客房調查報告精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇客房調查報告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

該報告對法國、德國、西班牙、英國和美國的三、四星級酒店進行了調查，72家酒店參與了此次調查，其中連鎖酒店占65%，單體酒店占35%，它們的客房數在25間-392間之間。

至于數字營銷策略方面，32%的酒店并未制定在線營銷策略或數字策略。

但即使是那些已經建立了數字策略的酒店，它們對數字渠道對收益產生的實際影響仍然持懷疑態度。很多酒店也沒有計劃在下一年向社會媒體等渠道投入資源。

實際上只有12%的受訪酒店把社會媒體包含到其渠道管理策略當中，這一數據表明了酒店對社會媒體對提升實際每間可用客房收益(revPAR)的作用持懷疑態度，很多酒店把每間可用客房收益視作其中一項關鍵業績指標。

一家位于巴黎的四星級酒店(82間客房)表示：

“我們目前還無法對社會媒體進行追蹤，該渠道必須創造銷售業務，這樣它才能真正成為一個有價值的收入來源。當社會媒體渠道最終能帶來一定量的業務時，我們需要對它進行管理，因此在目前這個階段我們還不需要通過該渠道來進行銷售?！?/p>

看來酒店推遲制定在線營銷策略的原因與OTA主導在線分銷領域有關。

受訪的收益管理經理對他們是否能提升價格一致性原則和增加直接預訂量感到擔憂，價格一致性原則使顧客在各種渠道都能獲得相同的價格，而直接預訂量的增加可以抵消由OTA傭金費用帶來的預訂總收入的減少。

另一家巴黎酒店(旗下擁有幾個品牌)評論道：

“OTA的規模日益擴大，它們所擁有的強大力量使我們無法與之抗衡，因此我們正試著尋找其它方法來與訪客進行溝通，并提升酒店在網絡上的曝光度。我們當然需要在OTA的網站上進行顯示，我們也需要與它們在庫存和價格一致性等方面達成一致?！?/p>

盡管酒店希望減弱OTA的力量以及吸引訪客直接通過酒店品牌網站預訂，但一些酒店忽略了來自社會媒體的潛在導入流量，或者說它們并不了解內容豐富的社會媒體策略能真正地將在線訪客轉化為顧客(在他們使用OTA網站進行搜索之前)。

如果酒店能在顧客的決策流程之前或期間創建他們所重視的內容，那它們就有機會利用評論、照片、視頻和目的地相關的內容來吸引顧客使用酒店網站的預訂引擎。

社會媒體也許無法持續為酒店創造大量直接預訂，也就是說消費者也許不想在酒店的Facebook頁面上預訂其客房，但酒店可以提供一些有價值的內容，讓潛在顧客在查找信息的過程中可以了解這些內容。

上述結果似乎與之前公布的一些有關在線渠道的報告結果稍微有點不同，最近公布的一份信息圖表顯示，對旅游公司而言，在網絡上打造一個統一的品牌形象是非常必要的。以下數據能引發一些思考：

50%的受訪旅游公司承認，社會媒體創造了一定量的直接預訂。

33%的受訪者在使用社會媒體后改變了他們的酒店選擇。

10%的受訪者在使用社會媒體后改變了他們的度假村選擇。

看來EHL調查報告中提到的33%的受訪酒店很可能不包含在以上提到的50%的受訪旅游公司當中(后者承認社會媒體創造了一定量的直接預訂)。這主要取決于酒店的目標顧客以及他們在哪個階段做出決策。

一些酒店希望通過企業預訂量來持續創造收入，它們需要借助線下渠道來獲得這些大客戶。另一些酒店專注于B2C策略，它們則必須利用那些顧客經常使用的渠道，也就是社會媒體。

以上所有酒店都需要非常關注旅游消費者的“旅行生命周期”，并分析它們應如何參與到上述周期中的每一個階段。

最具影響力的一項調查結果也許是：很多同樣持懷疑態度的受訪酒店認為未來數字營銷將發揮更為重要的作用，盡管它們還沒準備好迎接未來的挑戰。

如果對不具備任何數字營銷策略的32%的受訪酒店以及認為數字營銷渠道(手機、社會媒體或互聯網)具有潛力的72%的酒店進行對比，那將會是非常有趣的。

篇(2)

【概述】

結合當前工作需要，的會員“xcex”為你整理了這篇2021年三季度全省限上貿易企業景氣調查報告范文，希望能給你的學習、工作帶來參考借鑒作用。

【正文】

進入三季度，隨著疫情形勢的持續好轉，跨省旅游市場放開，“減稅降費”政策紅利的持續助推，商貿企業經營形勢持續向好。全省417家限額以上貿易企業問卷調查結果顯示，批發和零售業、住宿和餐飲業企業景氣指數和企業家信心指數延續上季度增長趨勢，雙指數全面回升，接近甚至超過去年同期水平。

一、批發和零售業持續發力

批發和零售業“雙指數”均運行在120以上的“較為景氣”區間，生產經營方面表現出商品銷售速度加快、業務預定量增加、盈利增加等向好態勢。

（一）批發業回升步伐加快

三季度，批發業“雙指數”顯著提升，接近于上年同期水平。其中，企業景氣指數為127，較上季度提高10.6個百分點，低于上年同期0.7個百分點；企業家信心指數為127.2，較上季度提高11.9個百分點，低于上年同期1.2個百分點。批發企業經營穩步回升，三季度，全省限額以上批發業企業銷售額同比增長1.3%，高于上半年0.2個百分點。

1.商品銷售價格略有上漲

受調查的114家批發企業中，15.8%的企業商品銷售價格比上季度上漲，所占比例較二季度提高3.6個百分點；71.9%的企業商品銷售價格與上季度持平，較二季度提高2.3個百分點；12.3%的企業商品銷售價格下跌，較二季度降低6個百分點。

2.業務預訂量增加

三季度調查結果顯示，7.9%的批發企業接到了高于正常水平的業務預訂量，較二季度提高了2.7個百分點；79.0%的企業接到的業務預訂量處于正常水平，較二季度提高了11.2個百分點；13.2%的批發企業接到低于正常水平業務預訂量，較二季度降低13.8個百分點。

3.企業盈利情況好轉

三季度，29.0%的批發企業盈利增加，較二季度提高5.5個百分點；57.0%的企業盈利持平，較二季度上升3.1個百分點；14.0%的企業盈利減少，較二季度降低了8.6個百分點。業務量是影響企業盈利情況的主要因素。

（二）零售業超去年同期水平

三季度，零售業“雙指數”迅速上揚，超過去年同期水平。其中，企業景氣指數為121.2，較二季度提高20.1個百分點，高于去年同期5.8個百分點；企業家信心指數為123.8，較二季度上升19.4個百分點，高于去年同期5個百分點。三季度，全省限額以上零售業企業銷售額同比下降4.6%，降幅較上半年收窄6.2個百分點。

1.商品銷售增速加快

受調查的178家零售企業中，33.2%的企業銷售增速加快，較二季度上升6.9個百分點；13.5%的企業商品銷售增速減慢，較二季度降低11.6個百分點。預計下季度商品銷售增速會加快的企業占比29.2%，較二季度提高13.6個百分點。

2.業務預訂量增加

三季度，7.3%的零售企業接到的業務預訂量高于正常水平，比二季度提高2.3個百分點；73.6%的企業接到的業務預訂量處于正常水平，高于二季度14.9個百分點；19.1%的企業接到的業務預訂量低于正常水平，較二季度大幅降低17.2個百分點。

3.資金周轉情況有所好轉

調查顯示，74.2%的企業資金周轉基本正常，較二季度提升7.7個百分點；6.7%的企業資金充裕，較二季度提升0.5個百分點；19.1%的企業資金緊張，較二季度降低8.3個百分點。銀行貸款仍是企業外部融資的主要來源。

二、住宿和餐飲業顯勃勃生機

隨著7月份跨省旅游逐步恢復，住宿餐飲市場重獲生機，住宿和餐飲業三季度景氣指數呈現強力攀升態勢，生產經營方面表現出客房入住率上升、預定量增加、盈利增加、資金狀況好轉等積極態勢，餐飲業整體情況好于住宿業。

（一）住宿業“雙指數”深“V”反彈

三季度，住宿業“雙指數”提升迅速，雙指數運行在“相對景氣”區間。企業景氣指數為114.1，較二季度上升33.7個百分點，低于上年同期2.5個百分點；企業家信心指數為117.8，較二季度上升37.4個百分點，超過去年同期6.9個百分點。住宿業企業經營有所回暖，三季度，全省限額以上住宿業企業銷售額同比下降30.5%，降幅較上半年收窄13.9個百分點。

1.住宿業量價齊升

受調查的54家住宿業企業中，9.3%的住宿企業接到的業務預訂量高于正常水平，51.9%的企業接到的業務預定量處于正常水平，分別高于二季度9.3、16個百分點。14.8%的客房單價比上季度提高，所占比例較二季度提高9.1個百分點。

2.業務量增速加快

調查結果顯示，與二季度相比，55.6%的住宿企業業務量增速加快，所占比例較上季度提高了14.1個百分點；9.3%的企業業務量增速減慢，較上季度降低了5.8個百分點。

3.客房入住率大幅提高

三季度，18.5%的住宿企業客房入住率80%以上，所占比例較二季度上升了14.7個百分點；55.6%的企業客房入住率達50-80%，較二季度提高19.7個百分點；25.9%的企業客房入住率50%以下，較二季度大幅降低34.5個百分點。

4.資金緊張狀況有所緩解

調查顯示，22.2%的住宿企業資金緊張，較二季度大幅降低19.3個百分點；74.1%的企業資金基本正常，較二季度提高17.5個百分點。

（二）餐飲業“雙指數”迅速提升

三季度，餐飲業“雙指數”大幅提升，企業景氣指數為124.5，較二季度上升37.2個百分點，超過去年同期17.1個百分點；企業家信心指數為124.8，較二季度上升34.1個百分點，高于去年同期17.7個百分點。餐飲企業經營加速上升，三季度，全省限額以上餐飲業企業銷售額同比下降21.8%，降幅較上半年收窄11.2個百分點。

1.業務量和業務預定量增速雙上升

受調查的71家餐飲企業中，與上季度相比，54.9%的企業業務量增速加快，所占比例較二季度上升16.9個百分點；4.2%的企業業務量增速減慢，較二季度降低8.5個百分點。本季度接到業務預定量高于正常水平的企業占8.5%，處于正常水平的占77.5%，分別高于二季度2.9、28.2個百分點。

2.企業盈利增加

本季度盈利比上季度增加的餐飲企業占42.3%，較二季度提高7.1個百分點；盈利減少的企業占7.0%，較二季度降低11.3個百分點。業務量是影響企業盈利的主要因素。

3.資金緊張企業減少

三季度調查顯示，19.7%的餐飲企業資金緊張，較上季度降低15.5個百分點；80.3%的企業資金周轉基本正常，較上季度提高15.5個百分點。工資等剛性支出較多是造成企業資金緊張的最主要原因，占比71.4%，較上季度增加19.4個百分點。

三、固定資產投資計劃增加

受信心提振和市場回暖影響，商貿企業固定資產投資需求有所回升。86.9％的批發企業、80.9％的零售企業、63％的住宿企業和80.3％的餐飲企業下季度固定資產投資計劃比去年同期增加或持平，較二季度分別提升了8.6、5.5、13.9和19.7個百分點。商貿企業固定資產投資計劃的增加充分反映了企業對未來經濟發展、本行業和本企業經營企穩增長的信心。

四、雙“減”需引起關注

認為本季度稅費負擔比上季度降低的批零住餐企業均有所減少。與上季度相比，僅3.5％的批發企業、6.7％的零售企業、11.1％的住宿企業和12.7％的餐飲企業認為稅費負擔降低，分別低于二季度13、14.5、9.7和7個百分點。

篇(3)

摘要：作為新興的經濟型酒店，它的發展引起了國內外的關注。并在短時期內，經濟型酒店取得了喜人的成績。但是，非理性的投資和大規模的擴張為經濟型酒店帶來了負面的不利影響，主要表現在物業成本大幅增加、入住率下滑、投資收益下降等方面。所以，立足于經濟型酒店發展中的這些問題，對經濟型酒店出現泡沫的深層原因展開分析，并提出建設性的市場應對策略，對經濟型酒店走出困境和健康發展具有重要意義。

關鍵詞：經濟型酒店；發展泡沫；對策分析

1經濟型酒店的發展概況

1.1經濟型酒店的含義

經濟型酒店在國外被稱為“床和早餐飯店”。簡單來說，它的模式是在保留了星級酒店的客房設施水平的基礎上，簡化會議、娛樂、餐飲等附加功能，通過統一的品牌、設施、連鎖化經營，降低采購成本、減少人員配備，從而為人們提供性價比高于星級酒店的一種標準化酒店服務。

（2）經濟型酒店發展概況。

長期以來，我國旅游業優先發展入境旅游的方針導致滿足入境旅游者的高星級酒店大規模發展，而滿足國內旅游者需求的經濟型酒店發展滯后，經濟型酒店和高星級酒店的比例是1：73。綜觀我國經濟型酒店短暫的發展歷程，經歷了以下兩個階段4。(1)起步階段(1997年－2001年)。1997年2月錦江集團推出了第一家名為“錦江之星”的經濟型酒店。(2)全面興起階段(2002年－現今)。如家快捷、莫泰168等國內品牌的迅速崛起引起業內外人士廣泛關注；速八、宜必思等國際知名品牌的相繼進駐，出現了國內經濟型酒店市場國際化競爭的局面。

商務部與中國飯店協會聯合的《2007中國經濟型飯店調查報告》5指出，截至2006年底，我國經濟型飯店連鎖品牌已達100家，已開業店數超過1000家，與2005年相比市場高速增長，品牌數及市場供應量均翻了一番。

1.2經濟型酒店的發展泡沫

（1）經濟型酒店泡沫的經濟學闡釋。

經濟學的泡沫指某種價格水平相對于經濟基礎條件決定的理論價格的非平穩性向上偏移。在實際經濟活動中，與預期相關的過度投機行為、規范失靈、詐騙行為和道德風險等都可能成為導致泡沫現象的原因。經濟型酒店過熱的投資已經導致經濟型酒店價格出現上漲趨勢，這與經濟型酒店的本質要求是相悖的。

（2）理性看待經濟型酒店的“泡沫”。

①經濟型酒店的投資熱潮及投資風險

目前，國內外知名的餐飲酒店集團和產業資本、金融資本以及風險投資都對經濟型酒店表現出巨大興趣，這是是造成經濟型酒店過熱的原因之一。中國飯店協會《2007中國經濟型飯店調查報告》透露，2007年國內經濟型酒店經營狀況繼續下滑。統計顯示，近期此類酒店的平均門市價下降119元，平均出租率下降7%。

②經濟型酒店發展泡沫的本質分析

經濟型酒店投資過熱確實造成經濟型酒店發展的泡沫，但并非馬上破滅而令人恐懼。隨著投資規模的加大，泡沫越來越大，但現在僅是一種威脅的現狀。因此，如果采取有效的措施，可以將該泡沫逐步壓縮到最小化，并最終實現柔性破滅。雖然投資過熱帶來了供給過剩、競爭加劇以及和入住率的下降，但就整個中國來看經濟型酒店的需求還沒有充分得到滿足。

2經濟型酒店發展泡沫的成因

2.1定位模糊不清，無差異化優勢

現有的經濟型酒店有不少是從原來的事業單位和國有企業的招待所改造而來的，它們在裝修后就直接換上商務經濟型酒店的招牌，盲目追求市場時尚，而迷失了定位方向。經濟型酒店需要明確自己的市場定位，具體的瞄準學生群體、商務人群、司機客源等某個細分市場，進而展開深化的特色服務，創建自己的差異化優勢。缺乏清晰定位造成的同質競爭的關鍵原因在于行業發展不成熟。

2.2管理水平有限，服務能力較低

經濟型酒店多采用加盟連鎖形式，這些加盟酒店原本效率低下，管理混亂，為了應對競爭和盈利才決定依托知名品牌加盟連鎖經營，但加盟后，仍不能短期內適應統一化、標準化管理。比如酒店員工缺乏全面的培訓，服務意識淡薄、服務能力較低，而經濟型酒店要求員工是“全面手”，能勝任多個崗位。

2.3物業成本偏高，利潤率受影響

中國飯店協會的數據顯示，到2007年經濟型酒店的物業成本比2006年增加了40%。其原因主要是經濟型酒店急于通過擴張規模吸引投資，人為抬高了物業價格。如今，原本每天每平米不足1元的租金標準被抬高到2.0元/m2，又從2.0元/m2跳到2.4元/m2，不少經濟型酒店在保本的基礎上稍有營收就會將物業收入囊中。致使成本偏高直接使利潤受到影響，《2007年經濟型酒店調查報告》顯示6，2006年經濟型酒店的平均門市價格從2005年的328元/天下降到2006年的208元/天，出租率從89%下降到了82.4%。

2.4規模擴張過快，人才儲備不足

大規模擴張的同時，人才匱乏也成為經濟型酒店不得不面對的現實問題?？焖贁U張必然在一定程度上加大了對人才的需求，而傳統星級酒店的從業人員，很難適應經濟型酒店復合型工作要求。國外的經濟型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，從而大大節省了人力成本，經濟型酒店客房與服務人員配備比是1：0.3。這對酒店管理、財務、標準化服務和從業人員的綜合素質提出了較高要求。

2.5行業標準空缺，競爭格局無序

傳統的觀點認為經濟型酒店是指二星級酒店、一星級酒店、社會旅館、招待所等住宿設施。而對經濟型酒店的標準還沒有權威的嚴格界定，致使經濟型酒店遍地開花，魚龍混雜，競爭無序?！敖洕惋埖辍北旧硎且粋€舶來的業態概念，其內涵和外延在中國旅游市場的明晰化，需要市場中的領導型品牌所賦與的旅游者認知程度，以及政府主管部門、行業協會的標準引導，當然，也需要專家學者和媒體的參與討論。經濟型酒店在國內還是一個有待于在實踐中發展的業態概念，有必要在現實發展中給予進一步規范和完善。

3全面而有效的市場應對策略

3.1理性投資避免過熱，差異化的策略

經濟型酒店發展泡沫存在的關鍵在于缺乏理性的投資分析和同質化的定位，而且，差異化的定位和經營深入不夠。進行差異化經營首先要有準確的市場細分和定位，隨著住宿市場的不斷發展和市場的細分化，在中國住宿市場的多元結構中，經濟型酒店的產品也必然更加多樣，并以其經濟、現代、個性的特色，開創出中國經濟型酒店的新時期。例如青年旅社定位于自助旅游者，而如家則定位于商務旅行者，不同的定位使得他們在酒店設施配備和服務項目等方面都有很大不同。

3.2多方合作拓寬渠道，維護客戶關系

激烈的競爭促使合作聯盟和共贏顯得日趨重要。既有強強聯合，也有強者與弱者之間的合作，國外的酒店集團品牌憑借資金、品牌、規模等優勢多采用并購的形式。此外，經濟型酒店之前大多委托旅行社帶客人，或與攜程旅行網簽訂合作協議以尋找客源，但這樣做的弊端是合作的同時，也失去了每間房幾十元的中間費用利潤。為此，他們導入了自訂房信息系統，把所有連鎖酒店聯網進行動態管理，并推出相關優惠措施和客戶計劃以增強房客的粘性。對于單體的經濟型酒店則可以通過網絡預訂平臺尋找客源，并且費用遠低于攜程網。

3.3加大人才培養力度，推動校企聯合

相對于快速發展的投資規模，中國的經濟型酒店需要盡早彌補人力資源的短板。國外經濟型酒店有多年的發展歷史、成熟的發展模式、豐富的經營管理經驗和人才儲備。所以，一方面可以學習國外先進的管理經驗、培養自己的專業人才，以盡快實現我國經濟型酒店連鎖經營的標準化、統一化、專業化。另一方面，目前高校的經濟型酒店人才培養剛剛起步，教學方案、理論研究和師資方面還亟待完善?？梢酝ㄟ^完善“管理培訓生”人才培養機制，儲備新生力量，推動校企聯合，有針對性的開展經濟型酒店人才的培養。

3.4謹慎選取擴張模式，綜合比較權衡

經濟型酒店的特征是規模化復制和擴張，只有快速的規?；拍軌蜻M一步降低成本獲得規模效益。但對于區域經濟型酒店，面臨的問題就是如何平衡單店經營和規?；瘮U張。采用特許加盟方式，能便于迅速擴張，但是，這就要在管理力和控制力上做出犧牲，甚至會因對加盟店缺乏有效指導和管理，給品牌帶來風險。采取直營連鎖模式，雖然管理和品牌的控制力得到強化，并保有合理的利潤空間，但又勢必要以犧牲發展速度為代價。所以，要綜合考慮權衡而選擇合適的模式。

3.5節省成本提升服務，增強盈利水平

經濟型酒店一大特點就是在戰略發展和市場定位清晰化的基礎上盡可能的節省成本和費用，并使各項工作盡可能地標準化以利于擴張時的復制。提升服務要堅持價值創新的戰略行動，即企業通過剔除和減少產業競爭所比拼的元素而節省成本，又通過增加和創造產業從未提供的元素提升買方價值。隨著時間的延續，優越的價值帶來高銷售額，成就規模經濟，從而使成本進一步降低。

篇(4)

2012年注定是個虧損的年份——中國經濟型酒店正在作別黃金十年，由于人工及物業成本的飆升、行業高速擴張對利潤的擠壓、以及由低端品牌向高端延伸的艱難，經濟型酒店遇到了前所未有的經濟效益問題。

美好時光或已過去

忙了一天，回到酒店，沖個澡后，舒舒服服地睡上一晚，早晨起來還有一頓豐富的早餐，費用不過一天一二百元，經濟型酒店的價廉物美得到了以商務人士為主的普通消費者的認可，這也成為它能夠如同雨后春筍般壯大的主要動力。

“輝煌啊！那個時候的日子真的是很好過?！币晃唤洜I者回憶著前幾年經濟型酒店經營的盛況，很是陶醉，“前面客人的退房手續還沒辦好，后面就有人排隊在等了，旺季時客房的入住率可以保持在100%?！?/p>

事實上，由于早早受到資本市場青睞的企業，拿著募集來的資金，中國經濟型酒店只用了10年時間，就在國內開出了近萬家門店——數據顯示，自2003 年進入快速發展期以來，行業門店數量的復合增長率高達72%，創造了全球同行神話。

經濟型酒店又稱為有限服務酒店，其最大的特點是房價便宜，其服務模式為“b&b”（住宿+早餐）。最早出現在上個世紀50年代的美國，如今在歐美國家已是相當成熟的酒店形式。

中國經濟型酒店當初的快速崛起，是利用了城市高星級酒店價格太高，而普通社會旅店又無法滿足商務客群需要的市場空白。但目前，在一二線城市，經濟型酒店發展空間所剩不多，規模擴張已經遇到了瓶頸，此外，主題型、精品型旅游飯店也搶走了不少經濟型酒店的市場空間。

經濟型酒店往往只能在經濟發達、人口流動快、密度高、交通方便、市政設施成熟的城市或地區生存。經濟落后的地區很難誕生真正意義上的經濟型酒店。

在發達地區，10年前，經濟型酒店在很多城市還是一個比較新鮮的名詞；10年后，此類酒店早已遍布大街小巷，“產能”過剩了。所以經濟型酒店目前面臨的危局是全方位的。除了受營運成本的上揚，還受市場競爭太過激烈等因素影響。

任何市場的發展都不是無休止的，熱錢涌動的也不都是機會，風險同樣與生俱來。眾多城市經濟型酒店入住率從2007年開始的逐年下跌也是不爭的事實，市場競爭也日漸白熱化。

目前國內前五大巨頭中已經有如家、7天、漢庭及錦江之星等四家分別在納斯達克、紐交所及港交所上市，留給后來者的吸金空間相對較小。

長遠來看，中國住宿業市場會因經濟型酒店的沖擊而徹底改變結構，但對經濟型酒店內部來說，伴隨其成長的將是不同程度的整合和殘酷的兼并。

虧損陰影襲來

如家快捷酒店正處于發展的十字路口上。在剛剛公布的一季報中，這家國內最大的經濟型品牌連鎖酒店以-1.03億元人民幣的凈利潤身陷虧損泥潭。

其實如家的財務虧損早有先兆，整個2011財年，如家凈利潤就已下降了2.3%。在業內人士看來，如家虧損的原因是行業性的——人工及物業成本的飆升，給經濟型連鎖酒店帶來巨大的經營壓力。另外，品牌低端及行業高速擴張也導致酒店的客房價格難以提升。

同時，國際國內逐步走弱的經濟環境，也讓整體消費受到抑制。

在一些經濟發達城市，投資一家100間客房的快捷酒店需要800萬元，之后正常營業的情況下，水、電、氣，再加上人工及其它各項開銷，一個月費用大概在30萬元左右。按這樣的支出來計算，如果入住率不能達到80%就很難生存下去，只有開一天虧一天，還不如關了。

如家的虧損原因更多是行業性的，整個經濟型酒店業正處在一個盈利下滑的拐點上。從這個角度看，如家的虧損不僅可能不可避免，而且可能會持續一個相當長的過程。

如家的主要競爭對手漢庭，同樣遭遇了盈利大幅下滑的尷尬。7天是三家中唯一年凈利潤同比上升的，但增幅也有限。

“中國的經濟型酒店正在遭遇盈利瓶頸，”中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航表示，“從大的環境來看，國際國內的經濟正處于下滑周期，消費意愿和能力出現萎縮。其次，人工成本和租金成本上漲，致使毛利率下降。”

這種盈利下滑的趨勢還將持續。如家一季度的客房入住率還在89%，但到今年的第4個月，這項數據已經下滑到82%—85%。

最重要的是，如今的物業租賃價格與10年前相比已有天壤之別，現在一個房間的租賃成本大約在180元左右，而房間的價格才在150—200多元之間，隨著如家、漢庭等企業物業續租高峰的來臨，相應企業的物業成本支出將大幅攀升，企業的承壓能力將受到嚴峻考驗。

中國飯店協會之前的《中國經濟型飯店調查報告》顯示，新開業經濟型酒店的平均投資額比以往增長了18%，物業租賃成本平均上漲29%，其中上海、北京地區的增長甚至超過了40%。

另外，店長平均年薪上漲24%，但營收增幅則僅為11%，由此企業利潤空間被進一步壓縮，投資回收期延長，需要5年以上才能收回投資的單店比例從48%上升到了66%，1—3年即可收回投資的比例僅為10%。而經濟型酒店投資原本的特點就是投資較少，回報較快。

進軍高端行嗎

除了大力拓展加盟店，如家等經濟型酒店應對危局的另一項舉措，是進入中高端市場，通過提升酒店的品牌價值來提升盈利能力。

2011年11月， 如家宣布將在國內新開3—4家定位中高端商務酒店的和頤酒店，并計劃在未來5年內將和頤酒店的規模擴大到50家。

此舉標志著，如家已完成針對中小商務人士的如家快捷、針對年輕時尚人士的莫泰168以及針對中高端商務人士的和頤酒店的多品牌布局。和頤酒店的硬件標準與四星級酒店相當， 客房價格依房型在400—700元之間，未來如家將加大對該品牌的推廣。

據業內人士估算，和頤酒店這般中檔酒店的投資規模，往往在同等規模的經濟酒店兩倍以上。而如今在國內的一、二線城市，新開一家如家酒店的前期投入已達700萬—800萬元。

如家進軍高端的行動并不為業界所看好。因為低端向高端品牌滲透的成功概率不是特別高。一方面，如家之前建立了自己的低端品牌效應，如果向高端進軍，消費者心理可能難以接受。另一方面，向高端品牌滲透就可能涉及開發新產品和新渠道，這對公司現金流狀況、企業融資能力、企業償債能力都是一個巨大的考驗。

如家的競爭對手漢庭，顯然已經意識到了其中的難度，最近正在網絡上公開征集集團的新名稱。據悉，未來“漢庭”僅會以經濟型快捷酒店的品牌名稱存在，酒店集團不會再叫漢庭。漢庭此舉的目的，正是為了在未來進軍中高端酒店市場時，避免消費者將其四、五星級酒店品牌與其低端品牌聯想在一起。

篇(5)

1997年，錦江之星成為“第一個吃螃蟹的人”開拓了中國經濟連鎖酒店的先河；2006年10月26日，如家快捷酒店（以下簡稱如家）在納斯達克上市，成就了業界的神話。經過數年的征戰，中國經濟型、中檔商務型連鎖酒店（以下簡稱連鎖酒店）漸成群雄逐鹿之勢：根據2007年4月商業部商業改革發展司與中國飯店協會的《2007中國經濟型飯店調查報告》提供的估測數據，截止到2006年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌近100家（其中已開業店數在5家以上或已開業客房數在500間以上的連鎖品牌近40家），開業店數已超過1000家，開業客房數已超過10萬間。

同屬酒店行業，經濟型、商務型連鎖酒店2006年前10名品牌中已有6個品牌的單店數、客房數出現了100%以上（或將近100%）的增長，大大超出普通酒店的發展速度及盈利情況，充分發揮出這一定位及連鎖模式帶來的優越性。經濟型、商務型連鎖酒店也成為連鎖行業內及其耀眼的“新星”。

連鎖酒店業突飛猛進式的蓬勃發展令人們意識到這種模式強大力量的同時，該行業的發展中也暴露出了諸多困惑：如何把持直營和特許加盟的尺度？這類連鎖酒店的發展是否存在過熱現象？行業發展的方向又在哪里？

千億蛋糕

2001年的一天，時任攜程旅行網總裁的季琦偶爾看到一位網友在網上發帖子抱怨說，在攜程旅游網上預訂的賓館價格偏貴。本不經意的一句話，卻洞開了季琦的“商眼”。飯店的平均客房出租率一般是與其星級高低正相關的，但是季琦發現了一個異常現象：在由攜程旅行網提供客房預訂服務的全部酒店中，平均客房出租率為70%-80%，而兩家沒有經過任何星級評定的連鎖式經營酒店――“錦江之星和新亞之星”，卻能夠取得90%以上的出租率，甚至經常爆滿。經過實地考察，季琦發現，錦江之星和新亞之星在經營模式有很多共同之處：采取連鎖式運營；布局在經濟發達城市；選址在交通便利、生活設施齊全的地段，不像星級酒店那樣附設大量休閑場所和服務設施，而是充分利用酒店附近已經成熟的社區服務網絡；酒店硬件環境不追求奢華和排場，但是安全衛生，服務到位；平均客房價在200元以內。

這就是如家快捷酒店的起源，同時也開啟了經濟型、商務型連鎖酒店噴薄而出的閘門：如家之后，定位于經濟型連鎖酒店的“莫泰”、“7天”、“七斗星”，力圖打造商務型中檔連鎖酒店的“漢庭”等相繼涌入市場。據初步估計，迄今我國經濟型、中檔商務酒店連鎖品牌近100個，開業店面已經超過1000家。同時，世界著名的經濟型酒店品牌也陸續進入中國，如雅高集團的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），溫德姆集團（原為圣達特集團）的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn），洲際集團的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都紛紛瞄準了亞洲市場。

經濟型酒店，正是現代酒店業適應需求變化的產物，是相對于傳統的全服務酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業態，經過發達國家的興起和演變，逐漸成為中國的行業熱潮。資料顯示，在歐美國家，經濟型酒店的數量占酒店總數的90%以上，市場份額在70%左右。據中國飯店協會統計，現在中國酒店住宿業的市場規模已經超過2000億元。據此推算，被星級酒店與社會旅館夾在中間的經濟型酒店的市場空間約在1000億元左右。

市場需求的繼續看好，市場供應量的翻番，資金供應的激增，企業管理的進步，經濟型酒店不僅已經覆蓋了全國主要大中城市和多數省份，而且呈現出了豐富的業態層次，在品牌創新上也不斷地探索與突破，這些都是當前中國經濟型酒店發展的好兆頭。

直營還是加盟

連鎖酒店飛速發展，直營還是加盟成為每一個企業都要面臨的問題，這事實上就是對“資金壓力”與“管理難度”進行權衡的結果。

國內的經營者一度認為，直營店模式對資金和管理成本的要求都很高，會影響到開店速度；而特許加盟，雖然可以提高開店速度，但其對市場環境和管理能力的要求很高，一旦對質量的控制出現問題，反而會拖累整個品牌，而發展直營店的做法也是目前國內大多數品牌的主要方向。

其實，以特許加盟方式擴張可以減輕企業迅速膨脹帶來的資金壓力。在國際上，經濟型酒店的擴張就主要依賴于特許加盟。如家在擴張初期主要以直營店為主，只有少量的特許加盟，因此大多數門店都需要如家真金白銀的投入。經過四年多的快速發展，如家已形成了一套比較完善的經營模式和管理模式，逐步發揮出連鎖酒店品牌優勢。在經濟型酒店剛剛起飛的今天，如果不能迅速擴張，很可能錯失先機。如家的品牌已足夠強大，管理也是適當的，特許加盟完全可以鞏固品牌。同時，隨著國內外眾多競爭對手的殺入，速度上升為競勝的關鍵驅動要素。如家終于按捺不住，從2006年下半年起，開始積極發展特許加盟擴張模式，謀求先機。

前車之鑒，后事之師。分眾傳媒就是贏在速度上，先發制人，異軍突起，一舉成為戶外視頻傳媒的最大贏家。對此，如家首席執行官孫堅在接受本刊記者采訪時表示：“品牌輸出首先需要有一個強勢的品牌，而目前國內還沒有一個真正強勢的品牌。這個行業正處于起步階段，因此，首先要摸索出成熟的運營、管理、服務模式，建立一個行業性的游戲規則，才有機會建立權威的、能得到市場認可的品牌。寧可慢一點，也要穩一些。”漢庭酒店常務副總裁陳軍也表達了同樣的觀點：“漢庭并不抗拒加盟，但是速度不能建立在低質量的基礎上?！?/p>

飽和？

“連鎖規模”的特性決定了經濟型酒店市場所能容納的品牌是有限的。2006年中國經濟型酒店的連鎖品牌近100家，開業店數已超過1000家，后進入者還能獲得投資方的青睞嗎？

到目前經濟型酒店排行榜的前五強中，除了排位第四的速8由于采用“加盟”連鎖模式而沒有直接與風投資本掛鉤外，排位第一到第三的如家、錦江、莫泰，排位第五的7天都獲得了風險投資。如家作為經濟型酒店的的典型代表，成熟運作模式和在中國市場的良好口碑成為其成功上市的根本。而摩根大通之所以向莫泰投資2000萬美元，顯然也是看到了錦江“國字頭”的體制將會影響其發展和擴張，并為同處上海的莫泰留下了發展空間。作為幾個品牌中“最年輕”的7天，能獲得華平千萬美元的風投則得益于其高效的管理控制力。

獲得風投的酒店都各有“殺手锏”，其他的連鎖酒店行業是否還能獲得風險投資？市場中對“飽和度”的判斷是有所不同的。

一方面，從一些經濟型酒店入住率的部分下降，有分析師認為中國經濟型酒店當前已經飽和。某些地方連鎖酒店出現入住率下滑，這有品牌、服務的問題，也有當地客源量的問題，還有價格競爭力的問題。如家首席執行官孫堅認為，經濟型酒店市場雖然目前看來潛力很大，但是還是有泡沫存在的，“現在很多人認為只要是經濟型酒店就盈利，其實大家太過于樂觀，很多人沒有分析市場就盲目投資，這非常危險。”漢庭常務副總裁陳軍也表示，連鎖經濟型、商務型酒店的局部過熱是存在的。比如說有的酒店為求速度，為獲得物業爭相抬高租價，這或許就高出合理價格區間，這時“過熱”就產生了。

但陳軍提供的另一組數據卻顯示了極大的市場空間。他告訴記者，目前中國最大的連鎖酒店開業店數不過200家左右，而美國幾家最大的酒店集團的酒店數量可以達到5000-6000家，這意味著中國巨大的市場存量尚未釋放。他還表示，經營連鎖酒店就像一場馬拉松競跑，先跑出400米并不意味能獲得最后的勝算，后進入市場者只要在各方面把握機會，找到獨特之處仍然有機會。孫堅也認為，目前很多經濟型酒店是靠市場在推著走的，并不是酒店自身做的有多好，而是市場需求很大。眼下市場上品牌的整合能力還不夠強，這說明市場的發展空間還很大。

簡而言之，連鎖酒店的“飽和”或“過熱”都只是出現在局部，市場仍有機會，只是太多的競爭者，市場已不如前幾年那樣“遍地黃金”了，是否能獲得投資機會則要看連鎖酒店個體的實力和過人之處。較難出現大規模的投資風潮。

整合

事實上孫堅提到的“整合”正點中了這一行業今后發展的必經之路。

《2006－2007年中國經濟型酒店連鎖行業兼并(并購)重組決策分析報告》顯示，中國經濟型連鎖酒店兼并重組將呈現如下幾大趨勢：第一，中國經濟型酒店已成了眾多資本關注的目標，海外資本期望能在中國尋覓到更多經濟連鎖酒店投資機會。第二，通過品牌進行規模擴張和兼并重組是經濟型酒店連鎖行業的一大趨勢。對于經濟型酒店來說，只有在若干個知名品牌的旗下聚集了一定規模的企業群，才可以說經濟型酒店已經發展到了相對成熟的業態。就全國市場而言，企業間還尚未出現重大的品牌收購交易，品牌并購似乎還未到來。第三，通過跨區域的兼并重組建立全國性的大型連鎖酒店。連鎖化、客源系統的連鎖化、標準化是支撐連鎖化的最重要的三個因素。第四，發展領先的經濟型酒店通過上市融資，獲得資金后，進一步通過并購來實現快速擴張。

篇(6)

【關鍵詞】高星級酒店；親子游；客人行為；優化對策

在過去的幾年，酒店行業已逐漸進入調整期，受宏觀形勢等因素影響，酒店市場處于低迷的狀態。各酒店尤其是高星級酒店紛紛進行目標市場轉型及銷售策略轉變，其中不少高星級酒店將目光轉投至親子游市場。親子游市場作為酒店的一個細分市場得到發展，一些酒店也已推出其親子游項目，但對其親子游的產品設計、市場推廣及未來發展仍存在不少困惑。本文以杭州某高星級酒店為例，對目前酒店的親子游產品狀況進行評估，了解其客人的行為特點，為高星級酒店的親子游市場的未來發展提出優化對策。

1 親子游的內涵界定

在旅游理論方面，對親子游這一旅游形式的深入研究比較少，對親子游內涵也沒有形成明確的界定?，F有研究傾向于將親子游界定為是兼具家庭旅游和兒童旅游屬性的一種放松身心、開闊視野、增進親子感情的旅游形式，是一個獨立的市場發展。其基本特征是參加人員為父母與未成年孩子，從家庭結構上來看，參加主體多為核心家庭。一方面，親子游是家庭旅游的一部分，具有家庭旅游的基本屬性，但是親子游又不完全等同于一般性質的家庭旅游，具有較強的特殊性，如親子游中父母和孩子的特殊身份和關系決定了旅游決策的傾向性，孩子的能力與需要是父母做出旅游決策時決定性的影響因素。另一方面，親子游的主體之一“子”的旅游需求和兒童旅游需求的階段性特征是一致的，但二者在旅游產品的設計和組織上卻具有一定的差異。兒童是兒童旅游中的絕對主體，只需考慮兒童游客的特殊旅游需要和安全性。而親子游具有更強的統籌性，除了考慮孩子的需求，也要兼顧父母的旅游安排，同時，在產品設計中，還要有利于突出父母與孩子的親子交流和親子互動。

2 高星級酒店親子游市場的客人行為

根據美國一項休閑旅游調查報告顯示，被調查的1600個美國成年人中，有57%認為孩子對選擇旅游目的地有影響?；谝陨显颍诜治龈咝羌壘频暧H子游市場客人的行為特征時，主要根據親子游中不同年齡階段的“子”的行為特征和心理需求來考慮。我們把高星級酒店親子游產品分為五個階段：孕期親子游、嬰幼兒親子游、學前期親子游、兒童期親子游及青春期親子游。

參與高星級酒店孕期親子游產品的對象主要是孕期的母親和作為陪伴者的父親。這一階段的客人對安全系數要求很高，喜歡溫和的活動形式，親子游產品應照顧孕婦的心情，給予孕婦積極健康、愉悅的引導。

高星級酒店嬰幼兒親子游產品的參加對象主要是嬰幼兒及其父母。這一階段的客人對安全、衛生、環境等要素要求極高，希望親子游產品能緩解父母在兼顧工作和照顧孩子過程中感到的壓力和疲憊，喜歡精致型的方案。

高星級酒店學前期親子游產品以學齡前幼兒（4至6歲）及其父母作為產品的主要參與對象。這一階段的客人希望高星級酒店的親子游產品能滿足該階段孩子的好奇心和激情，在參與酒店親子游產品時注重孩子與父母的溝通與聯系，活動過程中需要很多游戲，父母大多是以伙伴的形式出現，對高星級酒店親子游產品的設施設備的安全性要求極高。

而兒童（6至12歲）及其父母是高星級酒店兒童期親子游產品的主要參加對象。這一階段的客人希望酒店親子游產品是能寓教于樂的，喜歡運動型的、輕松的活動，希望在親子游活動過程中能插入“認知”的過程，使孩子能在親子游活動中學習到知識和技能，豐富知識面，留下有價值、值得回味的記憶。

高星級酒店親子游產品的最后一個階段是青春期親子游，參加對象主要是青春期的少年（13至18歲）及其父母。這一階段的客人重視孩子的青春期叛逆心理，希望通過特別的酒店親子游活動增加家庭中父母和處于青春期孩子的溝通，使雙方在酒店體驗親子游產品的過程中感悟親情、學會包容和縮小代溝。該階段客人消費的酒店產品以孩子為主導，喜歡獵奇、探險之類的項目。

3 高星級酒店親子游產品的現狀

隨著近兩年宏觀政策的進一步調整，以及國際國內品牌的酒店數量不斷上升，造成酒店業外有行業寒冬，內有激烈競爭。各酒店尤其是高星級酒店紛紛進行目標市場的轉型，有不少酒店表示家庭游市場將會成為未來的重點市場，會不斷針對家庭出游推出更為豐富、個性的旅游產品。另一方面，隨著湖南衛視的親子真人互動節目《爸爸去哪兒》的熱播，旅游和教育跨界合作的親子游成為了社會熱議話題?，F代人們生活水平的日益提高，親子旅游成為一種流行的積極生活方式和家庭教育途徑。尤其是年輕一代父母愿意花費更多時間和精力幫助孩子成長。而酒店是其出行的重要考慮因素之一。

鑒于以上背景信息，杭州某高星級酒店充分利用自身的地理位置和資源優勢，積極拓展親子游市場，設計了包括兒童沙龍俱樂部、快樂小廚師、親子農場、桃源星主播、跑跑卡丁車、臨湖漫趣等親子游項目，和周邊湘湖景區游覽項目、杭州樂園、爛蘋果樂園、極地海洋公園進行打包開發，推出精品家庭游覽路線。酒店的親子游產品在易游游、周末去哪兒、都市快報等有諸多報道，節假日預訂極其火爆。2014年酒店親子游客戶營收占到總收入的5%，但從賓客滿意度調查，及OTA的反饋來看，酒店的服務、硬件設施仍存在不足，在產品細節和特色上有較多提升空間。

4 高星級酒店親子游市場的優化對策

4.1 加強酒店親子游產品安全性、針對性和創新性

高星級酒店在設計親子游產品時應考慮到孩子好動、好奇心較強、自身保衛意識不強等心理特點，酒店對親子游產品的環境、項目和設施等的要求更為細化，需要從用材、活動環節設計等角度重新審核其親子項目的安全因素，例如玩具選用無毒塑膠、嬰兒圖畫書等選用布書、運動設施等無菱角設計。

此外，酒店的設施設備可根據各自實際情況設置家庭功能模塊，例如餐飲方面，餐廳有專門為孩子設計的兒童菜單，自助餐臺有兒童餐區，有兒童餐具和兒童座椅；客房方面有嬰兒床及兒童床租借服務；康樂方面有針對不同年齡段兒童設計的娛樂設施，如泳池兒童區放置滑梯等。同時，以“主題+體驗”的形式提升親子項目的趣味性和體驗性，抓住兒童求新求異特性，設計多變的親子產品，滿足兒童的好奇心，加強客戶粘性。

4.2 邀請忠誠客人的參與并提供體驗消費機會

每個高星級酒店都有自己的忠誠客人，并且有專門的客戶管理團隊在維護與這些忠誠客人的關系。在酒店開展親子游項目時，可以充分利用這部分資源，挑選適合參與親子游產品的客戶資源，發送邀請函，邀請其參加親子活動，一方面可以增加酒店與忠誠客人的互動，另一方面也會加深忠誠客戶對酒店的歸屬感。

除了邀請高星級酒店忠誠客人的參與之外，酒店還可以邀請體驗專家和目標客戶群來酒店參加親子產品的體驗活動。通過這部分客人的真實體驗報告或日記，在公開平臺上展示，供其它客人參考。從客人的角度來解析活動的內容、過程、意義、性價比等方面，比酒店單方面的宣傳更具有代表性，親子游市場的接受程度也更高。

4.3 注重酒店親子游產品多種渠道和媒體的推廣

根據問卷調查報告的結果，預訂親子產品渠道B2C渠道（OTA）占了37%，B2B（其它第三方渠道）渠道占27%，官網及酒店自媒體占24%，其它渠道（酒店電話預訂、前臺WALK IN等、親子旅游網站、親子俱樂部、游學組織等等專業機構）占12%，從以上數據可以看出在當今社會渠道推廣已成為主流。

因此，高星級酒店在推廣親子游產品方面，如果不考慮傭金費用問題的話，可以將其親子游產品交給在市場覆蓋范圍有著絕對優勢的大型OTA像攜程、藝龍、淘寶之類的平臺去展示、銷售。由于近年新崛起的去哪兒比價搜索平臺的走熱，給了酒店在第三方平臺銷售的另一渠道B2B更多展示機會，因此，高星級酒店在將產品分銷給OTA的同時，也可以將產品重新打造交給B2B渠道，謀取其它渠道的產量份額。

此外，高星級酒店還可以通過酒店官網、微信、微博之類的渠道來推廣親子游產品，吸引酒店自己的忠實客源，并且不用受費用等約束，可以根據親子產品的特點來設計推廣的強度、頻率和方式，更好地體現推廣的靈活性。

而高星級酒店電話預訂和前臺直接入住等渠道的推廣也不容忽視，酒店的預訂部是酒店產品直接銷售的最重要部門。預訂員在接到家庭客戶電話時，可將親子產品信息直接傳遞給客戶，并可以在電話中利用銷售技巧推銷產品，比在平臺上的展示多了互動性和及時性。前臺在接待WALK IN的客人時，如果有家庭入住，推廣親子產品成功率同樣很高，因為其針對性占了絕對優勢。因此，高星級酒店人力資源部和營銷部門需加強酒店親子產品的產品知識及推廣技巧培訓。

【參考文獻】

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關鍵詞：建設模擬酒店；體驗式教學；應用策略；教學效果

[中圖分類號]H319

[文獻標識碼]A

[文章編號]1006-2831（2013）08-0106-4 doi：10.3969/j.issn.1006-2831.2013.03.028

1 . 前言

在旅游業蓬勃發展、酒店行業急需人才的市場背景下，高職高專行業英語課程《賓館英語》設置了明確的教學目標，即培養學生酒店工作情境中的英語綜合應用能力，為場地實習和酒店工作崗位準備好可輸出人才。為了更好地完成教學目標，促進課堂交際情境對酒店工作場景的真實再現，筆者在商務英語10班《賓館英語》教學中以模擬酒店建設任務貫穿教學始終，采用創設情境、設置任務、師生合作、具體經歷、共同體驗的體驗式教學方法。本文以10班《賓館英語》“建設模擬酒店”的教學實踐為主要研究對象，通過實踐反思、問卷調查和對比分析，重點探討體驗式教學理念在高職高?！顿e館英語》教學實踐中的應用策略和教學效果。

2 . 研究背景

隨著2002年《大學體驗英語綜合教程》（賈國棟，2002）系列教材的出版，體驗式教學在大學公共英語教學實踐中獲得了廣泛的應用和關注。筆者于2013年2月22日在中國期刊網上以題名“體驗英語”搜索到156篇研究文章，以“體驗式英語教學”為題名搜索到45篇論文，這些論文分別從理論基礎和實踐應用的角度，對大學英語的體驗式教學進行了深入探索，可是對于高職高專語境下的體驗式教學應用研究不足十篇。陳小睿介紹了體驗式教學活動的一般流程及其應用策略（陳小睿，2009），鄭茂嬌（2009）探討了互動體驗式英語教學原則以及具體實施策略但并沒有將公共外語和專業外語分開考察。胥冰（2007）在其碩士畢業論文《中等職業學?；芋w驗式英語教學研究――以興安盟農牧學校為例》較系統地研究了中等職業學校興安盟農牧學校實施的背景和詳情。實際上，高職高專教育以培養社會應用型人才為己任，其行業英語課程和現實工作崗位聯系緊密，與體驗式教學理念尤為契合。因此，在行業英語教學中，采用體驗式教學思路，不僅值得嘗試，更值得認真研究。

3 .《賓館英語》體驗式教學――建設模擬酒店

3 . 1 體驗式教學的定義

宏觀上，體驗式教學是一種教學理念，起源于美國哈佛大學教授大衛?庫伯（David kolb）于20世紀80年代初提出的體驗式學習理論。體驗式學習理論將學習看作“一個基于體驗的不斷延續的過程”，在這個過程中，學習主體通過“具體經歷”、“思維觀察”、“抽象概念”、“主動實踐”，以螺旋式上升的動態過程，處理“主體與客體、具體體驗與抽象概念等矛盾統一體之間的關系”（王海嘯，2010），創造知識、培養適應現實世界的應用能力。體驗式學習所倡導的教學理念，“將學習者置于教學的中心位置，強調學習者的個體需求和個性化的學習風格，強調合作式學習，強調課堂交際情境對校外社會現實的再現”（王海嘯，2010）。秉承體驗式教學理念，教學活動成為“師生進行的一種生命與生命的交流與溝通”的體驗活動（胥冰，2007）。

微觀上，體驗式教學是一種教學策略，屬于外語教學法中的自覺實踐法。自覺實踐法主要遵循交際性原則和自覺性原則，把外語思維和外語交際既作為教學的基本目的，又作為基本手段，是一種兼取各家之長的綜合法和折衷法。本研究中的體驗式教學是一種以學生體驗為核心，通過一個動態的建設“模擬酒店”的過程，以酒店工作情境下外語交際為目的和手段，師生共同交流、協作、參與具體體驗，創造知識、培養能力的教學形式。

3 . 2 課程設計

立足于學習主體的體驗過程，10班《賓館英語》課程的教學設計圍繞“建設模擬酒店”這一核心任務線索展開?！敖ㄔO模擬酒店”是以全班參與、相互協作的形式，通過視、聽材料，用語言、圖像、視頻等手段共同構建出一家虛擬酒店，模擬現實酒店的運營狀態，用英語處理酒店日常工作。從這個意義上說，《賓館英語》的教學就是用英語語言模擬建構出酒店的日常運行過程。本課程教學不再局限于固定的教學大綱、一成不變的書本，而是在師生共同建造的酒店里，進行工作體驗，語言交流，反思總結，能力提升的過程。

“建設模擬酒店”貫穿于課程始終，伴隨酒店基礎知識的呈現，由教師引導，學生則是主要參與者，是語言活動和情感體驗的主體，主要分為四大步驟：

（1）酒店初步設計和包裝：酒店名稱，級別，位置，特色，標志，外觀，內在結構等基本框架的確立。

（2）管理團隊及員工招聘：確定酒店管理人員和每個部門主要工作人員，由人事部負責制訂好員工名單公示。

（3）酒店日常事物處理和各部門的日常工作模擬演練。

（4）酒店工作匯演和年度總結。

3 . 3 實施策略

基于庫伯（David kolb）的體驗式學習圈理論（如下圖所示），在模擬酒店建設過程中，學習主體通過酒店英語使用的“具體體驗”后“觀察反思”，在教師的引導下再“歸納總結”，內化習得知識結構和技能，最終實現在現實酒店中相應崗位上英語的“主動運用”（Kolb， 1984）。

3.3.1 以現實為藍本，以影視為參照，師生共同設計模擬酒店

模擬酒店并非憑空而造，需要建立在對現實酒店外在和內在清晰認知的基礎上。首先，在實施本課程教學前，教師在本市的一家五星級酒店進行了為期兩個月的輪崗實習，并在實習結束前，帶學生分組去酒店進行了觀摩。師生對星級酒店的具體結構和日常工作有了初步了解。其次，教師通過多媒體課件將實習報告與學生分享，并鼓勵學生主動體驗，分組合作完成一份星級酒店調查報告。此外，教師節選英劇《巴比倫飯店》里的相關介紹和工作場景與學生一起觀摩學習。

通過這一系列的直接和間接體驗，教師通過介紹知識點和設置任務引導，學生直接參與其中，10班師生共同完成了酒店的初步建設任務，酒店名稱為Sulivan（蘇利文），四星級商務酒店，出于英語交流和情境創設的需要，參考現實酒店部門設置，確立蘇利文酒店的5個部門實體，即前廳部、客房部、餐飲部、康體部和人事部，每個部門工作人員配置完畢，并用英語作為會議語言召開了第一次工作晨會。

3.3.2 各就其位，各負其責，協同合作，情境體驗

教學也是一種體驗。作為教學體驗的主體，教師應秉承體驗式教學理念，以學生為課堂教學活動的體驗中心，創設能再現真實工作情境的課堂交際情境，既能照顧到學習者的個體需求又能鍛煉個體之間的合作能力。根據現實中客人入住酒店的過程，從前廳部開始，每個部門進行1～2周的以任務為導向，以使用英語完成工作項目的具體體驗和課堂演練。教師在每次演練前，設計規定性任務情境，在每次演練中，則和其他同學客串客人角色，考驗各部門各工作人員的應變能力。規定性任務情境與酒店日常工作場景相呼應，例如，前廳部接受電話預定，接待過路客，客房部提供盥洗服務等。而臨時起意或蓄意挑刺的客串客人，則考驗了酒店相關工作人員的應急口語水平和處理能力。這樣，隨著課程的深入學習和模擬酒店框架的初步建設完畢，10班每位學習主體均在酒店中找到自己的位置，在酒店的日常工作中扮演自己的角色，協同合作共同體驗學習與交流的樂趣，同時帶動了蘇利文酒店的日常運轉。

3.3.3 采用錄像錄音進行觀摩總結，反思反饋

評價與反思始終貫穿于模擬酒店建設的全程。教學過程中的師生觀摩錄像，相互評價總結，既是教學環節的重要組成部分，也是推動教學過程螺旋式上升的重要手段。每次課堂的情境演練，教師均有錄像錄音，課后師生觀摩反思，并在第二次課上共同討論總結得失，形成反饋意見。通過視頻前后對比，筆者發現，前廳部和客房部第二周演練時，門童、行李生、接待員和客房服務員在處理日常工作時，自信心和口語流利程度都有明顯提高。在最后的匯演中，前廳部的表現也最活躍，這不僅真實體現了前廳部作為蘇利文酒店窗口的作用，更與現實酒店各部門的表現相契合。

4 . 課程教學評價

筆者在商務英語09班未實施模擬酒店建設的體驗式教學方法，而是在講授主體內容相同的前提下，采取了講練結合的傳統教學方法。為了客觀地評價10班《賓館英語》體驗式教學的實施以及成效，以09班為參照，采用了定量對比分析和問卷調查分析相結合的綜合評價模式。

4 . 1 定量對比分析

09班和10班的《賓館英語》教學知識目標相同，教學主體內容相同，在期末同等試卷的檢測下，卷面成績歸檔如下：

如上表，09班和10班期末卷面成績在分數段上看，有兩個顯著區別。其一，09班60分以下為2人，占班級總人數的5.26%，而10班無人不及格。其二，10班高分段人數所占比例明顯高于09班。

4 . 2 問卷調查

上述對比分析只能片面反映出靜態的教學結果，不能合理評估教學過程。為彌補這一不足，筆者采用了問卷、訪談的方式，在過程中追蹤建設模擬酒店的教學模式對10班《賓館英語》教學的影響。

無記名問卷在期末進行，主要分為選擇型和開放型兩大類問題，內容涉及自評和他評。選擇型問題采用四選一的形式，答案A、B、C、D分別代表從程度最高到程度最低的遞減，如A為非常滿意，B滿意，C一般，D不滿意。22份有效問卷調查的結果分析如表二所示。

從選擇題型的問卷統計來看，10班中有85%以上的同學認為已熟悉酒店工作流程，95%以上的同學樹立起在酒店情景中使用英語的信心，100%的同學享受學習過程。這進一步印證了教師的教學觀察記錄，即隨著模擬酒店建設的推進，學生的參與積極度，口語流利程度倍增，使得教學中師生互動，生生互動愈發頻繁愉快。

問卷調查中的開放型問題為：

Q7 你在模擬酒店建設中有哪些印象深刻的體驗？

Q8 你認為自己從本課程中獲得了什么？還有哪些不足？

Q9 給你印象最深的酒店員工/客人是哪一位？為什么？

Q10 如果你是這門課的教師，你會如何去做？

這四個問題相當于筆頭訪談，目的在于進一步與學習主體溝通，獲得一手的反饋資料。Q7從尊重學生個體體驗出發，補充教師從試卷、課堂觀察得到的反饋信息。Q8在于為學習主體提出反思的問題，該題的問卷結果與表二中Q2，Q6相呼應，即大部分都認同該教學模式增強了在酒店情景中使用英語的信心，但有5位學生認為自己仍缺乏專業詞匯，酒店工作環境中的綜合應用能力不足。Q9的回答主要集中在酒店工作中擔任前臺接待，行李生以及比較會挑刺、口語流暢的一位住店客人三人之間。Q10目的在于從側面獲得學生對教師在教學過程中扮演角色尤其是不足的客觀評價。

5 . 結束語――在訪談中結束和開始

本研究以10班《賓館英語》的體驗式教學模式――建設模擬酒店為研究對象，探討了體驗式教學理念在高職高?！顿e館英語》教學實踐中的應用策略和教學效果。由于教師既是研究主體又是研究客體的組成部分，本研究過程中主要采用錄影進行課堂觀察，并使用定量分析的終結性評價方法和問卷調查的形成性評價方法，盡量保證研究的客觀性。由第四部分的綜合評價可見，體驗式教學策略的應用在增強學習主體的學習積極性，增加應用的自信心，增強應用能力等方面起到了積極的作用。

為了進一步驗證問卷調查結果的客觀性，在10班《賓館英語》教學結束后的第二學期，筆者根據對問卷調查結果的整理和分析，選擇了10班5位同學作了訪談。這5位同學都是對問卷中Q7～Q10回答得很詳細，其中還有一位是問題Q9中被評價的令全班印象最深刻的前臺接待員Tony。在訪談中，其他四位同學和問卷調查中提及Tony的同學一樣，對他的評價主要有，“口語流利”“思維敏捷”“禮儀周到”等，而Tony的自評是因為有課堂上的成功體驗，他口語表達的信心提高，并促使他在課內外積極補充詞匯，而信心增強和詞匯儲備增加又增強了臨場應變能力。針對Q10的問題，大家提出的補充意見主要集中在如何確?！扒榫吃O置的仿真性”以及如何把握“教師干預和參與”的度等問題，這也讓筆者進一步反思實踐模式的不足以及未來研究的方向。這次訪談中既是該研究的結束，也是新的研究的開始。期待借此拙文，引出體驗式教學理念在行業英語教學應用中更有建樹的研究。

參考文獻

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