學校學生食堂工作計劃精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇學校學生食堂工作計劃范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

在任何單位，后勤工作永遠是缺少不了，雖然后勤工作不直接參與公司或者學校工作計劃、教學工作計劃，可是后勤部門的工作卻是十分重要的，沒有后勤部門的支持，前臺部門的工作也得不到很好的進行。親愛的讀者，小編為您準備了一些后勤事務管理工作總結，請笑納!

后勤事務管理工作總結1指導思想

以科學發展觀為指導，結合總務處工作性質，堅持“為教學服務，為師生服務”的原則，規范服務常規，健全服務制度，強化服務意識，更新服務觀念，提高服務效率。認真做好總務后勤的各項工作，為廣大師生服務，為教育教學創造一個良好的環境。

主要工作

一、強化服務意識，規范服務常規。

1、加強業務知識技能學習，提高專業服務水平。

明確工作職責、工作方向，切實加強工作的自覺性和責任性，樹立“意識超前、工作務實、力求質量、敢于創新、言行高尚”的后勤形象。

2、熱情主動地做好辦公用品、學習用品等的采購發放工作，認真及時做好記錄，期末要做好庫存清點工作。

要急教師所急，想他人所想，在工作繁忙時要根據事情的輕重緩急，合理安排好工作的順序。

3、及時做好維修工作，提高服務效率，并根據維修情況，提出校產維護意見。

一方面督促后勤人員及時維修，不拖拉，不遺忘;另一方面督促全體師生自覺做好校產的維護工作。

4、我校的電腦、多媒體等現代化設備逐年增加，電教設備的日常維修、保養工作十分繁重，總務處要協助其它科室領導和電教教師了解情況、分析、解決問題。

要加強現代化技術裝備的常規性管理，定期檢查，發現問題，及時處理。

5、及時檢查、督促和協助校安保搞好學校及周邊環境的安全工作。

6、值班室(門衛室)人員要按學校制定的各項規定，嚴格執勤、文明服務，放學后要巡視校舍，檢查各班關燈關水關門等情況，發現異常問題要及時匯報要。

7、及時采購教育教學工作中需要的常備物資，采購時做到：質量第一，貨比三家，有適當的庫存量，既保證教師、學生們隨時領用，又不積壓浪費。

二、嚴格財務制度，嚴肅財經紀律。

1、落實義務教育階段收費政策，在收費上要嚴格遵守物價、財政、教育部門核準的收費辦法和標準，正確使用好收費票據，做到票據出具符合規范，內容正確合法，嚴格控制各項費用的支出。

2、嚴格執行有關收費規定，決不亂收費。

學校開展任何一項代辦服務項目都要符合以下要求：教育局安排;學生自愿、家長同意;做到公開、透明、規范的原則。廣大教師要時刻注意，不可自主收取自認為是合情、合理的費用，堅決杜絕亂收費現象，切實減輕學生負擔。做好家長的思想工作，讓家長在思想和行動上能與學校保持一致。

3、學期末，堅持多退少不補的原則，對代收費項目的開支情況發放清單及時清退，并以告家長書的形式告之家長。

4、做好校長的財務參謀工作，執行好經費使用計劃，準確提供有關數據、情況。

在經費使用上，努力做到精打細算，少花錢，多辦事。

三、加強資產管理，做到財物相符。

1、各類設備購置符合有關采購制度，購入、自制設備及捐贈設備均及時入帳。

配合單位財務預算管理，做好資產更新、添置計劃。設備配制合理，不超標準。

2、做好日常物品借用、歸還、續借的登記，貴重物品借領手續必須完備。

3、建立物品整理，收集制度。

每學期結束對各組室物品進行整理、清點，以便下學期使用、提高物品使用年限。

4、入帳及時，數據及報表上報正確、及時，與財務報表的固定資產總金額一致。

并做好資產帳本、報表等資料的整理、存檔，保證資料保管的連續性。

四、確保校安工程，創建平安校園。

1、按照教育局要求和學校實際，成立校舍安全工程領導小組，組長：各學校校長，成員：分管后勤副校長，總務主任，代辦員等。

各學校必須落實人員、明確分工、強化責任。切實做好全校師生的安全防護工作，確保學校安全工作有序進行。

2、對校舍、樓梯過道、體育設施、電器開關等要定期檢查，開學初進行全面檢查維護，發現不安全隱患及時向校長室匯報，并采取有效措施，防止安全事故的發生，確保校園安全與穩定。

3、進一步健全安全責任制，抓好安全宣傳教育，增強師生安全意識和自我保護能力。

不存在任何麻痹思想和僥幸心理。

4、重點抓好六項工作檢查：安全責任制的落實;

消防安全出口通道;教學、生活設備設施安全;食品、飲水安全與衛生標準;組織學生教育教學或社會實踐安全保護措施;制定各類安全應急預案。

五、更新服務觀念，提高服務效率。

1、大力開展節電、節水、節紙等節能活動，提倡節約，反對浪費，文印室要根據學校文印有關規定操作，準確做好登記匯總工作。

2、更新服務觀念，在總務各項工作中大膽創新，改善服務質量，提高服務效率。

后勤事務管理工作總結2在任何單位，后勤工作永遠是缺少不了，雖然后勤工作不直接參與公司或者學校工作計劃、教學工作計劃，可是后勤部門的工作卻是十分重要的，沒有后勤部門的支持，前臺部門的工作也得不到很好的進行。作為學校后勤部門，不會直接參與到教學工作中來，可是后勤工作也有著很多的存在的必要性，這是絕對的，相信隨著時間的不斷的流逝，會有越來越多的人意識到后勤部門工作的必要性!所以特制定了以下20__年中學后勤工作計劃范文。

20__年，我學校后勤工作計劃還將以指導思想、工作重點、工作措施、環境衛生、安全意識等工作為全部內容。并圍繞大方向展開了詳細的工作計劃。在我校領導的正確帶領下，在所有后勤人員的共同努力下，后勤工作與教師教學工作，師生的生活方面配合良好。20__年，我校后勤工作還將繼續為教學工作服務，為師生生活服務為宗旨，努力把工作做好。以下幾方面便是中學后勤工作計劃：

一、指導思想

堅持"以人為本，服務育人"的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規范后勤管理，為學校的教育、教學工作提供有力后勤保障。

二、20__年后勤工作計劃中的工作重點：

(一)做好學校后勤安全工作

(二)加大校產管理力度，不斷完善校產管理制度

(三)做好寄宿生管理工作

(四)進一步加大校園環境與衛生管理工作力度

(五)加速學?；üぷ?、食堂、球場

三、工作措施：

(一)加強協作，做好環境衛生工作

1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養，環境綠化等工作，力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境，

2、做好宿舍安全保衛工作，督促宿舍衛生，健全考核制度

3、協同教導、大隊部等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。

4、加大總務處的日常檢查及每周一次班級衛生、包干區的抽查力度，同時協同行政值周、醫務室、學生監督崗等相關人員，扎扎實實地抓好衛生工作。

每天的衛生檢查情況做到及時公布上墻，對存在問題要及時指出，限時糾正。

(二)長抓不懈，提高安全防患意識

1、加強校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。

2、加強門衛的職能，外來人員來校要登記，同時做到在學生離校期間對校園進行巡視檢查。

(三)更新觀念，增強服務意識

1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。

2、加大總務后勤工作計劃的群眾路線力度，動員、組織全校師生___參與、___管理、___直轄市、___決策，參與后勤管理。

(四)精打細算，嚴格財務管理

1、依據教學需求，學校實際，本著精打細算的原則，制訂經費預算，嚴格實行計劃經費限額包干使用。

2、加強對電話費、水電費、打印費等的管理。

3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

4、做好領物審批制度的改革工作。

領物原則上由教研組長、班組長、部門負責人根據實際需要來領取。

(五)物盡其用，發揮設備功能

1、為使學校現有校產校具發揮其最大效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用，真正發揮設備的"育人"功能，做到物盡其用。

2、鼓勵使用的同時，還需加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。

3、加大校產校舍的定期(期初、期中、期本)及日常的檢查力度，嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。

對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理，誰損壞誰負責。

后勤事務管理工作總結3一、指導思想：

在校長和黨支部的統一部署下，堅持勤儉辦學的原則，緊緊圍繞學校工作計劃開展各項工作，牢固樹立“服務教學，服務師生”的自覺意識，形成“雷厲風行，注重實效”的工作作風，保證學校教育教學工作有序高效進行。

二、具體工作：

(一)加強安全管理

平時安全工作不松懈，做到防患于未然。重點是用電安全、消防安全、校園周邊環境安全、室外體育器材、房屋及其附屬物的使用安全。期初、中、末三次校園安全大檢查，加強對學生交通、食品安全方面的教育。

(二)加強對門衛的管理

杜絕閑雜人員隨意進入校園，督促門衛、保衛人員加強安全防盜意識，每晚檢查教學樓防盜門的關閉情況，保證防盜設施的完好，避免學校財產的損失。發現問題及時上報，做到安全工作警鐘常鳴。

(三)加強綠化管理

校園綠化面積雖不算太大，但也需經常的修剪，認真做好花壇內雜草的清理，花木的施肥、澆水、除蟲等工作，協調后勤人員和廣大師生愛護花草樹木，人人做綠化使者。努力養護、保護好綠化區的花草樹木。

(四)加強學校財產的管理

進一步加強學校的校產校具管理，嚴格執行各類物品的領用、借還登記制度，損壞財產賠償制度，做到物盡其用，精打細算，節約開支。做好學校固定資產的清理登記工作。

(五)加強各室常規管理，從管理中求節約。

積極倡導節約水、電、材料等，減少浪費。堅決杜絕無人燈、無人扇、無人機，節約資源，加強對用水、用電、辦公用品、打印耗材的管理，減少不必要浪費。水電的使用上要嚴防冒、漏、滴現象，發現問題及時處理，把水電費降低到最低水平。

(六)加強食堂管理，辦好師生食堂

樹立安全第一意識，重視和加強衛生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并定時打掃，做好保潔工作。定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基本知識、基本要求，認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，嚴格按各項規定執行。使學校食堂管理再上一個新臺階，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高。依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督，并根據實際情況不斷健全食堂管理制度，規范各項操作程序。加強檢查督促和民主管理，經常到食堂檢查衛生情況、飯菜數量與質量、就餐紀律，發現問題及時解決。嚴格把好食品采購關，積極做好預防工作。不以賺錢為目的，全心全意為學校師生服好務。

(七)加強后勤人員管理

不斷提高思想覺悟，加強責任感，樹立后勤為教學第一線服務的意識，改變工作作風，以主任翁的態度為學校各項工作服務，為全體師生服務。不斷提高后勤人員的工作積極性，提高服務質量。

后勤事務管理工作總結4一、指導思想

以學校工作計劃為指導，緊緊圍繞學校工作中心，圍繞后勤工作為教育教學服務的宗旨，進一步強化后勤內部管理，努力增強服務意識，提高服務質量和服務水平，與各處室協調配合，積極完成學校交給的各項任務，為師生創造一個良好的工作、學習和生活環境，確保安全萬無一失。

二、工作目標

1、總務工作必須做好為教學服務，為師生的生活服務。

2、認真做好學校教育設施、體育設施、電器設備、生活設施的保養和維修工作，保證教育、教學、生活的順利進行。

3、抓好學校食堂食品管理工作，杜絕食物中毒事故的發生。

4、加強學校的消防安全管理工作，杜絕校園內消防安全隱患，確保校園安全。

5、加強校產管理和財務管理，落實上級相關文件精神要求。

6、加強學校綠化護理和校園保潔工作，不斷改善和美化環境。

三、工作措施

(一)抓好后勤隊伍建設

1、加強后勤人員對有關文件、政策、法規、業務知識的學習，提高后勤人員的政治水平和業務能力，讓他們安心于后勤工作，愛崗敬業，積極為師生提供教與學的方便，確保教學教育工作正常、有序的開展。

2、完善的后勤管理制度，對學校的各后勤崗位，我們將進一步完善更為周詳的規章制度，使后勤工作有章可循。

另外，平時加強對后勤人員工作的檢查和考核，并予以適當的獎懲。

3、確保召開后勤人員會議，統一思想，落實任務，明確責任，總結工作，切實提高總務后勤工作的質量和管理水平。

(二)改進食堂、超市管理，辦好師生食堂、超市

食堂工作是學校后勤工作的重要內容，它涉及千家萬戶，伙食工作的好壞直接影響師生的工作和學習，為此，我們努力做到：

1、把握采購環節，以新鮮、價廉物美為原則。

2、嚴格貨物采購驗收入庫制度，未經驗收人簽字驗收登記的貨物進入食堂、超市，概不認賬。

3、樹立安全第一意識，對食堂環境衛生、炊餐用具衛生、食品衛生作經常性的常規檢查，檢查中若有不符合要求的現象，一次警告要求整改，若整改不到位的處罰100-400元。

若上級在檢查食堂工作時檢查到不符合食堂食品安全衛生相關管理要求并被處罰罰款的，誰出現問題誰就承擔罰款的50%處罰。采取安全防范措施，明確責任，做好“防火、防盜、防毒”工作，并要經常定時打掃，做好保潔工作。

4、定期組織食堂從業人員學習有關食品安全衛生的基礎知識、基本要求，并對照日常工作認真落實。

5、加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度、衛生情況、飯菜數量與質量。

確保師生吃好、吃飽、吃暖，要采取各種辦法調配花式，特別在保暖上下功夫要控制出菜時間，堅決制止炒菜、湯菜冷冰冰。

6、按照學校食堂等級量化標準的相關要求和規定，進一步完善食堂工作的各項制度，認真制定落實崗位責任制。

嚴格貫徹落實衛生五?四制和食品衛生法，堅決確保不發生任何大小食品安全事故。

7、堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，少采勤購、注重價格成本核算，提高飯菜質量。

8、飯卡充值管理人員要熱心做好充值服務，賬目清楚。

9、超市工作人員要用心做好超市的經營工作，為師生提供安全、價廉的物品，為師生提供便捷的購物服務。

嚴禁“三無”、過期食品上架。

(三)加強安全防范工作，增強師生的安全意識

1、預防為主，防消結合，抓好學校的消防安全工作。

按照有關消防法規，補充制定消防安全制度，消防安全操作規程;層層簽訂安全責任書，落實消防責任制，確定各科室各部位的消防安全責任人;定期組織防火安全隱患檢查，及時消除火災隱患;定期進行消防器材設施檢查，落實消防器材設施責任制，對出現的問題及時整改維修;保障疏散通道，安全出口暢通，并設置符合國家規定的消防安全疏散標志。

2、加強校園用電安全管理。

嚴格遵守行業規定，加強校園用電設備和線路的規范化管理使用，保證電氣設備工作性能正常。不準私拉電線亂接開關，不準使用大功率用電器。

3、加強門衛安全管理。

實行學校保安持證上崗，要求保安人員會正確使用安保器材，操作監控系統，嚴格校門出入制度，切實做好“三防”建設，確保校園安全。

(四)加強校舍、校產管理

1、進一步完美校產管理制度，對于財物的損壞及時進行調查并進行維修，對于故意損壞的財物在調查的基礎上，按學校制度及相關規定進行賠償。

2、嚴格校產管理制度化、規范化，充分發揮常用教具、學具等教學器材和現代教學設備的作用，教師、班級、辦公室等領取辦公物品需辦理登記手續，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

3、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費。

4、開學初總務處對班主任明確職責、提出要求，班級物品班主任為第一責任人，期末對照，損壞追陪。

(五)堅持財務制度，嚴肅財經紀律

1、繼續認真執行學校的財務管理制度，協助校長管好用好學校有限的經費，嚴格報銷手續，杜絕不合理支出。

2、嚴格執行“兩免一補”政策，一律禁止亂收費。

做好學生生活費的收費公示工作，接受社會監督。

3、嚴格學校財務(辦公經費、食堂經費)關，對學校財務收支實行監督和審核，賬目清楚。

一月一報賬，一月一清算，一月一公示。

(六)抓好綠化管理

本學期計劃實行綠化管理責任制，實行自管為主的方針，將綠化

帶分成若干塊，實行班級管理，經常督促檢查綠化責任區的管理維護工作。

后勤事務管理工作總結5一、開學前，重點抓好課桌椅的配備工作。我根據今年在校學生人數配備，當配備不足時，就訂購課桌100張，凳子150張，還組織職工維修50套，做到按時按量配足。同時組織人員整修教學大樓的教室、黑板，采購教師用的各種教學用具用品，完善教學設備，并做好安排人員報名、收費等工作，使學校的開學工作順利地開展。

二、開學初，抓緊制訂各項規章制度。在后勤工作方面有《行政領導工作職責》、《師生員工的考勤制度》、《學校財物管理制度》、《學生的住宿管理制度》、《學生的食堂、攤點管理制度》、《學生愛護公物管理制度》等等。做到按制度辦事，以制度管人。

三、根據學校的工作進程，針對性地配合學校領導班子對學校教育教學工作的管理。一至二周認真做好新生的入學教育工作，對基礎較好的班級做好提高鞏固工作，發揮這些班級在學校各項工作中骨干帶頭作用。對基礎較差的班級，加強力量，認真抓好，嚴防出亂班。接著抓學風，通過多種途徑對學生進行學習目的教育，培養學生良好的學習習慣和堅韌的學習品質。

四、加強對師生生活的管理。開學初，先做好住校生住宿和開膳的安排，接著做好學生的食堂、攤點管理工作，嚴格要求食堂、攤點要做好飲食衛生，食堂環境衛生始終要保持干凈，校領導經常深入食堂檢查監督，發現問題及時解決。師生的宿舍門窗壞了，就組織人員維修。浴處、小便處不足，就組織人員再擴建，現在基本上滿足師生的需要。目前干旱季節，師生的用水緊缺，我們嚴禁他人從井里抽水，如果發現從嚴處理。為了方便師生用水，我們在大井上面建筑一個水池，并安排人員每天從大井里抽水放進池里供師生利用，解決了師生的實際困難。

五、抓校園環境整治工作。校園環境的整治與美化非常重要，校園環境優美，空氣清新陽光充足，清凈整潔，師生能以輕松愉快的心情學習、工作。因此，我們在環境整治中，把學校整個環境衛生區劃分包干給各班，嚴格要求各班始終要保持干凈。規定總務處每周三檢查一次，好的表揚，不好的批評，并強調及時搞好。年終總評，并把總評結果列為政績考核內容。我們還按規劃整治學校的場地，體育運動場，種樹、種花、種果，綠化學校環境。

六、加強衛生安全工作。為了做好學校的衛生安全工作，我對學校的飲食衛生安全工作進行全面檢查，認真檢查了學校的食堂，以及學校周邊的小炒小賣。還深入教室、實驗室、圖書室、師生宿舍查看電路。實驗物品和走廊欄桿等安全防范設施。并嚴格要求學生食堂、小賣部的攤點要提高安全警惕，嚴把購菜關等易引起食物中毒的瓜菜。在重點抓好食物中毒的同時，還加大宣傳教育力度，通過健康常識課等途徑對全體學生進行飲食衛生和預防食物中毒常識教育，提高學生自我防范能力，確保學生健康成長。

篇(2)

我校于2月13日(正月十四)上午九點正召開了全校教職工大會，具體安排部署教職工假期政治學習和學期開學工作。我校于2月15-17日三天分年級進行學生報名注冊工作，2月15日開始，各年級已陸續正式上課。目前，全校各年級學生到校情況良好，學校各項工作均按既定要求部署到位，學校秩序井然。

二、所做的工作及取得的成績

1、教育教學工作

我校遵照市、縣20XX年春季開學工作具體部署，制定了科學的、符合校情的學校本學期工作計劃，學校黨總支、校長室、教導處、政教處、總務處、工會和團委各職能部門也在第一周內制定了科學合理的工作計劃。全體教師在認真鉆研教材、課標的基礎上，制定了學期教學計劃和所任其他工作的相關工作計劃。各類計劃已由相關職能部門審核形成了定稿，本學期將緊緊圍繞計劃開展工作，注重過程落實，確保計劃的可操作性，為學校各項工作順利開展起到領航作用。學校各年級嚴格按照部頒標準開齊課程、開足課時，各年級教師分工到位，各年級課表、作息時間表、課任教師課表已制定齊全。全校教師已按課表正常上課，并進行作業批改、潛能生輔導，認真開展集體備課、集體研討等活動。升旗儀式、課間操、眼保健操已正常開展，班委活動課也已按課表上課。全體教師正按自己擬定的教學計劃強化過程落實。

2、人事工作

學校按上級精神如期開學，并組織全體教職工進行了假期政治學習。自開學以來，我校全體教職工均已全部按時到崗，全校教師已按課表正常上課，所有非教學成員均按時上下班，本學期無無故缺崗和“吃空餉”現象存在。

3、收費工作

我校就本學期收費工作召開了專門校務會議討論研究，認真落實收費公示制和教育收費承諾制，已就本學期學校各年級收費標準和相關收費政策文件在學校收費公示欄進行了公示，并公布了上級行政主管部門及舉報電話。學校收費統一使用財政部門印制的票據，做到一人一票。學校無違規收費和向學生收取課費等違規行為。

4、安全工作

安全無小事。開學初，學校總務處對學校房舍、圍墻、用電線路等校園設施進行了拉網式安全排查和維修，對辦公設備、教學設備或維修、或添置、或整理，一切準備就緒，保證了教育教學工作的正常進行;本學期學校按照上級要求已將學校師生食堂經營管理權收歸學校，全力確保師生食品安全;政教處就開學學生管理工作召開了專門會議，就學生開學各類安全注意事項以文件形式及時下發到了各班，要求班主任務必對學生反復強調督促落實。落實了安全衛生周檢、月檢查制度，并形成了較完備的安全衛生檢查記錄。

篇(3)

關鍵詞：高校后勤 學生食堂 成本管理與控制

中圖分類號：F234.2 文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2012）05-131-03

面對物價持續上漲形勢，滿足廣大學生多樣化需求、保證學生食堂可持續發展的矛盾日益突出。如何從管理上尋找突破口，千方百計降低食堂成本，穩定飯菜價格，建立節能降耗長效機制，不斷提高飯菜質量和服務水平，成為高校后勤的新挑戰。加強對學生食堂的財務管理，實施學生食堂成本管理與控制，成為破解這一難題的重要選擇。

一、高校學生食堂成本管理與控制概述

根據教育部等五部門聯合下發的《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》（教發〔2011〕7號），學生食堂建筑設施由學校提供，按照非經營性資產管理，不計提折舊，對服務實體實行“零租賃”，免收管理費。學生食堂的大型維修改造、大型餐飲設備配置和更新，空調、電梯、供暖等大型配套服務設施投入和運行費用由學校承擔。因此，本文所討論的成本問題，是指除以上明確由政府和學校承擔成本以外的學生食堂運行成本。

1.學生食堂成本概念。學生食堂運行成本是指食堂在生產、銷售、服務過程中產生的所有費用, 它是確定飯菜價格的基礎, 是食堂進行成本核算的內容。食堂運行成本又分為直接成本與間接成本。直接成本是指食堂生產過程中耗用的原材料，在成本構成中占較大比例，主要包括主食（大米、面粉等）、副食（肉類、禽蛋類、蔬菜等）、調料（油、鹽、醬、醋等）、能源（水、電、蒸汽、煤氣等）等；間接成本主要包括職工工資、社保福利、炊具設備購置維修費、低值易耗品、交通運輸費、學習培訓費、辦公費等。

2.學生食堂成本管理與控制概念。學生食堂成本管理與控制是后勤服務實體運用目標成本管理等方法，根據一定時期建立的成本管理目標, 由后勤服務實體主導、財務部門加強管理、學生食堂具體實施、班組和全員廣泛參與的, 在生產耗費產生以前和成本控制過程中, 對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預防和調節措施, 以保證管理目標順利實現的管理行為。

二、高校學生食堂成本管理與控制的內容與方法

學生食堂成本管理與控制是一項系統工程,是對采購、驗收、貯藏、領用、加工、烹飪、銷售等各個環節中發生的各種耗費進行計算、調節和監督的過程, 同時也是一個發現薄弱環節, 挖掘內部潛力, 改善操作流程, 尋找一切可能降低成本途徑的過程。

1.食堂成本管理目標的制定與分解。為保證食堂成本管理目標的先進性與可行性，應全面了解和分析該食堂運營的歷史性資料、同一地區高校學生食堂的價格水平、同一地區物價水平、學生消費能力和經濟承受能力及政府學校的政策與要求等，經反復比較、分析、測算才能最后確定。然后將食堂成本管理目標層層分解為若干個小指標，落實到各部門、食堂、班組及個人，理順管理系統。

2.食堂目標成本的管理與控制。后勤服務實體按分解形成的責任指標，控制各責任單位的生產經營活動，各個責任單位對目標成本進行日?？刂疲笄诜諏嶓w對各責任單位進行指導與監督。后勤服務實體的財務部門用會計核算方法作目標成本核算，用電算化手段對目標成本的實施，進行記錄、計算、匯總，及時系統地反映目標成本的執行情況，對上供領導決策，對下提供服務和監管。

3.食堂目標成本的考評與獎懲。后勤服務實體對責任單位和個人所承擔的技術經濟責任指標做層層考核與合理評價，是開展食堂目標成本管理的關鍵。它關系到激勵機制的建立和完善，并促使職工盡可能去節約原材料和能源，合理安排工作時間，努力提高勞動生產率，不斷改善服務質量，從而提高營業收入和毛利率。

三、上海高校學生食堂成本管理與控制的主要經驗

全國性整體推進高校后勤社會化改革，是從1999年11月在上海召開的第一次全國高校后勤社會化改革工作會議開始的。上海高校后勤改革初期就成立市級改革載體――上海高校后勤服務中心；學校把后勤服務從行政管理系統中分離出來，成立相應的后勤服務實體，先后有29所高校委托市中心進行行業管理；市中心按照市場規律，實施企業化管理。十多年來的主要做法和經驗有：

1.建立統一的成本管理制度和會計核算辦法。

（1）統一會計制度。在建立健全采購、驗收、貯藏、領用、加工、烹飪和銷售等成本管理制度的基礎上，規范上海高校后勤餐飲行業會計核算。根據中華人民共和國財政部制定的《旅游、飲食服務企業會計制度》，并結合高校后勤餐飲服務的特點，制定了《上海高校后勤服務中心餐飲行業會計核算辦法》，于2003年1月l日起在上海高校后勤餐飲行業試行。各高校后勤服務實體在市中心的指導下，確立了權責發生制的會計核算基礎，正確進行會計核算。

（2）統一核算內容與方法。核算食堂在采購、驗收、貯藏、領用、加工、烹飪和銷售等過程中產生的所有費用。把食堂運行成本按核算形態分為直接成本與間接成本；按核算性質細分為單一品種成本核算和班組核算；按核算時效性細分為日成本核算和月成本核算。在準確計量單一品種直接成本、間接成本或毛利率指標基礎上，根據質價相符的原則，科學合理確定食品的銷售價格；食堂以班組為基本核算單位，將班組當日（月度）實際發生的直接成本、間接成本和營業收入進行統計分析與核算，劃小核算單位，評價食堂（班組）每日經濟運行狀況和每月實現經營目標的效果，同時分析出食堂（班組）在經營服務過程中成本、費用控制和食品核算定價中存在的問題，調動員工積極性，提高效率與效益。

2.科學設計食堂成本管理目標。

（1）確定伙食結構與綜合毛利率。參照高校食堂現行價格，對比社會餐飲同類品種售價，充分考慮學生的消費能力和承受能力，形成合理辦伙結構和綜合毛利率。2011年市中心通過對六所高校的調查分析，目前上海高?；敬蠡铩L味小吃和經營性餐廳所占比例平均為55％、30％，15％；學生食堂高檔（3.5元以上）、中檔（1.6~3.5元）、低檔（1.50元以下）菜分別所占比例平均為30％、50％、20％。調查統計顯示目前上海高校學生食堂的綜合毛利率為35%~40%。

（2）科學合理地確定單品的毛利率。單品種成本核算采取銷售毛利率法。銷售毛利率計算公式：銷售毛利率=（毛利/產品銷售價格）×100％；產品價格=單位產品定額成本/（1-銷售毛利率）。式中：單位產品定額成本為原材料、調料及水電氣成本，即直接成本。每個菜品以20~30份出菜量為核算單位，批量制作并核算其成本，確定售價。在同一學校各食堂之間做到菜名、菜量、菜價及配菜統一，在一定時期內保持質、價、量的穩定。每年對單品售價進行一次全面系統的檢驗、調整、修訂、補充及完善，以適應市場變化及形勢的發展。

（3）制定并分解目標成本。上海高校集中，信息交流迅速，學生對價格敏感度高，形成基本一致和相對穩定的食堂價格，價格難以隨市場物價波動而及時調整，對后勤服務實體成本管理與控制要求和難度很高。上海高校學生食堂綜合毛利率為35%~40%，綜合毛利率反映食堂的價格水平,也體現學生食堂的間接成本。通過判斷師生需求、確定定價目標；了解市場價格、預測產品成本；參照高校餐飲價格、對比社會餐飲毛利、準確定位；分類分檔確定毛利率標準、標準定額菜譜、調料定額成本、水電氣指標等，提供控制依據。

（1）開展主副食品團體采購。為保障上海高校學生食堂的正常供應，降低采購成本，規范采購流程，避免商業賄賂，1999年成立了上海高校后勤配貨管理中心，通過統一訂單、統一采購、統一配送、統一監管和統一結算等“五個統一”構建了“農校對接”平臺。至2011年，已累計配送主副食品總金額15余億元,品種達到8大類、29個小類1290多個品種，成為食堂主副食品供應的主渠道。

（2）降低原材料采購成本。通過統一訂單、統一采購的集約化采購模式，取得了5%~7%的量價優勢；統一采購、統一配送的物流模式，和一校一戶自行采購相比，降低了學校的采購成本，一般不低于學校原材料采購額的5%，學校規模越小，降低越多；通過互聯網建立并向全市高校開放了主副食品供應價格信息平臺，實現了主副食品供應價格信息共享，起到了高校食堂原材料價格標桿作用；通過儲備和期貨運作等手段，發揮了保障供應和穩定價格的作用。

4.充分發揮財務管理的作用。

（1）統一庫存管理，做好成本管理的基礎工作。學生食堂消耗的原材料品種多，數量大，市中心開發并推廣應用了上海高校后勤倉庫管理軟件，建立了統一、高效的操作平臺和規范，從行業角度對學生食堂進行系統管理。軟件設置了七大功能塊和十二項操作界面，深化了多方面的新內容。如：設置最大庫存、最低庫存、安全庫存、保質期優先、先進先出等為原則的自動提醒功能，加強對倉庫進貨、領料等環節的有效控制；強化商品進貨、領用操作與現實商品庫存信息的動態關聯度，擁有商品價格的圖形分析功能。成本核算員借助倉庫管理軟件，準確、及時核算成本費用，為成本管理提供依據。

（2）編制財務預算和經濟目標責任書。每年年初，食堂根據上一年實際經營情況結合本年度工作計劃，逐項編制本年度財務收支表，財務部門對食堂擬定的財務預算進行比較、測算、分析，對不合理的地方進行調整，嚴格控制各項費用。同時，根據財務預算，管理層與食堂負責人簽訂具體的經濟目標責任書，作財務控制的手段，量化本年度經濟目標，加強各食堂的內部控制，尤其是成本費用控制。以財務預算和經濟目標責任書來強化成本事前控制。

（3）加強成本核算與分析。制定和完善成本管理制度及成本核算體系，配備成本核算管理專員，對成本進行及時、準確的核算和管理，同時,不定期盤點庫存、檢查單據，做到賬實相符、賬賬相符，確保成本數據的準確性。每期末，財務部門把食堂的實際收支數據跟預算數據進行比較和分析，與預算數據差距較大或毛利率偏低的情況，及時查明原因，對于主觀原因引起的毛利率降低的情況，督促食堂制定措施，及時改進。財務部門通過加強成本核算和管理，變成本的事后控制為事中控制，真正發揮其成本控制的作用。

（4）開展食堂原材料成本構成的調查與分析。食堂原材料的組成涉及到上百種商品，不同的主副食品在食堂伙食中的組成和影響度各不相同，在市場經濟下，商品價格的波動已經是常態。利用信息化手段，通過創建數學模型和開發信息系統，編制上海高校食堂原材料價格指數，分階段及時評估不同商品價格波動對高校食堂的影響，有利于相關方及時掌握伙食支出比重，采取相應措施。為此，2011年市中心組織對同濟大學等5所大學和上海高校后勤配貨管理中心近五年（2006―2010年）食堂原材料成本構成情況進行了調查，研究分析并確定成本構成、分類和權重等，科學指導學校合理定價和團體采購。

四、高校學生食堂成本管理與控制的一般步驟和意義

食堂成本管理與控制是后勤服務實體目標管理的重要組成部分，制定目標成本是成本管理的首要環節。高校后勤財務部門是成本控制的關鍵部門，財務管理的質量對成本控制的結果影響重大。

1.制定目標綜合毛利率方案。目標管理成本是根據目標綜合毛利率的預測而制定的，而綜合毛利率的實現，很大程度上取決于成本的降低，因此必須首先制定目標綜合毛利率。由于高校學生食堂的公益性性質，要求保證學生食堂飯菜價格明顯低于校外同類餐飲價格，保證在物價大幅上漲的情況下，學生食堂飯菜價格基本穩定，家庭經濟困難學生基本生活不受影響。這就要求食堂在制定目標綜合毛利率方案時，既要根據本校及地區的具體情況，分析影響成本升降的主客觀因素，對比社會餐飲同類品種售價，又要充分考慮學生的消費能力和承受能力，從而計算出綜合毛利率可能達到的水平。因此，實施成本管理與控制應以目標綜合毛利率方案為基礎。

2.對食堂成本的形態進行分解和控制。影響學生食堂成本的因素很多，為使目標管理成本得到有效控制，可對其進行分解和控制。方法是：將食堂的全部成本費用分為直接成本和間接成本；直接成本又細分為原材料成本、調料成本、燃料成本，間接成本又細分為人員費用、維修費用、管理費用等。對于不同的成本，在管理上采用不同的方式加以控制。如直接成本中的原材料成本控制其采購和庫存管理，燃料成本控制其節能減排；間接成本中的人員成本采取定崗定編、考核勞動生產率，其他間接成本視不同內容具體控制。

3.對食堂總成本按不同要求進行分解和管理。通過制定綜合毛利率，從而確定食堂的目標總成本，只是提出食堂總體的奮斗目標，成本管理與控制要實現這一目標就必須將總成本按縱向和橫向分解，分清成本項目或層次，落實經濟責任的歸屬?？v向分解是建立后勤服務實體、食堂、班組三級目標與責任，搞好成本指標分解，落實到人。橫向分解是從經濟管理環節上對成本進行分解，它包括原材料采購成本、加工生產銷售成本，以及各項管理費用和財務費用，建立供應部門、生產部門和財務部門等成本控制組織，搞好成本歸口管理。

總之，食堂成本管理與控制是全員、全過程、全面的現代科學管理方法，是通過成本主線，把餐飲服務的各個過程和環節有機統一起來的一種集約化的經營管理方式。其意義在于：

1.優化食堂管理。成本管理與控制不但規定預期結果，而且規定如何達到這一預期結果的措施，為了確保成本管理具有可行性，也要求主管人員考慮采用何種方法去實現既定的目標，考慮他們為實現目標需要建立的組織機構和需要的人員，以及他們所需要的資源和幫助。同時，還需要有一套具體而明確的目標，這是為控制工作提供控制標準的最佳方法。

2.明確工作職責。成本管理與控制能夠促使服務人員對自己的工作成效承擔責任。服務人員不再只是工作，服從命令和等待指示和決策；他們都有著明確的目的。這樣一來，成本管理與控制不僅可以使食堂成本降低，提高利潤，還可以使職工收入不斷增加，從而更充分地調動廣大職工降低成本、提高效益的積極性。

3.建立長效機制?？茖W有效地組織實施食堂成本管理與控制, 可以在保證飯菜質量的同時, 降低飯菜價格, 提高學生食堂在市場競爭環境下的生存和發展能力。遵循社會主義市場經濟規律，建立完善學生食堂可靠平衡的供需機制、合理浮動的價格機制、公平有序的競爭機制、多位一體的監管機制，發揮市場在學生食堂資源配置中的基礎性作用，促進學生食堂不斷提高運行效率和服務質量。

參考文獻：

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篇(4)

回顧這一學期的工作,總務處根據學校對后勤工作的具體要求，結合學期工作計劃和學校實際情況，在學校領導和全體教職工的積極支持及配合下，克服困難，有計劃、有步驟、有重點地完成了各項工作，確保了學校教育教學工作順利開展。現將本學期總務工作作如下總結：

一、財務財產管理方面

本學期，總務處嚴格按規定的財務、會計制度實施管理，依法照章做好財務管理工作，管理好教育經費的收支。在資金使用上，嚴格執行審批制度，堅持按計劃行事，合理使用資金，保證?？顚Ｓ?，堅持以“少花錢，多辦事，辦好事”為原則，用好學校每一分錢，提高資金的使用效率。在重大的資金使用上，學校通過行政會議討論，并向全體教師公示，接受群眾監督。具體工作如下：

1、協助校長做好學校經費的管理。合理安排資金，編制好本年度的修購經費及計劃，開源節流，提高資金使用效果，確保學校教育教學的各項工作任務順利完成。

2、嚴格執行上級主管部門規定，做好收費公示，做到了無亂收費、無亂攤派、無擅自增加收費項目、無隨意提高收費標準等現象，自覺接受社會、學生家長的監督。

3、加強校產管理、提高使用效率。在財產管理上，按規定的管理制度執行，做好財產記賬和報損調整工作。除了切實做好教學的物資供應外，還要為教學提供良好的設施，更要管好、用好這些設施，確保財產的安全，充分發揮設備的作用，更好地為教育教學服務。

二、校園建設方面

本學期總務處對校園保潔工加強了監管，保證校園每時每地的干凈、整潔，給師生提供一個舒適、愉悅的學習和生活環境。

三、后勤常規管理方面

1、本學期，在重大疫情面前，加強對教室及學生活動區的衛生保潔，并全面消毒，做到校園全覆蓋，有效保障師生的身體健康。

2、做好教師及學生防疫用品的準備工作，及早采購了口罩、消毒液、洗手液、體溫槍等。

3、開學前夕，總務處對各年級教室的教學設施、教師辦公室教學設施及生活用品進行全面的整修及部分設施的更新，保證教育教學工作順利開展。

4、做好學校設施的維護工作。學校需要小修小補的事情天天都在發生，總務處都能及時處理好，并本著節約的原則，自己動手做些小修理，如：門窗、門鎖、電燈等，并做到隨叫隨到。

四、食堂管理

1、本學期，總務處定期或不定期對學生食堂及各教室的電路安全隱患進行排查，堅決做到校園安全、用電安全、飲食安全、師生安全。

篇(5)

二、自查情況

全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

三、整改情況

所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校

自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長負責制

從**年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衛生知識。

③、按加工規程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

學校食堂自查報告（二）

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學?！卑l揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[**]426號），及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、食堂基本情況

我?，F有學生食堂建于2005年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現有柴房、烹飪間、儲藏間。學?，F有學生675人，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人。

二、自查情況

1、領導重視 周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

2、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、確保衛生 有效監督

（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

（4）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

4、保證伙食 以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

5、存在問題

1、因學校經費有限，（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

食堂沒有配套設施，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

2、流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

灣頭橋鎮泉塘完小學

學校食堂自查報告（三）

根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監電【**】3號）文件精神，我們對食堂各方面的工作進行自查，現小結如下：

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由園長任組長，食堂主任、保健醫生等任組員，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫生負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。

6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

10、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

篇(6)

今年我省遭受了特大雨雪災害，各類學校校舍不同程度地受到了損壞，一些大型建筑設施存在不少安全隱患。為確保廣大師生生命安全，確保春季安全、按時開學，現提出以下要求：

一、切實提高對校舍安全檢查的認識

各地、各校要進一步樹立生命至上、安全第一的思想，充分認識到校舍安全的重要性和緊迫性，將消除校舍安全隱患特別是大型建筑設施安全隱患，作為當前保護廣大師生員工的生命和財產安全，穩定學校和社會大局的重要工作，放在突出位置來抓。各地、各校要充分認識到今年雨雪對校舍損壞程度很大，部分學校的禮堂、學生食堂、風雨操場、體育館等大型建筑設施出現了倒塌、裂縫、漏水等問題，春季開學后校舍安全的隱患比較多，工作稍有放松，就可能發生各類不測事件，必須果斷地采取措施，做好校舍安全檢查。

二、盡快組織力量檢查和維護校舍安全

各地、各校要盡快制定工作計劃，及時組織力量在春季開學之前，對禮堂、學生食堂、風雨操場、體育館等大型公共建筑設施和校舍進行全面檢查。各高等院校要對校園內所有大型建筑設施逐個進行安全檢查。各市、縣（區）要對轄區內所有中小學校和幼兒園校舍進行排查。各地、各校在檢查中要注意及時清除大型建筑設施上的積雪，注意積雪融化排水系統暢通，防止因積雪融化損壞建筑設施而產生安全事故。各地、各校在檢查大型建筑設施安全時，要由有關部門進行質量鑒定，出具相應的鑒定結論。對鑒定為D級危房必須立即封閉或拆除。對發現的其他校舍安全隱患，也必須立即采取措施予以消除。

三、進一步加強對校舍安全檢查的領導

篇(7)

一、 明確目標，加強領導。

根據學校人事調整，進一步明確學?？責燁I導小組組成和職能。學校成立由校長為組長，分管校長為副組長，辦公室、政教處、教務處、教科室、后勤處、團委、工會、婦委會、校醫室等負責人為組員的控制吸煙領導小組，由分管校長負責分工，各處室緊密配合，積極開展控煙工作。把控煙工作納入學校的總體工作計劃，確?？責煿ぷ饔杏媱?、有組織、有檢查、有落實。把創建“無煙學校”作為我校的年度目標，明確工作職責，制定控煙措施。

二、落實各項控煙規章制度。

進一步修訂學校業已形成的控煙制度，并加強制度的宣傳與落實。每個部門、教科室、班級確定一名教師或學生擔任兼職控煙監督員，并明確工作職責。將師生控煙情況與“文明教研組”和“文明班級”的評比結合起來。

三、切實開展各項控煙活動

1.營造學校控煙氛圍。將學校控煙工作計劃，控煙制度等利用

校園網、校園櫥窗進行公示，使全校每一位教職員工做到知曉并自覺遵守。在辦公室、會議室、學生宿舍、食堂、教室走廊等校園醒目位置設立“請勿吸煙”等標志，隨時提醒學生、教職工和外來客人禁止吸煙。

2.利用各種渠道廣泛開展控煙宣傳。利用教職工大會、年級學生大會、主題班會、國旗下講話、黑板報評比、校園廣播站等各種渠道，在全校師生中廣泛開展吸煙有害健康的宣傳教育，使創建無煙學校成為師生員工的自覺行動?？責煿ぷ饔媱?.開展主題日宣傳活動。5月31日世界無煙日，黨政辦、政教處要組織廣大師生開展控煙宣傳教育活動，提高師生對煙草產品的認識，有效降低吸煙率。

4.將控煙工作納入學校健康教育課程。每學期學校至少開展一次關于控煙工作的健康教育講座，并將此作為健康教育課程內容確保落實到位。

5.通過學生社會實踐活動，到社區、到家庭，讓學生向家長宣傳吸煙有害健康的科學知識和未成年人保護法，力所能及地規勸家長戒煙、禁煙。

6.加強檢查?？責煿ぷ黝I導小組要定期和不定期的對學校各塊控煙制定落實情況進行督查，并提出整改措施。

四、各月活動安排：

三月份：

1.召開學?？責燁I導小組會議，討論學?？責煿ぷ饔媱?，并落實

任務分工;

2.學生處召開班主任例會，布置本學期學生控煙工作;

3.學生處對公寓樓進行突擊檢查，并召開住校生大會進行安全和禁煙教育。

四月份：

1.向教職工發放宣傳材料;

2.由控煙工作領導小組、醫務室組織全校控煙工作專項檢查。 五月份：

1.控煙工作小組檢查學校各控煙標識張貼情況;

2.向全校各班和吸煙的教師發放禁煙宣傳材料。

3.各班出一期有關健康保健或環保的黑板報;

4.學生處組織世界無煙日系列宣傳活動。

六月份：由控煙工作小組、醫務室組織控煙工作專項檢查,并進行學期評比按學校有關規定落實獎懲措施。

七月份：利用暑期學生社會實踐活動開展控煙宣傳。

九月份：利用高一新生入學教育，對學生進行遠離煙草、拒絕的宣傳教育。

十月份：請有關專家舉辦控煙專題講座。

十一月份：檢查控煙工作落實情況，并進一步推進未完成事項。十二月份：進行年度總結。

附：教育部、衛生部關于無煙學校的參考標準。

(適用于中等職業學校和中小學校、托幼機構及專門的未成年人校外活動場所)

一、建立學?？責熤贫?/p>

1.建立由學校領導牽頭，相關職能部門共同參與的控煙領導小組，相關職能部門職責明確。

2.將控煙工作納入學校年度工作計劃，做到年初有計劃，年終有總結。

3.制定校內控煙管理規章制度。制度中應包括下列核心內容：

(1)學生禁止吸煙;(2)任何人(包括外來人員)都不得在校園內吸煙;(3)設立兼職控煙宣傳員、監督員等，明確相關控煙人員的職責; (4)將履行控煙職責的情況作為師生員工評優評先的參考指標之一。

二、創建學校無煙環境

1.校園內(包括建筑物內，操場等室外區域)無人吸煙，校園內無煙蒂、無吸煙者。

2.校園內重點區域，如大門、教學樓、實驗室、行政樓、會議室、教師辦公室、室內運動場、圖書室、教職工和學生食堂、接待室、樓道、衛生間等有醒目的禁煙標識。

3.校園內不設置吸煙點，不擺放煙具。

4.校園內禁止煙草廣告和變相煙草廣告。

5.校園內禁止出售煙草制品。

三、開展控煙宣傳教育

1.利用健康教育課或其他課程向學生傳授煙草危害、不嘗試吸煙、勸阻他人吸煙、拒絕吸二手煙等控煙核心知識和技能。

2.充分運用主題班會、同伴教育、知識競賽、板報、櫥窗、廣播等形式，向師生員工開展控煙宣傳教育。

3.利用5月31日世界無煙日開展控煙宣傳活動。

4.掌握師生員工吸煙動態，并對吸煙者進行勸阻。

四、加強控煙監督檢查

1.有明確的部門和人員負責學?？責煿ぷ鞯慕洺Ｐ员O督檢查。