紅色火龍果的功效精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇紅色火龍果的功效范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

火龍果長得像個大鴨梨，中間的地方特別大，它的兩頭小小的，它的顏色像火似的那樣紅，它的皮格外光滑，十分奇怪的是它的全身布滿了像三角形那樣的葉片，特別的尖，而且越靠近頭的地方越尖，有的甚至還有一支鉛筆那么長。我還記得，我和媽媽第一次去買火龍果的時候，那時的我還不滿8歲，我走到了水果當中，一眼就看見火龍果，就問：“媽媽，這是什么水果呀？”媽媽笑著回答我說：“這種水果的名字叫做火龍果，你明白了沒？”“我明白了，媽媽，我想嘗嘗這個火龍果你就買幾個給我嘗嘗吧？”我說。媽媽說：“恩，好吧，今天就看你這么的乖，我就買幾個給你這個小饞貓嘗嘗。”我一回到家，就迫不及待叫爸爸把火龍果給切開，哇！我一看，火龍果里面那飽滿的果肉出現在我的面前，這一些果肉長得又點像我們平常吃的果凍，而且這些的果肉中有‘黑芝麻’，我輕輕地咬了一小口，這火龍果的果肉的汁水在我的嘴里蕩漾開來，再嚼一嚼，嘴里立刻發出咯吱咯吱聲，特別好玩！

火龍果[Hylocereusundatus(Haw。)Britt。et。Rose]為仙人掌科三角柱屬植物，原產于中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物。又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入臺灣，再由臺灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物?；瘕埞蚱渫獗砣赓|鱗片似蛟龍外麟而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱“吉祥果”。

她的果實色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似“哈密瓜”。發展火龍果，可打制成果汁，配制各種飲料，有美容、保健之功效。火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒有解毒的功效。它對胃壁還有保護作用?；瘕埞芯S生素E和一種更為特殊的成分--花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的作用。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維?；瘕埞喾Q紅龍果，為仙人掌科(Cactaceae)量天尺屬植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品種，原產于巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區?；瘕埞墓麑崣E圓形，徑10~12cm，果皮顏色為紫紅色，艷麗迷人，而果肉顏色有白、黃、紅等幾個不同品種。火龍果在我國臺灣栽培較多，已有十七八年的歷史，目前已在海南、廣西、廣東、福建等省區興起，潮汕地區也見有零星栽培，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一，對火龍果的研究也日益受到人們的重視。

篇(2)

火龍果有較高的經濟價值。作為保健型水果，越來越受消費者歡迎，由于火龍果屬熱帶水果，種植范圍受到限制，只有在海南、廣東、廣西能較大面積種植，其他省份種植為了防止凍害需要設施栽培，種植成本較高。近幾年來雖然種植面積有所擴大，但市場缺口依然巨大，價格呈逐年上漲趨勢。

火龍果喜歡疏松透氣的土壤、所以一定要以有機肥為主、充份腐熟的動物糞便和花生餅一成、有機質（靚土）五成、園土四成漚制出來的營養土就是它的至愛了、需水量方面、火龍果耐旱怕漬水但卻喜歡濕潤。繁殖主要以扦插為主，實生苗多數由專門的農場生產，目前多由這些農場提供技術和果苗。用種子繁殖的實生苗較少，多數研育和引進時才多用實生苗繁殖。

1 栽培與管理

火龍果為熱帶植物，喜光耐陰，喜肥耐瘠，其莖貼在巖石上也可生長，植株抗風力極強，只要支架牢固可抗臺風，一般畝栽300株左右，每3株中間立一根15厘米見方、高2米的水泥柱作支架，也就是說一根水泥柱的周圍栽3株。水泥柱的行距：山坡2.2 m×2.2 m，平地2.5 m×2.5 m?；瘕埞赞r家肥為主，盡量不施化肥，栽前每株施腐熟好的豬、牛糞一擔左右，與土壤拌勻后再栽。先栽水泥柱，然后栽苗，苗與柱相隔10 cm左右，使其緊挨柱向上生長?；瘕埞蛇m應各種土壤，鹽分較高的土壤亦可種植，但以土壤含腐殖質多、保水保肥的中性土壤與弱酸性土壤為好，為使其種植后生長旺健，后期應施鈣鎂磷肥和復合肥，用量根據植株大小而定。水泥柱高2 m，入土40 cm，上約1.6 m，在制水泥柱時，要在柱的頂端10 cm處交叉打孔待用。立柱后，用兩根長70 cm左右的鋼筋穿入成十字架，將舊自行車的輪胎（但個人建議最好不要用，一位師傅跟我們解釋，輪胎會老化，會散發出橡膠的氣味，火龍果的刺會扎到輪胎，隨著火龍果的呼吸作用，會把這些味道被火龍果吸收，可能會產生怪味。大部分都是使用水泥圈）擱在十字鋼筋上，火龍果植株長至與水泥柱平行時將頭剪掉，此時植株就不往上長，將會橫向發出很多橫端枝莖，往下垂，十字架輪胎是用于支撐下垂的葉莖和果實的。如用于盆景，則立柱短（1 m左右），柱以耐腐蝕的木柱或鋼筋等，辦法與上相同。

火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速，春夏季露地栽培時應多澆水，使其根系保持旺盛生長狀態，在陰雨連綿天氣時應及時排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛?；瘕埞赡土愣鹊蜏睾?0 ℃高溫，為保證其常年生長和多次結果，盡量達到其最佳適宜溫度20-30 ℃左右，北方地區種植必須建溫室大棚，冬季夜間不低于8 ℃，夏季可不揭塑料膜，但必須注意通風。中部地區冬春蓋薄膜，夏季揭掉薄膜。南方地區露地栽培，不必蓋塑料薄膜（指廣東、廣西、海南、福建南部、云南等地）。火龍果園不必翻耕，及時剪除雜草即可。一般無蟲害發生，偶爾根部有線蟲、莖葉有紅蜘蛛，應及時防治。

火龍果從開花到果實成熟約30 d左右，當果實由綠色逐漸變成紅色，果實微香、鮮艷時就可采收。

2 火龍果繁苗要點

2.1 扦插苗

以春夏季最適宜，插條應選取生長充實的莖節，長15 cm左右，待傷口風干后插入沙床，約15-30 d可生根，根長到3-4 cm可移植苗床。

2.2 嫁接苗

選擇無病蟲害，生長健壯，莖肉飽滿的“量天尺”（一種野生仙人掌屬植物）做砧木，于晴天進行嫁接，將火龍果植株用刀橫切成3-4 cm莖段，待傷口風干，在砧木莖部往上10 cm處用橫刀切成平面，把接穗插入，對準形成層，用棉線綁牢固定，放于室內培養，在28-30 ℃條件下，4-5 d傷口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近， 說明二者維管束愈合，嫁接成功，而后可移進假植苗床繼續培育。

2.3 苗期管理

育苗床宜選擇通風向陽，土壤肥沃，排灌水方便的田塊，整細作畦，畦帶溝90 cm，畝施腐熟雞糞或牛糞1 500-2 000 kg，摻入谷殼1 000 kg，攪拌均勻，在整地時施于畦面以下10-30 cm的表土層；其后再畝施100-150 kg鈣鎂磷肥，用鋤頭充分攪拌 ，施于4-5 cm深的表土層，然后把小苗按株行距3厘米種于苗床，澆透水，并噴灑500倍多菌靈一次，晴天時見表土發白，酌情（約7-10 d）澆水一次，每隔10-15 d畝施5-7 kg復合肥，等長出一節莖肉滿的莖段，就可出圃。

（1）施肥?；瘕埞渌扇苏祁愔参镆粯?，生長量比常規果樹要小。所以施肥要以充足、少量、多次為原則。幼樹（1-2年生）以施氮肥為主，做到薄施勤施，促進樹體生長。成齡樹（3年生以上）以施磷、鉀肥為主，控制氮肥的施用量。

施肥應在春季新梢萌發期和果實膨大期進行，肥料一般以枯餅渣、雞糞、豬糞按1：2：7配方，每年每株施有機肥25 kg。或在每年7月、10月和翌年3月，每株各施牛糞堆肥1.2 kg、復合肥200 g。

火龍果的根系主要分布在表土層，所以施肥應采用撒施法，忌開溝深施，以免傷根。此外，每批幼果形成后，根外噴施0.3 %硫酸鎂、0.2 %硼砂、0.3 %磷酸二氫鉀1次，以提高果實品質。由于火龍果采收期長，要重施有機質肥料，氮、磷、鉀復合肥要均衡長期施用。完全使用豬、雞糞含氮量過高的肥料，使枝條較肥厚，深綠色且很脆，大風時易折斷，所結果實較大且重，品質不佳，甜度低，甚至還有酸味或咸味。因此，開花結果期間要增施鉀肥、鎂肥和骨粉，以促進果實糖分積累，提高品質。

火龍果的氣生根很多，可以轉化為吸收根。進行擴穴改土，可逐漸擴寬根系分布；也可綁扎牽引誘導氣生根下地。

4.7 疏花疏果

火龍果原產中美洲沙漠地帶。為了適應沙摸氣候，火龍果葉片進化為刺狀，所以每個刺芽都能開花。生長正常且養分充足的枝條，同時能開多朵花，為了保證果實的質量，在栽培上需要疏除多余的花，一般留1-2朵。在果實生理落果后，把多余的果疏去，原則上每枝條留1個果。

4.8 果實套袋

種植火龍果過去不用套袋，但因柑橘小實蠅危害嚴重，目前臺灣種植火龍果的產區，要么進行套袋，要么大棚栽培。果實套袋主要是防橘小實蠅危害，同時可使果色保持鮮紅色。套袋研究顯示，紅龍果著色不需要光線，應用不透光的褐黑色牛皮紙袋可促使果皮形成鮮紅色，有光照或透明塑料袋、白色紙袋套袋，果皮成暗紅色。

套袋應在第一次生理落果后進行。套袋前進行最后一次疏果，并噴一次防病農藥。一般采用薄膜袋，規格20 cm×30 cm，每個約0.04元，每人工套500-800個，每個果成本費約0.06元。用雙層不見光紙袋，規格20 cm×30 cm，每個約0.15元，每個果成本費約0.17元。

5 病蟲害防治

5.1 主要蟲害

5.1.1 蝸牛

以火龍果為寄主，危害火龍果幼枝、花、果。幼枝常被其吃成缺刻，果實取食后形成凹坑狀，影響枝條生長，影響果實外觀品質。

防治方法：

（1）消滅成蝸。春末夏初尤其在5-6月份蝸牛繁殖高峰期之前，及時消滅成蝸。一是放養鴨取食成蝸牛，注意要在未用農藥時進行。二是人工拾蝸牛。三是田間撤播少量菜種，誘集后拾除。

（2）化學防治。將進人危害始盛期時，采用化學藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300 g、蔗糖50 g、5 %砷酸鈣300 g和米糠400 g（先在鍋內炒香），拌和成黃豆大小的穎粒，或者每畝用6 %密達殺螺粒劑0.5-0.6 kg、3 %滅蝸靈顆粒劑1.5-3.0 kg，拌干細土10-15 kg，均勻撤施于田間。

5.1.2 柑擂小實蠅

又名針蜂、果蛆。幼蟲群集果實中蛀食果肉汁液，致使果實腐爛，造成嚴重落果。柑橘小實蠅一年發生3-5代，無嚴格的越冬過程，世代重疊。卵期在夏季約1 d，春秋季2-3 d，冬季3-10 d；幼蟲期在夏季為7-9 d，春秋季10-12 d，冬季13-20 d；蛹期在夏季8-9 d，春秋季10-14 d，冬季15-20 d；成蟲產卵前期夏季20 d，秋季25-60 d，冬季3-4個月。成蟲常在上午8 h左右羽化出土，夜間，雌蟲產卵于果皮下1-4 cm，每雌蟲產卵200-400粒，分多次產出。幼蟲孵化后群集果實內危害，取食汁液。幼蟲3齡后老熟，穿破果皮即行墜落人土，一般在3 cm的表層土化蛹。

防治方法：

（1）加強檢疫，防止蟲害蔓延，嚴禁從疫區內調運帶蟲的果實、種子和帶土苗木到無柑橘小實蠅的產區。

（2）及時摘除受害果和撿拾落果，集中燒毀或深埋，將幼蟲在人土前殺死。

（3）誘殺成蟲。每15天更換一次以番石榴香精2 g、t糖5 g、萬靈粉0.1 g和清水93 g配制的毒餌，并于投餌后7 d起添加等量香精，可有效誘殺果園橘小實蠅成蟲。在成蟲產卵前，用90 %敵百蟲1 000倍液或20 %滅掃利乳油2 000倍液加3 %紅糖，噴于植株樹冠中下部，全園噴1/2的樹，每5天噴一次，連續噴4-5次。

（4）翻耕果園土壤，破壞蛹的適生環境或使其受到機械損傷而死亡。在成蟲羽化期，向地面噴40緯辛硫磷乳油1 000倍液。

5.2 主要病害

5.2.1 瘡碗病

病莖表面出現不規則的磚紅色壞死斑或鐵銹壞死斑，略突起。病斑初期直徑0.2 mm，后期成片生長形成長2-15 mm、寬2-5 mm的大型病斑，表面光滑，嚴重時直接傷害到肉質莖，危及整個植株生長。該病多發生在植株中部較老節的兩棱中間，后期可見到過度生長的木栓化病斑，幼嫩莖節不發病。瘡癡病的植株發病率在50 %以上。防治藥劑有75 %百菌清可濕性粉劑500-800倍液、50 %退菌特可濕性粉劑800-1 000倍液、50 %托布津可濕性粉劑500-600倍液、70 %甲基托布津可濕性粉劑1 000-1 200倍液、50 %多菌靈可濕性粉劑600-800倍液、0.5 %波爾多液。

5.2.2 炭疽病

病斑初期為縈褐色，直徑約0.5×2 mm，散生、凹陷小斑，后期擴大為圓形或棱形病斑，繼而可連成片造成肉質部干枯，病斑上散生黑色小點。防治藥劑可用40 %滅病威500倍液或65 %代森鋅可濕性粉劑500倍液、70腸甲基托布津可濕性粉劑800-1 000倍液、50 %多菌靈800倍液。

5.2.3 軟腐病

病斑初期呈水浸狀半透明，后期病部呈水漬狀，為貓滑軟腐狀，發出腥臭，并且蔓延至整個莖節，最后只剩莖中心的木質部。此病多發生在植株中上部的嫩節，由傷口侵染引起，與蟲咬和其他創傷有關，但對植株的危害嚴重，常造成發病莖節腐爛甚至向下和向上蔓延至其他莖節。如果苗期管理不善，田間土壤濕度過大，發病普遍。防治藥劑有敵克松原粉，1 000倍液、70 %敵克松800倍液、50 %代森錢600-800倍液、77腸氮氧化銅可濕性粉劑400-600倍液、抓霉素300毫克/升。

5.2.4 枯萎病

植株莖節失水褪綠變黃萎蔫，隨后逐漸干枯，直至整株枯死。枯萎病癥狀最早出現在植株中上部的分枝節上，起初是莖節的頂部發病，然后向下擴展。潮濕情況下，病株上生有粉紅色霉層。

5.2.5 莖枯病

植株棱莖邊上形成灰白色的不規則病斑，上生許多小黑點。病斑凹陷，并逐漸干枯，最終形成缺刻或孔洞，多發生于中下部莖節。發病初期噴75 %百菌清可濕性粉劑600倍液或58 %甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、64 %殺毒磯可濕性粉劑400倍液、50 %撲海因可濕性粉劑1 000倍液、70 %乙麟?錳鋅500倍液。

5.2.6 潰瘍病

初為紅色針尖大小的病斑，散生于莖表皮下，后發展成直徑約0.5-1.5 mm的橘紅色斑點，病斑圓形，略突起。防治藥劑有50 %代森餒水劑500-800倍液、0.5 %波爾多液、銅皂液（硫酸銅0.5 kg，松酷合劑2 kg，水200 kg）、700單位/mL鏈毒素加1寫酒精、鏈霉素+0.1 %甘油、25 %葉枯寧可濕性粉劑500-1 000倍液。

6 火龍果優質高產種植技術

火龍果是仙人掌科三角柱屬多年生蔓性植物，原產于西半球巴西、墨西哥等中美洲熱帶雨林地區，屬典型的熱帶植物。后由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及中國臺灣省，再由臺灣改良引進海南、廣西、廣東等省栽培。是一種新興的有良好保健功效的水果。

6.1 生物學特性

（1）對土質要求不嚴，平地、山坡、沙石地均可種植，最適的土壤pH值為6-7.5，最好選擇有機質豐富和排水性好的土地種植。

（2）喜光、耐高溫，不耐低溫霜凍。高溫能耐 40-50 ℃，但8 ℃以下則有不同程度的凍害，低于0 ℃會凍死。

（3）火龍果為淺根植物，根系好氧，耐旱、喜濕潤，不耐水浸。深埋或積水都會造成肉皮腐爛。

（4）花為蟲媒花，夜晚開花，一直開到翌日上午?？勺曰ㄊ诜劢Y實，果實園球形或長園形，果皮紅色。果肉軟滑清甜，種子似細芝麻粒散布于漿狀（胨狀）果肉中。

6.2 育苗

火龍果主要采用扦插苗或嫁接法繁殖。

6.2.1 扦插苗

以春季最適宜，插條選生長充實的莖節，截成長15 cm的小段，待傷口風干后插入沙床，約15-30 d可生根，根長到3-4 cm時移植苗床。

6.2.2 嫁接苗

選擇無病蟲害、生長健壯、莖肉飽滿的量天尺做砧木，于晴天進行嫁接。將火龍果莖用刀切平面，把接穗插入，對準形成層，用棉線綁牢固定，在28-30 ℃條件下，4-5 d口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近，說明二者維管束已愈合，嫁接成功，而后可移進假植苗床繼續培育。

6.3 種植方式

火龍果種植方式多種多樣，可以爬墻種植，也可以搭棚種植，但以柱式栽培最為普遍，其優點是生產成本低、土地利用率高。所謂柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周圍種植3-4株火龍果苗，讓火龍果植株沿著立柱向上生長的栽培方式。

立柱規格是：柱高220 cm，截面10×9 cm。柱心放一根6-8 mm粗的鐵絲，從柱頭突出且彎成直徑1 cm的缺口圓圈。以便在柱頂套鐵絲依托莖枝，使植株披散懸垂，增大受光面積，利于修剪和提高產量。

6.4 種植規格、方法及季節

柱的株行距為150×200 cm，環繞攀緣柱挖長、寬、深為1×0.3 m坑。按每柱周圍栽4株苗計算，每畝（667 m2）可栽750株。注意不可深栽，栽深約3 cm即可。種植初期應保持土壤濕潤。

植行不必作畦，可整成以立柱為中間向兩邊漸低的緩坡形，即栽行處高，行間低，方便排水暢順，避免大雨根部浸水。

火龍果一年四季均可種植。

6.5 田間管理

火龍果栽后12-14個月開始開花結果，每年可開花12-15次，4-11月為產果期，謝花后30-40 d果實成熟，單果重500-1000 g，栽植后第2年每柱產果20個以上，第3年進人盛果期，管理水平較高的，單產可達2 500 kg/畝（667 m2）。其高產栽培要點如下：

6.5.1 薄肥勤施

由于果實采收期長，每年都要重施有機肥，氮、磷、鉀3元素要均衡長期施用。開花結果期間要增補鉀、鎂肥，以促進果實糖分積累，提高品質。結果期保持土壤濕潤，樹盤用草或菇渣覆蓋。

6.5.2 澆水

有澆水條件應小水勤澆，時時保持根際土壤、地表濕潤。天氣干旱時，確保3-4 d澆一次水。

6.5.3 除草

除草切勿傷根，栽行的草宜拔不宜鋤，一年生的小雜草有也無妨，要根除的是惡性雜草、茅草，特別是要除凈攀爬纏繞性的雜草。有割草機械，定期割剪（不必挖根），將割下雜草鋪于行兩側最利于火龍果根的生長。

6.5.4 摘心

當枝條長到130-140 cm長時摘心，促進分枝，并讓枝條自然下垂。

6.5.5 間種與授粉

種植火龍果時，要間種10 %左右的白肉類型的火龍果。品種之間相互授粉，可以明顯提高結實率。授粉可采用養蜂授粉的方法，若遇陰雨天氣，要進行人工授粉，人工授粉可在傍晚花開或清晨花尚未閉合前，用毛筆直接將花粉涂到雌花柱頭上。在花蕾期、開花期噴施“海狀元”花果豐800倍液1-2次，有利于促進開花授粉結實。

6.5.6 疏枝、疏蕾及剪枝

枝條過密要疏剪，花蕾過多也要疏蕾。每年采果后，剪除結過果的枝條，讓其重新發出新枝，以保證來年的產量。

6.5.7 防凍（寒）害

中國北回歸線以南除海島外，冬天8 ℃以下的低溫基本上年年有，火龍果上部枝蔓輕度或中度凍（寒）害不可免，而幾年、十幾年一次的大凍害威脅最大。規模種植時切莫掉以輕心，定要備足禾草或雜草，

6.5.8 病蟲害防治

篇(3)

茄子——降低膽固醇

茄子富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，還可降低血壓和膽固醇。

貼士：茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分布在果皮上，因此表皮面積相對較多的長茄子花青素含量更高。

紫甘藍——天然減肥餐

紫甘藍富含花青素以及各類維生素和礦物質，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要快速瘦身又不缺營養，吃紫甘藍絕不會錯。

貼士：紫甘藍生吃味道最好，營養保留也更全面。常見的吃法是把紫甘藍切成細絲，加入少許醋汁或者意大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小塊后加甜椒和蘋果片拌成什錦沙拉。

紫薯——增強免疫力

紫薯含有充足的花青素，還有豐富的硒和鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。

貼士：將紫薯直接蒸熟或切塊熬粥，都是不錯的吃法。臺灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯制作的。將紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的淀粉混合均勻后搓成比桂圓略小的球，煮熟后加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗既美味又健康的甜品了。

紫色洋蔥——讓你的血液更年輕

紫色洋蔥花青素含量雖說不是很豐富，但卻有著很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴張血管、降低血液黏度和血壓，還能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有效預防血栓形成。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽的排泄，令血液恢復年輕態。

貼士：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意面配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。

黑桑葚——最佳抗衰老食物

黑桑葚除了含有豐富的花青素，還有活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃5顆桑葚攝入的營養相當于吃1個中等大小的蘋果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

貼士：中醫認為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補血滋陰，能緩解陰血不足導致的頭暈目眩、耳鳴心悸、須發早白等癥。因為桑葚性微寒，吃多了有腹瀉的情況出現，腸胃不好的人不要多吃。

藍莓——明目護膚佳品

藍莓是含有花青素最多的水果，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規的糖、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。

貼士：很多減肥食譜中都有藍莓的身影，因為它本身就是低熱量的食物，而且含有豐富的果酸，可以減少血液及內臟脂肪含量。每天早上吃10顆藍莓有助于下半身的減肥。

紅心火龍果——天然保濕霜

火龍果屬于仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能幫助身體排除毒素，同時促進維生素吸收。常吃紅心火龍果的人，會發現肌膚的水潤度得到明顯提升，細紋減少，夏季吃紅心火龍果還能有助于防曬和皮膚美白。

貼士：紅心火龍果切開后呈現出非常漂亮的深紫紅色。可以直接用勺子挖著吃，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相當濃郁。

紫葡萄——HOLD住年輕態

藍莓價格較高，紫葡萄價格低廉，但紫葡萄的花青素含量僅次于藍莓。而且紫葡萄還含有類黃酮，這也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫葡萄，可以益氣補血、健脾利尿，夏秋季節吃可以排毒清火。

篇(4)

“瘦肉精”和“注水肉”，一度讓不少市民不敢將豬肉裝進自家的菜籃子里。其實只要學會了挑選豬肉的要領，就能將安全美味的豬肉帶回家。

含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，對有這類表象的豬肉產品，建議謹慎購買食用。

要辨別是否為“注水肉”，可以把衛生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的為沒有注水的肉，若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑。注水豬肉肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹。用指壓來判斷：鮮肉彈性強，經指壓后凹陷能很快恢復；注水肉彈性較差，指壓后不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。

購買時要注意看豬肉是否經過檢疫，經過檢疫的豬肉蓋有檢疫合格印章。

另外，要當心豬囊蟲、豬瘟、豬丹毒這三種病害豬肉的識別。豬囊蟲病豬的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒；豬瘟病豬肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血點，肌肉中也有出血小點；豬丹毒病豬肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圓形及不規整形突出皮膚表面的紅色疹塊。（據《中國網》）

微波爐消毒碗筷好

家庭使用的碗、筷經常消消毒，是防止“病從口入”的方法之一。而用微波爐來消毒碗、筷就更顯方便快捷，效果好。

將竹、木筷子洗凈后，稍濾干一下水分，保持筷子有一定的濕度；交叉、略微懸空擱放在微波爐的轉盤上，置“中火”或“中高火”檔，開機時間一分鐘左右即可。消毒碗、湯缽、盤、碟也是同樣的道理。需要注意金屬、象牙等材質的筷子不可以使用微波爐；塑料、玻璃制品要清楚是否微波爐專用才可施行上述方法。（據《家庭好醫生網》）

怎樣選購牛羊肉

牛羊肉相對豬肉來說“負面新聞”較少，主要有新鮮、不新鮮和變質的區別。

首先通過肉眼觀察：新鮮的牛肉外表有一層微微干燥的表皮，肉的斷面紅潤；不新鮮的肉，表皮風干，色灰暗，或者附有黏液，肉的斷面灰暗，很潮濕。另外，嫩牛肉呈鮮紅色，老牛肉則呈紫紅色。新鮮的羊肉肉色鮮紅且均勻，脂肪呈白色，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，而不新鮮的羊肉肉色偏暗，外表無光澤且粘手，有黏液，脂肪呈黃綠色。

買泡菜不能圖“新鮮”

速凍食品要講“新鮮”，腌制食品則恰恰相反――剛出鍋的可不是最好的。腌制食品如醬菜、泡菜中含有“亞硝酸鹽”等有害物質，在剛腌制完畢時達到最高峰，這時是不建議食用的，千萬不要心急，寧可多等一段時間。在超市中選擇醬菜、泡菜時，同樣要注意查看和詢問生產日期，一般說來，腌制完畢20天至1個月的會比較放心。

熏制食品逐漸盛行，但是很多煙熏的食物中不可避免地會產生一種致癌物質――苯并芘，所以不要作為每日的日常飲食大量食用，偶爾換換口味是可以的，而在選擇上要注意選擇有品牌、色澤自然、包裝密封性好的產品。

有些蔬菜不宜涼拌吃

1.含淀粉類的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等。這些菜最好熟吃，否則其中淀粉粒不易破裂，人體無法消化。

2.一些豆類，如扁豆、豆角等。因其含有兩種毒素：一種是豆素具有凝血作用；另一種為皂素，對消化道黏膜有強烈的刺激性，并含有能破壞紅細胞的溶血素。這兩種毒素的毒性作用須在高溫100攝氏度以上才能被破壞，若生吃很容易引起食物中毒。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

3.含草酸比較多的蔬菜，如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白等。這些蔬菜含有較多草酸，若與鈣結合會生成難溶的草酸鈣。但草酸易溶于水，這些蔬菜如果要涼拌，在開水中焯一下便可除去其中大部分草酸。

4.生番茄、鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可涼拌食用。

5.塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆農藥，用清水洗是不易洗凈的，故不宜生吃。（據《家庭好醫生網》）

床下的灰塵最傷身

在生活環境中，每天都會產生灰塵，一般灰塵的成分包括漂浮狀塵埃、化學煙霧。而隱藏于床下的灰塵除了這些，還包含塵蟲及排泄物、纖維等，這些憑肉眼很難發現，人們也常常疏于清理。它們長期漂浮在臥室空氣中，并被大量吸入或附在物品表面，成為空氣中塵螨及霉菌孢子的棲身地，尤其是養寵物的家庭，灰塵中易夾雜動物毛發，更容易滋生細菌。

所以，床下灰塵最好兩三天簡單清潔一下。每隔一兩個月，還要把床搬開，徹底清掃一遍。

識別“毒”豆芽

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

（據《深圳新聞網》）

根部泡水里芹菜嫩一周

芹菜含揮發性甘露醇，有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。

但芹菜容易脫水變老，保存時要特別注意兩點：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發蔫。這里推薦一個方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內不老不蔫。

還有個方法，更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。 （據《生命時報》）

居家小竅門

1、識別新鮮牛奶 將買來的牛奶倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的內壁且不掛杯，那就是原料新鮮的牛奶。

2、保存生姜不干 將生姜放在潮而不濕的細砂土或黃土中保存或者洗凈擦干后埋入盛食鹽的罐內，可使生姜較長時間不干。

3、皮滑的西瓜甜 選西瓜時，要選表皮光滑、呈墨綠色的，這樣的西瓜是成熟的。生瓜有茸毛，摸起來比較澀。不論什么品種，瓜皮紋路呈發散狀，色澤光亮的瓜是好瓜。

4、火龍果皮越紅越甜 挑選火龍果，表皮越紅越好，說明熟的程度好。此外，購買火龍果時應用手掂掂火龍果的重量，越重的越好，重的代表汁多、果肉豐滿。

5、啤酒炒肉格外鮮 炒肉片時，在掛漿的淀粉糊里倒入少許啤酒，菜肴則格外鮮。

6、香腸吃前先燙過 香腸中含有磷酸鹽與山梨酸鉀等添加劑，如果直接食用切片的香腸或培根時，先在50℃左右的水中燙10秒鐘，即可大幅度減少吃入添加劑的量。（據《家庭好醫生網》）

不用添加劑也可做好菜

在這方面，老廚師都有自己的“絕招”。據介紹，要想讓牛肉細嫩，傳統做法是先用小蘇打水泡一泡，或者把肉放在雞蛋清里攪拌一下。而要熬出真正的高湯需要的只是時間而已，把豬骨、牛骨、雞身等原材料用文火慢慢熬制，時間越久，湯味兒越濃，再添加一些天然香精，比如八角、肉桂、茴香等。做麻辣火鍋時，可以把郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜等先用油炒，出香味后再加水。另外，用煉乳代替增稠劑和香精來調玉米汁，不僅奶香味十足，而且營養不打折。做糕點時用菠菜榨汁代替綠色素、白糖炒成醬色代替紅色素、胡蘿卜榨汁做成橙紅色素等，不光更健康，吃起來還有一股清香。

（據《生命時報》）

選擇抹布有講究

除了超市賣的專用清洗抹布，洗碗布還可以選用傳統的絲瓜瓤，既能去污，又很環保。另外，在挑選抹布時，盡量選擇淺色的為好。比如，有些人家里的抹布就像毛巾一樣柔軟、雪白，干凈程度肯定沒問題；有些人家的抹布因為是深色，污漬不明顯，則很難保證清潔。此外，淺色抹布相對深色來說，化學染料等也會較少，特別是接觸餐具和熟食的抹布，更要選擇白色。

荔枝不宜多食

篇(5)

我喜歡這樣的季節。

認真說起來，我對水果的喜愛其實也有限，最中意的還是蘋果、香梨、橘子、葡萄、草莓、西瓜之類的基本款水果，每每跟青菜土豆蘿卜一起拎回家，每天都要吃一兩樣，既樸素又家常。要說最常吃的熱帶水果，也就數最大眾化的香蕉了，另外不外乎火龍果、芒果、菠蘿之類，口味都尋常。不像女友小鶴，她最鐘愛的，第二是山竹，第一就是榴蓮，口味不可謂不刁鉆。榴蓮不僅氣味濃烈，一向也價格不菲，女友一見榴蓮，便宛如見到了多年未遇的知己一般，跟她相比，我對榴蓮的態度簡直就是一般和敷衍了。

以前去海南的朋友給我們帶來過整箱的水果，一路輾轉托運到家，新鮮的火龍果、香甜的芝麻蕉、超大的芒果、嫩綠的楊桃，確實惹人喜愛，也沒問過價格，想當然地認定肯定是相當便宜，總得跟我們夏天吃西瓜、秋天吃蘋果差不多吧。

近一年時間，發現北京城里水果專營店遍地開花，賣水果的，不再是提籃挑擔趕車了，也不再是路邊攤上隨意堆碼。據了解，專業化水果連鎖超市這種新興商業形態，在北京和其他大中城市已較為普遍，隨著城區專業水果超市一家接一家開張，不到一年時間，裝修漂亮、光線明亮的水果連鎖店已在市區站穩了腳跟，有時候一條小街就有兩三家水果連鎖店，可見市民對水果的需求有多大，水果店生意都超好。

每家水果店各具特色，的確這里的水果都特別的新鮮，一進店門，就有身著統一服裝的服務員上前招呼并送上籃子或袋子，方便顧客挑選水果。各色水果擺在這里，很誘人吶！粉嘟嘟的蘋果、明黃的香蕉、翠綠的西瓜，擺在裝飾精美的貨架上就像一件件工藝品。買了西瓜可以為你切好，菠蘿也能為你削皮清理干凈并用食品袋分裝。因為經常在這里挑選水果，我們一進去就喜歡得不得了，總體感覺這里服務周到、品種多，水果質量比較好，價格方面也和早市差不多。

蔬菜和水果，是大家生活中必不可少的食品。按營養學家的推薦，每天吃400-500克蔬菜，200-400克水果對人身體比較好。這兩類食品該怎么挑選呢？下面是挑選水果秘笈， 為您分享經驗。

要點一：選果菜，要好色。橙黃色的蔬菜水果就很不錯，比如胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜之類。其中的胡蘿卜素能在人體內轉變成維生素A，而中國人是很容易缺乏維生素A的。

紫黑色系的蔬菜水果也很好，比如藍莓、草莓、紅櫻桃、桑葚，還有蔬菜中的紫薯、紫甘藍、紅菜苔等，它們富含花青素，具有非常強的抗氧化能力，對提高抵抗力、抗過敏、改善視力等都有很好的作用。在同一色系的果蔬當中，顏色越深，保健價值越高。

要點二：買水果，不選美。水果個頭大，并不意味著味道更好或者營養更高。測定表明，在同一種水果當中，小果往往比大果更健康，因為靠近皮的部分往往是營養素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例較大，所以抗氧化成分、維生素含量反而更高。味道甜也不意味著營養好，相反，很多保健成分都是多少帶一點苦澀味的。

要點三：本地產，優先選。在同一種水果蔬菜當中，本地、應季的產品往往是最好的。本地產品不需要長途運輸，這些產品可以在達到最佳成熟度之后再采收，品質更優良。如果購買遠方的水果，在7成熟的時候就采下來，很難吃到它的最佳風味。

要點四：識標簽，保安全。按照蔬菜水果的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通產品、無公害產品、綠色食品產品和有機產品四類。有認證的產品，安全性會比沒有認證的更好。

挑水果有一個秘訣，無論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。一般一聞、二看、三捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其他的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說了。

有時間的再往下慢慢看。

菠蘿：這個季節正是菠蘿大量上市的時候，很多人都會選擇它來作為飯后的水果，并且菠蘿因為有減淡老年斑、促進減肥的功效，更受大家的喜愛。要想挑選菠蘿首先要找那些個矮體粗的，因為這些“矮胖子”果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃；然后就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜；最后就是看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

芒果：一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從里面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水分已經沒有了。芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好易引起過敏反應，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了。

西瓜、哈密瓜、香瓜：挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的，“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比較綠，色澤比較深，用一只手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，里面不緊密。挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，這種是一棵瓜藤的第一節結的，比較好挑，因為長得小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的。聞一聞香瓜，有香味的就是好又甜的好瓜。挑哈密瓜要挑網紋粗且密的，聞到較濃的香氣。買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。

榴蓮：挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。

荔枝：選荔枝的時候要選表皮凹凸不平、紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

香蕉：香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉，正常黃色，略帶芝麻點的。

獼猴桃：選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

桃子：選桃子首要是聞香味，越香越甜，通常外觀都不太好看，挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

草莓：不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了。買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的

木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關系，是糖膠，這樣的會比較甜。買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

鏈接

水果切開易流失維生素C

家庭主婦注意了，切開的水果盡量不要買。

現代家庭人口比較少，買水果未必一次吃得完。針對這一情況，超市提供了預先切開的水果，消費者可以根據需要買半塊，甚至買幾片水果或小型果盤。雖然很方便，但預先切開的水果容易流失營養及受細菌污染。

水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。處理不當易受細菌污染。

篇(6)

拓展新型原料，創新新的面點品種

制作面點的原料主要有：皮坯料、餡料、調輔料以及食品添加劑等，其具體品種成百上千、琳瑯滿目。在充分運用傳統原料的基礎上，注意選用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各種潤色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強化劑，以提高面團和餡料的質量，賦予創新面點品種以特殊的風味特征。

1.面團的發展是面點品種創新的基礎

中國面點品種花樣繁多，根據《淮揚風味面點五百種》一書記載，僅以揚州為中心的淮揚面點，花樣就達500多種，《神州傳統小吃》一書收集到中華傳統風味小吃品種600余種。這些傳統面點品種的制作離不開經典的四大面團：水調面團、發酵面團、米粉面團和油酥面團。不管是有餡品種，還是無餡品種，面團是形成具體面點品種的基礎。因此，從面團著手，適當改換新型原料，創新新的面點品種，不失為一個絕好的途徑。例如：作為2004中國（杭州）美食節的重頭戲――長三角面點大賽中，創新已成為大賽的主旋律，其中在面團的用料上，有了很大的創新和拓展，改變了昔日面點只用米或面做原料的狀況，有許多選手用上玉米、紅薯、南瓜等原料。比如說，揚州選手徐惠制作的“蕎麥蜜棗”，該甜點在原料上用了雜糧蕎麥；長興紫金飯店的何傳偉用小米綠豆做成了“小米綠豆團”；上海百樂門的一位選手用芋艿泥做皮，制作了“芋艿餃”等等，都順應了大賽創新的主題，也反映了中國面點創新發展的潮流。除此之外，在某一種面團中摻入其他新型原料，形成了多種多樣的面點品種，這也是一種創新。例如在發酵面團中，適當添加一定比例的牛奶、奶油、黃油，會使發酵面點在暄軟膨松之中，更顯得乳香滋潤，不但口感變得更好了，而且也更富于營養。再如：在調制水調面團時，可以采用牛奶、雞湯等代替水來和面，或摻入雞蛋、干酪粉等原料制作，也使面團增加特色。調制油酥面團除了使用傳統的豬油之外，也可以用黃油調制，來形成中國創新面點品種。

2.餡心的變化是面點品種創新的源泉

中國面點中大部分品種屬于有餡品種，因此餡心的變化，必然導致具體面點品種的部分創新。我國面點用料十分廣泛，禽肉、畜肉等肉品，鮮魚、蝦、蟹、貝、參等水產品，以及雜糧、蔬菜、水果、干果、蜜餞、鮮花等都能用于制餡。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿、果醬、巧克力等西式新型原料，也可用于餡心，創新不同的面點品種。如：元祖食品推出的巧克力月餅、咖啡月餅、冰淇淋月餅等已經引領了國內面點餡心品種創新的潮流。而揚州的食品企業也正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子，意在創新揚州包子，滿足消費者新的需求。

“食無定味，適口者珍”。除了用料變化之外，餡心的口味也有了很大的創新。傳統的中國面點餡心口味主要分為咸味餡和甜味餡，咸味餡的口味是鮮嫩爽口、咸淡合適，甜味餡是甜香適宜。在面點師的創新下，采用了新的調味料，面點餡心的口味有了很大變化，目前主要有魚香味、醬香味、酸甜味、咖喱味、椒鹽味等等。例如：在2004年長三角面點大賽中，杭州新世紀大酒店選手范音的參賽面點是川味麻餅，餡心用上了魚香肉絲，外香內鮮，余味十足；寧波凱利酒店選手周丁豐的參賽作品之一是“龍井荔”，外觀像紅色的荔枝，餡心卻用少見的火龍果，再加上其他調料，口味酸甜，耐人尋味；而江蘇一選手的作品“蓮藕酥”采用了咖喱牛肉餡，則給人們帶來了風靡東南亞的味覺享受。

3.面點色、香、味、型、質等風味特征的創新是吸引消費者的保證

色、香、味、型、質等風味特征歷來是鑒定具體面點品種制作成功與否的關鍵指標；而面點品種的創新，也主要是在色、香、味、型、質等風味特征上最大限度地滿足消費者的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面的需要。在“色”方面，具體操作時應堅持用色以淡為貴外，也應熟練運用綴色和配色原理，盡量少用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底層以本色粉為主，糕面薄施一層臥色粉，成熟后既達到了色彩美的效果，又避免了用色過重的弊端?！跋恪钡捏w現，主要表現了餡心采用新鮮質好的原理，并且巧妙運用揮發增香、吸附帶香、擴散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹調入味成餡，以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香氣?！靶汀钡淖兓N類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區、不同風味流派也會千變萬化，造型逼真。具體的“型”主要有：幾何形態、象形形態（它可分為仿植物形和仿動物形）等等?！靶汀钡膭撔乱蠛啙嵶匀弧⑿蜗笊鷦?，可通過運用省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創造出形象生動的面點，制作又簡潔迅速。例如：裱花蛋糕中用于裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特征；“金魚餃”著重對金魚眼和魚尾進行夸張則更加形象；“蝴蝶卷”則把蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱幾何形等，既形象生動又簡便易行?！百|”的創新主要在保持傳統面點“質”的穩定性的同時，善于吸收其他食品的特殊的“質”。例如：2005年春天，山東章丘市的謝元瀛將“包子燒著吃”，創制成功了“火燒包”，一改傳統汽蒸包子2000多年的歷史。面皮由小麥高筋粉加入特別的改良穩定劑，餡料與中藥配伍并加入特別的香料，入爐燒制8～10分鐘即可成熟。成品色澤金黃，上面的芝麻像太空閃爍的繁星，包子外酥里嫩，具有炸雞柳的酥、羊肉串的香、包子的味。應該說他的創新成功主要抓住了包子的“質”，又適應消費者的口感變化。

開發面點制作工具與設備，改良面點生產條件

“工欲善其事，必先利其器”。中國面點的生產從生產手段看有手工生產、印模生產、機器生產等，但從實際情況看，仍然以手工生產為主，這樣便帶來了生產效率低、產品質量不穩定等一系列的問題。所以，為推廣發揚中國面點的優勢，必須結合具體面點品種的特點，創新、改良面點的生產工具與設備，使機器設備生產出來的面點產品，能最大限度地達到手工面點產品的具體風味特征指標。