西餐廳策劃案精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇西餐廳策劃案范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

微博營銷

2013年下半年，我到蘭州考察，注意到蘭州餐飲業涌現出一批家庭式私房餐廳。它們沒有醒目的招牌，卻吸引了眾多食客；它們沒有豪華的店面裝修，卻以家的溫馨讓人流連忘返。這些私房菜餐廳以菜品口碑和相對私密卻不失雅致的環境吸引了很多消費者，雖然它們都處于地理位置偏僻的小街小巷，或隱匿于居民樓中。以前私房菜餐廳都是靠口碑吸引消費者，屬于小范圍傳播。如今，蘭州私房菜餐廳主要通過微博進行宣傳推廣。

截至2013年底，較為有名的蘭州私房菜餐廳有20多家。比如，蘭州私房菜的始祖，以川菜的“辣味”吸引顧客的天罡記；以復式樓層走高端路線的禾木私房會所；韓國燒烤禾豐亭；異國風味的香蘭東南亞餐廳；精品穆斯林餐廳伊斯坦布爾；走親民路線的者來寨；主推港式小吃和甜品的樓上私竇會所等。其中，西餐廳“查理的廚房”位于蘭州市甘南中路一條巷子內，主營美國小吃漢堡、熱狗、牛排，2012年7月30日試營業，其在微博上受到了眾多粉絲追捧。

查理的廚房西餐廳與其他私房菜餐廳一樣，在選址時選擇了地理位置相對偏僻、房租相對較低的巷子內，不臨街。2012年6月18日，查理的廚房創建官方微博，第一條微博，介紹第一天裝修的情況，并且每天裝修進度、菜品開發，吸引消費者關注有這樣一家店正在裝修、即將開業，而且希望以此增進網友對這家餐廳的親切感，在開業之前就奠定粉絲基礎。7月30日，查理的廚房在微博上消息，宣布試營業。

由于前期堅持發微博贏取關注度，在試營業期間，顧客如約而來，迎合了顧客“這家聽說了很久的店終于開業了，要嘗試一下”的心理，取得了良好的效果。而大多數顧客通過微博自己在查理的廚房就餐的照片，吸引其他粉絲關注查理的廚房，進行遞進式傳播。這種病毒式擴散傳播大約持續了兩個月，期間查理的廚房通過微博新菜品信息、優惠活動信息，并轉發顧客的微博，與顧客互動，增強傳播的正能量，擴大宣傳的范圍?，F在，查理的廚房微博粉絲數量每天增加20人左右。截至2013年12月15日，查理的廚房新浪微博共有2385個粉絲、598個關注、551條微博評論，以及94張照片。

微博營銷測試

近年來一些餐飲商家通過團購取得了良好的宣傳效果，擴大了知名度。餐飲團購以其低廉的價格吸引消費者到沒有知名度的商家消費。但是商家進行網絡團購有其弊端：其一，商家以低價吸引消費者，在成本不變的情況下，利潤大幅度降低；其二，當消費者用100元消費價值300元的菜品后，會有一種投機心理，等待享受下一次團購優惠；其三，目前選擇團購營銷的大多是一些客源不足的商家，讓消費者產生“餐飲團購就是圖實惠，不一定美味”的印象，不利于餐飲企業培養品牌忠誠度。而微博是口碑傳播的最佳陣地，微博營銷可以避免以上弊端。

以查理的廚房微博為例，70個字的餐廳簡介，闡述了經營范圍、理念、地址、聯系方式和營業時間等。如果消費者對查理的廚房產生了進一步了解的興趣，可以打開微博主頁面，查找查理的廚房的所有內容；或者通過關鍵詞搜索，查找查理的廚房的所有微博。如果消費者想即時掌握查理的廚房的最新動態則可以選擇“關注”，成為其微博賬戶粉絲。而餐飲屬于高接觸度的服務行業，每一個粉絲都是潛在顧客，都有可能進入餐廳消費。

這種與顧客隨時產生的互動交流又推動了查理的廚房的微博營銷進程。比如，為了與消費者進行微博線上線下互動，查理的廚房了一條微博：“今日起，凡在查理的廚房消費的顧言，只要上傳就餐圖片，并在微博@我們，都可以獲贈本店特質美味果凍酒一杯哦!”

自活動發起之日的三天內，查理的廚房共有21桌顧客就餐，比同期進店消費顧客增加5桌。其中17桌顧客就餐時微博互動，獲贈果凍酒。其中15桌顧客是提前看到這條微博進店消費的，只有2桌顧客是在店內就餐時瀏覽手機微博看到這條微博的。再進一步了解這15桌提前在網上看到此條微博并進店消費的顧客后發現，只有4桌顧客是在自己的新鮮事列表中看到查理的廚房官方微博的消息后了解該活動的，其他11桌顧客是通過看到自己朋友的在查理的廚房參與此活動后才知道該活動的。通過不同實驗性微博，調查消費者使用微博習慣和參與微博活動頻率后發現，一般中小型商家的活動性微博其活躍期為三天，如果消費者在三天內沒有對該活動做出反應，他們的注意力會被其他內容吸引，所以查理的廚房微博營銷堅持以三天為一個周期，推陳出新，以保持粉絲的熱情和關注度。

微博營銷策略

1.閉環營銷策略

微博營銷中的閉環營銷是指通過微博信息，將粉絲對信息的反應收集起來生成一個數據庫，通過數據分析和信息研究，調整產品和服務方向。以查理的廚房微博為例，經過近半年的摸索之后，可以得出對本地化餐飲企業而言，一條活動微博的活躍周期為三天。也就是說，如果查理的廚房要在12月25日舉行一場圣誕節策劃活動，那么微博信息的最佳時間是12月22日。這個周期是一個平均值，并不是一成不變的，會隨著節假日、社會事件和天氣等因素而有細微的變化。所以閉環營銷的關鍵是主動觀察數據和信息，適時調整產品內容和服務模式，要靈活應對。

2.情感營銷策略

粉絲在餐飲企業微博營銷的過程中起到了關鍵性的作用，對于餐飲企業來說，微博粉絲包括到店消費的顧客和尚未到店消費但有意向體驗的潛在顧客。經過一段時間觀察，這些顧客對餐飲企業的特色菜品、口味偏向和味道都有了一定程度的了解。在微博營銷被廣泛運用的蘭州私房菜領域，商家將情感營銷做到了極致，給消費者營造一個像家一樣的就餐環境。私房菜餐廳更依賴回頭客生意，所以在經營的過程中要努力與顧客拉近距離，成為朋友。在微博上，蘭州私房菜餐廳讓粉絲們少了一份生疏感，朋友式的稱呼和玩笑帶來了親切感，吸引消費者再次光顧。