資料管理實訓總結精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇資料管理實訓總結范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

《建筑工程資料管理》是職業院校土建類專業及相關專業的一門主要技術專業課。是一門實踐性很強而且與現行的建筑規范、規程、標準密切相關的專業課。它的主要任務是研究工程建設各個階段文件資料的填寫、收集、整理、歸檔、移交的相關要求和基本方法。

2教學目標

2.1知識目標

(1)知道工程準備階段的資料收集、整理、歸檔的基本要求和方法。(2)熟悉竣工圖、竣工驗收資料的收集、整理、歸檔的基本要求和方法。(3)掌握施工資料、建設監理資料的填寫、收集、整理、歸檔的基本要求和方法。

2.2能力目標

通過《建筑工程資料管理》課程的學習，將使學生掌握土木工程各個建設階段工程資料的填寫、收集、整理、歸檔的基本方法，并通過實際工程項目訓練、案例學習、綜合實訓，掌握編制整理土木工程管理資料的基本技能和基本方法，培養學生的專業崗位能力，使學生到崗后能很快熟悉工作內容和要求，并迅速成為具有實際操作能力的合格的施工質量管理人才。

2.3情感目標

培養學生認真細致的工作作風和去偽存真、誠實守信的工作態度及工程素養和創新意識。

3以往教學情況

綜上所述，《建筑工程資料管理》課程以往的教學過程是：(1)按照建筑工程施工現場資料員的工作責任要求，結合教材和資料軟件，采用講練結合，即一次課一個內容，學生按照范例，機上練習填寫一個或幾個相應的教學內容的教學方法。(2)學生雖然在其他的課程里學習了建設程序等與《建筑工程資料管理》課程相關的內容，如果老師們認為講過的東西到該課程就不提了，如:施工過程等，學生們一是忘記了;二是不會橫向聯系，因此資料綜合實訓往往混淆施工程序，需要花費很多時間理順關系，才能順利完成實訓要求。(3)由于該課程的工程特點和資料員的工作特點，該課程成績考核確定為過程性評定考核，沒有有效杜絕學生作業的復制，同學們的學習熱情不高。

4存在問題及原因

(1)教學實踐中發現，由于大學擴招，我們學院學生的生源差異性較大，學生的接受能力比其他大學的學生也有很大差異。表現在課程結束后學生到土木工程施工現場實習時，一是獨立填寫資料較困難;二是遇到一些與工程測量有關的技術資料整理困難。分析原因認為:一是《建筑工程資料管理》課開設較早（與施工課同時開），學生還沒有基本的工程施工素養，對施工工序了解的還沒到位，到了工程施工現場不知道資料員該從什么地方干起；二是學生只是在施工課上機械的了解了施工工序和施工質量要求，對工程的實際情況尚不明確，對建筑規范了解較少，填寫資料時和工序不一致，感覺混亂；三是由于授課過程中由于學時的關系，所有專業課老師沒有把課程之間的聯系和相互應用告訴學生，同學們不會學以致用。如前導課《工程測量》和《工程CAD》在一些技術資料里應用較多，遇到利用線路測量原始數據繪制和導入圖形時，不能順利完成。而目前地區性的土木工程較多，對技術資料的需求也較多，我們以前沒做過施工和線路測量整合資料實訓，這方面是弱項，需加大實訓力度。

(2)在教學過程中由于該課程實踐性較強的特點，學生在各部分內容的學習過程中缺少足夠的實踐性訓練，教師只能通過案例分析和實物圖片來幫助學生對該課程的基木理論與技能加深理解與掌握。學生普遍反映內容抽象、缺少感性認識，缺乏學習熱情和興趣，學習效果不理想。因此，針對木文的課改的初步設想和計劃，根據現代職業教育的特點下，強調了實踐和職業屬性的教學思想；認為:《建筑工程資料管理》課程改革設計的理念首先應該是培養學生具有良好職業道德和較強的實踐動手能力的目標；為適應社會發展和建筑發展需要的生產、建設、管理、服務一線的技術應用性的職業人才。

5教改情況

(1)基于《建筑工程資料管理》課程的實用性、技術性原則，應首先確保課程對學生主體的“受用性”，應以工作(情景教學)導向為課程教授的過程和思路，為此，可以聯絡當地城建單位或者建設單位，并組織學生深入到一線建筑工程項目的現場進行授課，因為一個項目或者建筑物是看得見摸得著的，通過現場觀察對各項施工措施和實施情況的了解對于學生全面掌握實踐經驗和積累有著現實意義；對于施工驗收的過程中按照規范的要求執行的每一項工程的檢查、維護、改造、擴建進行充分了解:在實施施工過程中到哪道工序該做什么資料、)只有通過“現場學習”進行這門課程的改革，才能提升學生學習興趣，讓學生全面和熟悉了解工程施工從項目立項到工程竣工過程的每個步驟和細節，對工程的施工進程能有具體到位的認識，并且建議讓學生步步跟進，緊跟工程進度確保更加全面的學習效果?！督ㄖこ藤Y料管理》課程是與工程實際聯系緊密的課程，鼓勵學生并組織學生到生產現場或學院的實訓基地進行現場教學，把課堂理論知識和實踐知識有機地結合起來，使學生具體地領會各種專業在建筑工程項目管理中的應用。利用《建筑工程資料管理》課程和《建筑施工技術》課程同時開課，在授課時盡量使施工資料的內容與施工課相聯系，實時的給同學們講明土木工程各個分部的施工工序和驗評規范，并多次提醒強調，使同學們盡量做到耳熟能詳。

(2)布置課程平時作業時計算機填寫和手填相結合，分層次教學，給不同的學生布置不同的作業，避免了抄襲和不思考亂填資料的不良毛病，特別強調資料造假也屬于職務犯罪。

(3)嘗試問題導入式教學。該課程部分內容比較復雜且枯燥，學生在學習的過程中容易走神，問題導入式教學是解決該問題有效手段之一。對部分教學內容從新的角度局部系統化，使教學目標在局部內容中更加明確，學生對明晰系統的理解和長期記憶會加深。通過先導入問題，再講解的方式，提高了學生的興趣，使他們帶著問題來學習，針對性更強，學習效果明顯提高。

(4)采用無記名問卷的方式及時獲取學生的反饋信氖“因材施教”是教學的基本原則，每一屆學生都有不同的個性和特色，要了解學生對課程的要求和意見，可采用無記名問卷的方式進行。傳統的教學手段對于獲取學生的學習反饋不夠，因此課程調整和更新往往不夠及時。該課程引入無記名問卷的方式以后，能夠根據學生的聽課效果和要求及時調整、不斷優化教學內容，改進教學手段，有效地提高了教學質量。

(5)建設校外實訓基地開展“訂單式”培養。通過校企合作建設的方式建設穩定的校外實訓基地，開展“訂單式”培養，使學生真正具備企業崗位技能培訓要求的能力、由企業提供實習場地，相關的設備和技術人員，學生進行生產性實習或頂崗實訓，直接參與實際產品的生產，培養和鍛煉學生解決實際問題的能力。依托實訓基地，教師、學生共同參與培訓和產品的開發，提高教師和學生的專業技能。

(6)建立校企合作機制培育市場運行機制。引進社會資源，校企共建校內實訓基地。由學校牽頭與相關企業制定實訓基地有效運行機制和實施辦法，引入生產企業合作經營，使校內實訓基地企業化、市場化。

(7)采用項目教學法，根據土木工程中技術資料的要求把《土木工程測量》和《土木工程CAD》結合起來。如給出一組線路中線測量的數據和橫斷面測量數據，測量課老師耐心輔導學生完成地面高程的計算，手工繪制線路的縱、橫斷面圖，《土木工程CAD》老師輔導繪制線路的CAD縱、橫斷面圖，并導入相應的資料位置，盡量使每位學生都能做一份較完整的技術實訓資料，否則期末成績不予通過。

(8)采取就業輔導法，對已經有實習地點的資料員，根據該生所從事的工程是房建類、水利類還是路橋類，輔導她們從資料員的職責出發，進場開始應該怎么做、填寫和收集整理哪些資料，施工過程中一般填寫和收集、整理哪些資料，竣工驗收時應該填寫和收集整理哪些資料。施工現場還有哪些不歸檔的日常文件也屬于我們資料員的職責。滿足了同學們到任何土木工程單位都能勝任資料員工作的需求。

(9)期末課程總結時再次和同學們一起理順土木工程建設程序，對分配在不同參建單位的資料員，幫助同學們分析資料員工作和其他工種的關系，使他們很順利的融入工作環境。

6教改效果

該課程通過上述教學探討和改革與實踐，盡可能的培養了同學們的職業素養和職業技能，培養了同學們相互學習、相互討論、查閱規范、應用規范的能力和認真細致、虛心請教、尊重事實、誠信求實的工作作風。同學們對于工程資料軟件的應用能力和施工現場填寫和整理資料的能力不斷提高，凡是認真完成《建筑工程資料管理》課程學習任務的學生均能勝任土木工程參建單位資料員的工作任務。學生到施工現場實習不到一周便能獨立完成資料的填寫整理工作，學生們積極向上、認真負責、不斷進取的表現，得到了用人單位的認可。

7不足與繼續努力方向

(1)部分學生對社會不良現象適應較快，適應老師的教學方法較慢。表現為浮躁不安，手機不離手，耳機不下頭，學習態度極端社會化，認為學習成績也可以通過手段擺平。漫不經心聽講，稀里糊涂作業，張口瞎說，隨手亂填，隨意性較多，客觀意識較薄弱，對老師的要求情緒化，高興就接受，不高興全盤否定。這種普遍問題的存在，嚴重的影響了學習任務很好的完成，是我們亟待解決的首要問題。(2)每個班級中，以前的學生是主動學習和配合老師一起學習的占多數，現在則是少數，如何讓每個學生都能坐下來安靜學習，優質的完成學習任務，也是困擾我們已久的問題和我們亟待解決的問題，老師們在學校的辛勤培育，實在難以抵御社會環境和家庭環境的影響，每個學生都想做管理者、指揮者，不想實實在在做事，說明大人們本身有問題，值得我們研究探討。(3)雖然老師們做了很豐富的教學準備，也有一些工作經驗，但是還不能滿足個別好學的學生日益增長的求知欲，這就要求老師們也要不斷學習，與時俱進，擴大知識面和不斷掌握新的實踐技能，以滿足各個層次學生的學習愿望。

8結語

篇(2)

鑒于我國目前建筑企業的現狀，企業不可能提供崗位、給與足夠的時間來完成學生頂崗之前綜合能力的養成，因此，學校的培養就至關重要了?？墒悄壳叭珖鲗W校的現狀基本一致，那就是實訓場地和條件限制、學生人數劇增和經費不足、教師能力欠缺，使得全部在學校完成綜合實務訓練不現實。而且，由于各省市建筑工程的施工特點有異、建筑新技術不斷涌現和建筑企業管理方法不同，難以在學校完全以真實的情境進行教學與訓練，因此，只能盡可能追求工程的真實情境，采用模擬訓練的方式完成對學生綜合能力的培養。

浙江建設職業技術學院在全國首創了高職土建類“411”人才培養模式，即通過第一階段的學習，使學生具備專項能力，通過在校內實施的第二階段，即以真實工程項目為載體的仿真綜合實踐訓練，使生具備綜合實務能力，通過第三階段在企業真實情境中實踐，使學生具備就業頂崗能力。該模式最大的亮點就是綜合實務階段模擬訓練環節的設置，將學生的單項能力和頂崗能力進行了合理的聯系和遷移，是培養學生綜合能力、創新能力、工程技術操作能力以及高新技術應用能力的重要途徑。目前，綜合實務模擬環節的理論研究和教學實踐已經取得了系統性的成果，包括教學計劃的制定、模擬實訓室的建設、實踐性系列教材的研發、情境教學的探索以及“雙師”教學團隊的構建等，并且很多成果得到了高職土建類專業指導委員會的認可，被同類兄弟院校爭相學習。

建筑工程技術專業綜合實務環節內容的研究

通過對企業現狀、崗位人才需求、人才培養規格的分析，高職學生應該在綜合能力方面具備足夠的專業技術知識、操作性知識和管理技能以及獲取和利用信息的能力、學習和掌握新技術的能力、交流與合作的能力等。鑒于此，綜合實務模擬訓練只能盡可能追求工程真實情境，緊密聯系生產、管理一線的實際需求，以應用為主線、能力為中心，按“必需，夠用”的原則將相關知識進行科學重構，實行整體優化。

為此，需要從四個方面對綜合實務訓練內容進行選擇。（1）根據崗位需求，精選最基本的、最必要的內容，以有限的時間培養學生的綜合職業能力；（2）適當引入反映科技發展趨勢的新知識、新工藝，以培養學生的未來適應與發展能力；（3）有效的教學組織讓學生掌握科學的思維方法，以利于發展學生的智力；（4）圍繞崗位工作情境設置特定內容，以培養學生的工作作風與職業意識。目前，根據我院建筑工程技術專業崗位群的人才培養目標和定位，通過與企業和行業專家、一線工程技術人員的緊密合作，我們以建筑企業對人才的能力需求作為教學內容制定的依據，在教學計劃中確定了學生綜合實務能力的培養目標（如圖2所示），并認真探討確定了圍繞能力培養目標的情境教學知識點。經過四年多的教學實踐和教材研發，目前已經由中國建筑工業出版社出版了系列教材———《施工圖識讀實務模擬》、《施工項目管理實務模擬》、《高層建筑專項施工方案實務模擬》、《工程資料管理實務模擬》及《綜合實務模擬系列教材配套圖集》五種教材。考慮到綜合實務能力養的規律，在教材編寫上，充分體現了模擬內容的貼近崗位、真實再現和可持續發展等。

在施工圖識讀實務中，學生主要完成建筑施工圖自審（包括建筑總平面圖識讀、建筑總說明識讀、建筑平立剖和詳圖的識讀、建筑施工圖綜合自審以及建筑施工圖自審記錄編制），結構施工圖自審（包括結構總說明識讀、基礎圖、柱（墻）平法圖、梁板平法圖和結構詳圖識讀、結構施工圖綜合自審以及結構施工圖自審記錄編制）以及圖紙會審（包括圖紙會審目的、內容、程序和圖紙會審紀要編制）等任務。通過案例教學法、模擬實踐教學法、真實情境教學法以及多媒體教學法等，使學生能夠識讀施工圖、會施工圖的自審以及自審記錄編制，這是本專業實務的核心內容，也是建筑工程技術專業崗位群各技術管理人員必須具備的能力。

在施工項目管理實務中，我們從工程的中標開始組織項目管理的教學，主要從施工項目經理部的建立、標后施工組織設計編制、施工場地準備、材料和施工機械進場、開工報告及相關手續的報批、施工安全控制、施工質量控制、施工進度控制、施工成本控制到項目竣工驗收與移交完成整個教學任務。這樣完全按照項目運行的過程組織教學，在教學過程中，可以使學生能充分感受到實際工程的運作與管理方式。學以致用的滿足感增強了學生的學習自主性和信心，可以進一步增加對崗位的認同感。

在專項施工方案編制實務中，我們主要針對目前國家和行業規定的專項施工方案編制的內容，從總體方案認知（熟悉施工圖、學習規范、材料和設備的選擇等）、具體方案編制、方案實施、質量安全事故的處理等方面，完成基坑支護與降水、土方開挖、模板工程、腳手架工程、起重吊裝工程、建筑節能等的施工方案編制。并通過典型工程施工方案的講解，使學生在頂崗前就清楚施工方案編制必須具有針對性和可操作性，在訓練過程中完成施工技術應用能力和綜合分析、解決問題能力的培養。

在工程資料管理實務中，我們主要從工程實施依據的資料管理和原材料等質量證明文件的資料收集、工程施工記錄的資料管理、施工試驗記錄資料管理、安全及功能檢驗資料管理、質量問題和質量事故處理資料管理、工程施工驗收資料管理和歸檔資料管理等方面完成整個施工資料管理的教學。整個實訓過程中，讓學生清楚建筑工程資料是反映工程建設過程中各個環節的基本數據、測試結果的原始記錄，是工程質量的客觀見證，也是評價工程建設過程中各方責任主體遵守法律、法規和執行工程建設強制性標準條文的記載。通過教學加強了學生的職業素質養成，深化了職業道德的培養。

以上實踐性訓練內容，突出了典型工作任務，始終貫穿了基于工作過程的全新職業教育理念，完成了學生頂崗之前綜合職業能力的養成；而且實踐內容來源于實際，同時，又與工作程序保持一致，極大地提高了學生學習的積極性?！?11”人才培養模式中的綜合實務訓練環節通過“雙師”結構的教學團隊四年的探索和實踐，所取得的大量教學改革成果，可以說是工學結合、校企合作最好的范例。

建筑工程技術專業綜合實務環節教學方法的研究

綜合實務是現場實踐性、操作性很強的課程，學生很難從書本上的抽象文字感受到真實的工程實務情況。教學實踐中，筆者發現學生普遍對綜合實務的課堂學習缺乏興趣或存在畏難情緒。為了激發學生學習興趣、強化教學效果，必須根據綜合實務的性質、特點和內容，探索新的教學方法，使學生更好地理論聯系實踐。

案例教學法所謂案例教學法就是以某項目部的實際工程作為實例，結合理論知識組織教學，這是一種理論聯系實際、啟發式的教學過程。例如，在講授懸挑腳手架工程施工方案編制這一內容時，學生會因為缺乏對現場實物的直觀、細致的感受而覺得無從下手，更談不上力學計算。若采用案例教學法，從具體案例的引入準備、分析討論、力學計算到歸納總結，將常用懸挑腳手架的構件組成、構件搭設、傳力路徑、施工過程等內容通過多媒體教學手段一一介紹給學生，并穿插講述專項方案編制依據、計算方法和注意事項，學生就會對腳手架空間布置有感性認識，對傳力路徑也能感到條理清晰。但是在運用案例時，教師要注意案例對于學生的適用性和案例的更新，案例的選取要結合學生的專業實際和接受能力。

任務教學法在施工項目管理實務中，我們按照工程項目管理的實際過程組織教學內容，精選一定的任務，以模塊的形式展開教學，并針對每一模塊給學生提出目標。在分配任務的過程中，注意將一些主要的知識點滲透其中，可以達到事半功倍的效果。例如，在學習“標后施工組織設計編制”時，通過任務中設計的“收集信息確定行動的途徑、方法方案的決策具體實施行動與結果的評定”，即工程管理中PDCA循環這樣一個學習過程，學生由淺入深，循序漸進，將職業理論學習與職業實踐學習結合起來；同時將任務提前布置，學生可以小組為單位分組討論，事先做好充分的準備，這樣在教學實施過程中，學生就會反映熱烈，對重點內容自然而然地理解和掌握。運用該教學方法時要注意布置主題任務的科學性和對學生討論引導的及時性。

篇(3)

關鍵詞：一體化教學 工作室 組成 優勢

2009年，國家人力資源和社會保障部根據國際先進職業教育理念，結合國內技工教育的現狀，下發了《技工院校一體化課程教學改革試點工作方案》，在全國技工院校開展一體化教學階段性試教工作。此前，國內各技工院校已經開始爭相探索如何建立適合一體化教學的實訓室，以廣州白云工商技師學院、云南技師學院等為代表的一批一體化技能工作室陸續建立，通過試教、總結、完善和提高，其經驗在全國各技工院校得到推廣。截至2012年9月，全國已經建立了79個一體化工作室。

一、一體化教學的內涵

筆者認為一體化教學的指導思想是：以國家職業標準為依據，以綜合職業能力培養為目標，以典型工作任務為載體，以學生為中心，根據典型工作任務和工作過程設計課程體系和內容，培養學生的綜合職業能力；一體化教學的教學條件是：一體化場地、一體化師資、一體化教材和一體化載體；一體化教學的特征是：學校辦學與企業管理一體化、企業車間與實訓教學一體化、學校老師和企業技術人員一體化、學校學生與企業職工一體化、實訓任務與生產任務一體化；一體化教學的重要過程是：按照典型載體技術與職業資格的不同要求，實施不同層別的能力培養和模塊教學；一體化教學的核心內涵是：理論學習與實踐學習相結合，在學習中工作，在工作中學習；一體化教學的目的是：培養學生的綜合能力，包括專業能力、方法能力和社會能力。

二、一體化教學工作室的組成

參考制造型企業生產現場管理及布局的基本原則和要求，一體化工作室包括以下幾個組成區。

1.示教區

該區域功能為工作室電源控制、多媒體控制、音響系統控制、銀幕控制、電動窗簾控制、計算機網絡系統控制、工業網絡控制及視頻監控等，是一體化教學工作室的總控系統。這一區域模擬現代制造企業的管理，使管理者（老師）通過集中管理設備管理工作室內設備的電源、工作狀態，以及通過網絡數據匯總監控工業網絡數據。

2.實訓操作區

該區域是學員任務實訓的區域和實訓設備及器材安置區，在開展實訓工作的同時可以進行理論教學，實現“做、學、教”一體 。

3.資訊區

該區域主要為學員提供相關專業性資料以及網絡資訊查詢配置等。在工學結合一體化教學中，需要充分發揮學員的自主學習精神，讓學員熟練運用各種資訊查詢和搜索手段，自行解決問題。

4.討論區

該區域是學員學習過程中進行交流研討的場所，以及組織小組理論教學和任務分析等教學活動的場所。

5.物料管理間（領料區、回收區）

該區域相當于制造企業中的原料倉庫。任何一個制造企業都離不開原料倉，因此在一體化教學過程中，工作任務所需要的元器件、耗材、工具等的管理也要遵循企業的做法。先讓學員自行制作清單，再到物料管理間領取材料。整個過程比照企業通用流程，并作為培訓的一部分內容，使學員在完成任務的同時體驗企業管理。

6.更衣區

該區域主要為學員提供職業仿真環境。在進入工作區域之前，學員需要存放好私人物品，按照角色分工，穿戴不同顏色的工作裝。這樣可為學員營造出企業氛圍，并且通過角色的引入使實訓更加具有真實性。

此外，一體化教學工作室還包括消防及清潔區和實訓成果展示區等功能區域。

三、一體化教學工作室的優勢

傳統實訓室存在實訓內容和設備技術含量較低，實訓力度和教學效率不高，教學手段和管理手段相對落后，網絡化、信息化的實訓設備有待開發等弊端，造成學生到企業后上手慢、適應期長，不能很快達到企業的技術要求。而一體化教學工作室的建立，從根本上解決了上述問題。一體化工作室實現了理論教學、實操訓練、崗位與技能培訓、技能競賽、職業鑒定、科研和技術推廣等多項教學活動的融合。教學實踐證明，通過課程改革與一體化工作室建設，技能實訓課取得了顯著的教學成果，能較好地實現“培養適應企業現代技術要求的應用型人才”的目標。

篇(4)

Abstract: Higher vocational education uses the way combining learning with working: training highly skilled personnel in the process of "learning by doing" and "doing by learning". The skills training courses in higher vocational colleges reflect the key characteristics of running school: combining learning with working, so it is particularly important to effectively enhance the effect of skills training and reform the idea of education and teaching.

關鍵詞：技能實訓；高職；數控技術

Key words: skills training；higher vocational colleges；NC technology

中圖分類號：G42文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）11-0031-02

0引言

高職院校的技能實訓是學生實現將理論知識運用于生產實際的關鍵環節，是學生將來能夠順利走上工作崗位的有力保障，是對學生實施職業技能訓練和職業素質培養的必備條件，也是體現高職教育工學相結合辦學特色的有效手段。技能實訓在整個高職教育體系中占有極為重要的地位。對于數控技術專業的學生來講，實施技能實訓也是提高就業競爭力的有效途徑之一。經過多年深入數控技術專業機床電氣技能實訓的基礎上，探索如何有效提升高職數控技術專業學生技能實訓效果。

1教學思想設計

遵循“行在先，知在后，知行相資”的規律，以“職業活動為導向”，強調“以能力為目標、以學生為主題、以素質為基礎、以任務為載體、以實訓為手段、理論和實踐一體化”等要素，采用任務驅動的教學方法，根據實訓目的，以小組為單位完成機床電氣技能實訓中的“電氣控制柜布局的設計、安裝”；“電路圖的設計、連接和調試”；根據電機的正反轉、交通燈系統、高鐵軌枕預應力張拉控制系統的等不同項目要求，實現“PLC系統控制的設計及程序編制任務”。最終提交一份技能實訓總結報告，包含實訓進度表、實訓內容、小組總結和個人總結等內容，培養學生的綜合工程實訓能力。

學生在理論課堂上已經學習了與技能實訓相關的各元器件的結構、功能、原理，但并未對其實施拆解，直觀性不強，所以在實訓前，先讓學生進行各元器件的拆解，使學生先直觀了解其結構、功能、原理及工作過程。再采用學生討論與教師分析講解相結合的方式，使學生更深入掌握其工作原理及工作過程。之后根據其實驗目的讓學生繪制電路圖并實現其硬件連接。最后根據系統控制要求編制對的應控制程序并上傳到PLC內，完成系統搭建與調試，實現系統自動化模擬控制，在完成要求功能基礎上編寫使用說明書與總結報告，最終完成技能實訓。

2確定教學目標與重點難點

根據企業對職業技術人才的需求，以及對設備的安裝、調試、使用和維護等崗位的職業技能要求，結合本次技能實訓內容及特點，確定以下技能實訓目標：

能力目標：能在實踐中調查研究、觀察問題、分析問題和解決生產實際問題的能力。

技能目標：能熟練使用斜口鉗、剝皮鉗、壓線鉗、電鉆、鋼鋸、打號機等工具和正確使用可編程控制器，能夠按行業標準，正確完成電氣控制柜的設計、安裝、調試。

知識目標：理解機床電氣控制在機床中的作用，了解在技能實訓過程中使用的各元器件及可編程控制器的結構、功能、原理及工作過程。

素質目標：加強學生在生產實際中的團結協作的能力、安全生產的意識，培養認真、嚴謹、細致的工作態度和吃苦耐勞的精神。

通過此次技能實訓的實施，給學生提供了更多的實踐動手、接觸實際的機會，進而提升了學生的綜合職業素質，使學生能夠適應當今社會對畢業生實際動手能力高的要求。對此我們也確定了技能實訓的重點內容為電氣控制柜的設計、安裝、調試及使用方法。難點為過程控制、PLC系統控制的設計和相關程序的編制。

3教學準備

依據機床電氣技能實訓的教學任務，做好以下教學準備工作：

教學情境：以加強學生的團隊意識為目的，將學生分組，每組4-5人。同時選定一名組長，再由組長分別指派相應的設計員、接線員、材料管理員及秘書各一名，實現統一部署，協調工作。

教學設備：每組分發電氣控制柜一個、歐姆龍CP1E可編程控制器一臺、交流接觸器2個、熱繼電器一個、時間繼電器2個、空氣開關3個、標準35mm線槽2根、35mm導軌一根、1平方導線紅、黑、黃各一捆、線號管若干、萬能表一個、工具箱一套及所需的各電器元件。如圖1、圖2所示。

教學環境：本次技能實訓在多媒體機床電氣實驗室展開，實驗室配有機床電氣實驗臺5臺，可同時圍坐5-7人，展開相關討論及操作，同時配有FANUC數控車床、銑床及相關實驗臺各3臺，如圖3所示。

教學資料：教研室針對本次技能實訓編寫了技能實訓指導書作為教學過程的指導，以機床電氣電路原理圖（如圖4所示）、機床的操作說明書、連接說明書、維修說明書、歐姆龍CP1E、歐姆龍CP1H指令參考手冊、CPU操作手冊、可編程控制器視頻教學錄像等內容作為教學過程的參考資料，以數控車床、數控銑床綜合實驗臺為依托，結合現有機床電氣控制系統深入學習，深刻體會機床電氣控制在數控機床的作用。

4教學過程

教學是教師的教與學生的學的統一，這種統一的實質就是交往。《基礎教育課程改革綱要（試行）》指出：“教師在教學過程中應與學生積極互動，共同發展，要處理好傳授知識與培養能力的關系。”師生的交往互動，是教學過程的本質屬性。沒有師生的交往互動，就不存在真正意義的教學。因此本次教學過程以教師提出問題，學生討論分析問題，解決問題為橫向教學過程；以告知任務、引導任務、分析任務、完成任務、總結分析任務為縱向教學過程。具體流程如圖5所示。

5教學過程分析

5.1 橫向教學過程分析提出問題：提出問題的目的在于告知學生學習的目的，有目的學習往往能夠有效提升學習效率，為此基于本次技能實訓的綜合實驗任務提出以下幾個問題：①機床電氣控制在數控機床中的作用及怎樣實現與機床系統之間信息傳遞？②機床電氣控制的電路設計準則及注意事項有哪些？③可編程控制器的結構、原理、作用及使用方法有哪些？分析問題：討論分析問題就是自我學習的過程，學生帶著問題去學習能夠很快進入角色，知道自己在學什么，應該怎去學習，能夠顯著提高教學效率。實訓過程中，通過教師的引導使學生能夠針對老師提出的問題積極討論，最終每個人都能在理解的基礎上得到一份自己的答案。這樣一方面使學生對實訓內容進行了預習、對教師提出的問題也深入的去理解了，另一方使教師在講授過程中感到輕松。解決問題：解決問題就是一個歸納總結的過程。教師將學生在討論階段所涉及到的方方面面內容加以總結、提煉，最終實現問題的解決。教師在學生提交討論結果后，經過歸納總結，告知學生在討論過程中哪些知識點討論的比較好，哪些知識點沒有討論到，哪些知識點討論的結果是不科學的，同時幫助學生總結其原因，鼓勵學生再接再厲，養成這種勇于探討分析問題的精神。最終通過教師系統的講解、分析、總結后將標準的答案公布于學生，使學生與之對比，完成教學任務。

5.2 縱向教學過程分析告知任務：說明本次技能實訓的教學任務，提出教學目標。引導任務與分析任務：由數控機床在實際中的廣泛應用，引入數控機床電氣控制并說明其作用及重要性，完成任務引導工作。通過對此次技能實訓各任務設計的目的、要點、步驟以及在技能實訓過程中可能遇到的相關問題的分析，完成對任務的分析工作。實現對學生自我學習的引導作用。完成任務：教師提出任務后，說明在完成任務過程中應注意的事項，如操作過程的協調性、安全性、分工合理性，并提出機床電氣控制電路的設計準則、繪圖標準等要求，讓學生按要求完成技能實訓任務。在這個環節，學生通過實際動手操作，能夠深入理解機床電氣各元器件的結構、功能、原理、工作過程及相互之間的連接方式等，實現理論知識與實際操作相結合，有效提高了學習效率和動手能力，為以后工作積累了經驗?？偨Y分析任務：在這一過程中學生要能夠結合完成好的電氣控制柜實物和電路原理圖，說出三大綜合實驗的原理、目的、意義以及在此過程中的心得體會，并獨立完成一份包含團隊構成及分工、實訓進度計劃表、實訓內容、個人總結及小組總結的技能實訓總結報告，要求內容詳細、格式統一。同時采用小組內自評和組間互評的方式，結合教師對學生在技能實訓過程中的綜合表現等作為評價本次技能實訓學生的綜合成績，實現完成分析總結任務。在這個過程中，教師根據在技能實訓過程中遇到的問題進行講解和剖析，實現理論指導實踐，同時教師還可以將實訓中的元器件、結構框圖、電路原理圖等有機結合，進行分析講解，實現實踐驗證理論這一過程。這樣通過理論指導實踐、實踐驗證理論這一方法，積極發揮了學生的主觀能動性，大大提升了學生的學習興趣，進而提高教學質量，使學生切身感受到學以致用。

6教學成果

技能實訓任務完成效果如圖6、圖7、圖8所示。機床電氣技能實訓是實現將理論知識運用于生產實際；理論教學與實踐教學相結合這一過程，使學生能夠主動適應社會主義現代化建設需要，體現出高職教育最顯著的的意義。

7結束語

教育部《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》提出：“要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為專業人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革?！币虼吮疚囊詸C床電氣技能實訓為依托，探討了怎樣上好高職院校的技能實訓課程，強調要在技能實訓過程中采取與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，以工學結合作為專業人才培養模式的重要切入點，引導課程設置、實現教學內容和教學方法的改革。這樣有助于學生掌握基本職業技能、增強自身職業綜合素質、鞏固所學的知識，實現理論、技能、素質三位一體的教學模式，體現高職教育的辦學特色。因此提升高職院校專業技能實訓是符合社會對人才的需求，是實現學校把學生請得進來，送得出去的有效手段之一。

參考文獻：

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[2]王振洪.高職院校工學結合與人模式存在的問題及其對策.中國職業技術教育.2010.18.75-77.

[3]喬孟濤，焦昆，陳靖.基于文化視角的職業倫理教育模式的構建.中國職業技術教育.2010.18.67-69.

篇(5)

[關鍵詞]高職教育；焊接專業； 實訓基地

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2015.41.215

高職教育目標就是培養技術技能型人才，但從目前各職業院校焊接專業發展來看，實訓教學環境及條件仍然是制約該專業發展的一個薄弱環節。結合濱海新區重點打造航空航天、石油化工、新能源三個世界級產業基地的目標，焊接行業的發展急需大批高素質技能型實用型人才。天津濱海職業學院根據自身焊接專業發展，示范性焊接實訓基地的建設十分必要，并且，焊接實訓基地的建設，必將改善地區行業發展需要與人才供應之間的矛盾現象，有利于培養該領域大批技術技能型人才，為地區經濟發展培養高素質的社會勞動者。

1 校內實訓基地建設運行模式

1.1 學校主建模式

學校主建模式，即以學校為主，組織實施建設的一種模式。此模式主要是根據學校自身實力及所屬上級單位意見，針對專業實訓教學與社會服務的需要，由上級單位撥款及學校自籌資金，進行投資購買設備建設實訓基地，利用學校師資力量，結合具體實訓設備、行業企業對技術技能型人才的需求，完成設計實施實訓基地建設的任務。

1.2 企業參與模式

企業參與模式，即與企業合作組織實施建設的一種模式，這種模式亦即通常的校企合作。在校企合作過程中，企業出資建設實訓基地及購置相應專業設備，學校提供實訓基地配套資源，共同完成實訓基地的建設任務。

本次項目的實施開展，采用第一種模式建設。

2 實訓基地建設過程中組織與管理

實訓基地在建設過程中，成立項目領導小組，主要負責擬建項目的勘察、設計、監理、施工等項目的建設管理工作，施工單位負責勞動力等其他施工環節。實訓基地建設項目屬于小型建設工程施工，技術相對常規的項目，項目的建設期比較短，項目領導小組的設立可滿足項目建設的需要。實訓基地建設項目將建立相應的目標管理體系，建立全過程管理，具體包括：①項目進度控制：根據《網絡計劃技術》（GB/T13400.1-3-92）及《工程網絡計劃技術規程》（JGJ/T121-99）規定，編制總進度計劃和子項目進度計劃。②項目質量控制：按2000年版GB/T19000族標準，堅持“質量第一，預防為主”的方針和“計劃、執行、檢查、處理”循環工作方法，不斷改進質量控制。③項目安全控制：項目經理建立安全管理體系和安全生產責任制。設立項目安全員并持證上崗，保證項目安全目標的實現。④項目成本控制：對項目成本進行預測、計劃、實施、核算、分析、考核、整理成本資料，并編制成本報告。⑤項目生產要素管理：包括項目人力資源管理、項目材料管理、項目機械設備管理、項目技術管理、項目資金管理。項目各生產要素優化配置，動態控制，并降低成本。⑥項目合同管理：項目施工合同管理范圍包括合同的訂立、履行、變更、終止和爭議解決。項目建設單位委托律師，根據《合同法》規定，對項目合同進行管理。⑦項目信息管理：項目經理部建立信息管理系統（MIS），優化信息結構，實現項目管理的信息化，確保信息準確、完整地傳遞給各信息需要點。⑧項目現場管理：項目經理部搞好現場管理，做到文明施工，安全有序，整潔衛生，不擾民，現場設承包人標志和和工程概況牌，規范場容，做好環境保護、防火保安和衛生防疫工作。⑨項目組織協調：項目經理部做好人際關系、組織機構關系、供求關系、協作配合關系的協調，排除矛盾，保證項目目標的順利實現。⑩項目竣工驗收：項目承包方向項目建設單位交付工程，其程序按竣工驗收準備、編制竣工驗收計劃、組織現場驗收、進行竣工結算、移交竣工資料、辦理交工手續等依次進行。

3 實訓基地建設項目中節能環節的設計

實訓基地建設項目應貫徹執行《中華人民共和國節約能源法》，充分有效地利用能源，提高能源利用率，保證城市建設與能源供應相協調，本項目重點考慮建筑物的造型及結構、建筑材料、采暖通風、采光照明和焊接設備的選型，以及項目建成后運營期間的管理等方面的節能措施。

3.1 建筑節能措施

（1）規劃布局：建筑采用南北向設計，從而使建筑具有良好的通風和采光，在提高舒適度的同時，減少照明、取暖，以達到節能的目的。

（2）充分利用建筑空間，采用自然排風方式，節省設備購置安裝費和用電量。

（3）建筑單體體形設計：建筑造型簡潔規整、體型系數小，減少了外墻傳熱面積，從而減少熱損失。建筑的體形系數應小于或等于0.4。外窗可開啟面積不小于窗面積的30%。

（4）外隔墻作隔熱保溫處理，屋頂選用良好的隔熱保溫材料，門窗采用中空玻璃以減少能耗。

（5）建筑外窗氣密性能不低于現行國家標準《建筑外門窗氣密、水密、抗風性能分級及檢測辦法》GB/T7106規定的6級。

3.2 電氣及設備節能

（1）機電設備節能：①機電設備的設計選型、安裝及運行管理要符合國家有關節能技術規范。②機電設備的選型在滿足使用范圍，確保安全可靠的同時，要選擇節能型的設備并做到合理配套，以提高電能利用率。③機電設備的負荷率要達到國家節能設計規范要求，提高設備利用率，節約電能消耗。

（2）照明系統節能：①有效利用天然光，合理選擇照明方式和控制照明區域，降低電能消耗。②室內照明根據使用場所的不同，合理選擇光源、光效等光電特性指標，并優先采用高效光源和節能燈具。③采用功率損耗低，性能穩定的燈具附件。④采用各種類型節能開關，如定時開關、節電控制器、限電器等。⑤金屬鹵化物燈配用節能型電感鎮流器，所有電器設備應采用低損耗、高效率產品。

3.3 節水措施

（1）所有用水器具選用節水型產品，合理配置節水器具和水表等硬件設施。節水型潔具主要為廁所潔具。

（2）充分利用市政供水壓力，給水系統分區合理控制各用水點處的水壓，以達到節水、節能的目的。

（3）公共衛生間配置的洗手池采用紅外感應水咀，配置自動感應沖水閥，消除長流水的現象。

（4）采用再生水替代自來水沖廁、噴灑道路廣場和綠地。分質供水，節約大量高質量的生活飲用水。

（5）嚴格控制用水點的水壓，以免管網跑、冒、滴、漏流速過大或靜壓過高而造成水源浪費。

3.4 暖通節能措施

（1）實訓基地采用屋頂自然通風系統，選用若干屋脊式通風器滿足廠房通風換氣需求。衛生間采用壁式換氣扇進行通風換氣。通過采用自然通風的方式，減少能源的消耗。

（2）供暖水管的保溫，按照節能標準進行材料和厚度的選擇。

4 項目建設總結

本項目為天津濱海職業學院焊接實訓基地建設工程項目，建設項目完成后將彌補學院焊接專業實習實訓場地及設備配置的不足，提高技術技能人才的培養，促進濱海新區經濟的發展。該項目建設的設計與實施，主要根據學院自身的特點與實際情況實施，其他職業院校可依照本項目的建設過程有所借鑒，此項目是落實國家和天津市中長期教育發展規劃的具體體現，有助于促進濱海新區的相關產業的發展。對于該實訓基地在建設過程中，筆者對項目建設內容也有自己的思考：一是本項目是學?；A設施建設的重要組成單元，建議項目建設應結合專業發展與使用需要，合理規劃項目新建建筑物內部功能使用單元，做到資源善用、物盡其用。二是本項目屬于非盈利的高等學校建設項目，建設過程中政府部門在學院申請的基礎上，能否加大資金支持力度，以提高項目建設水平。三是本項目的實施是推動濱海新區行業所需技術技能型人才培養的大事，項目建設應以達到國內較高水平為目標，同時，總結建設規律，形成建設實施模式，為其他職業院校同類項目的建設提供有益借鑒。

參考文獻：

[1]惠媛媛，黨杰，靳全勝，白鈺枝.校內生產性焊接實訓基地建設模式探索[J].職業，2013（15）.

[2]丁志平，許寧.校內化工實訓基地建設的實踐探索[J].職業與教育，2006（30）.

篇(6)

(1)制定完善的專業實踐培養方案。

當前高職院校的實踐課程比重缺乏，高職土木工程專業的實踐培養方案，需遵循單項培訓到綜合實訓、理論聯系實際等原則，整個培養計劃主要包括認知教學、操作技能培訓以及綜合能力實訓三個模塊。認知教學環節通過專業教育、專家講座、企業認知實習以及實驗演示等方式，讓學生了解本專業的基本應用領域與所需專業技能。操作技能培訓模塊一般包含基本專業技術訓練與專業技術運用兩個環節，通過測量實訓、課程設計、材料檢測、模型制作及工種實訓等方式，使學生掌握土木工程基本操作技能。綜合能力實訓模塊，通過工程資料管理與質量驗收模擬、施工項目進度管理模擬、企業實習以及畢業設計等形式，提升學生就業能力，實現從學校進社會的平滑銜接，為學生成為合格的施工員、材料員、質檢員、試驗員、資料員、測量員、建造師助理等做好準備。

(2)搭建高效的實踐教學管理網絡。

高職土木工程實踐教學的管理具有一定復雜性，因為實踐實習具有地點分散、需保障安全性以及企業實習相關政策不完善等特點。隨著網絡技術的發展，學?？梢詷嫿ㄓ神v地、網絡以及流動工作站組成的校外實踐教學管理體系，起到實踐計劃以及監督實踐過程的作用。在學校實習較集中地區或企業設立駐地工作站，在實習較分散的地區建立流動工作站，分別由專門教師進行巡檢與指導，并搭建網絡平臺包括實習流程控制、遠程指導以及網絡會議等環節，最終保障實踐教學效果。

(3)建立靈活的考核機制。

實踐教學的考核機制需做到公平嚴格且靈活，考核應由校內外專家共同完成，同時采取實踐教學終結性評價與過程性評價相結合的方式，即學生最終成績由出勤率、現場表現、實習作品以及實習答辯四部分組成，現場表現主要綜合考慮學生動手、管理、創新以及團隊協作等能力，實習作品包括實習報告、制作成果以及實訓操作考核表等。

(4)加強實踐教學資源的建設。

高職土木工程專業教學應注重師資力量、教材編寫和實踐基地三方面的建設。教師隊伍主要包含校內專職教師與校外兼職教師，可以采取“請進來與走出去”模式，專業教師在專業培訓、掛職鍛煉、實習指導、現場技術服務等過程中提高自身工程實踐水平，兼職教師一般是企業里的骨干人才，實踐經驗豐富，學校需適當增加兼職教師比例同時通過一定培訓提高其教學能力;實踐教材宜采取學校與企業合作模式，及時更新教材中的規范、工藝和方法;實踐基地的建設包括校內與校外兩方面，校內基地的硬件建設應盡量與企業真實工作環境相符合，同時需加強與校外企業的合作，利用更多的校外實踐基地資源改善學生實踐學習條件。

2注重課堂教學中的案例分析

(1)選擇合適的案例。

土木工程專業課之間相關性較大，選擇合理的案例，可以讓學生掌握多門專業課的知識點，例如，課堂講解基礎工程中的地基處理知識點時，可以設置一個包含土力學、土木工程施工、建筑結構和力學在內的多門課串聯在一起應用。所選的案例應具有針對性、真實性、典型性和含蓄性。案例教學應該取之于實際的社會企業或者工程案例，并且案例的選取應該結合高職院校自身的特點和實際，選取符合自身學生學習狀況的案例，沒有必要全部選取一些國際通用的典型案例。另外，案例教學一定要模擬實際，讓學生在接近真實的環境中進行學習體驗，在實踐中驗證理論的正確性，在實際中學習知識。

(2)對案例的解析。

案例選定后，教師要對案例有一個全面的分析和掌握，選擇中心論題，提出合適的問題，并對課堂討論中可能出現的情況做出預測。讓學生獨立進行案例分析，問題尋找，獨立提出一整套可行的解決方案。

(3)充分體現教師的作用。

在課堂上，教師的身份應該是一個引導者，讓學生成為課堂的主體，讓學生獨立或者進行合作式的思考討論問題、分析問題。同時教師要讓出講臺，走到學生中間去，通過提問，質疑，使案例討論深入、激烈，活躍課堂氣氛，激發學生的學習興趣。另外，教師應該盡量減少給出標準答案，讓學生獨立提出自己的意見，并且在不斷的討論優化中得出可行的方案，教師起到指引正確方向的作用。

(4)調動學生的積極性。

課堂案例教學要想發揮出作用，必須提高學生的參與度，讓學生全身心的投入，因此必須讓學生成為課堂主人，讓學生積極主動。要達到這樣的要求，教師要提前做好動員，學生要準備充分的材料，分析出問題之間的內外聯系，促使思維不斷深化，得到自己的獨特見解，從而總結出帶有普遍意義的規律性知識，最后將這些理論知識用以解決實際問題。

3關注人文培養

土木工程專業的畢業生，一般是從事土木工程建設之類的工程技術工作，土木工程建設不僅是一項技術任務，也是一項具有藝術氣息的工作，有著美學氣息的工作者才能創造出有藝術氣息的建筑作品。當前的土木工程專業過于注重技術培養，學生缺乏藝術和美學氣息，不利于學生的工作。土木工程的課程設置應該加入藝術理念，對學生加強藝術理念的培養。高職院校應該增加相關的藝術課程、美術課程的比重，讓學生在潛意識中具有一種高的審美意識和標準。另外，也應該增加人文課程的比重，讓學生具有充分的人文氣息，這樣的學生才能創造出具有生命力的作品。具有高的人文情懷和藝術氣息的工作者，再加上過硬的專業技術，這樣的人才是當今社會需要的。

4結語

篇(7)

關鍵詞:大賽;實訓;職業資格證書;考試改革

餐飲管理非常重視學生的動手能力,實訓教育顯得尤其重要。所以,本課程十分注重實踐教學的方案設計。餐飲酒吧服務與管理實訓的實踐教學方案環節分為校內實訓和校外實習兩類。校內實訓包括實戰演練教學和情景教學;校外實習包括認知實習和頂崗實習。校內實訓和校外實習構筑了課程實踐教學體系,大量采用參與式教學、互動式教學、體驗式教學等方法,在教學設計的實施過程中,根據不同的實踐教學對象,采用靈活多變的教學方法。

幾年來,餐飲酒吧服務與管理實訓的教學設計采取邊實踐、邊研究、邊探索的方法,對教學模式中的人才培養目標、能力培養方式、教學模式、考核評價方法和管理機制等,進行了深入細致的剖析,其教學設計主要特點包括:

1.將能力培養貫穿于教學全過程。

2.考核以“課業”為主要形式,成績評定以“學生為中心”。

3.產學結合、工學交替,教、學、做一體。

4.強調教師“以學生為中心”的導學觀和教學內容設計。

5.雙語教學、用英語完成部分課業的同時,為同學開辟選修日語課程,從而提高學生的職業競爭力。

一、實踐教學的教學設計簡介(教學條件)

1.確立實踐教學方案設計的依據

(1)實踐教學是高職高專教育的重要教學環節,更是“零距離”上崗人才培養過程中必須經歷的重要環節。實踐教學對于提高學生的綜合素質、培養學生的創新精神與實踐能力具有特殊作用。

(2)餐飲酒吧服務與管理是一門實踐性很強的課程,課程的最終目標不僅是讓學生獲得知識還要培養學生實用餐飲服務操作技能,需要學生進行大量的實訓、實踐練習。

2.課程目標及設計思想(教學目標)

為了突出酒店服務基本技能,在全國大賽和相關職業資格證書考試中,主要考察學生對酒店主要崗位基本技能的掌握和創新以及基層管理能力。針對大賽、考取職業資格證書及未來教學工作的實際要求,做出教學設計并實施,進行課程考核的開發和強化。

3.形式和方法的教學設計

(1)形式教學設計:為了檢驗餐飲酒吧服務與管理實訓課程的教學效果,以準備和參加由中國旅游協會、教育部高職高專旅游管理教學指導委員會、中國旅游協會旅游教育分會主辦的2009年全國旅游院校服務技能(飯店服務)大賽和考取相關職業資格證書為契機,探索一條合理而標準的考核方式、方法。

(2)方法教學設計:制作了教學課件和音像資料,校內實訓室模擬真實場景為同學進行為期2個月的理論結合實踐的教學。校內教學內容包括禮儀禮貌、儀容儀表訓練,飯店英語提高,中西餐、客房、調酒等主要崗位技能的強化訓練。校外教學包括在酒店真實工作環境集中訓練等工作。最后在酒店進行了集中的賽前和考前考核展示,然后實施參賽、考證及總結。

4.教學內容及體系方案設計

內容設計:實踐聯系理論,理論指導實踐。本課程的教學內容從學生職業能力培養的基本規律和社會對人才的實際需求出發,以崗位群的工作為依據,通過循序漸進的教學與實訓,培養既有餐飲服務與管理理論知識,又有操作技能和實際工作能力,能滿足高星級飯店餐飲業務的高級技術型人才。本課程包括理論課與實訓課,采用模塊式教學?？傉n時目前為80學時,其中理論教學40學時,實訓教學包括10個項目40學時。理論教學與實訓教學比例為1:1。具體的教學內容組織安排見表1:

表1 教學內容及課時安排

模塊 理論課內容 理論課

學時 實訓課內容 實訓課

學時

第一章 餐飲服務與

管理概論 4 實訓項目1:現場教學 4

第二章 餐飲服務與管理 8 實訓項目2:托盤

實訓項目3:餐巾折花

實訓項目4:擺臺

實訓項目5:酒水服務

實訓項目6:菜肴服務

實訓項目7:撤換餐用具

實訓項目8:點菜服務

實訓項目9:點菜服務

實訓項目10:點菜服務 2

2

10

6

6

4

2

2

2

第三章 宴會管理 4

第四章 菜單酒單管理 6

第五章 餐飲原料管理 4

第六章 餐飲酒吧管理 6

第七章 餐飲業的營銷 4

第八章 餐飲成本費用控制 4

合計 40 40

實踐課的內容設計緊扣工作過程需要和工作任務要求,與五星級酒店聯合推行“全程產學交叉實踐教學模式”,加強學生實習環節的管理,真正體現產學研橫向互動。通過理論―實踐―理論的反復融合形成高素質、高技能型人才。

二、工學結合的大賽和考取職業資格證書設計(教學任務)

1.餐飲酒吧服務與管理實訓以職業能力培養為重點

校企合作進行基于工作過程的課程開發與設計,將學習與工作結合的思想深入到本課程的每一個環節,提煉能力需求―明確課程目標―構建課程內容―組織課程實施―課程考核,在這些環節中“工學結合”形式多種多樣,不拘一格。

2.密切校企合作,建立工學結合的人才培養模式

與著名酒店集團、品牌酒店企業開展校企合作,實現課程共建。充分利用校外實訓基地開展全真環境下的教學實踐活動,建立由企業、行業和學校共同參與、專兼結合的教學團隊。形成以“進階式”素質培養、“模塊化”技能訓練、“仿真式”能力實踐和“全真式”崗位體驗相融合的工學結合人才培養模式。

3.突出能力培養,建立“教、學、做、驗(考核)”一體化的教學體系

吸收國際通用的酒店職業培訓技術,根據“告訴你、做給你看、跟我學、檢查”(Tell you, Show you, Follow me, Check you)四步驟的學習規律建立教學內容傳授,實物和多媒體演示,系統訓練和模擬操作,以及項目測試和職業資格考核相結合的“教、學、做、驗”一體化的教學體系。

4.開展教學改革與創新

以任務驅動、項目引導為主線進行課程教學改革。通過案例教學、小組項目作業、多媒體教學、考核雙達標制等一系列教學方法的改革與創新,全面提高教學質量和教學效果。

5.酒店及餐飲企業一線經理、領班督導、服務人員對應的崗位職業技能要求(如圖1所示)

圖1 餐飲企業一線經理、領班督導、服務人員對應的崗位職業技能

三、校企合作,共同開發(教學過程)

1.成立餐飲大賽管理項目課程開發小組,由北京財貿職業學院酒店管理專業教師蔡洪勝、時永春;長富宮中心人力資源總監(原建國飯店餐飲部經理);中餐廳經理常青;北京調酒服務名師、北京職業技能鑒定專家、北京市旅游局人教處楊真組成。

2.課程考核設計與開發流程,依據以工作過程為導向的職業教育理論確定開發的流程(如圖2所示)。

圖2 基于工作過程的餐飲酒吧服務與管理實訓課程開發步驟

酒店專業2/3的教師來自于企業管理前沿,有著豐富的、實實在在的企業管理經驗,這些教師的思想、知識與能力素質本身就具備了“工學結合”的特點,我們通過各種方式將這些思想、知識與能力很好地融入餐飲酒吧服務與管理實訓課程建設中。大膽探索餐飲酒吧服務與管理實訓課程建設與考試改革,進行了系統設計和細節重構,做到課程內容體現工作實際、課程教學服務專業培養,以此來設計課程大綱、教學基本要求、教案、講課方式、考核實訓實習環節及流程。

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3.通過學生參加全國性的服務技能大賽,較好地完成校內準備、企業調研、真實環境崗位體驗、技能提升的工學結合的項目教學工作;由旅游局專家、酒店經理和我校專業教師共同組成考評組,以參加大賽的標準為依據,開創一種全新的工學結合、校企合作調研考核模式;實際參賽為酒店管理專業建設提供了非常有益的一次嘗試。

創新點:校企服務技能培訓―參加大賽考核實訓效果―綜合素養提升。

四、教學流程(教學資料)

1.實訓實習

本課程現有中、西餐服務實訓室、酒吧,確保了我校學生餐飲服務與管理實踐性教學條件,取得了良好的教學效果,課程實施、教師指導方法與教學考試效果見表2。

表2課程實施、教師指導方法與教學效果

項目名稱 組織形式 教師指導方法

餐飲服務基本技能 班級教學、分組教學、個別教學 講授、視頻、演示

中餐、西餐、宴會服務 餐飲企業頂崗實習 頂崗、角色扮演

菜單設計 班級教學、項目教學 講授、討論、輔導

宴會策劃 分組教學、現場教學 講授、啟發、輔導

餐飲管理系統 班級教學 講授、演示、實踐體驗

本課程現有長富宮中心、萬豪酒店、君悅酒店等綜合實習基地12個,為學生服務性與基層管理性頂崗實習提供了全真的實踐環境,教學效果良好。經過長期的探索與合作,北京市多家國內外知名酒店已成為本專業的校外實習實訓基地,并已簽訂協議(見表3)。這些酒店為酒店專業學生的認識實習、頂崗實習和就業提供了廣闊的天地。

表3

序

號 實習基地名稱 地點 建立時間 簽訂協議

時間

1 長富宮中心(五星級) 北京 2005年9月 2005年9月

2 京廣中心(五星級) 北京 2005年11月 2005年11月

3 嘉里中心飯店(五星級) 北京 2006年9月 2006年9月

4 貴賓樓飯店(五星級) 北京 2006年9月 2006年9月

5 天壇飯店(四星級) 北京 2005年11月 2005年11月

6 亞洲大酒店(四星級) 北京 2006年9月 2006年9月

7 君悅酒店(五星級) 北京 2007年9月 2007年9月

8 萬豪酒店(五星級) 北京 2007年9月 2007年9月

9 麗晶酒店(五星級) 北京 2007年9月 2007年9月

10 新聞大廈(五星級) 北京 2008年6月 2008年6月

11 萬豪紫檀(五星級) 北京 2009年8月 2009年9月

12 柏悅酒店(五星級) 北京 2009年8月 2009年9月

2.短期培訓

結合參賽和證書考試,酒店專業學生經過校內籌備,并在校外實習基地酒店進行短期集訓,在短訓中由酒店各部門經理、主管和我系專業教師指導,在酒店真實工作環境中集中訓練,并在酒店中進行考核的模式,將被應用到今后的教學實踐中。

3.考核內容與方法(項目評價)

(1)酒店頂崗實習,以學生小結和酒店鑒定作為考核方式并計入平時成績。

(2)技能操作測試,由教師進行記錄并計入平時成績。

(3)課業由教師按課業標準進行評判,并計入平時成績。

(4)課證融合,參加勞動局的職業資格證書取證考核,計入期末成績。

五、結論(項目總結)

通過參賽和考證,對如何通過開展職業技能競賽的方式來提高、引導和提升學生綜合職業能力,考核實訓效果,有了更加直觀的認識,對提升學生的綜合職業能力和素養,對酒店專業開展各類職業技能大賽和考證有著良好的指導、借鑒和示范作用。也為其他專業開展技能大賽、考取職業資格證書和高職職業教育發展起到良好的促進作用。

參賽和考取職業資格證書使學生完成了一次真實的校內準備,在酒店內校企積極合作,工學有機結合的籌備,并且完成了邀請旅游局業內資深專家作為指導教師共同參賽,課程考核是由旅游局專家及酒店經理和我校專業教師共同組成考評組,以參加大賽的標準為依據,取得突破性的收獲。開創了一種全新的工學結合、校企合作的課程方案設計考核模式。

餐飲酒吧服務與管理實訓考核方案設計,在酒店管理教學中得以運用。工作實踐證明,通過找準餐飲、酒店企業與學校的利益共同點,校企雙方優勢互補,相得益彰,探索了校企合作的持續發展機制,迄今為止,本課程的校企合作已取得較好成果,和酒店企業之間建立了長期穩定的組織聯系制度,與企業聯合辦學實現了合作共贏。對學校則可以提供一個良好的交流平臺使教學實踐過程更趨于合理。

本課程教學考試設計的主要特色:

1.突出理論及能力培養

針對酒店業的特點,注重培養學生的理論知識、職業素養和職業技能。

2.職業性、過程化

教學全過程突出校企合作、工學結合。校內專業技能實訓+校外四、五星級酒店頂崗實習+綜合社會實踐,讓學生在較好的實踐條件下學習,使學院與企業零距離對接,學生就業率為100%。

3.課證融合

根據酒店的要求確定教學內容,實現課程內容與企業需求的“零距離”。根據職業崗位標準確定技能要點,實現學生技能與崗位要求的“零距離”,將職業資格證書內容納入課程中,實施“雙證書”,適應了行業對高技能人才需求不斷變化的需要。

4.真實參加大賽和考證的教學設計

通過真實參加大賽和考證的校內準備,在酒店內校企積極合作,工學有機結合的籌備,并且完成了邀請旅游局業內資深專家作為指導教師共同參賽,課程考核是由旅游局專家及酒店經理和我校專業教師共同組成考評組,以參加大賽和考證的標準為依據,取得突破性的收獲。開創了一種全新的工學結合、校企合作調研考核模式。

六、結束語

通過參賽更加堅定了深入貫徹落實《國務院關于大力發展職業教育的決定》的精神,加快推進北京市職業教育改革和發展,促進人才培養方案的優化與職業教育教學改革,培養學生的動手能力與團隊合作意識,加強校企合作與交流,推動人才培養與社會需求的自然銜接,培養具有扎實專業理論知識和較強實際操作技能,兼有學歷證書和國家職業資格證書的“雙證書”學生,是當前應用型高職高專教育辦學特色和培養模式創新的集中體現。為了進一步加強學生技能培養,強化學校實踐教學環節,拓寬學生就業的渠道和增強就業競爭力,我們將進一步加強推進“雙證書”制度和以大賽與職業證書考試作為考核學生實踐能力的方法的實施。為優秀人才脫穎而出創造條件,在認真抓好實踐與理論結合教學的同時,充分發揮與企業合作的優勢,積極開辟第二課堂的方針,從而提高高職學生的實際就業能力。如何加強實訓教學的質量控制、建立完善的實訓教學評估體系,是我們進一步重點研究的課題。

參考文獻

[1]蔡洪勝.高職院校酒店服務與管理專業實訓的探索[J].東北師范大學學報,2009,7

[2]姜文宏,王煥宇.餐廳服務技能綜合實訓[M].北京:高等教育出版社,2005

[3]蔡洪勝.餐飲酒吧服務與管理實訓的探索[J].中國現代教育裝備,2009,1

[4]范智軍.酒店管理專業綜合實訓教學研究[J].中國科技信息,2006,9

Research on the teaching mode of the course practical training of bar catering service and management based on the teaching method of competition and gaining the professional qualified certificate

Cai Hongsheng, Shi Yongchun

Beijing college of finance and commerce, Beijing, 101101, China

Abstract: In order to ensure that students can master hotel service skills and service programs, two practice methods are complemented: the teaching method of competition and gaining of professional qualified certificate. The design of this project are on the purpose of participating the competition of catering service and management and in order to explore the way of how to develop different methods of vocational skills, content, form and evaluation, based on the methods of theoretical teaching, practical teaching in school, practical teaching in hotel, taking part in competition and gaining the professional qualified certificate.