餐飲管理服務應用3篇

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了一篇餐飲管理服務應用3篇范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

餐飲管理服務應用1

課程思政是為了實現立德樹人的一種教育，課程思政與專業課程的融合是實現育人育才有機統一的重要途徑?；诖?，學者借助相關領域開展了課程思政的研究與探索，主要有:課程思政的內涵、機制建構、實施途徑研究;課程思政背景下某專業課程的課程體系、教學設計、教學模式研究;某專業課程與思政元素融合的路徑、策略研究等方面。在此背景之下，分析酒店管理類課程與思政元素的關聯性，挖掘酒店管理類課程蘊含的思政元素，探索思政育人元素融入酒店管理類課程體系的途徑，將思政元素融入課堂教學之中，是順應課程改革的要求，也是促進課程思政與專業課程緊密結合的有效途徑。

1“餐飲服務與管理”知識體系框架

“餐飲服務與管理”課程作為酒店類相關專業的核心專業課程，主要涵蓋了餐飲業發展對從業者各方面的要求，包括作為服務者的基本技能、作為管理者的投訴處理、服務質量控制，培養學生系統掌握餐飲服務與管理的基礎理論知識與管理工作的基本職業能力。以酒店餐飲部對客服務與管理活動為主線，系統、全面地講授餐飲服務與管理的理論及方法，主要知識體系包括五部分:一餐飲概述，主要包括餐飲行業的發展、餐飲部、餐飲產品、餐飲服務員等內容，通過該部分內容使學生總體把握餐飲業;二餐飲服務基本技能，主要包括托盤技能、鋪臺布技能、餐巾折花技能、中餐擺臺技能、西餐擺臺技能、斟酒技能;三餐飲服務技巧，主要包括各種餐飲服務的服務方式與服務流程;四餐飲服務藝術，主要有待客標準化服務、個性化服務、餐飲服務技巧以及處理顧客投訴;五餐飲服務質量，主要包括餐飲服務質量的概述、檢查與控制。這五部分內容之間相互聯系、相互作用，共同形成了“餐飲服務與管理”此門課程的知識體系(圖1)。2“餐飲服務與管理”課程思政改革的必要性

2．1餐飲行業的特點

餐飲業工作時間長、強度大、社會認可度低等因素，導致學生剛步入工作崗位時對該行業存在抵觸心理，會因各種負面因素導致對該行業的否定，離職轉行，行業人才流失率高，這主要是學生對餐飲業了解不全面、不充分的體現，是學生在“職業精神”方面不成熟的體現。其實學生在餐飲行業沉淀一段時間，熟悉工作環境和流程之后，工作成就感、幸福感就會提升，并且在升職之后，社會認可度、收入等均有所提升。但學生能否堅持、能否“沉淀”是走向提升的關鍵，在于學生正確的職業觀、對餐飲行業的認同，在于遇到困難與挫折之后的人生態度等諸多方面。這些思想方面的教育，靠傳統的思政課程或者專業課程不能完美的解決，只有把具有專業特點的思政內容融入課堂之中，融入餐飲業的行業特點之中才是最有效的措施。讓每一節餐飲課都能傳遞價值，幫助學生精神成人，專業成才。

2．2餐飲業務的特點

餐飲業務廣泛，接觸來自五湖四海的顧客，涉及不同國家、地區、民族、宗教的顧客，需要強烈的國家榮譽感和民族自豪感才能更好地為顧客提供優質的服務。一旦工作人員的民族精神的職業道德出現偏差，不僅會影響員工的職業，更會影響企業、行業，甚至會對國家造成一定的影響。如2015年發生的“青島大蝦”事件，折射出的是餐飲業從業人員的職業道德和專業素養的問題。酒店管理類專業的畢業生，首先應該是一個具有國家情懷、品德高尚、職業道德、專業精神的人，然后才是具有專業知識、扎實技能、工作踏實的人。這也和行業“德才兼備，以德為先”的用人觀所吻合，這類目標僅靠思政課程實現是不夠的，專業課程必須承擔一點過的思政育人的功能。

2．3新時期的學生特點新時期的“00后”作為網絡的原著民，思想活躍，個性突出，這一代成長起來的孩子生活富裕，大多數沒有經歷過苦難，勞動意識淡薄，更有一些家庭對孩子溺愛，動手能力低，遇到挫折與困難無法面對。在這種新時代背景下，“00后”的學生團隊合作意識、勞動意識、吃苦耐勞精神、抗壓抗挫能力較缺乏，可是現代餐飲業的工作恰恰需要學生具有這種精神，只是教會專業知識是遠遠不夠的，急需課程思政進行補充。

2．4當年的時代特點

我們國家在處于實現“兩個一百年”偉大目標的關鍵時期，比以往更加接近實現中華民族偉大復興的目標。這些目標的實現，需要全國人民上下一心，堅定信念，重視教育，要利用課堂主渠道，加強學生的國家認同感、民族自豪感、文化自信感?；ヂ摼W時代使得學生接觸到的信息雜多，并不是所有的信息都是健康向上的，這需要教師引導甄別，防止“文化入侵”。

3“餐飲服務與管理”課程思政育人元素提取與框架

餐飲服務與管理課程在全面梳理課程知識體系，結合社會主義核心價值觀的基礎上，從社會主義核心價值觀公民基本道德層面對本課程思政育人元素進行提取，作為本課程思政育人元素一方面進行展示。

3．1愛國

愛國主義要求我們要將國家的歷史地理和文化整合進自己個人價值與生活意義的構建，充分肯定我們國家的發展成就，餐飲服務與管理課程種蘊含豐富的愛國主義思政元素，我們要深入探索、挖掘。如第一部分餐飲概述，中國餐飲業的起源與發展，火的使用和食物的出現———食物的多樣化和菜系的劃分———飲食文化的形成———民間餐飲業逐步形成規?！母镩_放后中國餐飲業取得長足發展;在講課過程中要將愛國主義思政元素滲透其中，從我國餐飲業的發展變化可以看出我們國家餐飲業正朝著科學、創新、理性的方向穩步發展，引導學生正確理解我國餐飲業的發展，明確我國千年以來飲食文化的形成，增強文化自信和民族自豪感。案例:如“新兵來自五星酒店”，1985年，中國大酒店舉辦征兵活動，為我國征兵活動增磚添瓦;“為英國客人介紹當地旅游景點”，一名英國客人用完餐之后詢問服務員當地的旅游景點，服務員禮貌詳細地進行了介紹……事后客人給這位服務者給了很高的評價，因為服務者在介紹我國景點時眼里有“光”。餐飲服務與管理課程中蘊含愛國思政元素的章節、案例很多，要正確挖掘，及時傳播，合理引導學生。

3．2敬業

餐飲服務與管理課程培養的是具有專業知識和實踐技能的餐飲業從業人員，本課程中蘊含大量的敬業思政元素，要培養學生對餐飲業工作的熱愛，培養學生刻苦耐勞、勞動意識，提高學生面對困難挫折的解決能力。如第二部分餐飲服務基本技能，托盤技能———餐巾折花技能———中餐擺臺技能———西餐擺臺技能———斟酒技能，這些基本技能是步入該行業所必須掌握的技能，但是這些技能的培養非一朝一夕，需要下功夫，在課堂教學中，通過這些技能的講授與實訓，引導學生認識餐飲行業的要求，此外，在實訓課前課后，引導學生準備實訓餐具、收拾餐具、打掃餐飲實訓室，培養學生勞動意識。案例:如“堅守工作崗位的服務員”，在一次壽宴上發生了火災，服務員堅守工作崗位，將每一位客人安全送出餐廳后，自己才從大火中出來;反面案例“餐具上的裂痕”，一位翻譯帶著四位德國客人走進餐廳，服務員為客人準備的餐具上有裂痕、缺口或瑕疵，導致客人用餐不快，不歡而散……此課程中蘊含的敬業思政元素通過挖掘傳播，幫助學生樹立正確的職業觀。

3．3誠信

誠實守信是人類千百年傳承下來的優良道德品質，餐飲業主要是為客人服務的行業，誠實守信就顯得尤為重要，服務者的誠信，決定著該行業、企業是否能夠長久立足，能否有回頭客光顧。如第五部分餐飲質量的控制，餐飲產品價格制定，餐飲產品定價目標———定價方法———定價策略，讓學生在掌握知識點的基礎上，做到合理定價，誠實守信，讓餐飲企業在對產品定價時做到自律。案例分析:如“青島大蝦事件”、低價菜帶來的“高利潤”等諸多正反案例均能體現出誠實守信的重要性。

3．4友善

餐飲業作為服務行業，接待來自不同國家、地區、民族、宗教信仰的客人，要做到友善待客、待人平等、待人寬厚、樂于助人。餐飲服務與管理課程中友善育人元素豐富，如第四部分餐飲服務藝術，投訴處理，顧客投訴的原因———處理投訴的原則———處理投訴的流程———處理投訴的方法，在課程教學中，引導學生認識正確處理投訴的重要性，培養友善待人的良好品德?！安途卟灰娏恕薄拔夷菙r得住”等諸多正反面案例均能引導學生待人友善。結合“愛國、敬業、誠信、友善”思政元素提取，構建“餐飲服務與管理”思政育人元素知識體系框架(圖2)。

4總結

推進餐飲服務與管理課程思政的實踐，不是簡單的幾個教學設計或者知識體系框架，就能夠實現的。它需要將思政教育貫穿于學校教育的全過程，將教書育人的內涵落實到課堂教學的主渠道，在實踐過程中牢牢把握立德樹人的教育理念，將學生的思想道德放在學校相關知識與技能教育的首位，培養出知行合一，有擔當的“四有新人”。每一位教師都應深入挖掘專業課程中蘊含的思政元素。主動參與到課程思政的設計與教學當中，將課程思政融入專業知識中，自覺弘揚主旋律積極傳遞正能量，發揮課堂教學的主渠道作用，使思政課和專業課同向同行。

作者:張雅麗 頡潔 郭凱明 王榮單位:甘肅交通職業技術學院

餐飲管理服務應用2

0引言

在我國高等教育體系中，餐飲管理目前日趨市場化、科學化和經濟化。傳統的餐飲模式在管理上加速轉變，在運營的過程中也更加先進，為高校教育事業提供了發展助力。在眾多餐飲管理模式中，精細化的應用管理模式大大降低了運營成本，最大程度上降低了高校餐飲的能源消耗，成為高校后勤的重要組成部分。本文立足精細化管理的發展視角，對高校餐飲管理服務進行全面的部署和規劃。
1高校餐飲管理服務中精細化的應用價值

顧名思義，精細化管理指的是以精、細、嚴為核心的服務改善管理模式。在現代管理學的范疇中，精細化的應用是社會分工的精細化以及服務質量的精細化在現代管理中的重要體現。近年來，我國高校后勤餐飲服務的市場化變革加劇，高校餐飲服務更加規范和合理。在高校餐飲服務工作中，精細化管理通過優化和改善餐飲服務管理模式，有助于規避傳統的行政式管理弊端，從而推動改善服務管理質量的具體模式，打造持久的品牌競爭力。

2高校餐飲管理服務中存在的問題

2．1餐飲管理不夠完善

在高校餐飲管理服務中，不少學校面臨著管理水平落后、餐飲質量不合格、服務機制有待完善的問題。一些餐飲食品仍然以手工制作為主，雖然食品的加工生產速度較快，能夠滿足大學生的集中購買需求，但是設施較為老舊，缺乏規范性;加上一些經營者片面追求經濟效益，在原材料的加工、存放等環節上缺乏管控，使得發生校園食品安全事件的風險增大。

2．2餐飲工作人員服務意識不強

一般來說，高校餐飲服務人員以臨時雇用的人員為主，受高校餐飲市場的限制，其盈利微薄，單純的“BOT運作方式”導致外包后的高校餐飲管理面臨粗放的局面，所聘用的餐飲工作人員服務意識不強，文化水平不高，使得高校餐飲工作整體服務質量欠佳。

2．3價格設計缺乏層次

從整體上看，一些高校餐飲管理者由于缺乏對學生實際情況的考量，導致餐飲工作缺乏高中低段價格的劃分，難以滿足不同經濟條件學生的需求，在一定程度上遏制了學生的消費需求。

2．4餐飲服務難以實現創新

高校餐飲工作和社會餐飲工作不同，它面向大學生這個特殊的群體，由于缺乏競爭優勢，導致高校餐飲工作后期容易面臨運營困境。無論在管理技術上，還是在菜品上，都難以實現突破和創新，導致高校餐飲缺乏核心競爭力，學生客流量不斷減少。

3推進高校餐飲管理服務中精細化的應用

3．1產品結構的精細化管理

為了提升高校餐飲管理工作的科學性，相關餐飲行業工作者應該立足高校餐飲工作的針對性，在產品結構上進行調整和優化。第一，依靠高校檔口產品，推進市場精細化發展。在大學生檔口的類型上，圍繞“1+N”的餐飲布局模式，在做好檔口主打產品的同時，也結合大學生的口味和需求，設定不同價格層次的美食，推出一系列符合大學生口味和消費觀念的餐飲產品。要在餐飲產品的附加值、主打品類之間，凝聚消費主力，吸引更多的消費者關注檔口產品。第二，對于經營者來說，要在不斷調整產品細類的同時，對售賣情況進行全面分析，及時下架不受歡迎的產品，上架吸引消費者的餐飲產品，繼而依據不同區域進行產品調整(見圖1)。

3．2健全高效的餐飲服務制度

在精細化餐飲服務的管理制度中，餐飲工作者要轉變管理理念，積極借鑒中心廚房的發展經驗，建立標準化的中心廚房，確保高校餐飲的運作能夠更加有序。在餐飲產品的質量與口味上，餐椅服務人員要按照標準化、精細化的要求進行食品的制作，尤其是結合大學生的民族、愛好，豐富餐飲菜品的種類。在制度管理上，除了要根據大學生餐飲發展需求，建立食品一條龍追溯體系，還要將高校餐飲采購、生產、消費、核算融入一體化服務之中，進一步開辟高校餐飲精細化管理的發展布局。通過開辟學校食材采購可追溯管理體系，確保食材的加工達到標準化、可追溯、互聯化、智能化和可視化，使精細461化管理融入產品結構之中，充分發揮餐飲信息管理的精細引導(見圖2)。尤其是要在原材料采購、成本管控、銷售受眾等方面，實現全面的數據統計，使大學生餐飲工作能夠處于完善的食品質量檢測體系之中，進行有效的信息反饋，更好地把握教師和學生的各項要求。

3．3加強人員管控和培訓

人是推動社會發展的重要動力，在高校餐飲服務工作中，制度的執行需要高素質的餐飲服務工作人員。為此，高校餐飲工作者要建立科學的規章制度，充分利用高校餐飲一體化管理系統，確保高校餐飲工作的每一項都能夠責任到人。在日常人員考核和管理上，通過采購日報、周報、月報等考核制度，進一步強化績效考核意識，實現良好日?？己恕Ｊ箚T工能夠處于一個科學有序的高校餐飲管理工作中，切實增強餐飲服務人員的責任意識。以細節創新和精細化的成本管控，減少資源浪費，以集中管控降低采購成本，打通產品流通路徑，最大程度上體現高校餐飲的精細化管控。

3．4創新高校餐飲服務模式

針對高校大學生的消費和生活特點，餐飲工作管理者要結合他們的實際情況和發展需要，創新餐飲管理模式，結合智慧校園等先進的餐飲理念，融入新興管理技術，繼而將高校智慧餐飲的工作進行積極的轉化，使高校餐飲服務更加智能。尤其是借助物聯網、計算機、大數據的多項融合，能夠滿足校園餐飲管理的各項要求，通過多種信息技術，集成和創新餐飲生產的采購供應，綜合銷售管理系統、倉儲物物流系統、溯源系統于高校餐飲業務管控系統之中，確保餐飲工作的原材料、烹制制作、成品售賣能夠保持有效的監管態勢(見圖3)。以溫州大學為例，學院通過加強精細化管理，融入“智慧餐廳”的發展理念，通過無感支付、菜品精確到克、自動結算的方式，將大數據、云計算、互聯網等智能科技融入到大學餐飲管理領域之中，繼而讓餐廳管理節約成本、為學生營造健康的膳食管理。通過推出“輕食”套餐，滿足大學生對于各類食物攝入的需求，通過對菜品的優選和劣汰，使全校學生在現代餐飲中享受高科技成果，助力精細化餐飲管理模式的運行。
4結語

隨著高校后勤工作的改革，餐飲作為其中的一個重要部分，既面臨著發展機遇也同時接受著嚴峻的挑戰。如何確保師生就餐安全，保證飯菜價格和質量的合理性，成為了高校餐飲管理中面臨的重要問題。為此，高校餐飲信息化管理的推進，也成為了實施精細化應用的一部分。借助于大數據信息技術的精細化研究框架，有利于整合高校餐飲管理的過程，滿足師生需求，進一步提升高校餐飲工作的發展水平。

作者:章斌 單位:西安科技大學

餐飲管理服務應用3

餐飲食品安全是消費者關注的主要問題之一，現階段，為更好地滿足消費者對于網絡餐飲服務的要求，加強對餐飲食品安全的監督管理成為一項極為必要的工作。

1網絡餐飲服務食品安全監督管理現狀

隨著我國經濟的發展，外賣訂餐逐漸在餐飲行業發展壯大，自2015年以來，我國先后制定、修訂了《食品安全法》《食品安全法實施條例》《網絡食品安全違法行為查處辦法》《網絡餐飲食品安全監管辦法》《餐飲質量安全提升方案》等一系列法律法規來規范外賣訂餐，以保障人們的飲食安全。日常執法過程中存在幾方面的監管難點。①網絡餐飲的第三方平臺對入駐商戶資格審查不夠嚴格，導致監管部門難以保證高質量的監管操作，執法難度較高。②平臺主體責任缺位，許多平臺經營者把關不嚴，沒有充分履行自身的管理責任，一邊向市場監管部門傳送無證商戶信息，一邊仍允許其繼續經營。

2網絡餐飲服務食品安全監督管理存在的問題

2.1網絡第三方平臺主體責任落實不到位

許多網絡平臺為了搶占市場有利位置，快速吸引商家入駐，在商家資質審核時過于隨意，沒有嚴格遵循《食品安全法》中的相關規定。同時，當出現部分商家食品經營許可證注銷或是已經過期的情況時，平臺也沒有第一時間進行處理，導致“僵尸戶”現象屢禁不止[1]。網絡第三方平臺過于重視自身的經濟效益，既沒有對入駐商家進行資質審查，也沒有充分了解消費者實際需求與基本信息，導致出現食品安全問題時，使消費者難以有效進行維權。

2.2網絡餐飲食品安全監管法律尚不健全

由于網絡餐飲的發展時間較短，人們對此類新生事物的了解不夠全面，與之相關的法律法規也尚未得到及時更新與調整，這也就造成的監管工作缺少準確的參照標準。即便相關部門陸續出臺了網絡餐飲服務食品安全監督管理方法，但部分條例、規定仍不夠健全，沒有充分考慮實際操作性，因此使執行工作始終無法推進。比如相關規定對平臺的約束力有效，懲罰力度較弱，缺少配套政策支持。

2.3線上線下餐飲食品監管缺乏信息化手段

網絡餐飲服務虛擬性和跨地域性的特點增加了監管的難度，消費者網上訂餐僅能根據商家提供的圖片進行選擇，存在與實物不一致的情況。線上的監管難度大，且基層缺人手、缺協調的現狀明顯不能滿足當下網絡餐飲的監管強度。

3網絡時代加強餐飲服務食品安全監督管理的對策

在網絡時代，網絡餐飲服務食品安全監管工作落實的過程中，落實服務提供者以及第三方平臺的主體責任是保證監管工作順利落實的核心。

3.1加強信息共享

政府相關監管部門加強對網絡第三方平臺監管，將數據網絡端口如明廚亮灶、量化分級、食品經營許可證、信用監管等與網絡第三方平臺多方面對接，實現全透明覆蓋，提高入網餐飲服務提供者的準入標準，預防無證、衛生條件差等餐飲店入駐。在進行網絡食品質量安全監管工作時，第三方平臺不僅需要加強信息的報送、及時開展入網登記，還需要加強對配送過程、餐飲產品質量抽檢等方面工作的關注度，提升消費者對網絡餐飲服務的滿意度。同時，為了提高消費者對網絡食品安全的信任度，第三方平臺方面可以鼓勵餐飲服務提供者借助平臺，以直播的形式向消費者展示店內環境、餐飲產品制作流程等信息，激勵服務者對自身的行為活動進行完善，進一步提高平臺內食品的安全性[3]。在第三方平臺工作過程中，可以通過加強與政府食品安全信息共享的方式，進一步提升自身與政府間的信息對稱性，提高食品安全的監管效率，進一步加快食品安全問題的溯源，為網絡食品安全監管工作的順利開展提供有效的支持。

3.2提升信息公示水平

在當前的網絡餐飲服務行業發展過程中，為切實保證食品安全，就需要使服務提供者明確食品安全工作開展的重要性。在服務提供者參與平臺業務時，指引服務者在平臺頁面主動公示自身的食品經營許可證、量化分級信息、菜品名稱、主要原材料采購、廚師信息和送餐員信息等情況，并遵循線下線上產品一致的原則，保證網絡銷售的餐飲食品與線下銷售的餐飲食品質量安全均符合《中華人民共和國食品安全法》《網絡食品安全違法行為查處辦法》《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等行政法規的要求，讓消費者能踏實放心的吃到安全食品。為保證食品質量能夠切實滿足產品生產銷售質量規范的需要，服務提供者不僅應當加強對自身店鋪環境、原料質量的管理，還需要通過定期開展餐飲服務知識、制度培訓的方式，進一步強化店員、送餐人員的食品安全意識。同時，為更好地保障消費者的飲食安全，在網絡餐飲配送過程中，餐飲服務人員可以通過使用無毒、清潔的餐具或包裝材料進行食品的包裝配送。

3.3落實監管工作義務

在網絡時代，落實監管人員的工作義務，是保證網絡餐飲服務質量安全的重要保障。食品監管部門加強風險區域重點管控，運用信息化手段提高電子信息技術追蹤、網絡巡查技術的應用，同時為切實落實好網絡第三方平臺的主體責任，對已行政處罰的餐飲服務提供者所在的網絡第三方平臺也應提出警告或相應處罰。

3.3.1完善工作機制

在當前的網絡餐飲行業食品質量安全監管工作過程中，為保證監管工作的順利進行，需要建立相對完善的線上線下食品質量安全監管工作機制，并且對線上線下食品質量安全進行不定期抽檢，在發現問題時，及時對存在問題的餐飲服務提供人員進行約談，督促其及時對問題進行整改。同時，為進一步提升檢查工作的可靠性，可以通過開展交叉檢查的方式，進一步提升監管工作的時效性，并且通過將檢查工作結果與食品安全檢查工作年終考核評定工作聯系到一起的方式，進一步提升監管人員對食品安全檢查工作的重視度。

3.3.2落實工作職責

近年來，隨著社會經濟的不斷發展，人們對食品質量安全性的關注度不斷提升。當前網絡餐飲服務活動的開展需要接受市場、衛生、食品藥品等多個職能部門的監管，而相應的監管人員在開展網絡餐飲服務工作時，必須明確自身的具體職能范圍，以及相應的管理工作內容，以此為基礎做好網絡餐飲服務市場的監管工作，為網絡食品安全提供有效的支持。

3.4信息化技術的應用

3.4.1應用于食品制作過程監管

可以將人臉識別、熱感技術等技術手段應用到食品制作過程監管工作當中，并且將監管結果傳輸至相應的管理部門，為食品安全監管工作的順利開展提供有效的支持。具體來說，在進行食品制作過程監管工作時，合理應用各類先進的傳感器技術成為一項極為有效的食品安全監管措施。①可以借助人臉識別技術對進入食品操作區的人員進行識別，降低非相關人員進入食品操作區的可能性。②可以借助智能熱感技術對從業人員的體溫、操作區整體溫度等情況進行監測，當發現從業人員體溫不在正常體溫范圍內時，發出警報信息。③可以利用行為識別技術對后廚人員的行為動作進行監控，并且監管從業人員的工作服、帽子等裝備的配備情況，降低食品污染的可能性。④可以通過移動偵測技術，對操作區是否存在老鼠、蟑螂等異常生物進行監管預警[4]。

3.4.2應用于食品配送過程監管

近年來，面對網絡訂餐平臺上商家數量不斷增加、消費者分布較為分散、訂餐時間跨度較大等情況，食品配送工作的難度不斷提升?，F階段，為保證食品在配送過程中的安全性，利用智能物流配送系統對配送過程以及配送過程中食品的溫度等情況進行監管，成為一項極為必要的工作。

3.4.3監管平臺的建設實例

網絡餐飲服務是科技時代發展下的產物，其食品安全與消費者的身體健康有著直接的關系。在信息技術飛速發展的當下，為使網絡餐飲服務能夠更好地順應網絡時代的發展需要，加快食品安全信息監管平臺的建設速度，對網絡食品安全情況進行全方位的監管，已經成為提升監管工作質量，保證消費者生命安全、社會和諧發展的關鍵點之一。舉例來說，某款網絡食品安全監管平臺是一款面向監管單位、食品生產者以及消費者的應用軟件，平臺中包括食品信息錄入、信息監管、信息查詢和自動預警等模塊。在實際應用過程中，用戶可以借助這一平臺對食品進貨、銷售、管理等過程進行查詢，實現網絡食品行政監管與安全查詢工作的有效結合，在為相應監管部門的工作提供便利的同時，進一步提升消費者對食品安全性的信任度。在當前的社會發展過程中，這一軟件的設計應用不僅為政府監管提供了支持，保障了人們的身體健康，還為我國社會的健康發展提供了支持。

3.5加強食品安全監管工作的宣傳

網絡餐飲服務作為當前餐飲行業的后起之秀，因具備快捷、經濟、便利等優勢，已經受到人們的廣泛歡迎。但在網絡餐飲行業發展的過程中，受制度完善度不足、人們對這一行業認識不足等情況的影響，網絡餐飲服務食物安全監管方面仍存在一定的漏洞?，F階段，加強食品安全監管工作的宣傳，引導人們參與到食品安全監管工作當中，已經成為進一步完善食品安全監管工作的有效方式之一。具體來說，為做到對消費者健康飲食的引導，在開展網絡食品安全監管工作的過程中，不僅需要加強對食品生產流通過程的監管，還需要通過廣播、電視、報刊、網絡等媒體宣傳方式，對食品安全工作的重要性進行宣傳推廣，加深人們對于網絡餐飲服務業相關政策規范的認識，并且在實際購物時，能夠理性消費，在發現食品問題時，能夠通過監督渠道對問題進行實名舉報，為良好網絡餐飲服務環境的構建提供有效的支持[5]。

4結語

在網絡時代，餐飲行業為使自身的運營發展能夠更好地適應當前社會發展的需要，往往會通過在網絡上建立線上餐飲平臺的方式，進一步擴大自身的銷售范圍。在此過程中，為保證網絡餐飲服務的質量能夠滿足健康、綠色、安全的要求，就必須加強對網絡餐飲服務食品安全的監管，推動網絡餐飲服務的健康發展。

參考文獻

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[2]解靜偉.關于食品安全監督管理機制的探究及關鍵思路分析[J].食品安全導刊，2021（25）：10-11.

[3]翁怡.以互聯網技術破解餐飲服務食品安全監管的困境[J].品牌與標準化，2021（5）：68-71.

[4]余思慧，齊昕瑜，樊彥邑，等.食品安全網絡綜合監管平臺建設方案[J].食品安全導刊，2021（21）：26-27.

[5]師景雙，楊振東，高牡丹，等.網絡餐飲服務食品安全問題及監管建議[J].食品工業，2020，41（11）：275-278.

作者:韓聰敏 單位:衡水市市場監督管理綜合執法局