茶與健康論文

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了一篇茶與健康論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

茶與健康論文:如何做到身心健康

上一篇，我們談了怎樣對待內心的情感問題。這一講，我們來談談健康這個話題。

何謂健康？一般來講，體魄強壯謂之健，平安無病謂之康。人在久別重逢時，必然彼此互問健康；人在新春見面時，亦彼此互祝健康；人寫信給朋友，總是問候健康?？梢?，人皆喜歡健康，人皆希望健康，人皆需要健康。但如何獲得健康，又如何才是真正的健康，站在佛學立場，則有特別的看法。

一般學說，將人之健康分為生理及心理兩方面。身體無病，飲食正常，是生理健康；思維正常，行為合理，是心理健康。佛學認為人的身體，由地、火、水、風四大元素組織而成，其中一大不調，便百病叢生，必須四大調和，身體輕安，才是生理健康。至于心理，思維正常，行為合理，固然是健康。不過，問題是人的思想互異，究竟誰是正常，誰不正常？至于人的行為，又究竟是誰合理，誰不合理，由誰來評定？因為人世間的事，大都僅憑人的妄想，或情感執著的意念而定，既缺乏真理的基礎，又無一定的準則，所以往往以眾取勝，人皆如此便謂之“正?！?；人皆如此，就算“合理”。

然而，釋迦牟尼佛，對于“正常”與“合理”的看法，卻抱著“眾人皆醉我獨醒”的態度，用清醒的頭腦，深邃的智能，來探討人生的真相；以正確的觀念，來明辨人間的是非曲直。結果，在真理的印證下，明白一切眾生之所以迷失真性，皆乃妄起偏執，每每認假作真，是非顛倒，執無為有。這種執著，不管是我執或是法執，都不正常，故而皆不合理。

因為眾生由于自我的執著，順我則貪，逆我則嗔，不了解順逆之境皆是假有，幻妄不真，便是癡。由于我執而生起的貪嗔癡念，便是心理毛病。

現代的醫藥發達，各式各樣的藥品無奇不有，其實也表明了現代人所患的疾病之多，已經到了史無前例的狀況。我們生理上有所謂的癌癥，心理上何嘗沒有不治的絕癥？貪、嗔、癡、慢、疑就是不可等閑視之的病患。身體上有了疾病，不僅要打針吃藥加以治療，還要吃補藥滋養。中國有一句老話說：“藥食醫假病，真病無藥醫?！彼^的真病，指的就是心病。事實上，許多疾病是導因于心理作用，最淺顯如腸胃病，80%以上和情緒脫離不了關系，如果我們能夠常常保持心平氣和，許多疾病自然能夠不藥而愈。

心理上有了毛病，要用什么心藥來醫治呢？佛陀說了八萬四千種法門，就是為了治療我們八萬四千種頑強的心病，譬如貪病若不持戒律以去除，心必定隨著貪欲四處紛飛奔逐；嗔病若不修禪定以根治，心則生活在焚烈的火焰之中，很難達到“如如不動”的境界；癡病也唯有智能才能治療，因為智能能夠照破癡暗的無明，讓我們的心恢復光風霽月的本來面目。

我們的心除了貪、嗔、癡三毒的重病之外，還有許多大大小小的疾病需要去凈化、改造、征服。愿以下療心之法能夠發揮心的不可思議之妙用。

以靜心對治動心：現代生活緊張快速，大多數人都患有浮躁不安的通病。因此，在我們每日的生活中，至少必須有幾分鐘的靜心時間，來做滌清塵慮、自我寧靜的訓練工夫，讓心湖的污垢沉淀，生定發慧。

以好心對治壞心：我們的心時而圣賢，時而惡魔，浮浮沉沉，好好壞壞。好心一起，萬事一切如意；惡念一生，百萬障門就開啟。因此我們要摒除壞心，護持正念，培養慈悲仁愛的心。

以包容心對治狹隘心：我們的心要如同大海，匯集百川而不改原味；要如虛空，榮譽毀辱都不隨境轉。唯有尊重與包容的寬大心胸，才能救度我們忌妒、狹隘的心。

以真心對治妄心：眾生因為人我計較分別，個人喜惡差異，而生出種種虛情妄心。我們必須以泯除差別、平等一如的真心，誠懇踏實地生活，才能創造真善美的人生。

以平常心對治好奇心：現代人喜歡標新立異，事事好奇，更有不少人以光怪陸離的招術迷惑人心，污染社會。禪宗說：“平常心是道。”用平常心來生活，必能體會到“日日是好日，時時是好時”。

茶與健康論文:茶與健康的是是非非

茶是僅次于飲用水的常見飲料,也是當今世界三大無酒精飲料(茶、咖啡、可可)之一,歷來深受世人喜愛。這些年來,已經有人得出許多關于茶與健康的明確結論。我們分析其中一些比較普遍的結論,看看它們是否正確。

1、茶是維生素的良好來源

錯誤

茶并非維生素的良好來源。其核黃素、煙酸、葉酸和抗壞血酸的含量少得可憐,對每日攝入量無明顯影響。

2、茶是礦物質的良好來源

可能

雖然鉀構成茶中礦物質含量的大部分,但其來源于茶的營養素參考攝入量評分不到5%,決非這一結論的依據。茶中也存在錳,但科學尚未發現從茶中攝入的錳有證據確鑿的健康裨益,且未確定營養素參考攝入量,也不支持這一結論。茶天然富含的鋁也同樣如此。不少消費者把鋁與老年癡呆癥聯系在一起,但是沒有什么科學證據表明,茶中的鋁會對人體健康造成任何危害。

土壤中的氟化物天然積聚在茶樹內,但這是一把雙刃劍:一方面,氟化物已被證明具有促進骨骼和牙齒生長的作用,并可防止齲齒等疾病;另一方面,氟化物過多已被認為與骨癌、氟骨癥和氟斑牙的發生率增高有關。不過,即使每天喝四至五杯用含氟水泡的茶,氟化物的攝取總量仍然遠低于需要關注的程度。

3、茶是氨基酸的良好來源

正確

存在于茶內的幾種氨基酸中,茶氨酸是特有的。它占茶葉中游離氨基酸的50%以上,占綠茶和紅茶總干重的1～2%。基于阿爾法腦波的活動增加,日本研究人員發現,這種化合物對人體有松弛效應。進一步的研究表明,茶中的茶氨酸可參與人體抗病毒和真菌感染的天然免疫應答?？茖W家推測,茶以既可放松心情、同時又可恢復精力的提神飲料著稱,茶氨酸與咖啡因結合也許是其部分原因。

4、茶含有咖啡因,有害健康

錯誤

茶確實含有咖啡因,且紅茶通常多于綠茶,但是遠沒有咖啡中的多。當然,并非大多數科學家認為,小于300毫克/日的中等攝入量對健康無不利影響。雖然咖啡因會使人輕度上癮,但如果攝入量逐漸減少,戒斷癥狀能減輕到最低程度?，F已證明,低至中等的咖啡因攝入量(60～300毫克/日)對人的情緒和行為很有裨益。

實際上,按上述劑量服用的咖啡因對胎兒無值得注意的不良后果,對鈣平衡和骨量也無明顯影響。沒有什么科學證據表明,服用咖啡因會增加患心血管疾病或癌癥的風險。

盡管有多個涉及咖啡因可防止帕金森病的結論,但需要更多的研究,科學家才能拿出結論性的證據,支持或反對這一假設。

5、茶是利尿劑,

不計入液體攝入量

錯誤

盡管茶因其利尿特性會使人體丟失比正常情況更多的水分而被有的航空公司視為要避免的飲料,但實際上,在需要關注脫水的環境中完全可以喝茶。這一誤導性結論是基于假設丟失的液體會比攝入的多,而事實上,只有在咖啡因劑量大于250毫克后才出現利尿。一杯茶含有大約50毫克咖啡因,因此喝五杯紅茶能夠大大有助于35毫升液體/公斤體重的目標攝入量。

6、茶富含抗氧化劑

正確

抗氧化劑是幫助清潔血液中有害化合物的化合物。茶含有幾種不同類型的多酚族抗氧化劑,包括兒茶素、類黃酮、單寧和茶黃素。類黃酮是多酚的一個重要亞群,而綠茶含有大量的類黃酮化合物,其中兒茶素(黃烷醇)和黃酮在綠茶(不發酵)和紅茶(發酵)中都有存在。這些以及類似的抗氧化劑也存在于水果和蔬菜中,但一至兩杯茶和五份果蔬可營造類似的體內自由基清除環境。

綠茶在這方面往往被認為更有益處,但這可能是因為已對綠茶進行較多的研究。其實,綠茶和紅茶的抗氧化劑評分都很高。

7、茶有益心臟

可能

雖然每天喝幾杯茶不一定可防止心臟病發作,但是實驗室檢查表明,適量飲茶可能會減少患心血管疾病的風險。其他研究證明,適量飲茶可有效改善血管內皮功能,并能幫助降低膽固醇。然而,由于尚無科學定論,還不能得出茶對防治心臟病有效的結論,但可以肯定,“茶對心臟有益”可能是有道理的說法。

8、茶抑制鐵吸收

正確

眾所周知,茶類黃酮會部分抑制植物性食物中鐵的吸收,但不會抑制動物性食物來源中鐵的吸收。然而,即使是素食者,體內總鐵量也不足以構成缺鐵癥威脅。如果餐后1小時飲茶,抑制作用則大大減少。在茶中加入維生素C,如一片檸檬,便足以在一定程度上消除抑制作用。

9、茶可防癌

錯誤

雖然癌細胞的實驗研究表明,綠茶、紅茶、烏龍茶,以及它們中的多酚可抑制癌細胞的始發、促癌及演進,而且紅茶和綠茶中的類黃酮已被證明可抑制實驗動物器官不同部位的腫瘤發生,但是飲茶的全面流行病學調查以及體內相關性研究的缺乏不支持飲茶可防癌的看法。因此,目前還不能下此結論,并證明其正確。

茶與健康論文:山茶油與健康

研究表明，山茶油富含不飽和脂肪酸，對人體健康最有益,人們應多食用之，其它飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂(大多數草本植物油)則應少食用 。山茶油是高品質、高品位、多營養的健康木本植物食用油，長期食用對人體健康十分有益。

1.改善血液循環： 山茶油能防止動脈硬化以高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。2.促進消化系統功能： 山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。3.增強內分泌系統功能： 山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。4.強化骨髂系統功能： 山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。5.預防癌癥： 由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。6.防輻射作用： 山茶油在被發現有增強防輻射的功能后，就被用來制作宇航員的食品。7.優秀的嬰兒食品：根據其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。8.抗衰老： 實驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維生素E，能防止腦衰老，并能延年益壽。9.保護皮膚： 山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。 山茶油是最典型的單不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液，是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量超過80%，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。在山茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統。

在民間，人們在傳統的飲食習慣中十分注重茶油對人體的營養保護作用，長期以來，總結出：孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老、長壽健康。有關專家通過對我國65個縣區人群流病學調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌癥患者極少。

茶與健康論文:我的健康與茶結緣

我不抽煙，不飲酒，一生只愛喝茶，與茶結緣甚深。正如乾隆所說：“君不可一日無茶?！比缛粽f點茶話，就會勾起我一段美好的記憶與思念。

孩提時代，家住農村，那時家里貧困，和其他農戶一樣，都很少買茶葉，除了喝白開水，那就是祖輩傳下來的“糖果子茶”。所謂“糖果子茶”就是采集一種糖果子樹葉代替茶葉。這是生長在野外的一種小灌木，它春發小嫩葉，夏開小白花，秋天結出小果子，如算盤珠般大小，先青后紅，像山楂果一樣，好看又好吃，甜中帶澀，是農村孩子理想的野果。

這種小樹，山坡上、田埂邊到處都有，可謂是老天爺賞賜給農民的免費飲品。我也和其他孩子一樣，砍柴、打豬草時順便割一些枝條回來，母親摘下葉子，不用焙炒，只需曬干便成自制的農家茶葉了。要喝茶時，抓上一把放進鍋里，舀上半鍋水，煮開后便成茶水，茶湯淡黃色，喝起來也清香爽口。這種農家茶不僅是家人飲用，有時也拿來招待客人，而且勞動時還帶到田間、場頭，渴了喝上一兩碗，解渴又痛快。一位詩人曾說過：“在春天，隨便抓一把山中綠葉泡水喝，那杯中也會流溢出茶的清香?！?

后來進城參加工作，開始買茶葉喝了，雖然對飲茶有了一些講究，但也要求不高，為了節省開支，都是買便宜的茶末來喝。那時候，一斤茶末只幾毛錢，買的人很多，店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉告：“茶末到了，快去買！”可見，茶末是很受低薪族歡迎的。

漸漸地，我不買茶末了，但碧螺春之類的高檔茶葉還是喝不起，只有等炒青上市。等呀等呀，制碧螺春的時間過去了，“明前”過去了，“雨前”過去了，炒青開始焙制了。這時候輪到我買茶葉了。其實，綠茶的好與不好，不必去問是否是名茶或是什么等級，而是先問是新茶還是陳茶，因為即使是上等的陳茶也難和下等的新茶相比。隔年的陳茶不僅沒有香氣，連湯色都是渾的。所以，每年春天，當綠色返回大地的時候，我心中就惦記著買茶葉這件頭等大事，因為機不可失。等首批炒青一上市，便將全年的用量一次性買個夠，用容器裝好放入冰箱。這樣，就不用為一年的“杯中綠”煩神了。每當上班后沏上一杯，望著杯中翻騰的雀舌，邊工作邊呷茶，神清氣爽，感到精神格外的好。我輩固然比不得妙玉、黛玉那般風雅，講究茶品第一盅，二則淡，三則濫，但多少能體味其中的情趣，正如鄭板橋的茶聯云：“塵慮一時凈，清風兩腋生?！?

到了退休年齡，茶這位與我相伴多年的老朋友，不僅沒有與我疏遠，而且與我的感情有增無減，情有獨鐘。不知是飲茶的時間長了，還是看多了、聽多了“飲茶有益健康”的宣傳，或是兼而有之的緣故，我突然間對“保健茶”來了濃厚的興趣，所以，每天沏茶時總要拈上一小撮枸杞子，或放進三五朵白菊花，或添入一兩片苦丁入杯，與茶同泡著飲。剛飲時有點苦，雖然是似茶非茶，似藥非藥，卻是先苦后甜，久而久之，“苦茶”成了我的飲茶習慣。慢慢地，還懂得一些科學飲茶的要點，比如：新茶不宜急飲，濃茶不宜多飲，冷茶不宜常飲，飯后不宜即飲，服藥不宜同飲，睡前不宜濃飲等等。雖然不成什么茶道，但起碼對健康有幫助。這不，年近古稀的我，血壓不高，耳聰目明，大腦靈活，無病纏身。竊以為，茶葉對我，可說是功不可沒。

退休后，居家無事，一杯清茶，爬爬格子，看看電視，可以說是杯不釋手，茶不離口，確是安度晚年，坐享清福的一種樂趣。正如魯迅先生所說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。”這種感覺，你有嗎？〖編輯：修遠〗

茶與健康論文:論飲茶與健康

摘 要：茶為國飲，富含營養物質和藥用價值，與國人的健康關系密切。茶葉為全世界認可的保健食品和飲料。茶葉是最理想，最安全的飲料，有對人體全方位、多功能的保健作用。茶有益，喝茶有大益。

關鍵詞：飲茶；營養成分；藥用成分；保健功效；選茶；泡茶

一、前言

茶源于中國，飲茶已有四五千年的歷史了，現在已成為人們生活中的一部分。

茶葉中含有豐富的營養物質和藥效保健成分，與國人的健康關系密切。世界上有五十多個國家產茶，一百多個國家的人民品飲者源自中國的茶葉，茶已成為全世界公認的保健食品和飲料。

二、茶的功效

茶的成分很復雜。茶中化學成分有300多種，除脂肪含量較低外，大部分都與人體的健康和治病的藥物有關系。

茶葉主要的營養成分有多酚類化合物，生物堿，糖類，蛋白質，芳香類化合物，以及維生素等。有很高的營養價值。

飲茶的功效；

1、有助于延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性。是人體自由基的清除劑，茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用，據日本實驗證明，茶多酚的抗衰老效果要比VE強18倍。

2、有助于抑制心血管疾病。對人體的各種臟器有保護作用。茶多酚對人體的脂肪代謝有著重要作用，人體的膽固醇，三酸甘油脂等含量高，血管內壁易產生脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病，茶多酚可抑制這種斑塊增生，使形成血凝粘度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3．、有助于預防和抗癌。茶多酚可阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。

4、有助于預防和治療輻射傷害。茶葉中的多酚類化合物有吸收放射性物質，并阻斷其在體內擴散的作用。

5、有助于提神醒腦。茶葉中咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增加大腦皮層的興奮過程，起到提神益思，清心的效果。

6、有助于利尿解乏。茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟、促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。

7、有助于降脂助消化。唐代【本草拾遺】中對茶的功效有‘久食令人痩’的記載，我國邊疆少數民族有‘不可一日無茶’之說。因為茶葉有助于消化降低脂肪的重要功效。

8、有助于護齒明目。茶葉中含氟量較高，每100g干茶中含氟量為10-15mg，且80%為水溶性，茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，可護齒，堅齒，預防齲齒，茶葉中的VC等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶對減少眼疾，護眼明目均有積極作用。

三、選茶和泡茶

1、茶的分類：綠茶、不發酵。茶多酚含量100%西湖龍井、信陽毛尖、白茶、部分發酵，(發酵度10%）。茶多酚含量87%白牡丹、壽眉、黃茶、部分發酵（10%）茶多酚含量80%.君山銀針、蒙頂黃芽、青茶、半發酵（10-70）茶多酚含量41%鐵觀音、大紅袍等、紅茶、全發酵(100%)。茶多酚含量13%祁門紅茶、滇紅、黑茶、后發酵。普洱茶、砣茶、花茶、既有茶味，又有花的芳香。溫涼都有。

2、如何泡茶

(1)選水、水為茶之母，水發茶性，陸羽【茶經】中對宜茶之水作了明確的規定，“山水上，江水中，井水下”。龍井茶，虎跑水，蒙頂茶，蒙頂山泉水。當地的茶用當地的山泉水，味道更佳。茶與當地的水土可自然融合。泉水，江水，井水，湖水，河水，自來水，純凈水，礦泉水等選用含鈣鎂離子的少的軟水即可。

（2）水溫、沖泡龍井、洞庭碧螺春等，細嫩名優茶時有70C-80C的開水沖泡，大宗紅茶、綠茶、花茶、可用90C左右的開水沖泡。鐵觀音、大紅袍、普洱茶，用100%的沸水沖泡。

（3）茶葉的用量

沖泡綠茶、紅茶、花茶1；50為宜，（3g茶葉沖150ml的開水），沖泡鐵觀音、大紅袍、因對茶湯的香味、濃度要求高。茶放壺的1/2或1/3.(6g-7g茶，沖60ml水)

(4)泡茶時間

茶葉經沸水沖泡后，3分鐘后茶葉中維生素、氨基酸、咖啡堿含量較高。5分鐘時，茶湯中的多酚類物質含量相當高。所以，一般的紅茶、綠茶、經浸泡3-5分鐘后飲用，味感最佳。

茶葉沖泡的次數，根據茶葉種類和飲茶方式而定。條形綠茶、花茶、烏龍茶、茶汁浸出較慢，通?？蓻_泡2-3次，據試驗測定，這類茶第一次沖泡后，其茶湯中的.浸出物大約可占茶葉溶物的50%-55%左右，第二次30%，第三次10%，第四次1%-3%， 茶葉中的營養成分ve、氨基酸、茶多酚、咖啡堿，都是第一次浸出量最多，經三次沖泡后，已幾乎全部浸出。故以三次沖泡為限。

四、小結

我國是茶的故鄉，飲茶是我國‘國飲’。茶是最理想健康飲料，含豐富營養素和藥效保健成分。茶是‘綠色食品’，也是‘原子時代’飲料?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”?，F代慢性非傳染性疾?。ǜ辉Ｐ约膊。┎÷屎芨撸?002年全國高血壓、高血脂1.6億，糖尿病4000多萬，體重超重2億，符合肥胖標準者為6000多萬。茶性味‘苦而寒’，可降火清熱，‘上清頭目，中消食滯，下利二便’，可防治全身所有臟器疾病。茶葉藥用成分為生物堿、茶多酚、芳香類物質和多糖類物質等。飲茶功效、如何選茶、如何泡茶、喝茶誤區、飲茶的宜與忌、新茶注意點等。茶葉是最理想的飲料；最理想飲料必備條件、1、有對人體全方位、多功能保健作用、2、清潔衛生。3、安全無害性。為了健康多喝茶，為了長壽多喝茶，無論喝哪種茶，都對健康、長壽有益。

茶與健康論文:茶與口腔健康

[摘　要]　茶作為一種流行性的飲料對于人體多種疾病都有防治作用，茶葉的成分很復雜，其主要化學成分是多酚類。很多研究表明茶及其提取物對于口腔的很多疾病如齲病、口臭、牙齦炎癥、口腔粘膜病甚至口腔腫瘤都有積極的防治作用。

[關鍵詞]　茶；口腔；茶多酚；EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）；齲病；牙齦炎癥；口腔粘膜?。豢谇荒[瘤

茶作為世界上最流行的一種飲料，起源于中國及亞洲的東南部，依據其品種、加工工藝等不同可分為紅茶、綠茶、烏龍茶等。飲茶的傳統在我國已經延續了幾千年。眾多研究表明飲茶有利于降低人體多種疾病發生的風險，作為其中非常重要的一個方面，飲茶對于口腔相關的很多疾病都可以起到預防或治療作用。

在茶葉鮮葉中水分占75%，干物質為25%左右。其化學成分大部分是有機物，很少一部分為無機物。到目前為止，現已分離、鑒定茶葉中的化學成分有七百多種，其中有機化合物在四百五十種以上。主要包括蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、色素等。最主要的化學成分是多酚類。占到茶干重的18%～36%。茶多酚的主要成分是兒茶素，占總量的70%以上。有很多研究表明茶及其提取物與口腔健康有著重要的關系，口腔中的很多常見疾病如齲病、牙周病，甚至口腔腫瘤，都可以通過茶對其產生一定的影響。以下將茶對口腔相關疾病的預防和治療效應及其可能的發生機制進行綜述。

1　齲病：

齲病是口腔三大常見病之一。齲病的病因有很多，主要的三種起關鍵性的因素包括細菌、食物、宿主和時間。也就是說對于一些易感齲病的人群，食物中的高糖在口腔中的主要致齲菌有變形鏈球菌、乳桿菌和放線菌等的作用下產酸從而使口腔的環境改變，當牙面局部的PH值降低至5.5以下并維持一定的時間，齲病就可能發生。有體外實驗表明茶葉中的茶多酚可以能顯著抑制變形鏈球菌、粘性放線菌和乳桿菌在唾液獲得性膜上的粘附，且抑制作用隨茶多酚溶液濃度的升高而逐漸增強。[1]體內實驗表明用0.61%的綠茶水10ml每天漱口4次連續5天，可以較少牙齒的磨損和磨耗。其可能的原因是綠茶可以減少蔗糖的產酸能力，減少酸性物質的產生，阻止口腔中ph值的降低[2]。

還有體內實驗表明用一定濃度的茶水每天漱口一周后可以是齲病的致病菌鏈球菌和乳酸桿菌減少[3]?？偠灾鑼τ邶x病的控制主要表現在可以抑制口腔中的細菌生長、產酸方面及其在牙面的粘附和集聚，同時增強牙體硬組織的抗酸能力，從而減少齲病的發生。

2　口臭：

口臭的原因有很多，有一種主要的原因是因為齲病的細菌腐敗所產生的揮發性的硫化物如H2S和CH3SH等。Lodhia et al.發現綠茶及綠茶提取物可以減少口腔中硫化物的產生抑制口臭的發生[4]，Zeng et al.證明綠茶的提取物可以去除硫化物的氣味，從而去除因口腔中硫化物所產生的口臭。所以現在市面是很多治療口腔的產品如口香糖、口腔噴霧中都含有茶或其提取物的成分[5]。

3　牙齦炎癥

茶葉中的茶多酚被認為是一種天然的抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用。這一功能使茶多酚具有一定的抗炎作用。有實驗證明在實驗鼠上涂抹含茶多酚的牙膏可以減輕牙齦的氧化壓力，阻止牙齦炎癥的形成。這是由于茶多酚可以減少由脂多糖和蛋白酶所誘導的牙齦氧化壓力和牙齦炎癥形成[6]。由于吸煙引起牙齦的炎癥茶及其提取物可以降低其發生。因為吸煙所導致的口腔中抗氧化酶減少可以被茶湯或茶多酚中的提取物EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）保護，從而減低由吸煙引起的牙齦的炎癥反應[7]。

4　口腔粘膜?。?

口腔粘膜病是一類比較特殊的口腔疾病，有些口腔粘膜病被認為是癌前病變，可能會導致口腔鱗狀上皮癌的發生。常見的癌前病變有口腔粘膜白斑等。有實驗一定時間內對于患有口腔粘膜白斑的患者每天飲一定劑量的混合茶。結果顯示混合茶可改善口腔粘膜白斑的病損，并預防口腔粘膜組織的DNA損傷和抑制其增殖，從而降低口腔粘膜癌前病變癌變的危險性，很可能對人類口腔癌有預防作用。[8]

5　口腔惡性腫瘤

有很多研究表明茶葉及其提取物對于口腔惡性腫瘤有積極的作用。細胞實驗表明茶多酚可以抑制細胞的增殖[9]。動物實驗表明對于暴露在致癌物質下的老鼠給予一定濃度的茶多酚可以使口腔惡性腫瘤的數目和體積減少[10]。在日本有過一項統計，在10年內對于每天喝五杯以上茶和每天喝少于一杯茶的婦女作對比，發現多喝茶的婦女患口腔癌的幾率大大減少[11]。

隨著生活水平的提高，茶作為一種健康的飲料受到越來越多的人的喜愛，這對于口腔的很多疾病來說是非常有利的，因為在日常生活中就可以對一些疾病進行防治。但是由于茶中的成分很多，其很多作用機制并沒有完全弄清，需要進一步研究。

茶與健康論文:漫談飲茶與健康

中國人有飲茶的習慣，且歷史悠久。我國古代就有茶筵，即以茶宴客。唐代以后，飲茶風盛，上自君王，下至百姓，皆多喜好。宋代茶宴遍行全國。明清以后，大江南北，茶坊林立。迄今的茶話會，以及民間的茶湯會社或宗教儀式的茶湯會，無疑均為茶宴的遺風。作為社交的禮儀，茶宴雅而不俗，儉而不吝，又合養生之道，有益于身心之健康。

一、茶的品種及名茶舉例

1.茶的品種

按茶的性狀來看，茶大體可分清茶、花茶、紅茶3大類。清茶（龍井、碧螺春、毛峰）性涼，宜用于清熱解暑或暑天飲用；紅茶（紅碎花、山夫紅茶、小種紅茶）性溫，宜用于溫中健胃或冬季飲用；花茶（茉莉、珠蘭、柚子、桂花、玫瑰花）品性居中，四季皆可飲用。

2.名茶舉例

祁紅，是安徽省祁門縣所產紅茶的簡稱，微帶蘭花香氣，被稱為“祁門香”。滇紅，是云南紅茶的簡稱，香馥味濃，湯色紅艷，其鮮葉所含的多酚類物質比其他品種豐富。西湖龍井，產于浙江西湖風景區龍井村的秀山峻嶺之中，素以形美、色綠、香郁、味醇四絕著稱于世。屯綠，產于安徽省屯溪市和休寧、歙縣等地，湯色清碧，葉底肉厚翠綠。品嘗時有一種鮮醇的滋味。蘇州碧螺春，品質特點是細嫩、清香、鮮爽，可謂色、香、味皆清。鐵觀音，為烏龍茶中的名貴品種，產于福建省南部的安溪縣，其特點為條索緊結，色澤深綠如鐵，沖泡后有馥郁的蘭花香氣，實為茶中珍品。武夷巖茶，也是烏龍茶中的名貴品種，產于閩北崇安縣內的武夷山上，具有巖骨花香之勝。白毫銀針茶，是白茶中的特級名茶，產于福建閩江上游的松溪、政和、建陽等縣，具有香氣清鮮、滋味醇和、味淡性涼之特點，飲后有健胃提神、祛濕退熱之功效，常作藥料。茉莉花茶，其中以福建茉莉花茶為最佳，茉莉花香最為清雅。普洱茶，以云南普洱縣取名，湯色清澈，滋味醇爽回甜，很耐沖泡。江西名茶有廬山云霧、婺源茗眉、遂川狗牯腦、南城麻姑、井岡翠綠等等，均以特優茶而聞名于世。

二、飲茶的作用

1.提神醒腦，利尿強心。古代文獻中關于茶葉提神作用的記載有很多?！渡褶r本草經》說：“茶能令人少眠，有力，悅志。”華佗在《食論》中寫道：“苦茶久飲，可以益思。”明代顧云慶在《茶譜》中指出：“人飲其茶能止渴、消食、除疾、少眠、利尿道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶?！辈枞~是一種良好的興奮劑和利尿劑（茶葉中含有3%～5%的生物堿，包含咖啡堿、氨茶堿等）。研究表明，茶中所含的枸櫞酸、枸櫞酸鹽，能治血液凝固，臨床也常用來治尿路結石。

2.清熱降火，止渴生津。李時珍在《本草綱目》中說：“茶苦味寒，茶葉最能降火，火為百病，火降則上清矣，溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”茶中的浸出物與唾液作用，能止渴生津。

3.溶解脂肪，幫助消化。茶中含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物，減輕餐后不適。

4.醒酒解毒，殺菌消炎。實驗證明，茶葉對大腸桿菌、葡萄球菌及病毒都有抑制作用。茶葉中的茶多酚能和乙醇作用，相互抵消，故能解酒。茶葉中還含有一種酚醇類物質，能使煙中的尼古丁沉淀，并排出體外，是吸煙者良好而方便的解毒劑。

5.預防齲齒，除去口臭。茶能預防齲齒，主要是指茶葉中含氟較高的緣故。茶葉中的維生素C、芳香油和茶多酚都有去口臭的作用。

6.預防動脈硬化，降低血壓。茶中大多數維生素和微量元素能起到保護血管、防治高血壓和動脈硬化的作用。茶葉中的咖啡堿能舒張血管，加快人體呼吸，降低血脂。

7.防癌作用。實驗研究結果顯示，各類茶葉均可明顯減少亞硝胺（致癌物質）的合成，還可不同程度地抑制黃曲霉素。綠茶中的鞣酸也有預防癌癥的作用。

8.降低血液黏稠度。白菊花、龍井茶等有疏風清熱，清肺明目，提神降血壓，降血脂等作用，對血液黏稠度有降低之功效。

9.養血、潤肺和益腎。在溫茶水中加入適量的蜂蜜，每日飯后飲用，有養血、潤肺、益腎的作用。

三、飲茶方法及注意事項

1.用陶瓷類茶具最好，其次是玻璃杯，用保溫杯泡茶不可取，金屬質地的杯子更不宜泡茶。用沸水泡茶不好，因沸水會破壞茶中不耐高溫的營養素（如維生素C等），還可使茶中的有害物質如茶堿大量析出，飲用后對人體有害。若泡茶的水水溫過低，茶葉中的香氣難以發揮。用70℃的溫開水泡茶最好，維生素C可保留60%-70%，茶水的色香味也佳。一般以二道茶味最好。俗話說，頭道水，二道茶。第一次沖泡時有效成分有80%被浸出，第2次有95%被浸出，第2杯茶的顏色和滋味均恰到好處。此外。有些名茶更有獨特的飲用方法。

2.飲茶禁忌

飲茶應因人因時因地制宜。①胃寒的人不宜喝綠茶。②哺乳期的婦女應少喝茶，因茶多酚對乳汁有收斂作用。③服藥不宜用茶水送服，土茯苓等藥更不宜與茶水配用。④有以下疾病的患者不宜飲茶：缺鐵性貧血、痛風、潰瘍、肝病、習慣性便秘、心臟病患者。⑤吃羊肉后不宜馬上飲茶。⑥失眠者不宜在臨睡前飲茶。⑦發熱病人及3歲以下兒童不宜飲茶。⑧有尿道結石者最好不飲茶，多喝白開水。⑨不要空腹飲茶。⑩女性月經期最好不飲濃茶。

四、茶葉在臨床中的應用舉例

①在濾去茶葉的茶水中加入適量白糖和10個煮熟的紅棗，頻服，有治小兒遺尿的作用。

②口唇出現皰疹，可用冷茶水涂抹，或將煮過的茶葉冷卻后貼敷口唇皰疹處，一般4-5天后可見效。

③白菊花8克、龍井茶3克，開水沖泡，代茶飲，連續飲2個月，可降低血液黏稠度。

④將茶葉3克沖泡5分鐘后，在濾出的茶水中加陳醋1毫升，每天沖飲3次，對治療牙痛、痢疾和蛔蟲腹痛有一定作用。

⑤川芎、茶葉各3～5克，每天1劑，水煎，分2次服，連服7～10天，可治療頭痛。

責編/花語

茶與健康論文:四季飲茶與健康

我國民間有句老話：“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這話說明茶在我國人民生活中必不可少。然而人們只知道飲茶很有樂趣，而且對人體健康有益，卻不知道飲茶還有學問，如不同季節飲什么茶就大有講究。祖國醫學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

春飲花茶

我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。在春天的日子里，春風復蘇，陽氣生發，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到困倦乏力，表現為春困現象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾?，有利于散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3 g，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。2～3 min后，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。

夏飲綠茶

夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。

沖泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

秋飲青茶

秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。

冬飲紅茶

冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態。養生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化后形成紅色的氧化聚合產物――茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。

茶與健康論文:與健康同行的有機茶

時光荏苒，滄海桑田，在十萬大山余脈廣東湛江市廉江長山鎮的仙人峰、曬谷嶂等山脈上，十多年以前是幾處連綿的荒山頭，如今是排排開去的茶園美景。遠看如綠海碧波，風景旖旎，美不勝收，此處正是廣東名茶之一――茗皇茶的茶園。

開山種茶

故事要從1999年開始講起。1949年出生于貧苦家庭的李裕南，祖輩都是當地的赤腳醫生，緣此，李裕南由于懂醫懂藥，很早就開始涉足藥材生意。精明能干的李裕南隨后進入制藥行業，早在20世紀八九十年代就掘得人生的第一桶金，隨后生意越做越大，甚至將生意從廣東做到了東北，成為當地知名的成功人士。一次在北京受朋友之邀，李裕南來到一家臺灣老板所開的茶館喝茶。讓李裕南震驚的是，一杯茶竟然要消費800元，要知道，800元在上世紀90年代足足抵得上一個人一個月的工資了。這讓李裕南心中一震。他萬萬沒想到一杯茶的價格可以賣到如此之高。他腦海中閃現出一個念頭，如果讓農民種茶，一定很賺錢。

上世紀90年代的廣東正是改革開放的橋頭堡，但地處粵西的湛江市廉江地區，瀕臨北部灣，地處廣東和廣西的交界處，十分偏僻，當地老百姓依舊生活得十分貧苦。“當時的家鄉很窮，很多人家一家有五六個小孩，別說上學，衣服都不夠穿，有的小孩冬天都是打赤腳。這個對我父親的觸動很深，他一心想著，能不能回到家鄉，為家鄉做點什么?！崩钤Ｄ洗闻铊ぃ◤V東茗皇茶葉有限公司區域經理）向記者講述。

于是，在1999年的春天，正是李裕南事業最巔峰時期，他毅然放棄了城里舒適的生活，回到貧窮落后的家鄉廉江市長山鎮，希望帶動父老鄉親種茶改變家鄉貧困落后的局面。“那時候，一聽說父親要租荒山，鄉鄰們很開心，可我爺爺特別反對，認為父親好不容易賺點錢，全部撒到荒山里來簡直是瞎折騰，但父親不聽勸告，決心將他在制藥行業賺的錢全部砸向荒山。”李瑜坦言，當時父親經過多方咨詢，對種茶可以帶領村民致富堅信不疑。并且有專家就告訴父親，茶是中國傳統文化的象征，種茶一定行，但茶一定要與健康同行。“茶一定要與健康同行”――最初專家所言的一句話，成為李裕南日后發展茶葉企業堅持不變的信條。

隨后，李裕南把華南農業大學的茶學教授和臺灣一些懂茶的朋友請到家鄉，讓專家、教授親自對家鄉的土壤和氣候進行檢測，考察是否合適種茶，種什么樣品種的茶最合適。最后得出結論，當地的環境氣候與臺灣地區的氣候十分相似，于是決定從臺灣引進“金萱”、“翠玉”等名茶樹種，后經分離培養而得出適合當地環境的新品種――金玉茶及玉觀音，加上制茶工藝的創新，產出的茗皇茶既保留了原有茶種的韻味，還具有獨特風格，別具一格。

李瑜介紹，“當時父親一共租了2.2萬多畝的山地，大多是荒山，種茶的前一、二個年頭年純粹是投入，直到第三、四個年頭，才逐漸有所收獲?！鄙毯ｊJ蕩多年的李裕南很早就有了品牌意識，因此在茶葉剛剛有所收獲后，李裕南就于2001年成立了擁有自主品牌的茶葉公司――廣東茗皇茶葉有限公司（以下簡稱“茗皇茶葉有限公司”）。“當年，第一次帶茗皇茶到福州參展就一炮打響，人們不相信廣東，尤其是廣東粵西地區還能產茶，而且是這么好的茶?！崩铊せ貞浀礁赣H當年去福建參展的情形。正是這次參展，極大地增加了李裕南的信心。隨后，李裕南在茶的制作工藝上創新，將紅茶和烏龍茶相結合研制出新品，并申請了專利，即該公司主打產品茗皇紅烏龍茶。同時，公司先后又培育出8個品種，后來逐漸擴大到從種子到產品全部是公司自己研發自己銷售。比起當時多數茶葉品牌，先有品牌后有基地的做法，茗皇茶先人一步，從源頭上把控茶葉質量，為品牌的長足發展奠定了基礎。

而今，茗皇茶葉有限公司已自建起5100多畝茶園，現已發展種植名優茶面積達1萬多畝，成為國內高山烏龍茶最大的生產基地。公司制茶廠位于廉江市長山鎮長青水庫南側，擁有生產線8條，日加工能力達3噸。在廣州、上海等大中城市開設專賣店80多家并建立電子商務平臺，成功進駐“天貓”、“京東”等主流電商平臺。

堅持有機

“茶一定要與健康同行”， 多年來，李裕南一直銘記著這句話。并向社會承諾，“茗皇茶永不使用農藥、永不使用化肥?！辈?005年開始創建有機茶園1500畝，并通過了國家有機體系認證，同年“茗皇茶”評為廣東省名牌產品。2011年擴建有機茗皇茶基地1000畝，在2012年后一直保持了國家有機產品再認證。

“有機”說著容易，做著難。在食品安全問題層出不窮、物價持續走高的年代，想要堅持做有機農產品，需要堅守的很多。

“因為茶葉基地原本就是荒山，土壤基質好，茶園種植基地方圓百里都沒有農田，最開始的時候，茶山上連路都沒有，是后面政府給予部分補貼才逐步在茶山上修起了路，不過到目前仍然有兩個基地還是沒辦法通水泥路，茶葉收獲時只能靠人工挑下山。因此，無污染的自然環境為茗皇茶創造了一個有利的種植環境，土壤無需改良，從最開始種植的時候，就可以無公害種植為標準。”李瑜向記者講述茗皇茶有機種植的第一道天然防線。加上茶園附近是萬年青水庫，附近自然生態環境極為平衡，各種鳥兒都是茶園的“捉蟲大使”。

其次，有機茗皇茶得益于該公司一種特別的防蟲辦法，即在茶樹根部埋下紅煙骨來防蟲。李瑜告訴記者，紅煙骨是煙葉制作中剩余的部分，茶蟲對紅煙骨十分抗拒，因此有了紅煙骨的守護，茶蟲自然遠離。此外，如果有一些茶樹染上蟲害病，公司會不惜成本讓工人們將這些染病的茶樹連片砍掉，并進行深埋處理。植物防蟲、自然防蟲、人工防蟲等多種防蟲措施為有機茶園保駕護航，完全杜絕了任何農藥的使用。

除了高超的防蟲手段，有機肥是種植有機茶的必要原料。為了給茗皇茶尋找有機肥料，公司花了不少心思。李瑜向記者表示，公司的有機肥原料來自四面八方，其中有專門從黑龍江地區采購的大豆粕，本地的花生枯、甘蔗渣、骨粉等，還有不遠千里從內蒙古專門收購而來的羊糞。由于高額的運費，光是每年從外地購買牛羊糞的開支就超過百萬元。其中公司還和養殖場立下合同，如果牛羊的飼料中有添加劑等污染源的話，這種牛羊糞一律不用。“嚴格按照有機種植標準種植，久而久之，整個茶園附近的生態都十分平衡，蟲害自然也就少了很多。種出的茶也更香醇，更健康?！崩铊ぬ寡浴?

此外，由于茗皇茶基地位于粵西丘陵山區，而粵西地區溫度較高，會使得茶葉生長速度過快，茶葉生長速度快，不利用茶葉內含物的形成，茗皇茶為此研制出一個生長慢的辦法，每年施用一次由貝殼粉和蛋殼粉制作的富含磷、鈣等元素的粉末，即抑制了茶葉的生長速度的還提高了茶葉中茶多酚和水浸出物的含量，提高了茶葉的香氣和滋味。

喝一口茗皇茶，滿口的甘、香、醇、滑，外加微微一點甘澀味的點綴，短短幾秒鐘的沖泡，茶味盡出。可謂茶湯中有真相，全程有機種植，無化肥、無農藥生長而來的茗皇茶，有著與眾不同的韻味。

堅持扶貧

從開始種茶，到堅持有機之路種出好茶，李瑜告訴記者，她父親有三句話常掛在嘴邊，“用良心來做藥，也用良心來做茶，更要用良心來做人?！?

在茗皇茶葉有限公司的帶動扶持下，目前當地已有14位民營企業家在長山鎮投資開發種植和加工茶葉。目前在該鎮加工銷售茶葉的，除了“茗皇”品牌外，還有“茗龍”、“茗霖”、“臻茗”、“心怡強峰”等，已形成一種茶葉產業發展的大氣候。其中，長山鎮17個村委中有11個建起了茶葉種植基地。

在2011年，茗皇茶葉有限公司還種植國家八大保護珍稀植物之一，被譽為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”的金花茶。產量極少，對生長環境要求極為苛刻的金花茶在藥店最高售價可達13.8萬/斤。經多年試驗攻關，突破繁育、種植技術難點，茗皇茶葉有限公司已成功引種300多畝。李瑜告訴記者，公司將來會帶動周邊村民一起來種植這種名貴茶種，共同致富。

“過去很多當地村民到外地打工，家里的老人和小孩沒辦法得到照顧。有茶廠后，一對夫妻在茶廠工作，一個月工資差不多有3000多元，中午茶廠有飯堂，晚上他們可以回家照顧老人孩子，所以村民們很樂意到茶廠工作?！崩铊け硎?。在春秋兩季產茶旺季之時，一些制茶師傅的月薪高達12000元，平時，這些制茶師傅們一個月的工資也有3000-5000元。截至目前，茗皇茶葉有限公司以“公司+基地+農戶（合作社）+標準”的模式帶領扶持當地3360貧困農戶種植6000畝茶葉，每畝年均增收15300元，同時還帶動周邊鎮種植了5000多畝，1000多戶貧困家庭緣此逐步脫貧致富。多年來帶動家鄉發展茶葉產業，帶動周邊鄉鄰脫貧致富，李裕南實現了自己當年返鄉創業時的目標。

茶與健康論文:細看茶與健康

在古代，中國很多地方都將飲茶稱為“吃茶”，一飲、一吃，一字之差，點通了中國的茶歷史和茶文化。

許是茶葉作為飲品更加符合當時生產力的發展與社會風尚及審美的緣故，茶的食性特征開始淡化，取而代之的是茶道、茶藝的發展。時至今日，在日益惡劣的自然環境下，如何科學制茶，如何使茶葉在人們營養健康方面發揮主力軍作用，也是茶行業需要關注的問題。

曾經的“名片”去哪了？

我國大部分地區屬亞熱帶氣候，地大物博，人口與民族眾多。因此造就了我國數不清的具有區域特征的獨特物產與食品的多樣性，也奠定了中國美食大國和養生大國的地位。從古至今，茶葉都是我國的一張“名片”。

我國的茶文化源遠流長，這里有距今3200年的古茶樹樁，現存1700年歷史的古茶樹。歲月的更迭并未改變國人飲茶的習慣。但如今，中國茶葉王國的地位已然動搖。

在國際茶葉市場，縱觀我國茶葉發展面臨的問題，究其原因不外乎以下幾種：一是市場觀念不夠；二是沒有精工細作；三是沒有話語權，受制于與國際標準接軌。

市場觀念不夠是指過于關注國內市場而忽略了國際市場?！伴T里香”的經營模式很難對國際茶葉市場產生較大影響。沒有精工細作是指我國制茶工藝大部分停留在粗加工水平，并未把國外對現代飲茶的觀念了解透徹，造成了我國茶葉只停留在傳統原材料階段。受到以上因素的影響，我國茶葉在國際茶葉市場上所占分量有所欠缺。

引領健康趨勢

中國茶在近、現代出現與世界茶市場的不匹配也只是暫時現象。隨著中國國力和影響力的逐步增強，當健康養生等概念越來越頻繁地出現在人們的日常生活中，茶葉作為食品與健康文化的載體，被更多人重新認識并開發。中國茶作為一種古老而新興的產業再次被推上新高度。茶文化與最健康的飲料兩大頭銜已開始為人熟知，這似乎可為處在窘況中的中國茶界帶來一絲曙光。

據了解，茶葉中的兒茶素類化合物對金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用。茶葉中還含有較為豐富的維生素C，避免白內障的發生。茶葉中含的咖啡堿與黃烷醇類化合物能引起高級神經中樞的興奮，兒茶酚胺能促進循環系統興奮。

不同的茶會對人體健康起到不同的作用。有研究表明，未經過加工處理的綠茶有助于刺激腸道蠕動，促進食物消化。綠茶還可以阻止30%的脂肪吸收。薄荷茶可促進消化，姜茶可治反胃，茴香茶可防止便秘、胃腸脹氣和腹絞痛。

甘菊茶中的色氨酸和氨基酸可發揮鎮定作用，另一種物質柯因可緩解焦慮促進睡眠，治療失眠癥。另外，薰衣草花茶可緩解放松身心。羅勒葉茶具有鎮靜作用。

普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效。除此之外，發酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌。在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學物質發生了結構轉化，會呈現出別具韻味的茶品特質和養生效果。

紅茶在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和口感。茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎癥和肥胖。從中醫的角度來看，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。

在消費者對營養健康的關注日漸升溫的當下，茶葉作為健康養生的代表再次站在歷史的舞臺，茶文化的傳承也將開啟新的篇章。

茶與健康論文:淺談飲茶與身體健康的關系

摘要：茶是我國傳統飲品，茶葉中包含有豐富的氨基酸、茶多酚、維生素等營養物質，同時還包含有多種微量元素，且人體健康和這些微量元素有著緊密的關系，通過飲茶可有效補充這些微量元素。本文從飲茶的營養價值分析入手，研究了飲茶對人體健康的藥理作用，并對健康飲茶注意的幾個問題進行了探究。

關鍵詞：飲茶；身體健康；關系；分析

祖先以百草為藥，其中茶也是其中的一種藥。隨著人們生活水平的不斷提升，人們逐漸從先前的飲茶解渴，走向論茶、品茶到現在的通過飲茶來保證健康。因此，分析飲茶與身體健康之間的關系有著較為重要的意義。

1飲茶的營養價值

根據我國古人說法，飲茶具有散郁氣、養生氣、除病氣、養身體等功效，從古到今，飲茶一直是人們養身保健的重要途徑之一，飲茶對于人體健康的營養價值主要有3個方面作用。首先是茶葉中包含有豐富礦物質，尤其是對人體功能非常重要的微量元素，例如：鋅、錳、硒等；其次，茶葉中包含有多達三十種以上的氨基酸，尤其是亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等8種人體不能自己合成的氨基酸，通過飲茶可有效補充這些氨基酸。第三，茶葉中包含有豐富維生素，例如：水溶性的B類維生素，維生素D原、A原，脂溶性的維生素P、K、E等，通過飲茶能夠補充這些人類較為缺乏的維生素，其中維生素C能夠通過飲茶的方式直接被人體吸收。因此，飲茶中包含有豐富營養價值。

2飲茶對人體健康的藥理作用

2.1解渴消暑、明目作用

通過飲茶的方式可有效給人體補充所需水分，還可以對口腔黏膜以刺激，促進人體唾液分泌，口內生津，同時隨著芳香類物質的不斷揮發能夠帶走一定熱量，可使口腔感覺非常涼爽。此外，茶葉中包含有多種芬香物質，茶多酚、咖啡堿等也存在量較大，可以促進人體皮孔擴張，有利于分泌汗液，從而對人體體溫進行有效調節。此外，茶葉中包含有豐富的維生素，特別是可以轉化為胡蘿卜素的維生素A含量非常豐富，特別是在一些新鮮的茶葉中這種物質的含量更加豐富，而維生素A對于防止夜盲癥，滋養眼睛有著較好作用，對眼睛起到保健的效果。

2.2d奮與利尿作用

通過飲茶能夠提神，這主要是由于茶葉中包含有豐富咖啡堿物質，而咖啡堿可以使人體神經系統興奮，增強思維活躍力，消除人體疲勞。飲茶也可以利尿，增強人體腎臟的排泄功能。這主要是由于茶葉中所含的嘌呤堿類物質有著利尿作用，同時茶葉中所含的可溶性糖類在被人體吸收了之后增強了人體血液滲透壓，也有助于人體排尿?，F階段，茶葉利尿作用已經廣泛應用到對人體酸堿平衡進行調節方面，在治療心臟性水腫等臨床治療中取得了較好效果。

2.3解毒與助消化功能

茶水中所含的兒茶素與咖啡堿能夠促進人體消化道松弛，增強人體胃液分泌量，有助于人體將食物消化；另外，茶水中包含有非常豐富的調節人體脂肪代謝功能的物質，例如：脂類、氨基酸類、維生素類等。茶葉具有一定解毒功能主要是由于茶葉中含有茶多酚，茶多酚可以和水中所含的重金屬、亞硝酸鹽、有害生物堿等發生化學反應，從而降低水中有害物質含量。此外，茶葉中所含的咖啡堿還有助于肝臟解毒，減少有害物質對心血管系統的傷害。

2.4抗輻射作用

茶葉具有抗輻射作用最早是被日本醫學工作者發現的，茶葉抗輻射作用主要是由于其中包含有較多的維生素C、脂多糖、茶多酚等物質，可以將放射性物質吸收，被隨著人體糞便排泄出去。例如，茶葉中所含的兒茶素可以對放射性物質鍶吸收，起到輻射保護劑的效果。

2.5可預防衰老、增強人體免疫機能

現階段，自由基學說是世界范圍內公認的衰老理論，人體中所含的自由基可以使人體中細胞膜出現損害，從而增加人體中色素沉積，影響細胞代謝、加速細胞衰老。而茶葉中所含的茶多酚，可以有效抑制細胞中微粒體、線粒體出現脂質過氧化，減少自由基對人體細胞的傷害。此外，通過飲茶的方式可有效提升人體中淋巴細胞、白血球的活力與數量，促進脾臟淋巴中細胞間素的含量，有效提升人體免疫能力。

2.6防止肝病作用

近幾年的研究發現，兒茶素在保護肝臟方面有著較好效果，特別是對治療酒精肝、病毒性肝炎等慢性肝病有著較好療效。這主要是由于茶葉中所含的兒茶素能夠對肝臟脂質化中過氧化過程產生較強抑制作用，可以將其中的自由基消除，激活巨噬細胞，增強人體免疫力。此外，兒茶素還能夠有效抑制肝臟中烯醇類物質的積累，防止肝臟出現硬化。

3健康飲茶注意的幾個問題

3.1飲茶應當控制量

雖然飲茶對于人體健康有著較好作用，但是飲茶也應當控制量。根據科學研究發現，在飲茶時每天茶葉使用量應當控制在五克左右，這主要是雖然茶葉中包含的各種微量元素、氨基酸、維生素較多，但是若這些物質較多，在很多方面也會給人體健康產生不利影響。此外，患有甲亢、失眠、神經衰弱的均不宜飲茶。

3.2少喝濃茶

濃茶對人體健康有著不利影響，首先大量的濃茶會使人興奮，對人體神經系統、心腦血管系統等均會產生不利影響，特別是患有心腦血管疾病的人在飲濃茶之后，會出現一定程度的心律不齊、心跳加速情況，從而導致骨鈣流失，導致人出現骨質酥松，因此，在飲茶時應當以清茶為主，不應當喝過濃的茶水。

3.3酒后不飲茶

平時人們認為茶能解酒，所以很多人在酒后喜歡喝濃茶解酒，這種做法是不對的。酒后乙醇進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。酒后飲茶茶堿的利尿作用使尚未發生轉化的乙醛過早地進入腎臟，從而影響腎功能，所以經常酒后喝濃茶的人易發生腎病。而且乙醇和茶葉對心血管都有刺激作用，兩者前后飲用，會增強對心臟的刺激。

茶與健康論文:曉陽紅茶與健康生活新方式

冬日“保胃”專家曉陽紅茶溫暖您

紅茶性暖，祛寒、暖胃，冬季飲用更有利于健康，也更符合人體健康需要，尤其適合寒冷天氣里，胃寒的人飲用。紅茶中所含的錳元素對骨骼強健有益處，據國外相關資料顯示，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。另外有研究表明，紅茶似乎能提高冠心病患者的血管功能，并使冠狀動脈硬化癥患者恢復健康。總之，冬季保健喝紅茶最適宜。

青島曉陽工貿有限公司于2003年組織精英團隊開始研制曉陽紅茶。經研究表明，用春天的茶鮮葉做紅茶口感更好。本著對質量的追求，曉陽春用最好的春茶于2004年制作出品質優良的曉陽紅茶品系――嶗山金螺。自研制成功以來獲得了消費者的一致好評，先后榮獲第六屆國際名茶評比金獎、第九屆國際茶文化研討會名茶評比金獎、第七屆中茶杯名優茶評比一等獎等獎項。青島，終于擁有了自己的紅茶。

與南方茶相比，嶗山金螺具有氨基酸含量豐富、香高味醇的優勢，先進的加工工藝加上優質的嶗山茶鮮葉，制作出的紅茶具有一種獨特的蜜香味，因此受到各消費者的喜愛。曉陽公司是江北最早研制紅茶的企業，堪稱江北紅茶的“開山鼻祖”。

繼嶗山金螺引領“江北紅茶”后，曉陽公司推出又一大手筆傾情力作――檀香紅韻。由青島嶗山茶葉研究所與中國西南大學茶學系合作，經過多年努力，研制成功，并申請獲得中國專利產品。據有關負責人介紹，“檀香紅韻”紅茶采用嶗山春茶鮮葉精選加工而成的高精品紅茶――曉陽金螺，選用高級龍眼木，歷經三次焙火，層層烘焙，歷練而成。在加工設施上配有專業的發酵室和烘焙室，由專業人士進行焙制，獨特的加工技術配以專業化的操作，使檀香紅韻無可爭議地成為高檔紅茶中的新寵。

商務快茶引導都市時尚風

作為青島“嶗山茶第一品牌”的老字號“曉陽春”商務快茶，打破過去用簡易棉紙包裝的低端粉末狀茶葉，獨創透明三角立體茶包，采用日本進口、耐熱攝氏130度、高質感的耐溫材質，具備茶香釋放性與視覺高透度，讓茶葉在三角立體間延展，原片茶葉美麗綻放，原味茶香完整釋放。從入世到出世，經過了一番羽化為蝶的嬗變，一改往日本色，高貴上市，與時尚人士共舞在都市之間。這一切無不與曉陽茶道思想相吻合，與青島國際化都市的格局所融合，如若說愛品茶的人是時尚的創造者，那么曉陽商務快茶就是步履在都市中的貫徹者和補充者。

公司推出的“曉陽商務快茶”系列產品，有高貴與清香的“綠茶”；有知性與貼心的“紅茶”；有個性與張揚的“烏龍茶”；有你儂我儂的“花茶”；還有修身養性的“道茶”，它們簡單卻不平淡，甘愿將自己香醇的芬芳沁入心脾，無茶能及?！皶躁柹虅湛觳琛睕_泡方便簡單，符合現代快捷生活的要求，因此成為政府、企業、商務人士、白領階層首選的一款茶。

老字號“曉陽春”傳承著茶道精神文化的延伸和不斷創新，用十三年的耕耘，造就了成熟的市場，穩擁無數忠實的客戶群?！皶躁柎骸比沃囟肋h，以嶗山茶第一品牌為載體，向世人傳達一種全新的茶文化觀念和健康時尚休閑方式，從而讓嶗山茶文化傳遍五洲。

茶與健康論文:以健康為導向的茶與飲食相結合探討

《健康》2015年第6期

摘要：本文以增強我國人民體質健康為研究目的，分析我國人口健康情況現狀，提出了合理飲茶與健康飲食相結合的構想，并提出以健康為導向的茶與飲食結合構想的具體實施措施。通過培養人民健康的飲茶與飲食習慣，提升國民身體素質，促進社會煥發新的生機。

關鍵詞：健康為導向；茶；飲食

茶作為與可可、咖啡齊名的世界三大無醇飲料之一，在我國已經有千年的發展史，我國璀璨的茶文化最早可以追溯到公元前316年至魏晉南北朝時期，后流入日本，日本茶道傳承了中國古典茶文化的精髓而享譽海外，形成東方飲茶習俗的代表，歐美國家則將本土文化融入到飲茶之中，形成獨具特色的英式下午茶。茶作為一種飲品深受人們的喜愛，不僅是因為其香醇的口感，更重要的是茶葉中的多種成分有助于人們身體健康，抑制人體血糖等指標升高。因此，在以健康為導向倡導人民健康飲食的同時，結合合理飲茶，對保持人民身體健康，有著事半功倍的作用。

1我國人口體質健康情況現狀

一個國家經濟實力、社會發展、人口素質、衛生保健水平等重要指標往往從國家民眾的健康情況中反映出來。國家人民良好的健康狀況既是國家強盛的重要體現，也是經濟不斷發展的重要目標。以歐美為首的眾多發達國家在很早就開始關注國民健康狀況，進行調查分析制定符合當前時期的社會發展政策，通過多種體手段引導國民合理膳食，以改善國民營養和健康狀況，保證了國家經濟、政治平穩快速的發展。近年來，我國經濟飛速發展，人民生活水平不斷提高，城市和農村居民的飲食與健康情況均得到了明顯改善。因營養不足和營養不良而患病的人口數量不斷下降，在取得如此可喜成績的同時，我國人民也面臨著營養過剩、營養失衡的雙重挑戰。根據中國人健康狀況調查報告顯示，我國城市居民日常飲食的營養結構十分不合理。谷類粗糧類食物消費偏低，而肉類及油脂消費普遍偏高，高血壓、糖尿病等慢性疾病患病率快速迅速。報告數據顯示，我國18歲及以上居民患高血壓；糖尿?。怀?；肥胖；血脂異常等疾病的比率分別為：18.8%；2.6%；22.8%；7.1%；18.6%?？傮w上城市患病率高于農村，但部分地區城鄉差距并不明顯。值得注意的是，患病人口已逐年偏向年輕化發展。

2茶與飲食結合的必要性

隨著國民生活水平的提高，人民飲食首要考慮到的是口味與口感，極少數人會考慮營養因素，這就造成諸多問題：如①人們飲食結構不合理，過多的攝入能量、高脂肪食品、高鹽飲食而導致糖尿病、高血壓、血脂異常和肥胖；②不良的飲食習慣和不科學的用餐時間，過量飲酒而導致高血壓和血脂異常的患病幾率攀升；營養素攝入不均衡，脂肪攝入量多而體力活動少等突出問題。此外，年輕人為應對過快的生活節奏，常選擇零食替代主食，導致蔬菜、水果和粗糧等富含膳食纖維的食物攝入不足，長此以往，身體代謝紊亂，代謝物不能盡快排出而反復吸收容易導致便秘，以至肥胖等。因飲食而引起的慢性非傳染性疾病患者正趨向于年輕化發展。經過國內外的科學家研究發現，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶色素等是抑制血糖升高的主要活性成分，茶多酚可以保護胰島β細胞、提高胰島素活性、促進胰島素分泌，抑制腸道內相關酶類活性，抑制葡萄糖運轉載體活性，以及下調控制葡萄糖異生作用基因的表達；茶多糖主要通過抑制腸道蔗糖酶和麥芽糖酶的活性，使進入機體內的碳水化合物減少，起到降血糖作用；茶色素可以通過降低血漿粘度和纖維蛋白原，降低膽固醇和甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白含量等途徑來降低血糖、血脂含量。因此，宣傳人民健康飲食的同時，倡導人民合理飲茶，是促進人民身體健康，降低慢性非傳染性疾病患病率的有效途徑。

3以健康為導向的茶與飲食結合路徑探究

3.1建立健全健康的飲食計劃

社會在制定健康的飲食計劃時，應從三個維度出發，如健康的飲食標準，健康的食品供應體系以及健康食品的營養成分標志。旨在向人民提供提高更健康更豐富的飲食選擇，倡導人民養成健康的飲食習慣。這其中政府相關職能部門可以發揮自身權利，設計倡導方案：①幫助人民培養良好的飲食習慣，按時服用早餐，減少每天攝鹽量，堅持吃果蔬等。②對食品進行嚴格篩選，打上健康標志，幫助國民做出更好的購買選擇。③推廣健康的中式烹飪方法，無論是餐廳還是家庭廚房，在每日的食物中適當減少鹽﹑糖的用量。

3.2加大茶葉產品的宣傳力度

目前我國茶葉企業還存在，經營方式老化，科技含量低，工業化程度低，跨區推廣難度高，產品質量參差不齊，創新性不足等諸多問題。因此，要想將優質、健康的茶葉產品送進千家萬戶中，一方面，茶葉企業需挺好優質產業產量，優化產業結構，提升茶葉口感及品質，讓消費者品嘗到健康的茶葉產品。一方面，茶葉生產地區應大力發展有機茶，綠色茶等符合國內國際衛生標準的健康茶葉培育，提高茶葉產量。一方面，與時俱進，不斷創新，茶葉企業應注重茶葉產品的深加工，將茶葉產品進行延伸，增加附加值，如氨基酸、茶黃素、茶油等茶葉提取物。另一方面，注重茶葉產品的包裝宣傳，針對不同消費群體，制定不同的營銷策略，打造工薪階層都能消費得起的茶葉大品牌。

3.3培養人民健康飲茶的思想觀念

飲茶不光是一種感官享受，更是在飲茶中解讀中華民族流傳千百年的茶文化。近年來，茶文化事業的發展被納入到培養人民健康飲茶的大范疇，比如特色茶館、特色茶園農家樂、茶樹盆景等，都得到重視開發，并越來越多的被人們所接受，成為一種積極向上的生活方式。隨著社會不斷發展，科學水平不斷提高，人口素質不斷增強。人們對健康的重視程度也越來越高。而健康的身體歸根結底是要以健康的飲食為基礎。茶葉作為一種健康的飲品，其豐富的營養元素不斷被科學家發現。培養人民合理膳食、健康飲茶，對提升國民身體素質，促進社會健康蓬勃的發展有著巨大的推進作用。