富教師的文化內涵和文化底蘊，提高教師的茶藝文化水平和教學技能。在茶藝課程教學中，教師應該優化其教學方式，在講解過程中以茶為主，在課堂中現場講解和演示茶藝文化，在茶藝演示的過程中可以充分為大家講解沖茶、泡茶的習慣、動作，讓學生對茶藝文化進行更深刻的了解。最后校方還應該加大對茶藝科目的投入，多制備一些高品質的茶藝道具，在校園中建設一些具有茶藝文化氣息的場景。教師還可以利用微課等形式，將上課內容錄制成視頻到學校官網上，或者是通過QQ和微信等形式讓每個學生都能接受到，供學生進行隨時下載和鞏固學習。學校還可以購買一些優質課視頻資源，讓學生在課堂上或者是空閑時間進行觀摩學習，彌補學生缺乏優質教師的現狀。（2）加大學生的課外實踐力度學生進行茶藝課程的學習，需要不斷地提高其實踐技能。因此在茶藝課程中，老師需要盡量以學生為主體，降低自己的權威性和主體地位，把課堂交給學生，讓學生在課程中多多進行實踐學習。提高學生的茶藝實踐能力。老師可以運用翻轉課程的學習方法，先讓學生在課下到網絡上查看一些有關茶藝的微課內容，結合微課中的視頻、音頻以及圖片文字等資料，自己進行茶藝動作和基本流程的學習，并進行掌握。然后在課堂上老師可以直接讓學生進行演示實踐，學生一遍做動作一邊對動作進行分解講解，老師通過學生的講解和演示可以了解學生的學習效果，對學生的學習水平和學習能力進行重分了解。在這個過程中，老師需要對學生進行正確的引導，不斷指出學生動作中的不足，并對其進行規范和管理，對學生的一些不正確的思維和想法進行糾正。另外在課堂中老師也可以鼓勵學生進行創新，提出自己的看法，不斷提高學生的積極性和主動性，培養學生不斷開拓進取的精神。這樣不僅可以提高學生學習的主動性和能動性，同時也能加深學生對茶藝文化的了解，更好地掌握茶藝技巧。（3）培養學生學習的主動力和創新力茶藝文化是一項歷史悠久，內容繁多的學習課程，學生在學習的過程中難免會遇到十分復雜的內容，不能更好地去進行學習。隨著互聯網技術的不斷發展，老師可以充分利用互聯網技術將茶藝課程的相關內容制成微課。對于一些比較復雜和高難度的動作，教師可以對其茶藝內容進行模糊化的處理，在微課視頻中簡單地進行演示，學生在觀看微課視頻后，就會對其知識的講解方式產生疑問，這樣老師就可以讓學生帶著疑問聽老師進行一步步的講解，引導學生去學習，自主發現該項茶藝技術中的特點和技巧，并加以學習。用這樣的方式來對學生進行教學，一方面避免學生形成“視頻學習”的思維，另一方面也可以培養學生探索的精神，讓學生在課堂上可以主動參與到教學內容中。這種學習方式雖然具有很好的教學效果，但并不是所有的學生都適用，因此老師需要根據學生學習的具體情況來對這一教學方式進行改善。老師可以采用由簡入難的方式，使用低難度等形式來進行過渡，減少學生對茶藝學習的不適和抵觸。教師在課程上講解結束后，可以再通過微課視頻，把所有的茶藝技法再給學生詳細的講解一下，并對微課視頻進行不斷地更新和優化，保證學生在課外時間可以具有更多的視頻復習資料，為學生進行茶藝學習提供更廣闊的發展空間。

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目前，隨著國民經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發生著變化，除室內裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發展是大勢所趨，故加強茶葉店的軟件建設顯得尤為重要。通常，茶葉店的硬、軟件建設常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認為弘揚國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應同樣挑起推廣茶文化的重擔，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機構、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣，茶文化的普及才不會脫節，才會以更快速度發展，從而深入人心。以下是筆者在經營茶葉歷程中的經驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。

關于員工。員工上崗前全面進行初級茶藝培訓，內容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產地以及品質特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓后經考核合格者上崗學至三個月，通過實習期的有效積累，員工對茶文化的理解和認識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進行第二次培訓(即中級茶藝培訓)。培訓內容加深，內容包含茶在社會中的功能；中國茶區的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內涵；中國傳統名茶；中國新名優茶；水與茶的關系等。茶藝員在實際工作中，成績優異者通過重點培訓，晉升為茶藝師。根據現在我國的國情，茶藝師只能通過內部培訓或培訓班來實現，但是這種學習和培訓的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規模化、專業化發展。培養一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師?；谶@一點，在員工培訓方面采用分級培訓實習生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學習和推廣茶藝的重要意義、茶藝創意、茶葉制作、加工、栽培的相關基礎知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創造。茶葉店、茶藝館稱呼負責銷售、服務的員工不應稱呼為“服務員”，而應根據該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區別于一般性質的服務員。茶藝師的素質、內涵、形象是第三產業中的其他服務員所無法相比的。

關于管理。員工的品德修養(思想教育)、敬業精神、服務態度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達到愛崗敬業。當然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業，這會使企業的凝聚力增強。茶藝員、茶藝師除制服統一之外，服務態度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費試品等。應該說茶藝、茶道的禮儀、規范要比酒店更為細致入微，但現實中，茶葉店、茶藝館的服務水準卻未盡人意。

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關鍵詞：鋼琴曲；茶藝表演；背景音樂；可行性分析

當前茶藝與飲茶一樣，成為人們重要的關注點。當前各種茶藝表演已經發展成為人們對傳統茶文化內涵有效認知的重要途徑。而茶藝表演的成熟發展，客觀上也表明了我國茶文化的成熟發展。而在茶藝表演開展過程中，其背景音樂的選擇對整個藝術表演觀賞效果有著重要影響。鋼琴曲作為現代西方的重要藝術形式，其能否承擔其茶藝表演背景音樂的要求，就需要我們進一步完善探索。

1茶藝表演的發展過程及內涵分析

茶藝表演是從茶藝活動中不斷成熟發展起來的，其通過形象化、生活化和藝術化等一系列方式展現各種茶葉的沖泡過程，可以說茶藝表演的豐富觀賞性及其完善的表演氛圍和環境，都使得觀賞者在觀賞過程中，充分感受其中蘊含的美和情感，因此可以說，茶藝表演是整個茶文化成熟發展的重要表現，也是我們在傳統文化發展過程中所不可忽視的重要內容。通過對整個茶藝表演內容進行體系化分析，可以看到其中主要包含三類表演形式：一是民俗茶藝表演形式，通過對民風、民俗和社會化飲茶習慣進行加工改造，從而藝術化展現飲茶過程中的技巧。該類茶藝表演的核心在于反映民俗文化的相關內容。第二類則是仿古茶藝表演活動，通過對相關歷史材料進行有效挖掘和加工，結合藝術化改造，通過有效反映歷史內容，從而讓觀賞者感受其整體表演過程中所具備的歷史文化內涵。第三種茶藝表演則是通過對特點文化內容進行藝術提煉和加工，通過選擇茶藝作為展現載體來闡述茶文化內涵的茶藝表演形式。對于茶藝表演來說，其有著一系列條件要求，比如場地環境、服裝道具、背景音樂等等。其場地環境在選擇和布置過程中，要充分考慮觀賞者的觀賞要求，環境整體要干凈且無嘈雜，通過在表演環境內融入相關藝術元素，從而使得觀賞者在觀賞表演的同時，感受到整個茶藝表演中所具備的內涵。而茶藝表演過程中使用的服裝更是款式多樣，類型豐富，整體服飾只要符合表演要求的服飾整體大方得體、符合人們的審美要求即可。而對整個茶藝表演活動來說，其使用的背景音樂有著重要影響和價值，良好的背景音樂能夠有效升華人們對茶藝表演的了解和認知。而其背景音樂在選擇和應用過程中，需要做到：選擇的音樂從內容到類型與整個茶藝表演活動相一致、相匹配，通過選擇恰當合適的音樂內容，從而幫助人們全面認知整體茶藝表演。客觀的說，相對于動作和表情表演來說，音樂更具有感染力，尤其是背景音樂與整個表演活動相結合，勢必能夠提升表演效果，幫助人們更好理解整個茶藝表演中所包含的具體內涵。

2鋼琴曲的特點內涵認知

鋼琴曲指的使用通過使用鋼琴進行彈奏的樂曲，當然有的時候，鋼琴曲也會與其他樂器相結合進行演奏。鋼琴演奏藝術，出現與歐洲，而經過幾百年發展，整個鋼琴曲演奏藝術也實現了全面發展。根據研究，通過傾聽鋼琴曲，能夠幫助聆聽者有效提升自身邏輯思維能力和問題解決能力，同時學習、聆聽鋼琴曲的過程中，也會讓人們思考過程更加清晰完善，同時適當傾聽鋼琴曲也能有效釋放聆聽者的壓力，使其整體精神得到有效放松。通過對鋼琴曲及鋼琴演奏藝術進行深入了解，不難發現其中融入了豐富的人文理念，可以說在整個鋼琴演奏藝術的發展過程中，形成了一系列極富人文情懷的藝術作品，很多經典的鋼琴曲之所以能夠傳承，最重要的原因就是其創作背景源于具體的事例或者情感認知，也就是說鋼琴藝術有一定真實性和生活化元素，正是其中融入了豐富的生活元素特點，從而使得該藝術形式有著重要生命力和價值。通過對鋼琴藝術進行深入了解，可以幫助我們真實了解西方文化。鋼琴演奏不僅是一種音樂，一種藝術，同時更是具有自身獨立風格、融入完善情感內涵的藝術，因此在演奏鋼琴時，具有場合上的要求，可以說不同場合，其可以演奏的鋼琴曲風格也有著不一樣的展現，如果使用場合不恰當，那么不僅很難實現其理想效果，同時還會造成相應誤會和麻煩。鋼琴曲藝術分類極為多樣，且整體內容呈現出體系化特點，不同鋼琴曲中所詮釋和展現的情感理念是不一樣的，因此想要體系化應用鋼琴藝術，就必須理清鋼琴曲藝術分類，選擇合適的鋼琴曲目。隨著當前文化交流逐漸發展成為新常態，如今我們在應用鋼琴藝術時，不僅要感知整個鋼琴音樂藝術中所包含的情感內涵，同時也需要選擇與其相匹配的藝術風格?？陀^上講，茶曲與鋼琴音樂藝術都是情感內涵的詮釋和表達，因此我們可以嘗試使用鋼琴曲作為茶曲表演的背景音樂。

3鋼琴曲充當茶藝表演背景音樂的可行性

隨著當前人們對茶藝表演觀賞需求量不斷增加，如今優化茶藝表演內容，豐富茶藝表演素材，就成為整個茶藝表演活動的時展要求。對于茶藝表演來說，其背景音樂有著重要價值和作用，選擇合適的背景音樂不僅能加深人們的認知和了解，同時也能升華發展整個茶藝表演的藝術品質和內涵。使用鋼琴曲充當茶藝表演背景音樂是可行的，主要基于:首先，兩種藝術都產生與社會生活和大眾文化，而且兩種藝術都是在經歷長期歷史發展過程中所形成的體系化文化內涵，兩種藝術都融入了深厚豐富的歷史內涵和特征，正是鋼琴曲和茶藝表演背景音樂都需要豐富社會氣息和生活化內涵，才使得兩種藝術可以予以融合利用。使用鋼琴藝術作為茶藝背景音樂過程中，鋼琴藝術的豐富類型和多樣內容，使我們可以合理完善應用這一藝術形式。比如想要展現茶藝表演的優雅時，可以選擇溫婉的鋼琴曲作為茶藝表演背景音樂。其次，鋼琴曲充當茶藝表演背景音樂，正是當前茶藝表演藝術提升自身品質內涵的重要要求。隨著當前人們對茶藝表演觀賞要求逐漸提升，作為其重要內容和核心的背景音樂也在面臨提升發展的客觀要求，相對于傳統的茶藝表演背景音樂來說，鋼琴曲不僅內涵豐富，同時其整體演奏效果也更具感染力和吸引力。對于當前茶藝表演活動來說，目前正處于品質提升的關鍵階段，特別是整個表演活動的內涵與關聯元素需要豐富發展。而使用鋼琴曲作為茶藝表演的背景音樂，勢必能夠滿足現代藝術不斷發展背景下，人們對藝術的追求。最后，正是因為鋼琴曲和茶藝表演都需要充分展現和詮釋兩種藝術中所包含的價值理念和情感內涵，而鋼琴曲從內容到形成背景，恰恰都是對相應情感內涵的有效詮釋和表達。鋼琴曲在演奏過程中，其給予聽眾的直觀感受就是行云流水，氣勢磅礴，其通過音符和旋律所展現出來的情感內涵，更符合人們對藝術的要求和渴望。因此，可以使用鋼琴曲作為茶藝表演過程中所使用的背景音樂，這也符合西方文化與傳統文化藝術體系化融入和發展的時代要求和發展趨勢。

4鋼琴曲充當茶藝表演背景音樂過程中的注意事項

從唐朝開始，飲茶就已經發展成為社會化大眾的生活習慣之一。這就使得產茶、制茶等一系列社會活動不斷提升，而在產茶、制茶等茶文化不斷發展過程中，就形成了一系列與茶相關的茶藝表演活動，通過對茶藝表演活動的形式及內涵進行分析，不難發現其中包含了我國豐富的茶文化內涵，集中反映了人們在飲茶、品茶過程中的各種行為規范，更重要的是茶藝表演通過以技巧的形式，提升了飲茶過程的藝術性和可觀賞性，可以說經過幾十年的成熟發展，茶藝表演已經成為介紹和推廣茶文化精神內涵的重要載體，同時其表演形式也更加成熟，不僅備受人們關注，同時隨著人們飲茶活動的成熟發展，茶藝表演的市場關注度更高。但是在茶藝表演過程中，其亟待創新和發展。結合鋼琴曲的特點內涵，可以嘗試將鋼琴曲融入和應用到整個茶藝表演過程中。但是將鋼琴曲充當茶藝表演背景音樂時，不能死板硬套，要確保兩者藝術形式能夠體系化融合，從而實現“1+12”的演奏效果。因此在使用鋼琴曲的過程中，必須注意做到：一方面，要確保選擇使用的鋼琴曲風格及類型符合茶藝表演的客觀需要。鋼琴曲類型多樣，且內容豐富，想要實現兩者有效結合，就得確保使用的曲目風格與茶藝表演的類型特點相一致。此外，還必須充分注意，在選擇鋼琴曲作為茶藝表演背景音樂時，確保茶藝表演風格與鋼琴曲的風格類型相一致，也就是說應用鋼琴曲的基礎是風格類型上的一致性和匹配性。最后，使用鋼琴曲作為茶藝表演背景音樂時，還需要注重茶藝表演者對演奏的鋼琴曲有一定了解和認知。茶藝表演者只有熟悉鋼琴曲的風格類型、特點內容、旋律節奏等等，才能確保自身表演與整個曲目相協調，當然熟悉鋼琴曲，也是將背景音樂與茶藝表演有效結合的客觀要求。

5結語

對于茶藝表演來說，其在對外表演過程中，也要融入適合國外表演的藝術元素，通過不斷融入，從而符合國際傳播要求。鋼琴曲是一種西方藝術，通過借助鋼琴彈奏各種旋律優美的曲目，鋼琴曲彈奏有著自身極強的優勢，無論是其渲染的感情，還是整個演奏過程中所具備的內涵和影響力，都是當代不可多得的藝術資源。通過對兩種藝術特點進行全面剖析和認知，不難發現其從內涵到情感表達都具有一致性，因此可以使用鋼琴曲作為茶藝表演的背景音樂，當然，在具體應用過程中，要注重內容上的一致性和風格上的匹配性。

參考文獻

[1]楊東娜.論茶藝表演中背景音樂的選擇[J].音樂時空.2013(17)：236-239.

[2]譚旭紅.論茶藝表演中背景音樂選擇[J].中外企業家.,2014(14):321-326.

[3]程笑君.試論茶藝表演中背景音樂的選擇[J].廣東茶業.2015(17)：126-131.

[4]秦笑笑.茶藝表演中的背景音樂研究[J].福建茶葉,2016(4):222-226.

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關鍵字：茶藝課程，體驗式教學，能力培養

【中圖分類號】G712；TS971-4

1、引言

茶藝課程是中等職業學校茶藝專業必修的核心課程，主要傳授我國茶文化的基本知識、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關茶藝服務流程與技巧。這門課程著重對學生實際操作能力的培養。依據本課程的特點，在教學過程中引入體驗式教學法。

2、體驗式教學法及其特征

2.1什么是體驗式教學法

體驗式教學法是指以中職學校教學實際情況出發，在教學中創設與教學內容相適應的具體場景，通過學生的實踐體驗，幫助其構建知識體系、拓展其實踐能力和激發學生學習興趣愛好的教學方法。

2.2體驗式教學法的特征

1）學習成為體驗的過程

體驗式教學是指在教學過程中學生通過自己的親身體驗、感受、操作等形式，來獲得感性材料，在經過思維活動的加工去認知抽象的概念。體驗式教學強調學生在實踐中獲取知識，在實踐中調動其全部感官、思維，在通過“嘗試”，“對比”等方法來比較觀察、動手實踐，整個學習過程主要以體驗方式展開。

2）學生成為學習的主體

學生是體驗式教學的主體，而老師只是起到引導作用。老師通過設定一定的情景，幫助學生來體會，從而實現知識的傳授不再是傳統的填鴨式教育方式，使得學生通過親身的體驗和經歷來構建其自身的知識體系。

3）關注情感體驗，注重創造性思維的培養

體驗式教學方法區別于傳統的教學方法最根本的要素是能夠更加有效的激發學生的情感。傳統的教學方式多為老師機械教，學生接受多為被動的方式，教師與學生在學習之間的情感投入較淺。在體驗式教學中，教師與學生之間可以有效的實現互動，在這種互動式教學中，對于相關問題可以實現情感與體驗的有機結合，激情與明理，指導相互融合共同的促進學生的學習。通過體驗式教學幫助學生體會到學習快樂，激發其學習的情感，有利促進其思考以及思維的發展[1]。

2.3體驗式教學法的應用意義

對比體驗式教學與傳統式教學可以看出，體驗式教學傳授的知識較傳統教學方式有著較為明顯的優勢。傳統的教學方式屬于填鴨式教學，過分的強調記憶，教師在課堂上很少與學生進行交流，基本都是以自我為中心的標準化學習模式，過分的強調理論系統化。而體驗式教學注重實踐，在實踐中感受體驗、領悟獲取知識，注重教師與學生之間的交流，在學習過程中將學生感受放在第一位，凸顯學生是教學主體。茶藝課程是一門具有著很強的實踐性課程，在教學中應用體驗式教學法有著如下的意義：

1）實踐性和趣味性有機結合，提高學生的學習積極性

體驗式教學實習了將理論知識與一定的技術能力相融合后達到激發學生學習興趣，在茶藝課程體驗式教學中通過構建模擬環境，讓學生能夠在模擬的環境中賞色聞香、開湯品飲和動手操作，通過自身的親身體會來體驗到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過程，這樣的教學方式是一種寓教于樂的教學模式。采用體驗式的教學方法可以有效的調動學生的學習興趣，有效的激發學生學習積極性，體驗式的教學基本實現像娛樂節目一樣吸引學生的注意力。教師在教學過程通過實踐來與學生進行互動，將學生由原來的被動接受變成參與者，使學生在參與中獲得知識，并體驗到學習帶來快樂。

2）強調能力為本位，培養學生職業核心能力

體驗式教學法是以鍛煉學生能力為主要目的的教學方法，這種教學方法實質是不再以傳授理論知識為主，強調在教師的指導下，學生實現自己來獲取答案的途徑，最終實現知識的獲取。學生在這個過程中經過實踐的鍛煉，其鑒賞能力、動手能力、團結協作能力、自我學習能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學習就業打下堅實的基礎。

3、體驗式教學法在茶藝課程教學中的應用

3.1創設情境，激發興趣

體驗的產生主要源于體驗者對體驗對象有著親身的經歷，因此，這樣的切身感受對于體驗形成有著特殊的意義。在實際的教學中教師通過設計一定教學場景和活動，來將學生的注意以及思維方式吸引到教學中來，在活動中“以自身體會，用心去檢驗”，從而達到體驗的目的。興趣是學生學習的主要動機，通過興趣來引導學生去探索事物，思考問題，動手實踐。在茶藝教學中教師可以通過模擬運用多媒w技術、音樂等手段，創設一個和諧、愉悅的學習氛圍，激發學生的學習興趣，引導學生參與到課程中來。

3.2強調動手，培養能力

在茶藝課教學過程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點內容，為此要著重對學生的能力的培養。教師通過收集相關的茶藝資料根據茶藝師日常工作方式、內容等做好接待、準備、演示等，組織學生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實施等相關環節，學生可以親身的體驗茶藝師的日常工作，其嚴格的按照茶藝師日常工作流程來培養學生，從茶藝師具體工作開始，將茶的歷史、利用、發現等相關的茶文化引入到教學中，通過對茶葉相關知識的了解，有助于學生茶藝方面的學習與體驗、實踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關知識、禮儀、文化等集中表現出來，實現對茶藝各方面知識的熟練掌握，既體現了對我國傳統文化的繼承與學習，又能掌握茶藝基礎知識[2]。

4、體驗式教學法在茶藝課堂教學中的環節設計

本文以綠茶茶藝教學為例，結合體驗式教學對課堂進行相應的設計和組織。將茶藝分為如下幾個環節：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學習3）茶藝的表演。具體的操作如下：

首先在課前做好準備，學生按照老師的要求穿著相應的服飾，再配以古典音樂，讓學生體驗到傳統茶室的氛圍。老師通過圖片、視頻以及實物引出體驗式教學的主題――綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導學生對茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對茶葉進行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學生自己總結出綠茶的品質特征及不同綠茶品種之間的區別。其次，對于泡茶環節老師要依據主題來選擇合適的茶具和用水，結合綠茶的沖泡特點與學生進行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學生自行編排茶藝表演內容，自主參與、體驗，從中掌握相關茶藝技能。

通過體驗式教學，建立以學生為主體的教學模式，更好的激發了中職學校學生學習茶藝課程的興趣，并通過親身體驗來熟練掌握茶藝服務流程與技巧。

參考文獻：

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值得指出的是,港臺與新加坡等地,都是在經濟騰飛之后,大致從20世紀七八十年代開始,才興起茶藝的。這說明了一個道理,凡是沾“藝”字,若想繁榮,就要以民眾普遍富足為前提。如果生活在連吃飯都發愁的貧困狀態中,那么即使再愛喝茶,也無心去講究什么“茶藝”。90年代中期以后,中國內地各地茶藝館如雨后春筍般涌現,也正是因為老百姓畢竟有了一定的家底,社會上也出現了相當一批先富起來的人。

茶藝的核心,就是認識茶、熟悉茶、欣賞茶,這包括知識的學習與積累,也包括技巧的摸索與提高。換句話說,茶藝就是把喝茶從日常生活的層面升華到文化欣賞的層面,把喝茶、談茶作為一種文化活動或者娛樂活動來對待,在品茗的過程中,主要目的不在解口腹之渴,而是滋潤精神、增添樂趣、提升生活品位。茶藝是個人享受佳茗與用具、環境的行為,同時也是一種以茶為紐帶的社交與集體文化活動。

既然是文化活動、生活藝術,茶藝就不僅僅存在于茶藝館中。事實上,在港臺等地,茶藝更多的已融入人們的日常生活,很多重視生活質量的人,在自己家居時或在辦公室里,也是要講茶藝的。上檔次的茶具,像樣子的茶室,以及規范的品飲禮儀,在熱愛茶藝的人眼里,已成為一種很日常的東西,就像穿西裝打領帶一樣。

盡管日本、韓國以及英國等國家,都繁育出各自的茶文化與茶道、茶禮,但是追根溯源,茶是中國的國飲,因此,茶藝最有生存基礎與發展空間的所在,還是在中國。

茶道

茶自古以來就與道有緣。

一杯清茗在手,悠然啜之,清心寧神,可達到一種仿佛得道的境界,益知人生如白駒過隙,而閑情逸致,實在是上天難得的恩賜。知堂老人談茶有一番名言,非“前世出家今在家”的智者說不出的:“得半日之閑,可抵十年塵夢?！边@種悟識,就有“道”的意思了。

不過,大家平常所說的“茶道”,應當說是日本的專利,內涵可用“和靜清敬”四字概括。吾國時下興起茶藝,茶用“藝”字而不用“道”字,就是因為日本的茶道名氣太大,如果考慮到日本的茶本來就是唐代以后從中國取經帶過去的,其茶道茶文化也是中國唐代茶文化的活化石,若我們又借用回來,則有反客為主、尊徒為師之嫌,無論于情于理都有所未安。所以,茶道一詞,就只好留給日本。

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時下說的茶藝,意思較為狹窄,無一致的說法,也不很嚴謹,但是,國際權威茶人對茶藝所下的定義還是大致相同的。比如馬來西亞的邱如財先生提出:茶藝是“泡好一壺茶的技巧和享受一杯茶的藝術”,包括“修身養生的課題”和“建立寧靜與反省的心靈”;香港的葉惠民先生認為,“中國的茶藝糅合了中國人的特性,如中庸、德儉、明倫、謙和等內涵”;臺灣的周渝先生說得更進一步:“茶藝館的興起與成功……是摸索出自己的社會角色,在滾滾紅塵中辟出一方綠洲凈土,以茶作為大自然向人類召喚的使節,讓寧靜安詳又有情致的傳統美感意識在小小的環境中復蘇。”等等。中國茶藝在享受口福的同時強調寧靜自省,由此可見一斑。

臺灣茶藝的道具包括煮水器、茶船、茶洗、茶夾、紫砂茶壺或瓷質蓋碗、公道壺、聞香杯。一般來說,紫砂壺適宜沖泡烏龍茶等發酵或半發酵茶,瓷質茶具多用于泡綠茶等未發酵茶。泡茶前,壺杯等飲具須用開水先燙一遍,泡茶時,第一泡茶湯倒入聞香杯,再斟落各茶杯中,讓茶客捧杯輕搓輕聞,之后棄而不飲,叫“開香”。第二泡開始飲用,所泡之茶湯須先倒入公道杯,然后繞圈斟給排成圈狀的小杯,以使茶的濃淡均勻。茶客觀賞上述表演后,即可聞香品茶,每啜一口,先以舌頭探其味,再以喉底感其韻,幾口之后,兩頰生香,回甘無窮。享受茶藝,可讓人心境閑雅,飄逸而有生氣。

日本的茶道草創于鐮倉(相當于我國的南宋至明代中期)時代。十五世紀,有位叫利休的茶道大師,從中國茶藝中提煉出“和、敬、清、寂”四字,作為日本茶道的精神支點,希望通過飲茶進行自我反省,溝通思想,去掉內心的塵垢和介蒂,并為此開設了窄小而清貧的茶室。

茶道的繁文縟節甚多,不同的流派做法上也有區別。茶道標準的茶室有四張榻榻米,最多可容納5人。要辦茶道,主人須以某主題向客人發請帖,然后灑掃茶室,供上素花。日本人喝的主要是綠茶,分玉綠茶、煎茶和番茶3種。玉綠茶從生長到收成都不經陽光照曬,茶末(茶道用的是茶末)綠得微微發藍,有幽幽的感覺。以玉綠茶的茶道為例,道具很簡單,竹木做的梢托和澆水殼,古老而粗糙的茶碗,竹刷子和棗紅色的立橢形茶盅。泡出來的茶,有濃郁的玉米香和特殊的甘澀味,茶過喉頭,便覺暢滑幽森,如林莽沐雨之感。泡茶時,用茶筅攪拌至起沫,然后將茶碗轉兩圈半,碗的花紋朝向客人,請客人飲用;客人接過茶碗,也要轉兩圈半,以示回禮,然后觀茶色聞茶香,稱贊一番后才開始飲用。茶道還包括對室內外字畫、插花、茶具的鑒賞。茶道結束后,客人須向主人行禮道謝,主人須親自送客出門。整個過程充滿謙誠自戒,互敬互愛精神。這一切,又都體現在泡茶、敬茶過程中那種圓熟輕巧的動作,固有的程式,以及茶具、茶室雅淡寧靜的氛圍中。它的精義,是企圖通過繁瑣的儀式調節人與人的關系。據說日本學習茶道禮儀的人,全國竟有一千萬之多。

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【關鍵詞】中職茶文化課程茶文化有效傳承途徑

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）02B-0058-02

茶文化一直都是我國傳統文化的重要構成部分，有著源遠流長的民族性、歷史性和地域性，涉及文化藝術、歷史考古、醫學保健、餐飲旅游等多個領域的學科。伴隨著社會的發展，人們在物質生活水平提高的基礎上，不斷追求豐富多彩的精神生活，渴望獲得精神上的滿足。中國傳統的茶文化作為一種高品位、時尚、健康的文化現象和生活藝術，受到廣大民眾的青睞。新興的茶行業受到了社會的追捧，職業學校作為向社會輸送技能型人才的教育機構，也把培養茶文化當作專業，開設了專門的茶文化課程。通過茶文化專業教育，讓學生掌握一門在社會生存的技能，也讓學生獲得中華傳統文化的熏陶，提高綜合素質，形成良好的行為習慣。為此，本文中筆者在教學實踐經驗的基礎上，論述在中職茶文化課程中傳承茶文化的有效途徑。

一、傳承茶文化的理念

茶文化是我國傳統文化的重要內容，有著豐富的精神內涵。遠在春秋的《詩經》中，就有描寫人們摘茶與采茶的情境。在中華民族發展的過程中，茶一直與廉儉精神是密切結合的。在中國哲學中，茶與儒釋道家的思想也是一脈相承的。在中國茶文化精神中，也蘊含著豐富的個人修養內涵，如近代茶學大師莊晚芳指出在中華茶文化中的“廉、美、和、敬”，與現代社會道德標準中的“敬愛為人、廉儉育德、和誠處世”是相一致的。茶文化也是東方古典審美理念的體現，如茶藝呈現的是中國文化的典雅內斂精神，茶藝插花是寫意抒情精神的體現，在茶藝中掛畫是清幽意境的象征，茶品茶器是與水渾然天成的象征，茶藝中音樂是自然天籟的象征，這一切都體現了中國古典美的審美理念。

鑒于茶文化豐富的精神內涵，中職教師在茶文化課程中應該向學生傳承茶文化的精神理念?？v觀現在學生的道德素質，大多數是崇尚個性且有著拜金主義思想。這種負面的思想價值觀，必然帶來心理承受能力過低，人際關系緊張等問題，以及產生自卑、焦慮、孤獨等負面情緒，更容易出現自我封閉、傷害他人或者傷害自己的過激行為。因此，教師可以向學生講授中華茶文化的積極思想內涵，把茶德思想與日常思想教育相結合，引導學生運用茶德文化中的清幽、自然、和誠、敬愛等理念來解決思想困惑，從而推動學生形成良好的行為習慣。

唐朝時候的茶圣陸羽，在《茶經》中提出，茶的妙用就在于可以修身養性。中國現在著名的茶文化專家陳香白教授也主張，茶文化的茶道，就是通過整個茶事過程，逐漸引導個人完成道德修養，以實現中國古代圣人理想的和諧之道。這一種對飲茶方面的道德要求，也就是茶德。所以，茶最基本的生理需要是解渴方面的需要，但更上一層次的需要就是怡情與養心。教師在講授茶業文化知識點的時候，應把茶文化蘊含的茶德作為學生修身養性與勵志的一種重要手段。

中華民族的茶文化知識內容豐富，底蘊扎實，還涉及一些著名的歷史典故、歷史人物、茶書著作等，這些都為學生豐富歷史人文知識、奠定豐富的知識底蘊做好準備。因此，傳授茶文化的精神理念上，教師可以采用靈活多樣的教學方式。首先，可以在課堂中開設關于茶文化的主題會，引導學生加深對茶文化精神內涵的理解與認識。如可以根據中國農歷二十四節氣的特征，在班上舉辦有關茶文化的茶會，將茶文化與學生熟悉的節氣互相結合；教師也可以在中國傳統節日，如重陽、中秋等節日舉辦茶會，將節日文化和茶文化相結合。其次，在班級茶會上，教師可以講授茶文化的精神，傳授有關沏茶、品茶、奉茶等一系列茶藝行為，把中國茶文化中的精神發揚光大。如舉辦一些傳統美德與茶文化相結合的茶會，把茶文化中蘊含的美德傳承并發揚光大。以“孝文化”和“敬老茶會”為例子，教師可以向學生講授有關孝敬父母、尊老愛幼的傳統美德，體驗古人“老吾老以及人之老”的博愛且樸素的道德情懷，讓傳統美德在現代社會中真正傳承下去。

二、傳授茶文化的工藝

中華民族的茶文化，有著精湛的工藝技術。如茶藝是把“茶”與日常生活中飲茶的沖、泡、藝這些步驟相結合。通過飲茶的技巧，引導人們生活的藝術化，引導人們與自然展開主動的溝通，在品味茶的過程中去感悟人生，不斷實現自我的完善。所以，茶文化中茶藝的“藝”，傳達的信息就是人們在處理事情中遵循的一種靈性和美感。教師在上課過程中，應該向學生講授茶文化中的茶藝，引導學生領會其中的靈性與美感，進而感悟為人處世的道理，實現自我的不斷完善。

如教師在講授烏龍茶的工藝的時候，教師可以向學生講授烏龍茶的飲泡流程，從“恭請上座”直到“品啜甘露”等每一個工藝流程。通過優美、自然、流暢，款款有序又彬彬有禮的動作，讓學生學習與掌握泡烏龍茶的完整的工藝操作流程。這樣，學生既掌握了泡茶的技能，又學會了良好的儀表與儀容規范，以及日常生活中常見的用語習慣，提高了個人道德修養。

茶藝也是一種集體活動的表演形式，是培養中職學生集體主義精神的良好方式。茶藝表演的互相和諧，來源于彼此之間的團結與合作。因此，教師可以讓班上學生集體表演茶藝，在合作過程中讓學生感覺到心靈的默契，自覺融合在集體之中，從而培養學生的集體意識和團隊合作意識。

茶藝也是一種比較高雅的藝術審美活動，是一種綜合性很強的生活藝術。茶藝與憑借耳朵欣賞的音樂以及憑借眼睛欣賞的繪畫、書法和工藝品的不同之處在于，茶藝是一種全方位的審美活動。茶藝活動中的茶具、茶品、茶席、服飾、茶席、道具等，都是直接作用在人的審美器官上。教師可以在課上向學生展示茶藝之美，在茶藝中動人的解說、悠揚的音樂、優美的環境、醉人的茶香，都令人產生愉悅的直觀感受。通過茶藝的美，能讓學生萌發對美好的信念、理想和生活的執著追求。這樣，在傳承茶藝美的藝術的同時，促進學生身心的核心發展以及茶藝在現代工業社會中的發揚光大。

由于茶藝蘊含著博大精深的文化內涵，單純依靠課堂講授方式缺乏趣味性，很難讓學生了解茶藝的精髓，更難以提高學生學習茶藝的積極性。因此，中職教師在開展茶藝教育的過程中，應該推動茶藝教學的多樣化，激發學生自主學習的積極性。這樣，學生才會真正內化茶藝文化的內涵，潛移默化接受茶藝工藝的影響。茶藝教學的多樣化，中職教師可以采用茶藝表演、茶文化知識競賽、茶文化知識講座的方式宣傳和普及茶文化，也可以采用現代信息技術來講授茶工藝。如可以設計茶工藝的視頻文化，采用多媒體教學技術，激發學生的茶藝文化的興趣，進而提升學生自覺傳承茶藝文化的積極性。

三、傳統茶文化與現代文化相結合

中華傳統茶文化是在農業社會中產生的。傳統的茶文化為了在現代工業社會中獲得有效的傳承，必須與現代社會人們的物質生活和精神生活密切結合。中職教師為了讓學生真正理解傳統茶文化在現代工業社會的價值，應該將傳統茶文化和現代文化相結合。

首先，中華傳統茶文化，有著淵源深厚的底蘊。茶文化內容，主要有茶的起源和發展歷史、茶的原產地、茶的分類、茶的生產工藝、茶的成分、茶具備的保健功能、茶的鑒評、茶的儲存、茶德選擇、科學泡茶藝術、中國不同少數民族具有的飲茶習俗、茶道、茶藝等方面的內容。教師可以向學生講述這些內容，讓學生知道茶與現代社會中人們的生活是密切相關的。同時，教師可以結合茶文化精髓來提高學生的人文素養，為將來走入社會就業做好準備。如可以向學生拓展茶文化知識，引導學生學會欣賞茶畫、茶聯、茶詩，既能豐富學生以茶為主題的人文知識，也能拓展視野；教師也可讓學生欣賞茶舞、品味香茗，激發學生對茶藝興趣的同時，也提高了學生創造美與欣賞美的水平和能力。

其次，教師還可以把中華傳統茶文化與養生保健相結合，讓學生了解茶文化的現代價值，有利于茶文化在現代社會傳承。教師可以讓學生把茶與現代人流行的可口可樂飲料進行比較，總結出茶葉中蘊含的營養成分豐富，如礦物質、茶氨酸、咖啡因等都是人體所必需的營養成分，具有比較高的藥用價值。而且，茶能夠提高人抗拒疾病的免疫力，具有提神益思和解渴生津的功效。廣大中職學生正處在人生生長發育的關鍵階段，如果選擇茶代替可樂、雪碧等飲料，對身體發育與健康是非常有益處的。教師還可以向學生講述現代醫學發現茶具有的藥用價值與保健功能，激發學生對茶文化學習的興趣，讓學生樂于在生活中自覺傳承茶文化，從而達到繼承與發揚傳統茶文化的目的。

教師還可以讓學生通過茶文化學習，了解茶的保健功能，如茶葉是目前含有多酚類物質最多的食物，能減少輻射對人體造成的傷害；在茶葉中蘊含的咖啡因，能消除疲勞和提神益思；茶葉中的葉黃素、胡蘿卜素、維生素類等，可以緩解疲勞和明目，等等。通過茶葉生活保健知識的教育，讓學生了解傳統茶文化對現代社會的價值，理解傳統茶文化在現代社會的傳承，從而自覺弘揚中華民族的茶文化。

職業學校通常采取校企合作的形式辦學。因此，教師在開展茶文化課程上，應該積極探討工學結合的形式。如教師可以與涉茶企業展開有條件的實訓與實踐教學，把社會上茶葉企業的經營理念和經營方式傳授給學生，讓學生知道國家是如何開展茶文化建設的、傳統茶業在現代工業社會是怎樣繼承與發展的，讓學生學習中華茶文化的傳承策略，從而達到有效教學的目標。

總之，在中職茶文化課程中有效開展茶文化教育，傳承茶文化的精髓，能讓學生獲得傳統文化的熏陶，達到拓展知識面、提高道德修養、凈化心靈的目的，非常值得廣大中職教師在教學過程中應用與推廣。

【參考文獻】 

[1]黃曉琴，張麗霞，向勤程.試論《茶文化學》課程對大學生人文素質和創新能力的培養[J].中國茶葉加工，2010（1）