酒店財務管理精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店財務管理范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

（一）酒店的財務管理要加強監督職能酒店財務管理模式，重點是要加強科學化與規范化的管理。要提高預算管理與預算控制，使預算管理貫穿到酒店企業的全面經營管理活動中。財務管理人員要將預算管理作為一項重要的工作內容，要有專人負責執行，并對預算管理執行中的情況進行合理評估，并及時進行調整，對于出現的預算執行問題，要形成報告和預警機制，采取合理的應急機制，確保實現酒店企業正確審批，掌控經營預算。酒店管理層要對財務管理部門進行績效考核，加強獎懲約束。要對財務的各項指標進行關注，例如：營業收入、經營利潤、現金流量等。要發揮財務管理部門財務總監的職責作用，強化對財務的監督管理。財務總監要對財務流程進行全過程監控，如固定資產管理、采購與付款等。特別是在物品采購中，要加強建立采購信息化管理，為酒店節約成本；對于酒店財務管理中的重要事項要及時向酒店高層管理者進行匯報。與此同時，酒店財務部門應與相關審計單位進行合作交流，提高酒店的財務管理安全和經濟利潤。對于在審計中發現的問題，要及時整改，并更換相關管理者。

（二）連鎖酒店企業的財務管理模式的構建由于酒店行業的發展，使連鎖酒店企業更為普及。這些連鎖酒店的財務管理要能夠實現成本控制的目標，降低酒店企業發展中的資金壓力，提高連鎖酒店在市場環境中的競爭力。連鎖酒店對于財務管理中的資金的利用率有著比較高的要求。健全的財務管理模式是連鎖酒店發展的有利保障。連鎖酒店的財務管理模式要具有時效性、合理性的特征。對于不同的財務管理模式，連鎖酒店要根據自身發展狀況進行優化整合。在“集權式”財務管理模式方面，要發揮其財務管理決策權的高度統一，能夠很好地降低管理成本，提高決策效率和資金使用效率，降低財務管理的風險。同時，也要認清此財務管理模式的弊端，如缺乏靈活的財務管理決策，容易造成決策失誤。在“分權式”財務管理模式方面，連鎖酒店的子公司能夠根據市場情況快速地進行財務決策，但是，也容易出現對子公司缺乏約束控制能力。在“混合型”財務管理模式方面，它是相對集權與適度放權的財務管理模式，能夠提供對財務結果的控制。連鎖酒店的財務管理模式要能夠發揮調動資金的能力，滿足酒店企業的實際資金需求。要借鑒成熟的酒店財務管理模式，就需要根據連鎖酒店的運營模式與成本控制要求進行規范化財務管理模式構建，并對建立的財務管理模式進行評估，加強調整與完善工作。

二、結論

篇(2)

一、酒店財務管理的重要性

酒店的財務部門對整個酒店的經營管理工作起著“管家”的作用，擔負酒店的成本控制、財務核算、資產管理、資金調配及資金保障、采購事項、收銀營收等重要工作，并在增加營業收入，控制成本節約費用方面起著不可替代的作用。

酒店財務管理的重要性主要體現在以下幾個方面：

1.有利于資金合理運用

對于營收資金做合理的規劃，對于因經營不足而短缺的資金通過融資等方法提供資金支持，以保障酒店的資金平衡。一定量的資金是酒店運營的基礎，為了保證酒店的資金正常運轉，財務部門要合理籌劃資金的使用、融通、拆借、歸集等業務，在保證酒店正常運營的情況下，不拆借多余的資金，以節省資金成本，并合理規化賬期，在保證供應商良好合作的同時，盡量延長賬期以節省酒店的資金成本。

2.增收節支，提高酒店的經濟效益

酒店財務即要管收到的資金，也要管花出去的資金，這就要同時保證應收賬款及時回款，也要保證酒店在支付合理必要支出時盡量要節約成本費用，為此財務部要制定合理的政策，進行科學嚴密的分析預測，決定資金投向和支出。酒店財務要科學計算，要把資金投入到能直接或間接產生效益的地方，資金投入后，賬務通過會計核算監控所投資金的作用效率，并提出合理化建議，不斷的增加收入。

在支出方面，財務要精準核算各項支出，并在生產運營中不斷監控成本費用的使用情況，節省不必要的開支，另外要按計劃支出，把支出壓縮到必要的合理程度。

3.促進酒店提高經營管理水平

財務管理是主動的對酒店的經營活動和經營成果提出合理化建議，不是被動的核算，而是通過核算、預測、決策、控制來促進酒店各項業務的開展，為酒店的有序發展、可持續發展保駕護航。酒店財務部門通過核算，可以有效的看出成績和問題所在，及時了解各個部門存在的情況，財務信息具有及時準確的特點，可以在第一時間發現問題并提出合理化意見，并針對具體情況做具體分析，用財務數據科學合理的對收入提高、控制成本、增收節支、節約費用提出可行性的辦法，供酒店決策層參考。

二、酒店財務管理中存在的問題

1.預算缺乏

對于小酒店來說，預算可由業主來編制。若要編制正式的預算，可以請個會計師來做。對于非正式預算的編制，業主僅在心中計劃怎樣做，然后日復一日的經營，以到達或盡可能接近他心中的目標。對大型酒店而言，預算就需要所有部門配合財務部門來統一編制。大型酒店預算的編制必須有一定的組織并按科學的程序和方法來編制，這樣才使預算的編制有實用性和可操作性。

酒店預算編制的程序及缺點：

（1）自上而下式。這種方法是企業財務部根據公司經營團隊的整體戰略方針，先制定出預算目標，然后自上而下的分解下達，各部門按此預算分解執行。這種方法的優點是能保障企業效益的最大化，同時兼顧企業戰略發展需要和各部門自身發展，缺點是易因財務部門對各部門業務發展不了解而形成強制或不合理分配收入指標，過多的壓縮成本費用，目標脫離實際，可能會導致影響部門效率的情況，進而影響各部門的積極性。

（2）自下而上式。各部門根據自身的實際情況，制定出下一年的預算目標，財務部不做更改，只負責匯總和監督執行，并根據各部門制定的預算目標來監督和執行預算。這種方法的優點是能調動各部門的主觀能動性，缺點是由于各部門都是從自身角度出發制定預算，不能兼顧公司整體利益，這種模式下制定預算的各部門會制定自己完全能完成的收入成本費用預算，會導致收入減少，成本費用增加，會造成資源的浪費，各部門在沒有壓力的情況下，對業務的增長作用不大。

2.成本控制體系不完善

酒店成本控制是以投入最少產出最大為原則，目的就是節約成本費用的支出、減少浪費和損耗、杜絕不必要的開支，具體可分為進貨成本控制、營業成本控制和費用控制。成本控制的最大問題主要是餐飲、住宿、費用使用的問題。

第一，餐飲成本控制的難點是廚房成本控制，因為廚師的個人素質原因，總有些廚師存在偷懶耍滑浪費的現像，對餐飲菜品出品和質量造成很大影響。

第二，住宿成本控制的難點是服務員掌握不好客用品的更?Q頻率，更換過于頻繁就造成了不必要的浪費和成本提高，更換不及時又容易引起客人的不滿，容易導致投訴的情況發生?？陀闷返馁|量是客房服務工作的質量中很重要的組成部分，也間接影響酒店的效益。在采購過程中，應根據具體經營情況合理、有效地確定最佳采購數量、價格、地點、時間等問題，以免造成不必要的浪費。具體說來，采購一次性客用品如拖鞋、擦鞋布、棉簽等時，每次可以采購一年左右的用量，這樣可以一定程度降低采購及運輸成本，但在采購客用牙刷浴液香皂等有保持期的物品時，最好采購半年的用量，對毛巾浴巾等布草的采購，應每兩年更換時統一采購，每次采購客房正常用量的120%左右，以免損壞時需要零星購買，從而節約采購成本。

第三，行政費用控制的難點是對辦公用品的控制，比如打印紙張的使用，不重要的文件是否可以使用二次用紙，甚至推行無紙化，盡量少使用打印機及打印紙。還有對用水用電的控制使用，有沒有必要及時對水電使用情況做及時的檢查，建立相應的制度。此外通費、業務費、信息服務費等，界定是否有必要使用是難點，管理太嚴格容易影響正常工作，管理不嚴格就會造成各種浪費。

3.資產管理混亂

酒店是重資產行業，資產數量很大，資產分為固定資產管理和低值管理。酒店的固定資產主要包括餐廳的桌椅及其他用餐必要的用具以及廚房設備、客房設備、洗衣設備、娛樂設施、健身設施等，低值易耗品主要包括餐具及客房一次性客用品，資產品種煩多數量巨大。目前大多數中小型酒店對如此煩多的資產都不能有效的管理。另外很多酒店的工程部對大型的設備沒有做到及時的維護維修，導致不必要的提前報廢。

4.缺乏資金管理制度

酒店資金管理工作非常繁瑣和復雜。酒店的資金管理分為收銀管理和出納資金管理。收銀資金管理的主要問題是收銀員是否能準確收付款，并且沒有私吞錢款的可能性；收銀員在營業日終了時，是否將現金交到財務部以減少漏洞；收銀員是否保留合理的備用金。出納的資金管理主要是有無按審批制度付款，收款是否有相關人員的審核，是否有做支現金的情況發生，對酒店員工的借款是否有按制度及時催收。

三、解決措施

1.加強財務預算

因自上而下及自下而上兩種預算編制方法都有各自的局限性，解決的辦法之一就是上下結合的方式編制。上下結合的過程，即考慮了公司整體戰略部署，為完成公司整體目標奠定了基礎，也充分征詢了各部門的意見，提高了員工參與預算的程度，提高了完成預算的信心和主觀能動性，各部門親自參與編寫預算，使預算目標完成可期，同時在公司層面對預算目標做適當的調整，讓各部門有一定的壓力的同時，通過努力也可以達到目標，避免了人無壓力輕飄飄的情況。

企業上下級之間因各自的目標不同，會存在各自效益目標與整體目標不一致的情況，導致各種內耗形成資源浪費。具體的方法是：

第一財務部根據公司整體的戰略方針、根據前一年的收入趨勢結合對未來一年經濟形勢和周邊經濟環境、法律環境、稅務環境、用工環境等多方面，制定總體預算框架，指導其他部門在整體框架范圍內做合理的預算籌劃，各部門也可以從部門的角度提出合理化建議，但要求各部門所做的收入及成本費用預算要有理有據，有詳細的說明和計算依據，財務以此做為核準預算的依據。

第二根據各部門呈報的初步預算，財務部做匯總分析，并對不合理的預算做增減，形成預算編制報告，呈報經營團隊審核。并牽頭召開預算溝通會，對于增減的項目要召集各部門一共商議。最終版確定后，呈報經營團隊審批，后下發各部門執行。

2.構建酒店成本控制體系

對于酒店中成本控制一直都是酒店財務人工作的核心內容，開源節流與挖潛增效是永遠不變的主題。最有效的辦法就是制定合理的預算指標及內控制度，用預算與制度控制相結合的辦法控制成本費用。沒有預算的成本費用原則上不予立項，特殊情況由酒店總經理審批后增加預算，并且在預算使用的過程中同時遵守相關的規章制度。在總?理的領導下，由專人監督檢查是保證完成質量的不可缺少讓一環。

比如餐飲成本控制，可以建立標準成本卡，對每道菜的售價和成本做詳細的核算，對每道菜中主輔料的使用數量做明確規定，使得廚師在操作的工作中有據可詢，也避免了徇私舞弊的情況發生。同時制定獎懲制度也是保證執行效果的關鍵。

對于客房成本控制，需要制定合理的規章制度，制度明確規定對客服務的標準，客用品更換時間及頻率，通過規劃做出最有效的使用，最佳的使用效率。在客用品的采購上，財務部要根據歷史情況詳細計算并測算每客用量，再根據將來收入預算測算采購數量，做到即不多采造成成本及倉儲的浪費，也不少采以免浪費專項LOGO制版成本。

成本費用控制不光是餐飲和客房，后勤及管理費用的控制也很關鍵。如辦公用品的使用，就應明確使用二次用紙，對辦公室的水電費使用明確人走斷水斷電，客房用剩的肥皂、清潔液可以收集起來供員工洗手間使用，破損的布草可做為員工清潔抹布使用，合理安排工作量，晚上盡量減少員工加班，以節約用水用電用空調。

3.制定資產管理制度

酒店資產管理關鍵是建立相關的管理制度。 對酒店固定資產進行管理方法：酒店應加強固定資產、低值易耗品的管理，減少資金占用，高效率地使用酒店資金，提高固定資產、低值易耗品及物品的利用率，確保酒店財產的安全完整。

四、加強資金管理

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關鍵詞：財務管理；管理制度；財務控制

一、酒店財務管理制度的現狀與問題

財務管理與酒店各個部門息息相關，酒店資金的流向反映一系列財務管理活動，財務管理成為酒店經營管理的核心。目前，酒店缺乏對人力、物力和財力之間的協調控制，內部難以協調一致，降低了資金的周轉。尤其是現金流問題方面，酒店財務管理存在諸多問題。很多酒店對現金流的管理意識并不強，沒有進行規劃，也沒有嚴格的現金支付程序，難以確保每筆資金有具體的流向，尤其是采購部門和倉庫管理，給酒店財務管理帶來很大的問題。酒店財務管理問題的存在很大程度上是缺乏完善的財務管理制度。沒有好的管理制度指導財務管理活動，管理工作水平難以提升。目前，酒店財務管理制度存在的問題有如幾個方面：

1.酒店財務管理制度的相關規定不健全

酒店財務管理制度對資金的用途沒有做嚴格的規定，導致資金浪費，資源沒有得到合理利用，影響了酒店的經營管理。如采購部門向財務部門報賬時，財務人員應認真審核采購貨物的信息，避免采購人員大量的制造虛假信息。資金流是酒店重要的成分，財務人員應對資金進行嚴格的管理和控制。在成本控制方面，財務管理制度沒有采用較合理的適合酒店的成本控制法，影響酒店成本核算，不利于酒店作出合理預算。

2.財務管理制度缺乏執行力度

酒店財務管理制度在執行過程中，制度中對各個部門的管理規定存在各種問題，難以如實的實施。采購部門仍存在盲目采購的行為，存在采購數量過多的現象。管理規定并沒有對他們起到很大約束作用。收銀員常在金額方面出現差錯，因為財務管理制度的管理規定只有表面的懲罰，沒有達到實質性作用。很多酒店缺乏一個科學合理的財務管理機制，各個部門之間相互溝通和交流的機會并不多，沒有形成良好的酒店文化。一個好的制度執行需要有好的酒店文化做基礎，這樣大家才會認真執行財務制度中的各個規定。

二、酒店財務管理分析

1.酒店財務管理的內容

酒店財務管理內容涉及面廣，而且比較多。其主要表現為：資金運動的三個環節，資金的籌集和運用、資金耗費的管理以及資金回收管理；財務分析及預算，尤其是成本方面的分析對酒店至關重要，合理有效的控制酒店成本，不僅提高酒店的收入，同時還可以做出更恰當的預算；對收銀員、記單員的管理；采購部門的采購報賬、倉庫的庫存管理以及財產清查等。對于完善酒店財務管理制度，需要了解酒店財務管理的內容，并根據其內容存在的問題有針對的提出相應的規定。

2.酒店財務管理的特點

同其他行業相比，酒店業提供給客戶的服務是綜合性，例如客房、菜品、娛樂等等。酒店財務管理涉及的內容廣且比較多，因此在管理方面呈現不同的方法，難以統一起來。很多酒店的財務部門除了負責財務會計工作外，還需要對物價、采購、驗收以及庫房管理工作進行負責。同時，酒店的日常業務多且雜，面對的客戶也是不同的，需要根據不同的客戶的消費活動進行相應的處理，這樣使得酒店財務管理工作具有負責性。

酒店財務管理呈現出不同于其他行業的特點，酒店財務人員在對酒店的會計工作作出記錄時，所參照的標準應有所不同，如會計科目、收入、成本費用等內容的確定和范圍。酒店可以根據自身的需要在參照相關會計法規的基礎上，進行會計核算工作，這是酒店會計核算的特殊性特點。

三、完善酒店財務管理制度的對策建議

1.制定加強酒店現金流的管理和控制的規定

一個對現金流進行嚴格管理和控制的酒店，其管理水平不會太差。財務人員必須每日對現金進行盤點，并向財務負責人提交每日現金流量表，保證現金的安全和合理使用。同時，對酒店的現金支付制定嚴格的程序，確保每筆資金有具體的流向。

2.強化酒店的內部控制

加強酒店內部控制，減少財務問題的出現。對于酒店的收入，可以設置日審核員和夜審核員，除了一級人員對現金進行審核之外，還要安排其他人員再審，確保信息的準確性，降低內部控制的漏洞。通過編制賬齡分析表及時了解酒店應收帳款的回收情況，減少壞賬的損失。對于酒店的支出，應設置嚴格的審批制度，每筆資金都需要經過相關負責人的審批，確保每筆資金的流向。嚴格的內部控制使得每個人能夠明確其職責。

3.完善酒店職能結構，發揮其協調和監督作用

財務部門是職能管理結構，它統籌酒店的各個部門。酒店財務管理需要有專業的財務人員，可以較好的指導酒店的經營活動，提高酒店的整體經營水平。

酒店建立較好的職能結構，有利于各部門開展工作。充分調動人力、物力、財力，實現資金的加速運轉，對酒店的成本控制起到一個決定性作用，繼而達到資源優化的效果。還有，財務部門加強對采購部和倉庫的管理，降低經營成本，減少存貨的積壓。酒店經營過程中成本核算是比較重要的環節，尤其是餐飲成本核算。目前，中國酒店存在的形式多樣化，其經營檔次高低通常以星級為標準。因此，酒店為了提升自身的酒店星級，可以完善酒店財務管理制度，提高財務管理水平。

參考文獻:

[1]林 華:淺論酒店財務管理的定位[J].現代商業,2011(5):194-194.

篇(4)

點，面對著我國經濟日益發展的新趨勢，財務管理在酒店發展中的作用也越來越被人們所重視。只有在經營中對財務管理工作作出明確的定位，酒店才能不斷突破、不斷發展，成為我國經濟發展的新的增長點。

關鍵詞：酒店 財務管理 特殊性

酒店行業與其他行業相比有著很大的不同，在財務管理方面有著其特殊性。從當前我國酒店行業發展的情況來看，在財務管理工作上存在著許多不足，管理理念較國外相比陳舊落后，尚需要不斷向西方學習，不斷進行創新，明確酒店財務管理工作的意義與發展方向。

1 酒店財務管理的特殊性體現

通常來說，在酒店的全部管理工作當中，財務部主要負責的是財務管理工作，財務部可以對項目的資金投資做出決定。財務機構在進行財務管理工作時，要從酒店的實際規模出發，不會改變酒店原有的經營模式，而是會選用合適酒店規模大小的財務措施。財務部在進行定位的時候，假若目標不夠明確，定然會出現風險，僅僅關注酒店的日營業額，不能夠掌握成本和支出，也就不能做到資金的合理利用。

1.1 高水準的投資可行性研究報告 中國許多酒店往往沒有經過調研便直接投入修建，這樣對于投資者來說，勢必在管理上會出現種種弊端。例如：缺乏對當地經濟發展趨勢的了解，無法對未來的發展趨勢進行預測，酒店缺乏明確的主題與定位，這些都會成為酒店管理當中的漏洞。作為酒店的財務總監，無論對于酒店的發展還是管理來說，都是十分重要的一個角色。

1.2 配比不當的投資結構 我國的酒店財務管理工作起步較晚，發展較慢，尚未積累起可以沿用的經驗，照比國外的高水平發展存在著很大的差距。與此同時，我國酒店的發展也缺乏必要的個性，投資結構的建設往往存在不合理的情況。在以下的一些環節中可以體現出來：沒有根據酒店的實際風格選擇合適的建筑材料，酒店的特色沒有顯現出來；進行裝潢設計時，沒有對費用進行合理預算和利用，造成費用的白白浪費；將裝修的重點放在軟件設施上，沒有將物品進行合理利用和配置，造成空有其表、華而不實的局面；酒店的財務管理人員沒有將自己作為酒店的一份子，融入到酒店的發展當中；同時薪資結構的不合理，也造成了酒店人才的大量流失。這樣就導致在整體的財務管理過程中，投資也沒有形成合理的配比，酒店的經營就會受到影響甚至是陷入困境。

1.3 意識不到財務風險，一味追求短期收入 當前我國酒店的財務管理工作，沒有將銷售與年終的利潤有效地鏈接起來，酒店往往沒有辦法保持正常穩定的收入。酒店行業的收入有淡季和旺季之分，有些時候酒店雖然看起來有著很高的營業額，但是計算下來，往往沒有較高的利潤，所以出現了表面上盈利實際上虧損的情況。這樣來看，財務管理需要承擔很大的風險，決不能不通觀全局，一味追求營業額收入。還有一點就是財務管理人員不具有風險意識，不從酒店的實際出發，考慮酒店現有的營業模式，錯誤地追求營業額。酒店財務管理人員一定要做到高瞻遠矚，以全局的眼光看問題，對酒店的發展制定長期可行的切實規劃，保證財務管理工作正常進行，酒店健康發展。

2 如何提升酒店財務管理水平

2.1 轉變價值觀念，創造無形資產 針對酒店財務管理所出現的特殊性，要注重酒店無形資產的價值創造，盡可能地減少資金的占有率，使資金流通起來更為靈活。由于當前的管理標準還是停留著衡量有形資產的階段，所以要讓資產不斷衍生出價值，同時提升酒店的品牌影響力。打造具有財務管理特色的酒店服務，可以使更多的個性化需求融入到服務的過程當中，滿足不同顧客的需求，提升酒店的品牌和文化內涵，讓更多的人對酒店的品牌產生深入的了解和認知。

2.2 合理設置財務管理機構 酒店在進行財務管理機構的設置時，要根據不同的需求入手，力求做到靈活多變，確保可以有效控制酒店的支出成本，同時清楚過程的每一步，控制好成本預算和核算兩個環節，確保財務調整的作用額可以淋漓盡致地發揮出來。酒店的采購部要掌握最新的市場行情，做好成本控制的工作，財務部要控制好使用清單，不能以供應商的決定為基礎進行決策，要讓酒店的財務部在貿易往來中處于主動的地位。

2.3 做好費用的內部控制工作 酒店財務管理工作的提升要從內部入手，不同的部門之間要根據實際情況規定不同的制度，某些問題的執行上，所有部門要保持一致，這樣在進行預算費用的審批時，才會更加具有合理性。問題的審批要進行嚴格的層層審核，每一層都要有專門的部門進行控制，決不能輕易作出決定。對于費用的支出和管理，同樣也要有專門的部門進行專項管理，確保必要的項目支出可以及時得到審批。財務部的負責人一定要認真地完成費用的審核工作，不能出現絲毫馬虎，避免在財務管理工作當中出現跑帳等不良現象。

3 結束語

面對當前發展迅速的經濟形勢，酒店經營者要以財務管理的角度出發，分析財務管理工作出現的不足，時刻保持清醒的頭腦，不斷對財務管理工作進行完善與創新。以財務管理的高度看待管理工作，以國際化的水準要求自己，爭取在競爭當中將自身的優勢完全發揮出來，以全新的面貌做好財務管理工作，取得更好的業績。

參考文獻：

[1]鄭丹.創意產業園項目質量風險淺析[J].科技信息，2010（18）.

[2]唐美菊.酒店財務工作中的會計核算和銷售收入控制[J].商業時代，2008（20）.

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關鍵詞：酒店財務管理；稅務籌劃；策略

繳納稅款是企業需要嚴格遵守的社會義務，國家通過向企業征收稅款的方式，實現對國家財政收入的增加，進而為社會的發展提供充足的資金支持。但繳納稅款對于企業而言，會帶來一定的經濟負擔，影響其正常的經營運轉，特別是當企業需要繳納較大數額的稅款時，便會引起運營成本的增加，進而直接影響企業的經濟效益。因此，作為經營業務較為廣泛的酒店企業而言，更應重視財務管理工作的有序推進，采取有效、合理、科學的管理手段開展稅務籌劃，以達到合理避稅的目的，同時也能夠滿足相關稅法對企業納稅提出的各項要求，進一步提升酒店經營的內在實力，確保其經濟效益得到更全面的保障，促進酒店企業的穩定長效發展。

一、稅務籌劃的概念及原則

（一）概念

稅務籌劃是指相關納稅人在遵守國家法律法規的基礎上，通過利用一定的方式或措施實現避稅的舉措，其主要目的是合理避稅、降低企業納稅負擔。同時，也包括納稅人對稅收優惠政策的恰當運用，借助這些政策性的支持來達到稅收減免的效果。

（二）原則

稅務籌劃工作的執行實施過程中應遵守以下五個基本原則：一是守法原則。即納稅人的所有稅務籌劃措施都應該在國家法律法規的允許范圍之內，應具有較強的法律意識，嚴禁違法行為的出現。二是自我保護原則。即納稅人應充分了解自己所經營業務的性質，以及掌握不同業務類型的不同稅種標準，積極學習各種法律法規，合理運用稅務籌劃，切實保障自身的經濟利益。三是適時調整原則。我國的稅務法律環境存在較大的變動性，這為企業的稅務籌劃帶來了諸多不確定因素，對此，納稅人應根據環境變動情況，對稅務籌劃戰略進行適當、適時、適度地調整與優化，以制定更加合理的稅務籌劃方案，為企業的經營效益提升創造有利條件。四是整體有效原則。納稅人在實施稅務籌劃工作時，應把握整體性管理視角，從整體出發對稅務籌劃的各種不確定風險因素進行綜合考慮，從而盡最大可能降低企業的稅負壓力，保證其財務目標的實現。五是風險收益均衡原則，即納稅企業應統籌考慮稅務籌劃中的各種風險問題，做好風險控制規劃，以便及時解決風險問題，確保稅務籌劃目標、財務管理目標的實現。

二、酒店財務管理中稅務籌劃的必要性

（一）有利于實現財務管理目標

酒店發展的根本目標之一就是實現自身經營的利潤最大化、價值最大化，而這些目標的滿足都離不開對稅收環境的適應與把控，需要對企業的稅收進行綜合考量，采取必要的措施去降低稅收負擔，從而滿足當前酒店企業的發展需求。稅務籌劃便是降低稅收負擔的關鍵途徑，酒店通過對企業經營、運行以及投資等資金稅務活動的科學合理籌劃，制定完善的納稅方案，則能夠確保酒店財務分配可以維持在動態平衡的穩定狀態，使得酒店的整體經營活動得以正常運行，進而有利于更好地實現酒店財務管理目標。另外，企業所進行的稅務籌劃具有前瞻性，不僅關注企業現階段的眼前利益，還重視其未來發展的長遠利益，更加具有科學性和可靠性，其同樣可以確保酒店財務管理目標的實現。

（二）有利于規避稅務風險

稅務籌劃工作是在法律法規要求下對酒店經營業務、資金活動等做出的合理稅務規劃，其需要由專門的部門以及專業的財務工作人員進行，具有有效性、合理性、可操作性的特點。酒店在其經營過程中，常常會遇到各種各樣的不確定因素，進而會致使企業面臨更多的財務風險問題，稅務風險就是其中之一，這是由于企業稅務規劃不合理的影響，致使酒店經營需要面對諸多風險，其不利于酒店的正常運營以及穩定發展。通過開展科學合理的稅務籌劃，能夠對企業的稅務活動進行全過程的管理和監測，可以及時發現可能出現的風險問題，并找到有針對性的解決措施，有利于規避酒店的財務風險，達到稅收零風險的最優效果。

（三）有利于提升經營管理水平

稅務籌劃是企業財務管理工作中非常重要的一項工作內容，同時，也是提升酒店經營管理水平的關鍵。在財務管理中通常主要包括三個重點要素，即資金、成本與利潤。開展、計劃并落實稅務籌劃，能夠確保企業資金活動的活躍性，保障企業的成本效益，也能夠促使企業獲得最大化的利潤，由此更能從中看到，稅務籌劃工作在酒店財務管理中的重要價值。一些經營規模較大的企業十分重視其內部財務部門中稅務籌劃工作人員的能力及水平，在招聘階段也會側重于此方面能力的選擇。并且在對一個企業的整體經營水平、財務管理水平進行評價時，稅務籌劃能力常常會作為其中的一項評價標準，因為稅務籌劃有利于提升酒店的經營管理水平。

三、酒店財務管理中的稅務籌劃策略

（一）提高對稅務籌劃的重視

酒店管理層應提高對財務管理工作的重視，加強對稅務籌劃工作的關注，更加充分、深入且全面地了解企業的稅收籌劃，從而制定更適合酒店經營發展的稅務籌劃方案。稅務籌劃是一項系統性的工作，財務管理工作人員在執行稅務籌劃工作時，應確保其過程的標準化、合法性與合理性，嚴格遵守國家對稅收提出的各項法律法規，以此完整掌握企業的繳稅情況，并認識稅務籌劃工作的重要性。另外，酒店管理人員也應了解稅務籌劃工作是一項長期性的工作，其不僅對企業當前經營具有重要影響，還對其未來發展具有重要意義，因此，應從長遠角度去看待和規劃，切實發揮稅務籌劃的管理價值。

（二）加強稅務籌劃工作人員的綜合素質

新時期市場激烈競爭背景下，酒店還應加強對稅務籌劃工作人員綜合素質的提升，加強人力資源管理，為稅務籌劃工作的有序推進提供基礎保障。一方面，酒店管理人員應積極調動財務工作人員的工作積極性，設置獎懲機制，給予優秀工作人員以獎勵，同時，提供更加寬闊的職位晉升發展空間，營造良好的競爭發展環境，從而促使工作人員能發揮最大的專業能力、投入更多的專業熱情，進而提升稅務籌劃的質量和效率；另一方面，酒店也應定期組織對財務人員的專業培訓，講解新的稅務籌劃技巧，讓工作人員充分了解最新的稅法政策，不斷增強財務人員的稅務籌劃能力，進而確保稅務籌劃方案可以發揮最有效的作用，提升企業稅務籌劃的整體水平，確保稅務籌劃的目的得以實現，達到降低企業稅負、合理避稅的目的。

（三）實時把握稅務籌劃的相關法律

我國的稅法規定、規范與法律是約束企業稅務籌劃工作開展的基礎，也是其稅務籌劃方案制定的關鍵因素，所有的稅務籌劃工作都需要在國家法律法規的允許范圍之內進行，否則就會引發違法行為，為酒店發展帶來不利影響。因此，酒店管理層人員和財務管理人員應實時且完整地把握稅務籌劃的相關法律法規，深入學習最新的稅法政策，認真解讀其中的關鍵點。另外，對于國家所頒布的一些稅收優惠政策也應給予積極關注，充分利用優惠政策服務于本企業的稅務活動，從而促使財務人員可以制定更加完善的稅務籌劃方案，或是為企業的稅務籌劃工作的優化提供基礎參考，有效規避稅務風險的出現。

（四）恰當選擇酒店服務資源的供應商

酒店屬于服務性的企業，其中所涉及的業務范圍較廣，運營過程中需要許多的材料，如：酒店房間的基本用品、餐廳食物等，這就需要大量的成本資金給予支撐，因此，酒店要恰當選擇酒店服務資源的供應商。特別是在當前稅務環境中，酒店更應積極降低材料的采購成本，保證其總體經營成本也能夠降低。對于供應商的具體選擇，應確保其增值稅專用發票開具的資格，可以為進項稅的抵扣工作提供基本依據，從而達到減少采購資金的目的，合理控制酒店的運營成本以及其稅收數額，做好稅務籌劃工作。同時，在確定材料供應商之后，也應加強對材料采購人員工作過程的監管，確保采購環節的有序性，防止問題的出現。

（五）合理擴大酒店業務的外包范圍

除了服務資源占據大部分酒店成本之外，人工費也是其占比較大的部分之一。在當前營改增的稅收環境下，酒店為了減少人工成本資金的支出，常將人工部門進行外包，由其他機構或企業負責，這時便能夠通過外包企業所開具的增值稅發票，實現對進項稅額的抵扣，進而就可以有效降低酒店的運營成本，這是科學合理稅務籌劃的體現。對人力資源的外包還在一定程度上優化了酒店的管理結構，減少了酒店的管理壓力及管理工作量，對于其正常運營而言，具有積極作用。因此，合理稅務籌劃方案的制定，可以通過合理擴大酒店業務外包范圍的方式實現，將非重要業務外包給其他企業，有利于提高酒店的經營管理水平。

四、結語

綜上所述，科學合理的稅務籌劃對酒店的經營發展具有十分積極且重要的意義，其有利于實現酒店的財務管理目標，規避酒店的稅務風險，同時，也能夠有效提升企業的經營管理水平。因此，酒店應加強對稅務籌劃工作的重視，樹立正確的稅務籌劃觀念，不斷提升稅務籌劃工作人員的綜合素質，為稅務籌劃工作的有序開展提供保障，財務部門也應實時全面把握稅務籌劃的相關法律，恰當選擇酒店服務資源的供應商，合理擴大酒店業務的外包范圍，從而實現對酒店稅收業務的合理統籌，確保財務管理工作的有效性，實現降低酒店稅負的發展目的，進而保障酒店發展的最大經濟效益。

參考文獻

[1]孟凡文.酒店業財務管理結合稅務籌劃的研究[J].納稅，2020，14（15）：44-45.

[2]趙彩霞.試析酒店財務管理中的稅務籌劃[J].財經界（學術版），2019（30）：144-145.

[3]劉麗娟.基于營改增視角酒店業納稅籌劃研究[J].現代商業，2019（26）：57-59.

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關鍵詞：酒店 低值易耗品 財務管理

新開業的酒店都要購進大量的低值易耗品，如中西餐餐具、客房用品等。而酒店經營一段時間后也需要不斷補充一些低值易耗品。雖然低值易耗品的價值不及固定資產，但其需求量龐大，數量遠比固定資產多得多。酒店的低值易耗品怎樣管理好呢？下面我們共同探討。

低值易耗品購進后，會計帳務處理應按照國家有關會計制度的處理原則，其價值先在“低值易耗品”帳戶反映，領用后進行攤銷處理，如使用“五五”攤銷法，一次攤銷法和分期攤銷法等。筆者認為還是按低值易耗品的可使用時間分期攤銷為佳，這樣能使酒店的費用更趨合理性。如金屬器皿的使用時間較長，瓷器等使用時間較短等要一一區分，按期限進行攤銷處理。低值易耗品被領用后，如餐具等會存放在餐飲樓面和廚房等每一個角落，客房用品和布草等會存放在樓層房間和工作間，備用部分會存放在倉庫里。這些物料如不進行科學上的財務管理，時間一長,隨著領用批次的不斷增加和不斷損耗，其品種和數量在儲存地會逐漸變得不明朗，單純依據“低值易耗品”帳戶已經不能監控和了解它們在各使用部門的存量，下面就中西餐餐具、客房布草和用品以及員工制服等三

個方面的財務管理談談看法：

（1）中西餐具的財務管理

中西餐餐廳樓面和廚房領入的餐具品種繁多，規格多樣，價格差別很大，如有的金銀器皿價值就高達一千元以上，陶瓷條匙則低至僅一元多，價格對比非常懸殊。如我們酒店餐具就有四百多種，數量有六萬多件，分布在樓面、廚房和倉庫的每一個存放點和角落。如果只每月盤點來核實各種餐具的數量，一來準確性大打折扣，二來其損耗數和損耗原因不得而知，這不是一種科學的管理方法。作為管轄餐飲部核算的財務人員應設置餐具方面的備查帳，配合“低值易耗品”帳戶對餐具進行分門別類的管理。當餐廳每領進一批低值易耗品時，按其品名、規格、數量、單價和金額進行登記，作增加處理。當月末盤點發生損耗時，應在備查帳作減少處理。當發現損耗較大，有異常情況時，應查明原因，追究當事人的責任。由于酒店日常餐具進出頻繁，且品種繁多，所以備查帳最好用倉庫電腦軟件進行設置，以減少繁沓亢長的手工勞動，這樣當酒店管理層或餐飲部需要這方面的資料時，就可以及時地和準確地向他們反映這方面的信息，避免餐具的重復購進而加大了部門的費用成本，或造成餐具某個品種的短缺而影響日常運作。

（2）客房布草和賓客用品的財務管理

雖然客房的布草品種不太多，品種大約只有十多種，但其庫存價值較大，管理不好，會影響客房的費用成本；客房用品雖然價值少，但其品種較多，用量較多，進出較頻繁?？头坎疾莺唾e客用品被領用到樓層后，分布到各房間和工作間，不容易隨時掌握和了解其實際的使用量和庫存量。一般酒店月末盤點來了解其庫存量和分布情況，但其用量和損耗沒有直接掌握，如有人為因素而影響其用量，平時不容易察覺，對費用成本影響較大。以上對這兩種低值易耗品的財務管理，建議財務設備查帳，當客房領入客房布草和賓客用品時，客房會計應按其品名、規格、數量、單價和金額在備查帳作增加記錄，在“低值易耗品”帳戶作減少處理?？头坎疾菔褂脮r間較長，其價值應按使用時間逐月攤銷；客房用品多屬一次性用品，當月領用時其價值應作一次性攤銷處理，當月末樓層盤點求其用量和損耗時，在備查帳作減少記錄。如發現用量有異常時，應尋找原因并追究當事人的責任。備查帳最好還是用電腦軟件來進行設置，代替繁重的手工記帳和結帳工作，為酒店管理層和客房部提供更快更準確的資料信息，避免由于信息不準確造成重復購進而造成積壓或個別品種造成短缺。另一方面，可以準確地核算客房的費用

成本，提高經濟效益。

（3）酒店制服的財務管理

酒店因運作需要招收大量的員工，也因此而需要添置大量的員工制服，對于員工制服的財務管理，相信不同的酒店有不同的核算方法。一般員工制服購進后，會存放到制服倉里管理，員工領用時，作出倉處理，如有員工離職，制服交回倉庫，作入倉處理。由于員工離職退回制服時，制服因使用過而存在著不同程度的損耗，如果財務對制服倉按一般的倉庫核算，就會忽略了制服的損耗問題，也就虛增了制服的價值。所以制服倉的管理方法不同于一般的倉庫管理，筆者認為正確的做法是：當制服購進時，財務將其價值掛在“低值易耗品”帳戶反映，制服領用后按制服的使用年限，其價值逐月攤銷，制服回收會計不作賬務處理。但為了監控制服倉的制服收、發、存情況，財務可用倉庫電腦軟件設置備查帳，當制服倉購進或收回制服時，作入倉處理，當領出制服或制服發生損耗時，作出倉處理，每月月末與制服倉核對制服的收、發、存的數量和金額。這樣，既能符合國家財務制度規定的低值易耗品的會計處理原則，又可以監控制服倉的日常運作。使用這種方法核算員工制服收、發、存情況，效果較好，事實證明這種做法是切實可行的。

酒店除了中西餐餐具、客房布草和用品以及制服等低值易耗品外，還有如娛樂酒具和桑拿用品以及后勤部門的辦公用品等，財務除了按低值易耗品的攤銷制度進行帳務處理外，也要用電腦軟件設置低值易耗品備查帳，對領用后的低值易耗品作監控處理。有條件的酒店可設置一個專職財務人員對低值易耗品進行財務管理，監控低值易耗品日常的購進、領用、損耗和庫存等情況。條件不允許的可由負責各部門核算的會計人員兼管，這樣，酒店數量龐大的低值易耗品就能處于財務的監控之下，不至于因為失控而盲目購進而造成積壓，加大了酒店的經營和管理費用，影響酒店的經濟效益；也不至于因為心中無數而少購進某個品種而影響酒店的日常運作。

總的來說，酒店低值易耗品的財務管理不容忽視！雖然低值易耗品的價值不及固定資產，但需求量大，數量比固定資產多，酒店財務怎樣管理好低值易耗品值得我們重視。

參考文獻：

[1]企業會計準則2006.經濟科學出版社,2006年2月出版.

[2]企業會計制度.經濟科學出版社,2005年1月出版.

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關鍵詞：中外酒店 崗位設置 財務管理 差異

在西方發達國家，酒店業是一個成熟的產業，已經形成了比較完善的理論和方法體系。而我國的酒店業在財務管理理念、財務機構設置等方面與國際知名酒店管理集團有著巨大的差異，西方酒店財務管理是酒店經營管理的核心，酒店內的每一個環節，從采購到加工、銷售、資金回籠，都滲透著財務管理。大部分的國際酒店財務部門有四個部分組成：收銀、會計核算、成本控制、采購等部門。從財務崗位的設置上來看，西方國際性酒店與國內酒店主要有以下差異。

在西方國際性酒店財務部設置財務總監及總會計師兩個崗位，屬于酒店的高級行政管理人員，財務總監地位超然，具有相對獨立性，能夠對涉及財務方面的事務發表專業的意見。反觀國內的酒店業，沒有賦予財務負責人如此大的管理權限。通常只設置財務經理的崗位，既從事財務管理又搞會計核算，但往往還是重核算，輕管理。在體現財務控制的簽字權上，國際酒店財務管理采用的是“兩支筆”模式，一支是總經理，另一支是財務總監。財務總監的費用由總經理簽批，再報上級財務總監復批；總經理的費用由財務總監審批后，再報上級總裁復審。兩個程序結束后審批就算通過。在國內酒店行業里，費用審批權歸屬于總經理，任何費用的開支得到總經理的簽字即可生效，財務經理看到總經理簽字后即不發表意見，缺乏互相控制和監督。

在成本控制部中設成本總監（costing controller）。成本總監直屬于財務總監領導，對于酒店毛、利率的調整、成本核算、合理庫存量的調整都起著決定性的作用。成本總監管轄著收貨員，成本核算員等，使他們對自己分管的項目各盡其責，形成層層把關，層層控制。成本控制部門的主要工作就是進行餐飲成本核算。按照規定，餐飲部各餐廳菜單上的每一道菜宵，都必須有一份標準的成本核算單，每一份菜宵的所有原料輔料的分量，單價都必須一一核算并記錄在案，由成本總監認可簽批后，這個“標準成本菜單的配方”就成為廚師日常操作的指南，主要菜單經過試制整盤，還要拍照立樣，編入資料庫。成本控制部門要據此進行成本核算和控制。

為了保證營業收入準確及時入賬，國際性酒店專門設置了日審員和夜審員。尤其是夜審，這個職位在以往國內同行業里是沒有的。夜審主要審核全酒店各餐廳收銀和前臺收銀交上來的收款報告和賬單。和酒店電腦系統里的數據進行核對，發現差錯及時調整處理，生成夜審工作報告（night auditor report）， 交給日審工作人員，經過日審的再次核對以后，編制每日營業收入報表（daily revenue report）交給財務總監或總會計師簽字后分發給酒店的高層管理人員。每天早晨酒店的高級管理人員就已經知道了昨天的營業情況，相比國內酒店提前知道收入情況。而且餐廳和其他收銀員均由財務部門管理，收銀員不直接同客戶接觸，通過服務員的媒介，避免在收款過程中出現差錯和漏洞，同時也便于互相監督和控制。

在會計核算部門中，設置信貸控制（credit control）職位，與收賬會計核算人員一起工作，但不同之處在于，信貸控制人員并不從事具體的會計記賬工作，他的工作職責是及時催收應收賬款，確保所有掛賬的賬戶都通過相應的信貸控制程序，對于信貸申請，審核客戶的資信狀況，給予相應的額度及期限，并將該信息提供給銷售及前臺等相關部門，并監督執行；定期向管理層提交信貸報告，提出詳細的分析建議，提交賬齡報告及改進措施。在國內的很多酒店里，沒有或不設信貸控制崗位，把這個崗位的工作與應收賬會計工作混在一起，管理與核算不分，對酒店造成極大地損害。

其實，中外酒店在財務管理上的差異，不僅僅只體現在財務崗位設置這一方面，還表現在其他的方方面面，更重要的是在財務管理與成本控制等理念上的差異，這才是我們國內酒店業最為致命的短板。比較差異的目的在于從中國大部分國內酒店管理現狀去看到我們與國外酒店存在的差距與不足。經濟全球一體化格局的形成，給我國的酒店業發展以強大的推動，國內酒店業將全面參與國際合作和競爭，更多的外資酒店將進入中國市場，對此，國內的酒店業必須做出積極的反應，尋求自己的發展空間，與此同時更要認識到作為酒店重要職能部門的財務部，財務管理理念只有不斷更新，財務管理內容的發展才會走入良性循環。我們更要形成全局戰略性的財務觀念，努力提高國內酒店財務管理的總體水平，促進其國際化與標準化水平，在“與狼共舞”中不斷地壯大自己。

參考文獻：