餐飲服務管理精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐飲服務管理范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

1現階段我國高校后勤服務工作的現狀以及存在的問題

11高校后勤餐飲服務管理不到位

目前，我國高校餐飲后勤服務管理過程中存在諸多問題，例如：管理觀念保持、管理方式落后、缺乏服務意識、飯餐質量不合理、餐飲服務機制不完善等。許多高校后勤餐飲制作方式還停留在過去的手工制作水平，不使用便捷設備，技術含量低下，大多都是依賴廚師過去的經驗，直接導致高校后勤餐飲服務運營流程不合理、工作質量和生產力水平低下、缺乏規范性、執行力度不夠等問題。由于高校后勤餐飲的公益性和投資成本的逐利性二者存在矛盾，加上高校后勤餐飲服務管理不到位，使得許多高校投資方為了擴大收益，不擇手段的追求經濟效益，使用不合理的食品濫竽充數，這給高校后勤餐飲食品質量安全帶來了巨大的威脅；與此同時，高校后勤餐飲服務忽視食品的衛生營養、食物類型單一、衛生清潔差、設備老化等，這在一定程度上會造成我國高校后勤餐飲食品質量差，不利于高校后勤餐飲工作的發展。

12高校后勤餐飲工作人員服務意識薄弱，效率低下

由于高校后勤餐飲工作盈利小，許多學校都對高校食堂進行了外包，導致高校后勤餐飲聘用的餐飲人員缺乏敬業精神和創新意識、服務意識薄弱、缺乏正確的衛生常識，有些餐飲服務人員文化水平低下、很少有機會進行精益化管理培訓，甚至存在態度惡劣等現象，引起廣大師生的不滿。這些因素直接制約了我國后勤餐飲服務的競爭力，給我國高校后勤服務帶來了不良影響。

2精益化管理應用到高校后勤服務工作中的現實意義

現階段，“精益化管理”又被稱為“精細化管理”或者“改變世界的機器”，它最初來源于日本汽車生產的管理模式，后來在人們不斷的實踐過程中，更新演變成為一套科學合理的管理體系。所謂精益化管理模式是指一種科學的集約化、規范化、規?；纳a模式。“精”顧名思義就是精益求精，只投入生產所必要的生產要素，沒有多余的浪費，保證在規定的時間范圍內生產出符合市場標準的合格產品；“益”是指利益，即所有的社會企業活動，都要有一定的收益。有相關資料對“精益化管理”做了詳細明確的闡述：“精益化管理，是現代企業為適應集約化和規模化的生產方式，建立目標細分、標準細分、任務細分、流程細分，實施精確計劃、精確決策、精確控制、精確考核的一種科學管理模式，是管理者用來調整產品、服務和運營過程的技術方法。其核心思想是精、準、細、嚴；本質是持續改進、不斷完善；突破口是提升員工的執行力；管理目標是降低物料成本和人力成本，提高效率以及產品和服務質量，打造品牌競爭力?！笨梢姡瑢⒕婊芾砟Ｊ脚c我國高校后勤餐飲服務相結合，不僅能使高校食堂運行經營成本降到最低、消除無效的浪費和勞動，還可以建立健全高校餐飲管理體制，提高高校餐飲的食品安全質量，增強高校后勤餐飲的核心競爭力，促進高校后勤餐飲管理工作的創新和發展，推動我國高校餐飲事業的發展。

3運用精益化管理提高高校后勤餐飲服務工作的有效措施

31建立健全高校后勤餐飲服務制度，增強食品安全性

針對我國高校后勤餐飲服務管理工作不到位的現狀，各大高校應該轉變過去落后的管理理念，將精益化管理與后勤餐飲服務相結合，逐步完善管理制度，首先，高校餐飲行業可以借鑒我國上海世博會“中心廚房”的經驗，根據不同地區、不同民族學生的需求，開辦多種多樣的小吃窗口，如：西部、南方風味、西餐、小炒、西點、快餐、大眾菜肴等，與此同時還要嚴格按照標準化、精細化的要求進行食品制作，確保食品在質量上和口味上都能使師生滿意。其次，學校還要與時俱進，根據自身的實際情況，因地制宜的結合精益化管理手段，建立嚴格的質量檢測管理政策，對高校食堂飯菜進行嚴格的監察，完善信息反饋機制，及時了解并解決師生的反饋意見和要求。最后，國家還要建立相關這能部門對高校食堂進行有效的安全衛生監督，相關部門可以不定期的去高校食堂進行抽樣檢測、明察暗訪，做到有效的監管，從根本上消除高校餐飲行業的食品安全隱患，維護廣大師生的自身利益。

32提高高校后勤餐飲服務人員素質，培養新型服務人才

高校后勤餐飲服務人員是整個學校餐飲服務工作的保障，服務質量的好壞直接影響高校餐飲事業發展的快慢。可見，高校餐飲服務人員在高校餐飲工作中發揮了巨大的作用。首先，學校應該更新轉變服務人員的思想理念和工作態度，提高餐飲服務人員對自身工作重要性的認識，同時還要對餐飲服務人員進行多方面的培訓，加強對其工作技能的訓練，讓餐飲工作人員正確理解食品安全質量標準，注意食品安全衛生，加強餐飲服務工作人員的精細化管理理念，進一步提高餐飲服務人員的服務意識、競爭意識和協作能力，為高校培養高素質、專業化的新型餐飲服務人員。其次，各大高校還要對餐飲服務人員進行合理的彈性安排，在高峰時段和非高峰時段進行合理的人員安排、進行人員流動，從而減少師生在高峰期就餐排隊等待的時間，確保廣大師生能以最快的速度接受服務，避免出現“忙閑不均”的情況。最后，學校同時還可以及時對餐飲服務工作人員的數量進行必要的增減、調整，避免人員閑置而帶來的不必要的浪費，提高餐飲服務質量和廣大師生的滿意程度，將精細化管理與后勤餐飲服務二者有機地結合起來，促進我國餐飲事業的快速發展。

篇(2)

關鍵詞：無線；追蹤；餐飲；服務器

引言：

隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉變，餐飲業的市場急劇擴大，成為中國的黃金產業。但傳統的酒店人工式服務不僅效率低，容易出錯，而且不夠檔次。應用無線技術管理餐飲服務，能夠提高餐館營業效率、服務檔次及優化產業服務流程，為餐飲行業帶來嶄新的管理理念與服務手段，是餐飲行業向信息化發展的一個重要標志。

目前市場上出現的餐飲服務管理系統有采用單片機和無線模塊實現無線點菜功能的系統及采用商業PDA和無線網卡實現餐飲業的服務管理的系統，采用單片機和無線模塊實現無線點菜功能的系統由于采用無線模塊通訊，單片機進行控制，服務員通過操作無線點菜寶把數據發送至無線AP（Access Point，無線接入點），AP通過有線網絡把菜單上傳至服務器，服務器通過有線網絡連接至廚房的打印機。服務器把菜單傳至打印機打印。

然而現有技術存在著如下缺陷：

第一、現有的系統不能對單一菜品做到徹底的跟蹤，導致顧客無法預知所點菜品的上菜時間及菜品的加工狀態，也就是說顧客不能對自己所點的菜有一個直觀的了解，不知道自己所點的菜中哪些菜已經在做，哪些菜還沒有做以及還有多久上菜。

第二、現有的系統使餐飲管理者無法對餐飲企業員工的的工作量進行量化，餐飲管理者并不能明確的知道到每個廚師做了多少道菜，每個傳菜員傳了多少菜，每個服務員服務了多少顧客。

第三、服務器到廚房的打印機之間需要布網線和電源線。網線經常會出現故障。廚房打印機一般都用熱敏打印紙，而廚房間為油污水漬較重的地方，熱敏紙一旦接觸到熱油、熱水，上面的字跡很容易模糊掉，而且傳菜過程中難以避免的出現服務員將熱敏紙放到菜里，對客戶健康造成危害。

解決方案

本文目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種基于無線通訊技術的餐飲服務管理中的餐飲服務管理系統，以降低餐飲企業的管理成本，優化其管理性能和管理過程，并易于使用和推廣，為實現上述目的，本論文提出如下技術方案：一種基于無線通訊技術的餐飲服務管理系統，包括PC機（服務器）、菜品信息標識裝置、手持器、餐桌顯示器、廚房顯示器，菜品信息標識裝置中設有標示菜品信息的RFID標簽；整體框圖如圖一所示。

本系統還包括連接于有線網絡和無線網絡間的網絡基站，服務器通過網絡基站與餐桌顯示器，手持器及廚房顯示器間進行無線通訊；餐桌顯示器、手持器及廚房顯示器中的RFID刷卡模塊用于讀取相應的會員卡信息及員工卡信息，菜品信息標識裝置。

本系統的詳細工作流程及工作原理如下：

首先，對本系統的各個模塊進行初始化，即服務器開啟，各工作人員登錄自己使用的設備（餐廳傳菜員，服務員在手持器上刷自己的員工卡登錄手持器，切配員，廚師，打荷工登錄對應的廚房顯示器），菜夾子準備完畢，網絡基站正常工作，餐桌上的臺式顯示器正常工作。

當顧客走進餐廳，坐在餐桌上時，餐桌顯示器被觸摸時自動開啟顯示幫助提示，如是會員請刷卡，如是非會員請直接點菜。當是會員時，接下來提示各種優惠活動，會員可以根據需要自行選擇，或直接點菜。點菜時可以同時要求所點菜品的做法，如會員不愿意操作，可以讓服務員使用手持器點菜。

當顧客點完菜確認后，餐桌顯示器通過433MHz無線模塊把菜單數據通過網絡基站上傳至服務器，服務器存檔，并將處理后的菜單數據發送至網絡基站，網絡基站將服務器發過來的菜單數據發送至切配員面前的廚房顯示器上，切配員按照廚房顯示器菜單列表準備切配菜品，如圖二所示。

圖二 切配臺顯示界面

當此道菜品切配完畢以后，切配員使用含有RFID的菜夾子在切配員登錄的廚房顯示器上刷一下，此時該廚房顯示器把此菜夾子中的RFID序列號上傳至服務器，服務器把此序列號和所切配的菜品名進行綁定，此后，該菜夾子一直對應此道菜品直至傳菜完成；服務器將此菜品的狀態更新為“已切配”。當顧客查詢此菜品的進程時，服務器就會反饋此菜品的狀態為“已切配”，顧客的顯示器進度條實時顯示自己所點菜品的加工狀態，及大約上菜時間。

切配員把切配好的菜品連同菜夾子傳至廚師，廚師把菜夾子在其登錄的廚房顯示器上刷一下，廚師登錄的廚房顯示器會向服務器發送此菜夾子的序列號。服務器把此序列號對應的菜品信息發送回廚房顯示器，然后廚師開始燒制。燒制完成以后，廚師通過觸摸確認按鈕，通過廚房顯示器把此菜品的狀態上傳至服務器，服務器即更新此菜品的狀態為“已燒制”，同時服務器向顧客顯示器發送菜品的實時狀態，顧客的餐桌顯示器進度條將會進度到已經燒制狀態。

燒制好的菜品和標識此菜品的菜夾子傳至打荷工，用同樣的方式把菜夾子在打荷工登錄的廚房顯示器上刷一下，然后菜品的信息即顯示在此顯示器上。打荷完畢以后，點擊確認，廚房顯示器把此道菜品的狀態發送至服務器，服務器將菜品狀態更新為“已打樣”，同時把菜品的狀態發送至顧客的餐桌顯示器上，顧客的餐桌顯示器收到數據即更新菜品的狀態。

當菜品打樣完畢以后，傳菜員即可把菜夾子往自己已經登錄的手持器上刷一下，手持器把菜夾子的序列號上傳至服務器，服務器根據序列號查詢所對應的菜品，并把此菜品名和對應的餐桌號發送至手持器，傳菜員可根據餐桌號進行傳菜。

傳菜員也可以連續刷取多個菜夾子，此時手持器上會顯示已經刷取的菜單列表。當傳菜員按下準備上菜時，手持器上的 433MHz無線模塊把此菜單列表通過網絡基站發送至服務器，服務器分析菜單列表，并對上菜的先后順序進行自動排序，并把自動排好的上菜順序通過網絡基站發送至顧客的餐桌顯示上顯示，此時如果顧客想更改上菜順序，則可以通過臺式顯示器上的觸摸操作更改上菜順序，如果顧客不想更改上菜順序，則接受默認的上菜順序即可，同時點擊確認把上菜順序通過網絡基站上傳至服務器，服務器把此上菜順序通過基站發送至剛才上傳菜單列表的傳菜員手上的手持器上，此時傳菜員即可按照排過序的菜單列表進行傳菜。

傳完一道菜后，傳菜員可以對所傳的菜品進行確認，確認之后，通過以上同樣的發送方式，服務器和顧客桌面上的顯示器會把菜品狀態更新為“已上菜”。此時，該菜夾子上之前綁定的信息被刪除，其可以重新綁定新菜品，以達到重復利用，節能環保的效果。

在顧客用餐過程中，可以通過臺式顯示器進行點菜、加菜、催菜、退菜等操作，同時也可以對身邊的服務員進行咨詢服務，服務員中的手持器可以幫助顧客點菜及提供信息查詢。

當顧客準備結賬時可以點擊臺式顯示器上的結賬按鈕，此時臺式顯示器會顯示有顧客應當交納的費用詳單，服務員帶領顧客去前臺進行結賬。前臺的收銀員通過計算機訪問服務器進行結賬操作，打印票據等。此時整個流程已經完畢，所有切配菜品數記錄，燒制菜品數記錄，傳菜數記錄，服務記錄數據均已經保存至服務器，為公司做員工業績考核提供數據支持。

總結：

綜上所述本系統具有廚房管理革命性變革，不再需要手寫點菜單、不再需要廚房打印機、不再需要布線、不再有丟單的問題、不再會上錯菜的問題、自動合菜、催菜、劃菜，提高廚房管理運行效率，智能安排生產過程，不再會有久等菜不來的問題；降低投入成本、健康環保、精確了解廚房工作人員情況，做到精確績效考核。■

參考文獻

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篇(3)

一、我國小型酒店服務質量的現狀

酒店的服務功能非常的多，是綜合性的服務企業，其中，客房和餐飲是酒店的兩個最基本的，也是收益最大的部門，是酒店滿足客人們最基本的生理需求的必不可少的項目，所以酒店當中餐飲的地位不可小覷。但是，在中國小型酒店中餐飲的發展沒有得到應有的重視。通過抽樣調查，在購物服務、導游服務和郵電通訊服務七個方面的服務質量的評價中，滿意率最高的一直是高星級酒店服務，評價“尚好”以上的人數一般都超過90%。但是小型酒店的餐飲服務評價幾乎都是差強人意。酒店管理者認為酒店小，一方面消費低，客人的需求就低；另一方面，為了保證最大的收入就要減少必要的投入。這就出現了惡性循環，越不重視競爭越差，最后導致無法經營。目前小型酒店的餐飲服務存在以下問題：（1）小型酒店對餐飲服務管理的不重視；（2）菜品的同質化現象嚴重；（3）認為小型酒店客人對餐飲服務要求低；（4）受過專業教育或培訓的管理者數量較少；（5）制度不完善

三、對提高小型酒店餐飲服務質量的建議

（一）提供優質硬件設施

小型酒店餐飲服務設施隨著使用時間的推移逐漸的出現老化現象，而且沒有得到及時的修繕個更新。例如部分酒店的設施如地面瓷磚的磨損，桌椅的老化和殘缺，餐布已經非常陳舊，聞起來有有異味，餐具殘缺不全，地面油垢等等，這些雖然看起來微不足道但是會影響到顧客對酒店的判斷，認為酒店不講究從而放棄用餐。所以，按時檢查餐廳的硬件設施并報告，從而進行維修和替換，使餐廳的服務設施的完善得到保證。

（二）提高員工綜合素質

餐飲業的競爭，是人才之爭，提高員工的綜合素質，最大限度激勵和發揮每個員工的優勢，達到最高工作績效，實現酒店以人為本的整體優化目標。因此餐飲部在員工培訓和針對性人性化管理這兩個方面應加以重視和關注。

（三）菜式需要推陳出新

要擴大酒店餐飲部的收入，就必須不斷的推陳出新。在保證原有的受歡迎的菜式基礎上，加強新菜式的開發，力求新菜式體現本酒店的風格，讓客人耳目一新。最好建立起客史檔案，以便廚師更好的改進菜品；同時多與同行交流，促進本酒店菜品的更新；甚至可以鼓勵和支持廚師多去參加一些社會節目和比武，包括酒店內部的菜品展，提高廚師的創新意識。

（四）獨特風格的菜單

餐飲菜單是引導客人消費并檢驗菜品質量的依據。菜名不但要清晰易懂，更需突出菜肴特色，展現本酒店的文化。精心制作的菜單不僅提高客人的觀看興趣和時間，還可以增大客人點餐興趣。另一方面餐飲服務員可利用菜單向顧客介紹菜點，并讓顧客在用餐前了解菜點的烹飪方法、制作特色以及飲食文化的深刻內涵，這對縮短顧客等待上菜的時間以及緩解顧客情緒可起到一定的作用。

（五）拓展客源

傳統的小型酒店管理者認為餐飲是提供給住店客人解決生理需求的必備部門?，F在需要轉換管理觀念，擴大視野，餐飲部不僅可以對內也可以面向社會群體接納所有用餐需求，這就需要打造出自己的獨具特色的餐飲品牌，加強并推廣自己的餐飲品牌，吸引社會人群到本酒店包席和用餐。

（六）規范化服務

小酒店的一線員工大多沒有受過良好的餐飲服務培訓，員工“瞎忙”、服務意識差、態度差和服務技巧欠缺成為小型酒店餐飲服務中的常見問題。酒店需要加大力度進行規范化管理的同時也要注重對員工的人文關懷，要以人為本。逐步縮小與大中型酒店餐飲服務的差距，使之產生馬太效應加大競爭力度。

（七）正確處理客人的投訴

由于小型酒店的員工大多缺乏應有的服務意識，只是單純的傳菜員，所以在遇到顧客投訴時容易使事情激化。正確處理投訴，進行員工培訓和日常例會中加入案例共享是小型酒店可以考慮的一個方面。

（八）廚師、服務員與管理者的有效協作與溝通

餐飲產品與服務質量的提高應糾正以前不重視廚師、服務人員、管理者之間協同的狀況。在餐飲服務過程中，廚師不要總在廚房工作，可以經常前往餐廳征求顧客意見，認真記下菜品存在的不足以改進；在就餐過程中客人對菜品的詢問和不解只能問服務員，所以我們需要加強與廚師的交流，就菜品烹飪方法與菜肴制作特色獲得廚師的指點；作為管理者要密切三方的關系，可以定期組織各種活動?？傊?，只有將廚師菜品創新的方向性、服務藝術創新的針對性、管理創新的建設性三者有機結合，酒店餐飲產品的建設性三者有機結合，酒店餐飲產品。

（九）服務準備

1、工作人員的工作安排

酒店需要根據自己酒店的淡旺季和用餐高峰來靈活安排服務人員的班次，能夠保證人力資源得到合理的利用，既不會緊缺員工導致服務時間、質量和精力下降，也不會出現員工過剩的局面。

2、物品的準備

在用餐前，需要按標準擺好餐臺，準備數量充足的“翻臺”用品，以防客人需要時卻不能及時提供幫助，影響服務的時效性，從而引起客人的不快。

3、衛生的準備工作

雖然在每一次用餐后，服務人員會對餐桌等物件進行清理，但是為了保證一個良好的用餐環境，在每次的開餐前都還應該對餐廳的環境衛生進行逐一檢查。發現不符合要求的地方，要安排迅速返工。

四、結論

篇(4)

酒店管理專業人才培養方案從酒店管理專業人才培養目標的基本要求出發，在分析借鑒國內外優質教育資源人才培養經驗基礎上，制訂并實施酒店管理專業人才培養改革方案，在實踐過程中不斷加以總結、完善，最終構建出適用于酒店管理專業的人才培養模式及運行機制。酒店管理專業以培養高技能高素質酒店服務管理人才為專業人才培養目標，培養學生的兩個意識(職業認同感、服務意識)、三項核心職業技能(前廳服務、餐飲服務、客房服務)、三種能力(方法能力、管理能力、創新能力)，人才培養模式主要采用“2121”工學結合人才培養模式。具體操作程序是：新生報到后，第一學期開學時先到企業參觀，對于學生了解企業的崗位要求，提高實踐能力；轉換角色，樹立“企業人”意識；端正學習態度，提高理論學習的針對性能起到積極作用。學生前兩個學期(稱為前“2”)在校學習理論知識，進行校內實訓；第三學期(稱為前…1’)再到企業實習，結合具體工作崗位進行實踐性學習，以驗證理論技術與生產技術之間的吻合程度；第四、第五學期(稱為后“2”)學生再返?？偨Y實踐性學習成果，繼續學習相關專業理論知識，第六學期(稱為后…1’)學生再回到酒店進行畢業性實習。如此交替，既能有效提高學生的實踐能力、崗位適應能力和職業素養，又能實現與企業需要之間的無縫對接。

二、課程體系

(一)漸進式課程體系的構建

我們改革了原有的學科課程體系，構建了基礎能力與職業能力漸進式課程體系，由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個子系統組成?！盎A能力培養系統”3個模塊的主要課程集中安排在第一、二學期，以培養學生的基本通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店認知實習、酒店管理集團文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，特別注重對學生職業認同感的培養，為學生職業能力的培養打好基礎?！昂诵穆殬I能力培養系統”2個模塊的主要課程集中安排在第二、四學期，以前廳服務與管理能力、客房服務與管理能力、餐飲服務與管理能力3大核心職業崗位能力培養為主線，以當地酒店企業參觀學習、短期頂崗實習、校內實訓等職業性實踐活動為載體，學生在真實職場中的對客服務、團隊合作中獲得核心服務能力和核心管理能力?！皬秃下殬I能力課程系統”2個模塊的主要課程集中安排在第三、六學期，在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業崗位知識和能力?；A能力與職業能力漸進式課程體系的最后環節為頂崗實習，安排在第三、六學期。根據學生在“2121”工學結合多崗位實踐計劃中的表現、酒店實際崗位需求等有針對性地安排學生頂崗實習的崗位。頂崗實習過程中還需完成學院規定的畢業設計任務。學院專職教師和酒店指導教師共同指導和管理學生的頂崗實習。頂崗實習環節是使基礎能力培養與職業能力培養融合的實踐載體。

(二)開發核心職業能力培養系統課程

根據酒店管理專業人才培養目標，以深入細致的行業調研為基礎，確定酒店管理專業畢業生從事的職業崗位群為：星級酒店作業層管理及服務人員，核心崗位為酒店三大運作部門作業層管理及服務人員。行業調研的結果顯示出，以上職業崗位勝任力包括熟練的對客服務能力和基本的團隊管理能力。因此，我們對酒店管理專業基礎能力與職業能力漸進式課程體系中的核心職業能力培養系統進行了以能力為本位的工作過程系統化課程設計與開發。核心服務能力課程模塊的前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理3門核心課程，以及由此確定了核心職業能力系統核心課程基本能力標準。

(三)課程設置與課程內容國際化

1．強化酒店職場英語課程。課程設置、課程內容國際化，酒店職場英語課程從第二學期一直開設至第五學期，長達3個學期，每個學期針對不同的崗位進行職場英語的強化訓練，適應國際化酒店對員工英語能力的要求。

2．課程內容注重多元文化。在核心職業能力課程、復合能力課程授課內容中都有機地融入其它國家和地區的常識、理念、方法等國際化知識和技能，適應國際化酒店對員工涉及到旅游客源地等知識的要求、與來自不同社會文化背景的顧客和同事共處能力的要求。

3．借鑒國際職業資格證書課程理念方法。酒店管理專業課程設置、開發、授課、考核鑒定等一系列課程管理的過程中借鑒了國外一些接待行業證書課程的標準、授課方式、考核鑒定方式、評估反饋方式等，整個課程管理過程與國際職業資格證書課程接軌。

三、課程規范

在“以職業能力分析為基礎，以工作過程為導向”的課程設計理念指導下，設計編寫了核心服務能力課程模塊的前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理3門核心課程的課程標準，并按照課程標準的要求進行了細致的教學設計，其基本教學內容與要求如下所述：

(一)前廳與客房管理

本課程主要講授：酒店房務管理導論，客房產品設計，客房價格制定，前臺客房銷售管理，前廳服務管理，客房服務管理，客房清潔保養，客房設備物資管理，客房經營效益分析等。通過本課程的學習，使學生掌握現代酒店房務管理的特點、內容及方法，培養學生解決房務管理中所面臨各種問題的能力，為在實踐工作中自覺運用這些知識和基本原理指導酒店房務管理活動打下基礎。通過學習學員應具有一定的前廳客房服務與管理基礎知識，并能利用所學知識為前廳客房服務與管理事業服務或出謀獻策。

(二)餐飲服務與管理

本課程主要講授餐飲企業概述、餐飲企業經營策劃、菜單的策劃與設計、餐飲衛生與安全管理、餐飲原材料的采購與保管、廚房生產管理、餐飲服務管理、酒水服務管理、餐飲衛生與安全管理、餐飲市場營銷管理、餐飲企業經營創新以及餐飲服務的基本技能。

四、教學方法

(一)理論與實踐相結合

重理論、強實踐理論與實踐交互滲透，將理論與實踐融合在一起。強調邊理論邊實踐、交互滲透、逐漸遞進，從而達到螺旋上升的教學效果。依托工學結合的人才培養模式，通過在校內的實訓室模擬操作和校外實訓基地頂崗實習相結合，強化對理論知識的理解，并增強解決實際問題的能力。

(二)把課堂搬到酒店，實施現場教學

實施工學結合的培養模式，校企共享教學資源，酒店提供真實的對客服務環境給學生，并為每一位學生指定一名現場導師，實施現場教學?，F場教學中多采用講解、示范、操作、總結四步法，學生為主體、現場導師為主導，這種方法能使學生快速地掌握酒店服務技能。同時在現場教學中更多地還用到觀察法、談話法、欣賞法、展示法等。酒店依據酒店標準定期對學生進行考核；酒店管理專業專職教師定期到學生崗位實踐的現場對學生是否達到課程標準中規定的知識、技能、素質進行考核與鑒定。酒店導師與學院專職教師互動、協商共同完成學生的現場教學。

(三)采用以學生為中心，以能力為本位的教學方法

在工學結合培養模式下，充分利用行業優勢，采用“以學生為中心，以能力為本位”的教學方法。大力提倡在實訓基地現場教學、案例教學、討論式教學、模擬教學等教學方法，理論聯系實際。由“以教師為中心”轉為“以學生為中心”。常見的“以能力為本位”的授課方法包括敘述式教學、互動式教學——動中學、小組討論式教學，探討式、解決問題式教學，個性化、獨立式學習、現實模擬式學習等。以能力為本位的教學方法很多，一堂課可以使用單一的教學活動，也可以多種方式結合使用，挑選出最富成效的教學方法與教學目標相符。

五、組織實施

(一)高密度動員，注重思想引導

在模式的初創期，學生在第三、六學期兩個學期都在企業實習，酒店管理專業所有學生都必須參加。有的學生和家長認為學生只有在學校里，坐在課堂上才是學習，交了學費，卻到企業去參加服務實踐，學費豈不是白交了?因此，思想上一時還轉不過彎來。面對這種情況，學校一是做好思想認識不到位學生的思想工作，系主任、輔導員、專業課教師等多次在學生會議上及其他場合宣傳工學結合在提高學生綜合職業能力和就業競爭力上的作用，鼓勵學生積極投入到“工學結合”教育模式中；同時，發放致家長信，向家長宣傳工學結合的重要作用，取得家長的支持和理解。

(二．)課程的創新

高職教育培養的是企業需要的一線人才，企業的要求是學校人才培養的方向。因此，要根據企業先進的服務技能和管理文化的要求。構建高職教育的課程體系。工學結合的課程體系就是以企業的管理文化和服務技能為主要標準，在企業管理人員的直接參與下構建的。

一是按文化基礎、大類專業基礎、專業基礎、專業方向四個平臺構建理論教學體系。

二是突出實踐性教學環節，實踐教學的課時占總課時的一半以上。注重學生的綜合職業素質的培養，在企業實踐中培養學生的服務技能和“企業人”意識。

三是“酒店質量管理”、“前廳經營與管理”、“客房經營與管理”等實踐性課程由企業管理人員講授，學生在企業的服務現場完成學習任務。

四是學生在企業畢業實習的同時，根據企業的實際，確定課題，在企業經理人員的指導下完成畢業論文。

(三)師資的配備

模式實施所需的師資隊伍，按如下原則進行組建，一是學校選擇專業基礎知識扎實，技術水平和實踐能力較強，教學水平高的教師擔任理論教學任務；二是部分專業方向課教師和實習指導教師聘請企業管理人員擔任；三是實踐教學過程中的指導教師全部由企業管理人員擔任。由于學校有相當一部分教師在酒店參加過實踐，他們具有豐富的實踐經驗，了解企業對高職人才的需求，熟悉企業的管理制度和企業文化，教學上，能做到理論與實踐的有機結合，課堂講授深入淺出，受到學生的普遍歡迎。與此同時，學校也建設了一支穩定的兼職教師隊伍，節省了學校的辦學成本。

(四)機制的保障

產學合作教育的深入開展，需要有一個良好的運行機制，而良好的產學合作教育運行機制需要政府、企業、學校三方的共同努力。就學校來說，建立互惠互利的產學合作運行機制是十分重要的，學校要為產學合作教育積極創造條件，如在教學計劃的安排上，要首先考慮產學合作教育的需要，在日常教學中，首先保證學生到實訓的時間，并給予政策保障。在具體操作上，一是要盡可能滿足與我院聯合辦學企業提出的階段性安排部分學生去企業參加實踐勞動的要求；二是要安排好學生暑假社會實踐的時間；三是要對一些用工量大的周邊企業提出畢業班學生提前頂崗工作的要求給予理解和支持，學校要調整好教學安排，為學生邊學習、邊工作提供方便，既保證教學任務的完成，又滿足企業用工需求該在雙方合作鏈的鞏固上下功夫，走內涵發展之路，增加對企業的吸引力，提高對企業發展的貢獻程度，使企業感到學校和企業的合作是雙贏的事業，學校并非只是一個企業資源的“索取者”，而是企業發展的“動力源”。

六、考核與鑒定

(一)校企雙向考核機制

酒店管理專業實施校企深度融合的“2121”工學結合人才培養模式，建立了一套工學結合培養模式下的校企雙向評價考核機制。酒店以其工作流程及標準、校企合作協議規定的相關制度為評價依據，學校以教學管理制度、學生管理制度為評價依據，分別對學生酒店崗位實踐表現、在校表現進行考核。酒店每學期評選各部門“優秀學員”，給予一定的獎勵，并提供外地酒店觀摩實踐的機會。這種學院和酒店雙向考核的機制，不僅從制度上規范了“2121”工學結合人才培養計劃中學生的綜合考評，而且對學生在“2121”計劃中的思想和行為都有正向的激勵和引導作用。酒店管理專業教師和酒店行業專家一起研討編制鑒定指南，進行學院和企業的雙向考核。成績計算方式：總成績=學院考核成績50％+企業考核成績50％。

(二)考核方式

酒店管理專業課程對學生的鑒定方法是以工作中的技術和任務為基礎的全過程鑒定方法。全過程的鑒定方法要求在一個鑒定任務中對知識、理解力、技術和態度進行綜合考察，也可以是將相關的能力單元組合在一起進行鑒定。對認識學生目前已有的能力，采用認可性鑒定。比如一些中職生已經具備了基本操作技能，通過鑒定后，可以不再重復學習；對確定學生的知識和能力空白，采用診斷性鑒定；在學生學習一段時間后通過展示，反映學生在獲得能力的過程中所取得的進展，以修改培訓方案，采用形成性鑒定；在學習內容結束時，按照鑒定工具對學生的能力進行鑒定，并向學生提供反饋，采用終結性鑒定。

篇(5)

一、“三小”整治工作取得的成效

1、安排部署到位。我區認真貫徹落實文件精神，由分管副區長組織召開食安委專題會議，制定下發了《區小餐飲小作坊小攤販集中整治工作方案》，成立了專項整治領導小組，明確了切實可行的創建目標，細化了各部門的職責分工，部署了工作步驟和時間節點，為“三小”整治工作打下了良好的基礎。

2、督辦指導到位。區食藥監局建立了班子成員分片聯系督辦制度，每一名班子成員都帶領負責該片的同志到負責聯系的街道（鄉）指導工作，了解街鄉“三小”整治工作的開展情況，結合政協委員提出的意見幫助街鄉明確重點社區、重點區域和重點對象，實行銷號管理；結合部門工作幫助社區（村）明確工作方式方法，提高“三小”整治工作效能。

3、摸底調查到位。四辦一鄉按照方案要求，在轄區內開展了針對性“地毯式”摸排。通過區、街道、社區三級聯動，初步掌握了全區“三小”整治對象基本情況，統計上報各類對象共計2196家，每一戶都做到一戶一檔，查找出存在的問題和整改方向。

4、法規培訓到位。以街辦（鄉）為單位，組織“三小”業主學習《食品安全法》、《餐飲服務管理規范》和《市食品小作坊加工規范》，要求業主認真落實健康證和索票索證制度，免費發放學習資料，對培訓合格的發放培訓合格證。

5、許可審批到位。今年以來，區食藥監局狠抓食品流通、餐飲消費等行政審批工作，把行政審批工作效能建設作為黨的群眾路線教育的重要內容，做到嚴格窗口受理、嚴格資料審查、嚴格執行標準、嚴格現場檢查、嚴格審批流程。截止8月底共辦理《食品流通許可證》285個，《餐飲服務許可證》230個，無一起因服務態度和服務質量而引起的投訴。

二、存在的主要問題

我們在“三小”整治工作中雖然做了一些工作，但還存在不足之處：一是面對大量的監管對象，人手、裝備不足制約著工作的開展；二是“三小”單位的基礎設施、基本衛生條件普遍不高，人員流動性大，從業人員衛生意識和衛生知識水平有待進一步提高；三是監管對象違規行為反彈現象嚴重，流動攤販、出店經營等情況，反復出現、打游擊的情況時常發生。

三、下一步的工作安排

“三小”對象的飲食衛生安全是全社會關注的熱點和焦點，直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全，關系著食品行業的健康發展，關系到黨和政府的形象。下一步，我們將進一步樹立全局意識和責任意識，在以下方面加大工作力度。

篇(6)

由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結和報道吧。

一是餐飲部的部門培訓的內容要比人力資源部的集中培訓多得多。或許由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內容已經很多了，同學們都有點受不了，稱之為魔鬼訓練。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托，同學們紛紛都累得不行，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來，基本身體素質對于酒店行業的從業人員來說是很重要的。餐飲部胡經理說必須有這些基本功才可以成為優秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點。每一天的培訓內容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的，據介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的。培訓內容涉及到餐飲從業人員的基本要求、餐飲業的基本發展狀態、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。

二是培訓內容具體得多。以上培訓內容事無巨細，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發言，同時從今天上午開始，是一邊理論和基本操作規范的講解與討論，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂“理論聯系實際”。從領用物品、擺臺、傳菜、值臺服務，到餐后服務與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理，從基本服務到基本服務管理。事無巨細，同學們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經理是手把手進行教授，對同學們進行具體的指導。

三是培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備。基本的感受是這一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優勢和一定的基礎。

四是培訓更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現實去討論所謂的優質和高標準，說實在的真的太難了。

五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發事件幸虧有餐飲部經理在，才及時給予解決。

篇(7)

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合

工作實際，開發實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20__年將根據__x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優化培訓課程，提升管理水平

20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！